Sep 30
Un roadtrip gastro en Italie
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 30th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Un roadtrip gastro en Italie

Les limitations de vitesse semblent être une suggestion légère, et ces pics verdoyants en pente qui ont l’air si serein que vous vous approchez de la ville la plus proche s’avèrent être pleins de virages en épingle à cheveux, en proie à de terribles incidents avec des chauffeurs routiers qui s’apparentaient à peine au passé. rendez-vous urgents. (La robe en lin parfaite que vous avez trouvée en vente dans un magasin d’occasions de votre quartier – celle que vous pensez vous fait ressembler à Sophia Loren? Elle ne vous sauvera pas.)

Autrement dit, lorsque vous vous rendrez où que vous soyez, vous allez vouloir mettre plein de choses dans votre bouche. Le genre de choses ringardes ou légèrement enivrantes qui vous fait oublier que, quelques instants plus tôt, vous hurliez à pleine capacité pulmonaire contre votre petit-ami à la gorge carrée, qui avait pris le volant avec bienveillance.

Heureusement pour toutes les parties, la région du Piémont – à l’ouest de la Lombardie, au nord de la Ligurie et bordée par la Suisse et la France – regorge de nourriture et de vins excellents. Il est largement considéré comme le berceau du «Mouvement Slow Food» dans le monde, Vos Sens en Eveil qui promeut les préparations culinaires traditionnelles à base d’ingrédients locaux. (Peut-être pas aussi fortuitement, à partir de 2019, le Piémont déclare 45 restaurants étoilés au Michelin.) Sa scène de trattoria et d’agritourisme regorge de truffes blanches, de pâtes à base d’œufs, de vins rouges inky, et de plats plus récents.

Il y a très Peu de façons de parcourir un chemin à travers le Piémont et de ne pas en profiter – et vous pouvez totalement suivre la chapelure Michelin si tel est votre goût. Beaucoup de gens choisissent de rester en plein cœur du pays Barolo (sud-ouest d’Alba), et si vous êtes un féru de Nebbiolo, je ne discuterais pas contre cela. Mais pour ceux qui ont un ordre du jour plus flexible, je proposerais un séjour à environ 40 minutes au nord-est, dans l’une des villes de Monopoly, au sommet d’une colline, autour de Mombaruzzo. Le terrain ressemble à quelque chose que vous voudrez bien classer pour votre prochaine attaque de panique dans le métro, les touristes sont de moins en moins nombreux, l’hébergement est un peu moins cher, et cela vous placera à proximité des zones de production de mon Barbera préféré. variété, Nizza. (La sous-zone des régions productrices de Barbera dans la région de Nizza a récemment reçu sa propre distinction DOCG distincte, en 2014.)

Pour vous y rendre, prenez l’avion pour Turin, la capitale du Piémont, et louez une voiture pour deux heures de route. (Plat et moelleux, jusqu’à ce que ce ne soit plus le cas.) Turin, avec sa propre collection de restaurants impressionnants et de sièges de café réputés pour l’apéritif (le vermouth a été inventé ici), est un endroit merveilleux pour passer une journée des deux côtés de votre voyage. Si vous avez besoin de convaincre, utilisez simplement Google «bicerin» et «gianduja» (les deux impliquent un chocolat copieux). Vous pouvez aussi voler à Milan, environ deux heures en voiture. Vous allez vouloir vous rendre directement à Olim Bauda, pour goûter des Barberas. Barbera d’Asti est un vignoble géré par une famille si velouté et magnifique qu’il vous donnera l’impression d’être enveloppé dans une couverture incroyablement douce, donnant sur une vaste vallée, peu importe la période de l’année. ou la dernière fois que vous avez rencontré un patio. Olim Bauda est à seulement 10 minutes de Nizza Monferrato et produit l’un des meilleurs nizzas des environs. Deux autres avantages: les points de vue sont vastes et le gentilhomme qui gère le joint ne fera aucun commentaire désobligeant si vous mangez un nombre inapproprié de biscuits salés éparpillés autour de la table de dégustation.

