Faites un cours de cuisine moléculaire à Besançon. Jean-François Maire, Chef cuisinier étoilé, et Anne Cazor, Docteur en gastronomie moléculaire vous invitent à découvrir leur univers culinaire dans une ambiance conviviale et décontractée. Cet atelier de cuisine moléculaire vous permettra de vivre une expérience originale et tendance.
Déroulé du cours de cuisine Moléculaire à Besançon (3 heures de cours + dégustation)
РVous serez accueilli dans une ambiance conviviale par Jean Fran̤ois Maire, Chef ̩toil̩, et le docteur Anne Cazor, ing̩nieur en agro-alimentaire et docteur en gastronomie mol̩culaire.
РPr̩sentation du menu et des ingr̩dients.
– Vous vous appropriez cette nouvelle dimension culinaire, qui permet de modéliser les réactions chimiques spécifiques de la cuisine (l’émulsion, la floculation, la cuisson à cÅ“ur, la convection, les effets tensio-actifs…)
– Dégustation de vos compositions à l’issue du cours.
Participants
Ce cours de cuisine moléculaire se réalise en groupe de 9 personnes maximum.
Dates
Ce cours de cuisine est réalisable toute l’année, une fois par mois, en soirée, ou le samedi matin.
Réservez ce cours de cuisine moléculaire à Besançon.
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