Les brochettes au barbecue, c’est bien. Mais au bout d’un été à déguster des brochettes de boeuf, on finit par se lasser.. Alors aujourd’hui, pour vous et rien que pour vous (vous, les 274 millions de francophones dans le monde…), nous vous proposons des brochettes de poulet sauce satay !
La préparation est pour 4 personnes.
Préparation : 20 min
Trempage : 1 h
Réfrigération : 30 min
Cuisson : 8-10 min
Ingrédients :
Pour les brochettes :
700 g de filets de poulet (sans la peau)
1 cuill. à soupe d’huile
1/2 cuill. à café de curcuma en poudre
1 cuill. a café de cumin en poudre
200 g de riz thaï (parfumé au jasmin) pour accompagner
Quelques feuilles de coriandre et 2 citrons verts coupés en deux, pour accompagner
Sel et poivre du moulin
Pour la sauce satay :
100 g de beurre de cacahouète
15 cl de lait de noix coco (en conserve)
1 gousse d’ail pelée et hachée (sans le germe)
1 long piment rouge égrainé et finement haché
1 cuill. à café de gingembre frais râpe
2 cuill. à café de fumet de poisson en poudre
2 cuill. à café de sauce soja sucrée
1 cuill. à soupe de jus de citron vert
1 cuill. à café de cumin en poudre
1. Faites tremper 12 longues brochettes en bois dans de l’eau froide pendant 30 minutes (pour éviter qu’elles brûlent en cours de cuisson).
2 Coupez les filets de poulet en longues lanières de 2 cm de largeur, et enfilez-les sur les brochettes. Disposez les brochettes de poulet, en une seule couche, sur une plaque de cuisson. Dans un bol, mélangez l’huile, le curcuma et le cumin. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brochettes de ce mélange. Salez et poivrez à votre convenance. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3 Préchauffez le gril du four ou la grille du barbecue. Faites griller les brochettes de poulet de 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson : les lanières de poulet doivent être dorées et cuites à cœur.
4 Pendant ce temps, préparez la sauce satay. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude.
5 Servez les brochettes avec le riz, disposez les feuilles de coriandre et les moitiés de citron vert autour des brochettes. Servez la sauce satay à part.
Si ces brochettes prennent un peu plus de temps à préparer, leur saveur en vaut vraiment la peine. Sans compter qu’elles donneront une agréable touche indienne à votre merguez party !