Santé: le régime des aliments crus

La tête non cuite est devenue populaire à la suite d’un schéma accru de végétalisme et de régimes alimentaires à base de plantes. L’idée de plan de régime de repas crus ne sera pas nouvelle. Par exemple, Maximilian Bircher-Benner (1867-1939), un médecin suisse bien connu et important, a émis l’hypothèse que plus les gens consommaient d’aliments crus, plus leur propre santé serait bénéfique. C’était lui qui avait créé le muesli bien connu. Les adeptes de l’alimentation crue pensent néanmoins que manger des aliments crus est la clé d’une santé vivante et vante ses avantages comme la réduction de poids et une peau, une chevelure et des ongles beaucoup plus sains. Néanmoins, les recherches scientifiques sur le sujet continuent d’être rares et les preuves actuelles montrent qu’une alimentation entièrement crue pourrait en fait avoir des conséquences négatives. Un régime de plats crus est composé d’aliments crus, non cuits ou d’aliments qui ne sont pas chauffés au-dessus de 46 ° C. Les nutriments et enzymes digestives indispensables au bien-être sont détruits lorsqu’ils sont chauffés à cette température précédemment mentionnée. Les aliments peuvent être fermentés, trempés, germés, séchés ou mal hydratés. Le fait de devenir cru est devenu bien connu suite à une tendance accrue au véganisme et aux régimes alimentaires dépendant des herbes. Le concept de régime alimentaire non cuit n’est pas complètement nouveau. Un énorme avantage à passer à certains programmes de perte de poids de plats crus est que de plus en plus de légumes et de fruits frais sont consommés en plus de produits à base de noix non cuits, de graines et d’avocat contenant de la graisse corporelle essentielle et des fruits de mer crus (sinon végétaliens) contenant des acides gras essentiels oméga-3. les acides. Cela augmente les fibres alimentaires, les antioxydants et les vitamines (en particulier les vitamines nutritionnelles hydrosolubles spécifiques telles que la vitamine C qui peuvent être détruites lors de la préparation). Ces facteurs pourraient améliorer la fonctionnalité intestinale, prévenir les infections, combattre l’inflammation et arrêter les maladies à long terme telles que les cancers ou les maladies cardiaques. Le régime alimentaire est pauvre en sucres raffinés, en farines et en graisses, ce qui réduit l’irritation dans votre corps et protège davantage des maladies persistantes. Parce que ces éléments raffinés sont omis, le régime alimentaire est également normalement moins puissant, donc la perte de poids est presque une assurance. Il y a également eu des résultats positifs sur la réduction de l’hypertension et de l’obésité. Le contenu probiotique des aliments fermentés tels que le kéfir, la choucroute, le kombucha et le kimchi pourrait améliorer la flore intestinale, Zizou Cuisine la fonction et le bien-être. La tête non cuite ne peut pas nuire aux performances de fonctionnement. Outre les avantages potentiels pour la santé ci-dessus, il est possible pour un sportif végétalien non cuit de rivaliser avec ses autres concurrents en cuisine. Un ultra-triathlète végétalien cru de 48 ans a fait l’objet d’une étude de cas en Allemagne. Il suit le régime depuis six ans et a terminé une triple distance Ironman. Il n’avait aucune insuffisance nutritionnelle ni aucun signe de mauvaise santé. Gardez à l’esprit que ceci est simplement anecdotique et peut ne pas fonctionner pour chaque athlète. Les auteurs ont fait remarquer que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si le véganisme brut est vraiment bénéfique par rapport à un régime normal. L’adhésion brève à un régime alimentaire cru sera tout à fait inoffensive, mais l’adoption d’un mode de vie non cuit à long terme peut avoir des conséquences néfastes. Cela peut signifier ne pas obtenir suffisamment de ce dont un corps a besoin pour fonctionner, sans parler de performer au maximum s’il n’est pas correctement planifié et composé. La recherche a démontré qu’il est improbable que les foodists crus absorbent suffisamment d’énergie provenant des protéines, des graisses et des glucides. Une perte de poids sévère et des indices de poids corporel excessivement réduits (indice de masse corporelle) ont été observés dans une autre étude, et 30% des femmes suivant un régime alimentaire à long terme avec des repas non cuits ont cessé d’avoir leurs règles. Les chercheurs ne pouvaient donc pas recommander un régime strict de repas crus à long terme. D’autres carences peuvent survenir, car malgré la conservation de certaines vitamines nutritionnelles lorsque la nourriture est crue, la cuisson de certains aliments, comme les carottes, peut augmenter la disponibilité de vitamines comme les caroténoïdes pour l’absorption par le corps. Les foodists crus, en particulier les végétaliens, peuvent développer des carences en supplément de vitamine B12 et il a été recommandé de prendre des suppléments s’ils suivent le régime alimentaire. Les légumineuses (sauf bien sûr trempées, germées ou fermentées) et des tubercules spécifiques doivent être préparés pour désactiver les inhibiteurs enzymatiques qui réduisent la fonction des enzymes pancréatiques. Un régime alimentaire cru peut avoir un risque accru d’infection car la cuisson des aliments tue les microbes dangereux (comme Listeria). Des recherches sur les biscuits de sarrasin non cuits ont découvert que même si un excellent exercice antioxydant était conservé en séchant à des températures basses, des microbes potentiellement dommageables comme les champignons, les levures et les micro-organismes avaient été trouvés en chiffres pratiques jusqu’à ce qu’ils soient chauffés au-dessus de 50-60 ° C. Ce risque doit être évité dans les groupes sensibles comme les jeunes enfants, les femmes enceintes ainsi que les personnes âgées ou même les personnes immunodéprimées.

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