Casablanca: pour la cuisine

Casablanca: la maison de couleur blanche. Le label ne pourrait pas être beaucoup plus mal coordonné: cette ville aux multiples ombres, aux multiples facettes et aux multiples facettes est tout sauf un monotone. Au fil des ans, plusieurs nationalités ont fait de Casablanca leur propriété: espagnols, italiens, indiens, français (inutile de le dire), et même moro-vietnamiens – les descendants de mamans vietnamiennes et de pères marocains qui avaient été cavaliers pour votre français en Indochine. Et ainsi, dans le creuset social de Casablanca, ils ont mis leurs coutumes, leurs langues et leurs croyances, développant la ville dynamique, tolérante et tournée vers l’avenir que l’on voit aujourd’hui. C’est un endroit où les mosquées, les églises et les synagogues se côtoient avec respect, tout le monde parle au moins deux dialectes (français et arabe) et les hauts lieux et les dialectes venant de plus que le Maroc peuvent être écoutés. D’autre part, les magasins vendant des peignoirs djellaba conventionnels poussent approximativement ceux des propriétés de style international. Ce type de diversité atteint la cuisine de Casablanca, où les pâtisseries françaises font depuis longtemps partie du paysage urbain, les restaurants de fruits de mer influencés par la langue espagnole seront toujours farcis, et la gratitude des autochtones pour ce tajine marocain standard est toujours aussi forte. Comme mes autres Cazawi – originaires de Casablanca – j’ai en fait un partenariat vraiment haineux avec cette ville en particulier: ses rues bondées, les embouteillages des visiteurs, le bourdonnement continu des klaxons de voiture et les bâtiments sans cesse croissants sont écrasants et peuvent très facilement couvrir la un véritable attrait pour Caza, alors que nous faisons référence à elle avec tendresse. Développé par les Français dans les années 1900, Casablanca était une tâche révolutionnaire somptueuse destinée à affirmer l’influence coloniale française. Présentée sur des plans créés à partir de paysages aériens, la ville est devenue une merveille de la déco, avec ses voies étendues bordées de palmiers, ses cinémas, ses magnifiques bâtiments en stuc aux façades complexes, ses accessoires en métal ouvré et ses halls luxueux. Et même si beaucoup de structures ont perdu de leur éclat, elles continuent de suinter avec tous les souvenirs de la fantastique journée de Casablanca. Le boulevard Mohammed V, le système cardiovasculaire colonial français, abrite deux bâtiments emblématiques: le Motel Lincoln et le Marché Main. Lorsqu’un hébergement magnifique, l’Hôtel Lincoln, avec son style franco-mauresque sophistiqué, languit dans ce statut de délabrement qu’il est actuellement bouclé, dans l’attente d’un choix sur son sort. Le Marché opposé a plutôt mieux résisté: construit à l’origine dans les années 1920 pour accueillir la communauté française en plein essor, il continue en fait de réussir et reste le quartier pour approvisionner les meilleurs producteurs de la ville. Une visite matinale – continue par un msemen (crêpe marocaine) avec du beurre fondu et du miel ainsi qu’un café cassé solide de type cappuccino de votre tout petit café Inzitar – est un must. Le marché se réveille sous la forme de flots de véhicules de ramassage de caisses d’acomptes de plants de tomates, de poivrons, de citrouilles et de bouquets géants de persil, de coriandre et de cardons propres, puis de poissons et de fruits de mer propres, comme des crevettes roses, des homards, de la lotte, du rouge -moulet coloré et bar rayé. À l’heure du déjeuner, le marché et les routes voisines se transforment en un grand restaurant de poisson à l’atmosphère ouverte, actif avec des travailleurs communautaires disparaissant dans et hors de la lumière à travers les braseros au charbon de bois. Respirez les fragrances accueillantes et achetez-vous un filet fraîchement grillé au cumin et au citron vert, offert avec environ des tomates coupées, du concombre et des verts d’oignons rouges, habillé de vinaigre blanc et d’huile d’olive biologique, et accompagné d’une goutte de harissa épicée. A retrouver sur: cours de cuisine

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