http://www.coursdecuisine.name Wed, 15 Feb 2012 09:32:48 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Dès que l’on arrive à l’imposant hôtel Schloss Bensberg, on sait que l’expérience va être intéressante. Cet hôtel héberge Vendôme, le restaurant du chef Joachim Wissler, multi-étoilé, et présenté comme le 21ème meilleur chef au monde par le classement San Pellegrino 2011. Et depuis son entrée à la 34ème place ... http://www.coursdecuisine.name/2012/02/joachim-wissler-et-le-renouveau-de-la-cuisine-allemande/ Les meilleurs restaurants de Montpellier. Avec le froid et la neige parfois, rien de tel que de se réchauffer le ventre avec des mets délicieusement préparés par des chefs de talent. Nous reprenons notre horizon des meilleures tables de France, avec cette semaine, les meilleures tables de – et autour ... http://www.coursdecuisine.name/2012/02/les-meilleurs-restaurants-de-montpellier/ Dès le Moyen Âge, des bateaux ont parcouru la Loire, se sont amarrés à Orléans et y ont déchargé leurs marchandises. Tout ce qui était produit sur ses rives et au-delà parvenait à l'ancien évêché. Les marchandises prenaient ensuite le chemin de Paris en passant par la Beauce, ou elles ... http://www.coursdecuisine.name/2012/02/le-vinaigre-dorleans/ La Corse pourrait bien être le paradis de tous ceux qui s’adonnent à la distillation, la macération, les coupages et autres savants mélanges. La nature ayant été généreuse en la comblant de raisins produisant un vin vigoureux et de fruits parfumés, comme les citrons, les clémentines, les oranges, les cerises, ... http://www.coursdecuisine.name/2012/01/les-liqueurs-de-corse/ La cuisine parisienne ne se limite pas à celle des grands chefs. Midi et soir, quand on attend d'obtenir une place dans une brasserie ou un bistrot, on voit que les Français sont attachés aux produits du terroir. lls apprécient le potage, les poissons comme le cabillaud ou le merlan, le ... http://www.coursdecuisine.name/2012/01/les-plats-traditionnels-parisiens/ L’Alsace conserve ses particularités. Ses habitants ont certes en commun le goût des bonnes choses, comme tous les autres Français, mais on trouve ici d’importantes différences. Si les Parisiens et une majeure partie de la population mangent principalement des baguettes, l’Alsace a et savoure une formidable variété de pains et ... http://www.coursdecuisine.name/2012/01/les-pains-alsaciens/ Participez à un cours de cuisine moléculaire à Beaune. Initiez vous à ce nouvel art de la table qui mélange la chimie avec le savoir-faire culinaire. Amusez-vous tout en apprenant au sein d’un atelier de cuisine chaleureux dans une ambiance décontractée. Notre chef, cuisinière, pâtissière et sommelière de formation, vous ... http://www.coursdecuisine.name/2011/12/cours-de-cuisine-moleculaire-a-beaune-2/ 4ème édition pour ces rencontres entre cuisiniers et créateurs de touts bords. Cette rencontre parrainée par Alain Ducasse, s'installe dans la capitale et s'ouvre au grand public. Le Paris des chefs quitte le parc des expositions de Villepinte où se déroule le salon Maison et Objet (20-24 janvier 2012), dont ... http://www.coursdecuisine.name/2011/12/le-paris-des-chefs/ La cuisine provençale, comme toute la cuisine méditerranéenne, ne s'imagine pas sans huile d'olive. L’olivier, originaire du bassin méditerranéen, proliférait déjà en Provence à l'état sauvage. Ce sont les Grecs qui ont commencé à le cultiver, à écraser les fruits pour faire de l'huile. Longtemps, l'huile d'olive a été ... http://www.coursdecuisine.name/2011/12/en-savoir-sur-lhuile-dolive/ Masterchef junior arrive sur TF1 le jeudi 22 décembre à 20h50. Les 8 chefs sont âgés de 9 à 13 ans. Ils vont devoir réaliser 4 défis : la boîte à mystère, le test de reconnaissance, de reproduction et de dressage. L'émission est toujours présentée par Carole Rousseau et le ... http://www.coursdecuisine.name/2011/11/masterchef-junior-cest-sur-tf1/ Vous aimez la cuisine, vous souhaitez être célèbre et passer à la télévision ? TF1 organise un casting pour sa nouvelle émission culinaire. Nous en savons très peu à ce jour. L’émission sera présenté par Laurent Mariotte qui s’y connait en cuisine puisqu’il anime « Petits Plats en Equilibre » ... http://www.coursdecuisine.name/2011/11/casting-pour-emission-culinaire-sur-tf1/ Profitez d’un week-end cuisine et œnologie au sein d’un élégant château du 19ème siècle, situé à Bouliac, aux portes de Bordeaux. Au cœur du vignoble bordelais, votre week-end est dédié à la détente et à la gastronomie autour d’un cours de cuisine et d’une dégustation de vins. Déroulé du week-end cuisine ... http://www.coursdecuisine.name/2011/11/week-end-cours-de-cuisine-a-bordeaux/ Bénéficiez d’un coaching culinaire personnalisé auprès d’un chef talentueux dans une ambiance conviviale. Du marché aux fourneaux en passant par le contenu de votre frigo, ce coaching culinaire vous permet d'appréhender l'art de la table dans un contexte plus large qu'un atelier de cuisine. Déroulé de l’expérience : coaching culinaire (4h). ... http://www.coursdecuisine.name/2011/11/cours-de-cuisine-a-lille/ Avec l’été dernier nous, nous serons sans doute nombreux à nous échapper dans le Sud de la France à l’occasion de week-ends pour profiter de la chaleur du soleil, mais aussi de la chaleur des assiettes. Alors voici notre sélection des meilleurs restaurants de Marseille et alentours, dans un ordre ... http://www.coursdecuisine.name/2011/10/les-meilleurs-restaurants-de-marseille/ Faites un cours de cuisine moléculaire et apprenez l’alchimie des aliments. La gastronomie moléculaire est la recherche et compréhension des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires. La cuisine moléculaire est aujourd’hui attractive et reconnue comme une technique de cuisine. Phénomène à la mode pour certains, tendance de fonds pour ... http://www.coursdecuisine.name/2011/10/cours-de-cuisine-moleculaire/ Portrait de chef : Alice Waters. Décrite comme une pionnière, une visionnaire et souvent réputée pour être la « mère de la cuisine américaine ». Alice Waters est sans nul doute l’une des chefs les plus importantes de l’histoire culinaire nord américaine, et l’une des personnes les plus influentes ces ... http://www.coursdecuisine.name/2011/09/portrait-de-chef-alice-waters/ Sur les hauteurs de Nice, quelques cultivateurs se sont concertés pour produire une spécialité à mettre l'eau à la bouche des gourmets, de janvier à décembre, tout en leur laissant le doux sentiment de veiller à leur santé. Nous voulons parler du mesclun ou mesclum dont le nom vient du ... http://www.coursdecuisine.name/2011/09/terroir-le-mesclun/ Retour sur un atelier de cuisine que nous avions particulièrement apprécié à Nancy. Ce cours de cuisine offre une réelle valeur ajoutée pour tous les amateurs, mais aussi pour ceux qui ont une petite connaissance ou technique culinaire. Outre le cadre, à deux pats de la place Stanislas, dans les ... http://www.coursdecuisine.name/2011/09/atelier-de-cuisine-a-nancy/ Lorsqu'on leur parle de la Lorraine, les gourmets ont en tête des images de crème, de beurre et d'oeufs, de viande de porc, de gâteaux et de confitures, de fruits et d'eaux-de-vie de fruits. L'une des spécialités régionales les plus connues, et que l'on prépare partout, est la délicieuse quiche ... http://www.coursdecuisine.name/2011/09/terroir-la-quiche-lorraine/ Grant Achatz est un jeune chef (né en 1974) qui représente bien la nouvelle cuisine américaine, raffinée et gastronomique. Son restaurant, Alinea à Chicago est le premier restaurant américain au célèbre classement San Pellegrino qui classe les meilleurs restaurants dans le monde. Il est même 7ème en 2011 de ce ... http://www.coursdecuisine.name/2011/08/portrait-de-chef-grant-achatz/