À partir de là, mettez quelques biscuits dans votre poche lorsque personne ne vous regarde et prenez le trajet de 15 minutes en voiture jusqu’à i Bologna, où vous avez sagement appelé pour une réservation pour le déjeuner. C’est le genre de trattoria que vous avez imaginé lorsque vous avez acheté vos billets aller-retour à prix réduit pour l’Italie, il y a neuf mois. La cuisine est dirigée par la troisième génération de la famille fondatrice (un homme appelé Beppe, pour crier fort). I Bologna occupe une ancienne ferme avec une grande cour arrière à Rocchetta Tanaro, et pour entrer, vous devez sonner à une porte, ce qui provoque l’entrée d’un hall qui murmure: «Vous allez passer un bon moment ici. »

Sep 27
Boulettes de viande Sriracha végétaliennes avec nouilles
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 27th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Boulettes de viande Sriracha végétaliennes avec nouilles

Parfois, le meilleur aliment végétalien est celui que vous ne connaissez même pas végétalien. Rejoignez Gaz Oakley, chef étoilé de YouTube et chef végétalien, et revitalisez votre jeu végétarien comme jamais auparavant. Ces boulettes de viande sriracha végétaliennes se marient bien avec des légumes grillés fumés pour un bol de nouilles copieux que vous n’oublierez pas de si tôt.

Ces petites « boulettes de viande » sont si délicieuses. La Sriracha est l’une de mes sauces préférées de tous les temps – le piquant qu’il ajoute à ce plat est tout simplement parfait. Assurez-vous que les légumes grillés sont bien carbonisés, car ils ajoutent beaucoup de saveur.
Pour les boulettes de viande
Préchauffez le four à 350 ° F et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tout d’abord, Vos Sens en Eveil préparez ces boulettes de viande. Écrasez le tofu avec un presse-purée dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit divisé en petits morceaux. Ajouter tous les autres ingrédients des boulettes de viande dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Si le mélange est encore légèrement humide, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires.

Il est maintenant temps de transformer le mélange en boules. Prenez 1 grande cuillère à soupe de mélange et formez une boule avec vos mains. Répétez cette opération jusqu’à épuisement du mélange. Farinez légèrement vos mains entre chaque boulette de viande pour empêcher le mélange de coller. Placez les boulettes de viande sur la plaque de cuisson tapissée au fur et à mesure.

Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet et préparez vos légumes pour les faire griller.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, ajouter l’huile de noix de coco et faire revenir les boulettes de viande en petites quantités, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela devrait prendre environ 3 minutes par lot. Replacez-les sur le plateau, puis dans le four pour cuire pendant 10 minutes. Pendant que les boulettes de viande sont au four, mélangez les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et chauffez doucement jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Faites griller vos légumes sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés.

Une fois que les boulettes de viande sont cuites, servir dans un grand bol avec les nouilles au riz, beaucoup de légumes grillés, les rubans de concombre et beaucoup de sauce.

Saupoudrer sur le mélange de graines de sésame et de coriandre hachée juste avant de servir.

Sep 20
Une alimentation riche en fibre
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 20th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Une alimentation riche en fibre

On croit généralement que les aliments riches en fibres sont bénéfiques pour le corps. Il est maintenant entendu que les aliments contenant des fibres, en particulier des aliments à grains entiers tels que le riz brun ou le pain à grains entiers, sont utiles pour maintenir un système digestif sain. Un régime riche en fibres peut prévenir et traiter la constipation, la diverticulose et les hémorroïdes. Une alimentation riche en fibres peut également réduire le risque de maladie cardiaque en réduisant les taux de cholestérol dans le sang.

