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mai 16

cours-patisserieParticipez à un cours de pâtisserie entre Valence et Grenoble, au pied du massif du Vercors dans la Drôme. Dans le petit et charmant village de Saint Martin à Hostun, les maisons en pierre vous dévoilent leur caractère. Vous êtes invité par le chef, meilleur ouvrier de France en 1982, à réaliser de délicieux desserts.

Déroulement du cours de pâtisserie à Hostun (3h) :

Vous démarrez cet atelier de cuisine alliant gourmandise et convivialité, autour d’une boisson d’accueil.
Ce cours s’adresse à tous ceux qui souhaitent se faire plaisir en cuisinant. Laissez vos sens s’éveiller, vos yeux s’émerveiller et découvrez la richesse infinie de la création culinaire.
Découvrez mille et une astuces qui font que tous les desserts sont fins, légers, subtils et jamais trop sucrés. De vrais délices de perfection pour le palais et les yeux !
Quelques ateliers chocolat sont également programmés : vous travaillez le chocolat dans la pure tradition des maîtres chocolatiers français, un chocolat 100 % pur beurre de cacao et des ingrédients de qualité.
A l’issue de l’atelier, vous repartez avec vos préparations pour 4 à 5 personnes.
A titre d’exemple : charlotte à la mousse de banane / copeaux de chocolat au lait et éclats de caramel

Participants :
Ce cours de pâtisserie proche Valence se réalise en groupe de 8 à 15 personnes.

Dates :
Cet atelier de pâtisserie proche Valence est réalisable 1 à 2 samedis par mois de 9h à 12h ou de 14h à 17h.

Lieu :
Hostun, entre Valence et Grenoble, Drôme, Rhône-Alpes, France

Tarif : environ 60 euros.

Réservez ce cours de patisserie.

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mai 2

Participez à un cours de cuisine privé à Biarritz hors du commun. Vivez une expérience culinaire exceptionnelle, le temps d’une journée, auprès d’un chef d’un restaurant gastronomique et de son équipe, depuis la sélection des produits au marché, en passant par la conception des mets jusqu’au dressage sur l’assiette pour les menus du soir. Devenez Grand Chef en intégrant une équipe professionnelle d’un restaurant gastronomique, avec les conseils et sous la supervision de cuisiniers avisés. C’est une immersion dans les coulisses d’un restaurant gastronomique en conditions réelles.

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Déroulé du cours de cuisine à Biarritz, Formule Grand Chef (une journée):

Vous êtes accueilli dans un restaurant ludique, original et chaleureux, dont le chef a été élu “chef découverte” de l’année 2006 par Gilles Pudlowski.

  • De 11h00 à 13h00: Marché aux Halles de Biarritz. Vous y découvrirez la façon dont le chef fait son marché en fonction du menu qu’il souhaite faire le soir même. Apprenez à sélectionner de façon attentive les meilleurs produits qui servent à préparer des plats délicieux.
  • De 16h00 à 18h30: mise en place, conception, explication et réalisation des plats du soir.
  • De 20h00 à fin de soirée: dîner dans le restaurant du chef cuisinier pour une personne composé de 3 plats, vins compris.

Tarif à partir de 190 euros. Réservez ce cours de cuisine à Biarritz.

mar 28

Il n’y a rien de mieux que de commencer un cours de cuisine par faire ses courses. Et c’est exactement ce que vous allez faire avec le chef qui vous amène au marché pour sélectionner vos ingrédients. Ce cours de cuisine et surtout une séance de coaching culinaire. Commencez cette journée gustative par accompagner le chef au marché afin de sélectionner des produits frais et de qualité, puis préparez un menu de saison dans l’atelier du chef situé à Toulouse.

toulouse-cours-de-cuisine

Plus qu’un cours de cuisine, c’est une véritable expérience gourmet qui s’offre à vous.Quelque soit votre niveau, partagez passion, astuces et techniques de chefs expérimentés. Dans une ambiance intimiste et conviviale, découvrez ou redécouvrez l’art culinaire de la sélection des mets à leur élaboration.

Ce cours de cuisine dure 4 heures et se fait à Toulouse. Il est réalisé en petits groupes de 6 personnes maximum afin de conserver une atmosphère conviviale. Après avoir fait vos courses avec le chef, vous préparez votre repas – entrée, plat, dessert – dans l’atelier de cuisine du chef. Vous apprendrez des techniques de découpes et de cuisson, ainsi que des trucs et astuces pour parfaire vos préparations. Vous aurez ensuite le plaisir de déguster vos repas ensemble à l’issu du cours de cuisine.

