Oct 26
Yannick Franques au Saint Martin
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 10 26th, 2010| icon3Commentaires fermés sur Yannick Franques au Saint Martin

yannick-franques

Ancien élève d’Alain Ducasse, Yannick Franques office Au Château Saint Martin à Vence depuis 2007. Fort d’un parcours riche en rencontre  et expérience – Alain Ducasse, Joël Giraudot, Christian Constant, Eric Frechon – Yannick Franques redynamise le superbe restaurant « Saint Martin », au cœur d’un Relais et Chateaux réputé qui, outre la cuisine fabuleuse, offre le plaisir de la vue sur une paysage qui s’offre jusqu’à la mer. Mais l’on vient avant tout pour la cuisine de Franques. Une cuisine basée sur des produits frais et organiques, travaillés de façon à mettre le produit en valeur, sans artifice. Et c’est tout simplement divin. Les inventions et assortiments sont simples mais terriblement efficaces.  Ce qui vaut 2 étoiles Michelin à Yannick Franques. Le menu découverte commence  à 70 euros, ce qui est aussi très raisonnable. Pour tous les amateurs, le Saint Martin est restaurant comme la maison qui l’abrite, discrète et tellement belle à la fois, avec une perfection intérieure.

CHATEAU SAINT-MARTIN & SPA
http://www.chateau-st-martin.com
Tél. : + 33 (0)4 93 58 02 02

Jan 25
Arnaud Lallement à l’Assiette Champenoise
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 01 25th, 2010| icon3Commentaires fermés sur Arnaud Lallement à l’Assiette Champenoise

L’Assiette Champenoise à Tinqueux, à deux pas du centre de Reims, est sans doute l’un des meilleurs restaurants de la région champenoise. Egalement hôtel labellisé Châteaux Hôtel Collection, l’Assiette Champenoise est une plongée dans la cuisine régionale. Arnaud Lallement officie en cuisine et travaille des produits frais et de qualité. Les menus se déclinent en fonction des saisons, comme celui entièrement tourné sur la truffe noire, et des produits du marché. La carte commence à 130 euros, jusqu’à 220 euros. Les repas sont idéalement accompagnés de champagne bien sûr. Après avoir travaillé et conquis sa première étoile avec son père, Arnaud Lallement a conquis le guide Michelin qui lui a décerné une seconde étoile en 2005. Le tableau sera incomplet sans mentionné le cadre, une maison traditionnelle qui allie confort, tradition et romantisme. L’Assiette Champenoise est le lieu idéal pour passer une très bonne soirée sur Reims.

L’Assiette Champenoise
Tel 03 26 84 64 64
http://www.assiettechampenoise.com

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Nov 28
Michel Bras, délices sur l’Aubrac
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 11 28th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Michel Bras, délices sur l’Aubrac

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Michel Bras démontre son talent dans une cuisine qui marrie à la perfection les arts du Japon et de la France. Bras, restaurant moderne dans le Massif Central, est une merveille d’inventivité, tout en respectant les traditions. Les légumes, herbes, épices viennent du jardin, un terrain de jeu inspirant et totalement organique.  L’expérience est autant dans l’assiette que le décor, avec langoustine ouverte arrivant sur une ardoise de pierre volcanique…  avec vue panoramique sur le plateau de l’Aubrac. Bras est étoilé, et classé 7ème des meilleurs restaurants dans le monde par S. Pellegrino.  Ce restaurant est une excuse à lui seul pour faire un détour dans le massif central.

Route de l’Aubrac, 12 210 Laguiole, France
+33 (0)5 65 51 18 20
http://www.michel-bras.com/

Oct 28
L’Atelier de Joël Robuchon
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 10 28th, 2009| icon3Commentaires fermés sur L’Atelier de Joël Robuchon

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Plus personne ne présente Joël Robuchon. Multi-étoilé, reconnu à travers le monde pour sa contribution à la gastronomie, et pas que française, L’Atelier de Joël Robuchon participe à faire connaître ce talent que le monde nous envie. L’Atelier, ouvert en 2003, est un concept simple : 36 couverts sur un comptoir, assurant promiscuité et partage dans l’expérience culinaire. Menu dégustation ou à la carte, une visite à l’Atelier de Joël Robuchon est une expérience gastronomique forte dans un cadre simple. Ce restaurant est idéal pour le déjeuner.