Les allégations moins fondées incluent l’affirmation selon laquelle les fibres alimentaires pourraient réduire le risque de certains cancers, Les grands Gourmets en particulier du cancer du côlon. De telles affirmations reposent sur l’hypothèse que les fibres alimentaires améliorent l’efficacité du système digestif si elles sont consommées régulièrement. Ainsi, une personne ayant un régime riche en fibres risque moins d’être exposée aux toxines dans le reste de son alimentation pendant une période aussi longue. temps comme un individu avec moins de fibres dans leur régime alimentaire.

Un autre avantage pour la santé d’un régime riche en fibres est que les aliments riches en fibres peuvent aider à maintenir un poids santé. Les aliments riches en fibres sont souvent faibles en calories tout en offrant assez de volume pour que le client se sente «rassasié». Les aliments riches en fibres nécessitent souvent plus de mastication avant d’être avalés, ce qui empêche une personne de consommer un apport calorique élevé en peu de temps.

La question est de savoir comment ajouter plus de fibres à votre alimentation sans rendre votre alimentation trop fade.
Une fois que vous serez en mesure d’identifier les aliments riches en fibres, vous serez étonné de voir comment vous pouvez améliorer votre santé avec de petits changements sans trop sacrifier le goût de votre régime et, dans de nombreux cas, en améliorant le goût de votre régime.

Les seules sources de fibres alimentaires disponibles sont les fruits, les légumes, les noix et les céréales. Il est donc très facile d’identifier les aliments riches en fibres. Les aliments d’origine animale tels que les œufs, le lait et la viande ne contiennent pas de fibres. Que les aliments soient frais, congelés ou en conserve, souvent, leur teneur en fibres ne change rien. Veillez à éviter les fruits et les légumes séchés ou écrasés et rappelez-vous que les fruits et les légumes sans pépins ni écorces contiennent moins de fibres que ceux contenant des pépins et des écorces.

Sep 18
La nutrition et le tourisme
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 18th, 2019| icon3Commentaires fermés sur La nutrition et le tourisme

Selon l’American Dietetic Association (ADA), « le National Nutrition Month® [NNM] est une campagne d’éducation et d’information en matière de nutrition parrainée chaque année par l’American Dietetic Association ». Le but principal de cette campagne est d’attirer l’attention sur l’importance de faire des choix alimentaires sains et éclairés et de développer de bonnes habitudes alimentaires. NNM est également utilisé pour sensibiliser le public et les médias à l’ADA et à ses membres, en tant que source la plus précieuse et la plus crédible d’informations opportunes et scientifiquement fondées sur l’alimentation et la nutrition.

Vous vous souvenez peut-être (encore une fois de mon blog l’année dernière!) Que le mois de mars souligne également le « Jour des diététistes ». Cette année, le mercredi 10 mars a été désigné Journée des diététistes. Selon l’ADA: « La journée des diététistes professionnels commémore le dévouement des diététiciens en tant que défenseurs de l’amélioration de l’état nutritionnel des Américains et des populations du monde entier ». Pour en savoir plus sur l’accréditation et ce que font les Dt.P., vous pouvez consulter mon blog au printemps dernier.

En tant que diététiste et membre actuel de l’ADA, je souhaite bien sûr aider à passer le mot! Le thème de cette année est « La nutrition à partir de la base », ce qui signifie que vous devez vous concentrer sur l’essentiel. Mangez sainement en mettant l’accent sur les fruits et les légumes, les grains entiers, les protéines maigres et les graisses saines. Je sais, cela ressemble à un vieux message, mais cela reste vrai.

Essayez d’obtenir une variété de couleurs dans vos fruits et légumes pour vous assurer d’obtenir non seulement des vitamines et des minéraux différents, mais également un grand nombre de phytonutriments qui présentent des avantages supplémentaires pour la santé. Essayez d’obtenir des produits cultivés localement; il aura meilleur goût et conservera plus de ses nutriments puisqu’il ne s’est pas assis sur une étagère pendant une période prolongée. Je suis un énorme fan d’ASC (agriculture soutenue par la communauté) et de marchés de producteurs. Non seulement les produits sont plus frais, mais en plus ils ont bon goût!