5-7 rue de Montalembert, 75007 Paris, France
+33 (0)1 4222 5656
http://www.joel-robuchon.com/

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Sep 21
Mirazur, Menton
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 09 21st, 2009| icon3Commentaires fermés sur Mirazur, Menton

mirazur

Mirazur a été ouvert en avril 2006 par le chef Argentin Mauro Colagreco. Séduit par Mention, à égale distance de Monaco et de la frontière italienne, avec ses marchés vibrants et colorés, Mauro a développé ici une cuisine extraordinaire récompensée très rapidement d’une étoile au guide Michelin. St Pellegrino classe Mirazur en 35ème position dans son classement annuel des meilleurs restaurants au monde, une entrée en fanfare qui laisse présager un grand succès au jeune chef argentin. Côté saveurs, fruits de mer, fleurs sauvages, fruits et herbes du jardin secret de Mauro Colagreco font d’un déjeuner ou diner chez Mirazur une réelle expérience de séduction.

30 Avenue Aristide Briand, Menton, France
Tel:(0) 4 92 41 86 86
www.mirazur.fr

Juil 28
Hof Van Cleve, rural et trendy
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 07 28th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Hof Van Cleve, rural et trendy

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Entre Gand et Courtrai, dans les Flandres belges se trouve Hof Van Cleve, un superbe restaurant au milieu de la nature où officie Peter Goossens. Son inspiration vient clairement des Flandres environnantes, mais aussi et surtout de la mer. Au programme, une carte, mais également un menu de saison qui propose des mets délicats et délicieux. Avec un côté rural, mais également trendy, Hof Van Cleve est un restaurant unique où il fait bon manger, et bon vivre.  Peter Goossens est l’un des jeunes chefs les plus prometteurs – il faudrait dire confirmé malgré son jeune âge – de Belgique, et d’Europe. Cela fait en effet cinq années qu’il obtient 3 étoiles au Michelin.

Riemegemstraat 1, 9770 Kruishoutem, Belgium
+32 (0)9 3835 848
http://www.hofvancleve.com/

Juil 6
Le Meurice, table de Yannick Alléno
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 07 6th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Le Meurice, table de Yannick Alléno

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La table de Yannick Alléno est idéalement située au cœur de Paris, dans l’un des plus beaux hôtels de la capitale, Le Meurice. Trois étoiles Michelin, un décor chic et sobre, le chef prépare une cuisine saine, traditionnelle moderne qui fait le succès du Meurice auprès d’une clientèle tant française qu’internationale. Le restaurant re-décoré par Philippe Starck en 2007, transpose la cuisine de Yannick Alléno dans un nouvel univers qui sied parfaitement à la cuisine de ce chef talentueux.

Le Meurice, Paris
+ 33 (1) 44 58 10 55

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Retrouvez notre sélection de restaurants dans la rubrique « restaurants »

Juin 22
L’astrance, Paris
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 06 22nd, 2009| icon3Commentaires fermés sur L’astrance, Paris

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L’astrance, un « petit » restaurant de 25 tables où officie Pascal Barbot. Créativité culinaire, ambiance jazzy, une touche de différence, l’Astrance est l’un des restaurants qui monte, qui monte! La brigade de cuisine est internationale, la cuisine également, tout en fusion. Cuisine française traditionnelle mêlée à des saveurs asiatiques et subtiles. Le seul problème? L’absence de menu. Précisez combien de plats vous souhaitez déguster et Pascal Barbot se charge de la composition de votre menu!

4 rue Beethoven, 75016 Paris, France
+33 (0)1 40 50 84 40

Juin 15
Per Se – The French Laundry, New York
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 06 15th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Per Se – The French Laundry, New York

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Peut-être le meilleur restaurant des Etats-Unis ? Per Se, au cœur de Manhattan, est dirigé par le chef Thomas Keller. Californien d’origine, Keller a officié tant au Etats Unis qu’en France notamment chez Taillevent et Guy Savoye. Etablit en 2001 sous le nom The French Laundry, Keller multiplie les récompenses. Chaque jour, il crée deux menus découverte unique, avec pas moins de 9 plats à déguster… Inspiré de France, de Californie et des voyages de Thomas Keller, Per Se, The French Laundry est qualifié, sans doute à juste titre, de meilleur restaurant des Etats-Unis.