Les grains entiers sont très riches en fibres et constituent une bonne source de glucides complexes, qui constituent une excellente source de carburant. Pourquoi poussons-nous toujours la fibre? Il vous aide à rester rassasié plus longtemps (aide donc à la gestion du poids), vous permet de rester «régulier», ce qui peut contribuer à réduire le risque de cancer du côlon, à stabiliser le taux de sucre dans le sang et à faire baisser le taux de cholestérol. De très bonnes raisons!

Nous avons tous besoin de protéines pour aider à la construction musculaire, à la fabrication d’hormones, etc., mais nous soulignons les sources « maigres » pour minimiser les graisses, cuisine et nutrition en particulier les graisses saturées. Ceci est important à nouveau pour la gestion du poids, mais aussi pour réduire le risque d’augmentation du «mauvais» cholestérol LDL.

Sep 4
L’importance de la nutrition
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 4th, 2019| icon3Commentaires fermés sur L’importance de la nutrition

La nutrition est une partie importante de la croissance. Ils vont de pair car si vous ne permettez pas à votre corps d’avoir les nutriments dont il a besoin, votre corps ne pourra pas grandir. Vous devez savoir certaines choses lorsque vous cherchez à obtenir les bons nutriments pour votre corps.

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Vous voulez chercher les bonnes vitamines ou les bons aliments qui contiennent ces vitamines afin que votre corps puisse grandir. Voici les vitamines que vous devez consommer quotidiennement pour que votre corps grandisse et soit fort.

La vitamine A est une vitamine essentielle à avoir dans votre nourriture car elle favorise la croissance de vos os. Il aide également à garder votre peau et vos dents en bonne santé. La vitamine A aide également à maintenir une résistance aux infections. Certains aliments dans lesquels vous pouvez trouver cette vitamine sont les carottes, le lait et les fruits jaunes.

Une autre vitamine dont vous avez besoin pour grandir est la vitamine B1, également appelée thiamine. Cette vitamine aide le cœur et le système nerveux à fonctionner normalement. Les meilleurs aliments pour trouver cette vitamine sont les cacahuètes, le riz et le porc.

La B2 est une autre vitamine dont vous avez besoin pour favoriser une croissance saine de votre corps, également appelée riboflavine. Cette vitamine contribue à la santé de la peau, des cheveux et des ongles et est particulièrement bénéfique pour les yeux. Le meilleur aliment pour obtenir cette vitamine est les légumes verts à feuilles, le foie et les œufs, pour n’en nommer que quelques-uns.

La vitamine B6 est une excellente vitamine à avoir lorsque vous grandissez, car elle aide à contrer les spasmes musculaires et les crampes dans les jambes et peut enrayer l’engourdissement des extrémités extérieures du corps, comme les mains et les orteils. Certains aliments riches en cette vitamine sont les haricots rouges, le bœuf et le chou, pour n’en nommer que quelques-uns.

La vitamine B12 est une autre vitamine essentielle dont votre corps a besoin pour devenir forte et grande, Vos Sens en Eveil car elle aide à la régénération des globules rouges dans votre corps et peut augmenter votre niveau d’énergie. La vitamine B12 aide également votre corps à se concentrer et à retrouver son équilibre. Vous pouvez obtenir B12 de fromage, de porc et de boeuf.

La vitamine dont vous avez besoin pour que votre corps grandisse est peut-être celle que tout le monde connaît le mieux, à savoir la vitamine C. Cette vitamine est très importante car elle contribue à la circulation du sang dans vos vaisseaux et à la lutte contre les maladies courantes. maladies. Bien que la vitamine C soit l’une des vitamines les plus connues, la meilleure chose à faire est qu’elle aide à réparer les cellules du corps. Vous pouvez obtenir cette vitamine à partir d’aliments comme les agrumes, les baies et les pommes de terre, pour n’en nommer que quelques-uns.

Sep 2
De saison
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 2nd, 2019| icon3Commentaires fermés sur De saison

Alors que certains des aliments les plus populaires de l’été battent leur plein ce mois-ci, le marché des producteurs continue de produire des succès comme le maïs, les concombres, les courges d’été et la pastèque. Mais ne vous arrêtez pas là! Prenez un conseil des gourmets avertis: gardez les yeux ouverts pour chercher les figues et les poivrons shishito et attrapez-les pendant que vous le pouvez.

Voici ce qu’il faut rechercher – et les meilleures façons d’utiliser vos trouvailles fraîches du marché:

Figues fraîches
Originaire de la Méditerranée, la production de figues est florissante en Turquie, en Espagne et en Grèce, ainsi que dans des régions du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Aux États-Unis, le fruit délicat provient presque exclusivement de la Californie, où les figues sont généralement récoltées en deux cultures: la première (connue sous le nom de «breba»), de juin à juillet, et la principale culture de figues plus petites et plus savoureuses Août à novembre.

Variétés de figues
Il existe plusieurs variétés traditionnelles de figues, qui ont toutes leurs caractéristiques propres. Figues Black Mission à la peau bleue et Calimyrnas vert squat sont abondantes et fréquemment séchées pour prolonger leur courte vie. Bien que toujours délicieuses, les figues sèches ont une saveur de caramel de noisette assez différente de celle de leurs homologues fraîches et manquent du punch de la vitamine C que l’on trouverait dans une figue fraîche. Petit conseil: en dehors des États-Unis, les Calimyrnas sont connus sous le nom de Smyrnas: le « Cali » à Calimyrna indique simplement qu’il s’agit du cultivar californien du figuier Smyrna.

Les figues juteuses à la dinde brune sont un autre gros frappeur sur le marché, avec un extérieur brun certes moins tentant compensé par une chair rose pâle et une saveur douce polyvalente. Deux autres variétés à la peau verte sont les figues adriatiques douces à la peau fine et les kadotas à la peau plus épaisse (qui constituent une excellente confiture). Bien que les variations de couleur soient un régal pour les yeux, les peaux de figue n’ont pas beaucoup de saveur en elles-mêmes: les meilleures saveurs viennent de l’intérieur juteux.

Choisir et stocker les figues
Les figues doivent être molles et bien mûres à l’achat, car elles ne continuent pas à mûrir une fois cueillies. Cherchez des gouttes de sucre l’eau autour de la tige et les peaux qui sont prêtes à éclater au niveau des coutures. Comme les avocats, les figues vont vite mûrir à mûrir en un clin d’œil so. Ainsi, lorsque vous achetez ces fruits parfaitement mûrs, vous aurez envie de les manger dans les 1-2 jours suivant leur achat. Les figues se conservent mieux à la température ambiante, Vos Sens en Eveil mais peuvent également être conservées au réfrigérateur dans un sac en papier. Les figues sèches, bien sûr, ont une durée de vie beaucoup plus longue et sont généralement bonnes pendant environ 4 mois.

Comment manger des figues
Vous ne pouvez vraiment pas vous battre en mangeant une figue parfaitement mûre ou en la découpant en quartiers pour décorer une salade ou un plateau de fromages. Si vous souhaitez vous diversifier à partir de là, essayez de les faire griller: des variétés sucrées et juteuses développeront une merveilleuse caramélisation et une profondeur de goût sur la flamme. Pour garder la saveur pendant la saison morte, essayez de faire de la confiture de figues à accompagner de fromage toute l’année, ou de pocher des figues sèches pour obtenir une sauce décadente.

Quelle que soit leur préparation, les figues ont une affinité naturelle pour les viandes comme le prosciutto, le porc et le canard; autre été fruits, y compris les pêches, les poires et les framboises; produits laitiers acidulés comme le fromage bleu, le fromage de chèvre et le yaourt; et un filet de miel, de porto ou de vinaigre balsamique.