10 Columbus Circle (at 60th Street), 4th Floor, New York, NY 10019, USA
++1 212 823 9335
http://www.perseny.com/

Juin 1
Pierre Gagnaire, Gagnaire tout simplement
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 06 1st, 2009| icon3Commentaires fermés sur Pierre Gagnaire, Gagnaire tout simplement

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Pierre Gagnaire se résume ainsi : « je veux que mon restaurant soit un lieu ouvert, c’est-à-dire dynamique, présent aujourd’hui, tourné vers l’avenir mais soucieux d’hier ».  Résultat, Gagnaire offre une cuisine innovante et traditionnelle à la fois, dans un environnement exclusif. Classé 6ème meilleur restaurant au monde dans le classement San Pellegrino, Pierre Gagnaire bénéficie de 3 étoiles au Michelin et surtout de la satisfaction de ses clients. Gagnaire, c’est également une porte ouverte sur la littérature et l’art de vivre à la française.

6 Rue Balzac, 75008 Paris, France
+33 (0)1 5836 1250
http://www.pierre-gagnaire.com/

Mai 26
Noma, tradition culinaire nordique
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 05 26th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Noma, tradition culinaire nordique

noma

Noma, le restaurant de René Redzepi, à Copenhague est l’une des toutes meilleures cuisines en pleine ascension. Après avoir officié auprès de nombreux trois étoiles Michelin pendant des années, l’élève commence à surpasser ses maîtres. La cuisine de Noma est fraîche de la terre, du sol et de la mer, une réelle plongée dans nos racines. Au cœur de Noma, la tradition culinaire nordique. Poissons, crustacés en sauce, aromatisées aux herbes, le tout avec la fraicheur de l’iode encore perceptible dans l’assiette.  Chez Noma, tout est fait à la main et avec l’amour de la cuisine.
Strandgade 93, 1401 Copenhagen K, Denmark
+45 3296 3297
http://www.noma.dk/

Mai 25
The Fat Duck, temple de la cuisine moléculaire
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 05 25th, 2009| icon3Commentaires fermés sur The Fat Duck, temple de la cuisine moléculaire

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2009 aura été une année encore particulière pour Heston Blumenthal, chef plus que talentueux du Fat Duck, à Bray dans la campagne du Berkshire. The Fat Duck est un lieu unique avec un magicien aux commandes qui offre une expérience culinaire époustouflante. La passion de Heston Blumenthal pour la science et la cuisine est à son paroxysme.  Le plat le plus célèbre, des œufs brouillé façon nitro ; glace au bacon injectée dans un œuf vide, craqué à votre table et préparé avec du nitrogène liquide… Temple de la cuisine moléculaire, The Fat Duck est le joyau de la couronne de la scène culinaire britannique.

The Fat Duck, High Street, Bray, Berkshire, SL6 2AQ, England
+44 (0)1628 580333
http://www.fatduck.co.uk/

Mai 20
El Bulli, meilleur restaurant au monde
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 05 20th, 2009| icon3Commentaires fermés sur El Bulli, meilleur restaurant au monde

Cet homme va être difficile à battre, nous le savions déjà il y a quatre ans, mais Adria Ferran continue de mettre la barre très haute !
 
La volonté généreuse de Ferran de partager sa connaissance, ses moyens et son influence qui couvre maintenant le monde entier. Beaucoup de ceux qui ont travaillé avec lui ont pris ses techniques et des idées à leur partie du monde. Peut-être que c’est ce qui motive Adria à se surpasser chaque année, en sachant que les personnes qui ont travaillé pour lui un jour sont capable de devenir eux-mêmes les meilleurs chefs du monde.
el-bulli 
Ferran Adria continue de bouleverser les règles de la cuisine fine, en présentant à ses clients de la nourriture qui, souvent, défie toute description, et peut-être même défie les lois de la physique aussi.
 
El Bulli est encore le meilleur restaurant du monde.

Apartado 30, 17480 Roses en Cala Montjol, Spain
+34 97215 04 57 (après 3 heures en saison)
http://www.elbulli.com/

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