Réservez ce cours de cuisine à Toulouse.

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déc 23

Joyeux Noël à tous. Toute l’équipe de “Cours de Cuisine” vous souhaite de passer d’excellentes fêtes de fin d’année, en famille et entre amis, et de profiter de ces moments conviviaux. Nous vous souhaitons également le meilleur pour 2011, avec santé, bonheur et réussite. Nous nous retrouverons en 2011 pour plus de cours de cuisine et d’infos sur la gastronomie dans le monde. Passez de très bonnes fêtes!

nov 25

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La cuisine moléculaire est tendance… Alors armez-vous de votre azote et suivez un stage de cuisine moléculaire à Beaune, au cœur d’un atelier à l’atmosphère ludique et chaleureuse. Votre chef est une spécialiste, également sommelière de formation – naturel à Beaune – qui vous fera découvrir le jeu des saveurs, du goût allié à la technique de la cuisine moléculaire. Ce cours de 2h30 vous permettra d’apprendre tout en partageant l’expérience d’une professionnelle. A l’issue du cours de cuisine, il vous sera remis également un kit spécifique pour la cuisine moléculaire.

En savoir plus sur le cours de cuisine moléculaire à Beaune.

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oct 5

atelier de cuisine moleculaire

atelier de cuisine moleculaire

Faites un cours de cuisine moléculaire à Paris. Suivez les conseils d’un chef dans une ambiance conviviale et détendue autour d’un cours de cuisine moléculaire à Paris. Découvrez la chimie des aliments d’une manière simple au cours d’une expérience originale. Dans une ancienne maison de maître au cÅ“ur de la capitale, le cuisinier et son équipe partagent leur passion pour la cuisine, et notamment cuisine moléculaire. Dans cet atelier de cuisine, vous serez accueillis dans une ambiance conviviale par un chef cuisinier de renom international, chef-Toques Blanches. Vous allez apprendre des gestes simples qui contribuent à créer un menu savoureux (entrée, plat principal, et dessert). Vous découvrirez et prendrez le contrôle de cette nouvelle dimension culinaire, tels que la gastronomie moléculaire, afin de mieux modéliser les réactions chimiques spécifiques dans la cuisine (l’émulsion, la floculation, la cuisine du coeur, la convection, les effets des agents de surface …). A la fin du cours de cuisine moléculaire, vous pourrez profiter des fruits de votre travail puisque l’atelier se termine par une dégustation de vos plats, avec le vin qui accompagne. En savoir plus sur le cours de cuisine moléculaire à Paris.

juil 14

Participez à un cours de cuisine privé à Biarritz hors du commun. Vivez une expérience culinaire exceptionnelle, le temps d’une journée, auprès d’un chef d’un restaurant gastronomique et de son équipe, depuis la sélection des produits au marché, en passant par la conception des mets jusqu’au dressage sur l’assiette pour les menus du soir. Devenez Grand Chef en intégrant une équipe professionnelle d’un restaurant gastronomique, avec les conseils et sous la supervision de cuisiniers avisés. C’est une immersion dans les coulisses d’un restaurant gastronomique en conditions réelles.

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Déroulé du cours de cuisine à Biarritz, Formule Grand Chef (une journée):

Vous êtes accueilli dans un restaurant ludique, original et chaleureux, dont le chef a été élu “chef découverte” de l’année 2006 par Gilles Pudlowski.

- De 11h00 à 13h00: Marché aux Halles de Biarritz. Vous y découvrirez la façon dont le chef fait son marché en fonction du menu qu’il souhaite faire le soir même. Apprenez à sélectionner de façon attentive les meilleurs produits qui servent à préparer des plats délicieux.
- De 16h00 à 18h30: mise en place, conception, explication et réalisation des plats du soir.
- De 20h00 à fin de soirée: dîner dans le restaurant du chef cuisinier pour une personne composé de 3 plats, vins compris.

Participants:

Ce cours de cuisine privé à Biarritz est ouvert à une personne. Pour gourmands invétérés.

Dates:

Cet atelier de cuisine à Biarritz est réalisable tout au long de l’année, du mercredi au dimanche, hors période vacances et fermeture du restaurant.

Lieu:

Biarritz, Pyrénées-Atlantiques, Aquitaine, France.

Prix:environ 190 Euros TTC.

Cela comprend pour 1 personne:
- Le cours de cuisine avec sélection des produits au marché et réalisation des mets en cuisine
- Le dîner pour 1 personne au restaurant du chef, menu 3 plats, vin compris.

Réservez votre cours de cuisine à Biarritz

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juin 21

Participez à un cours de cuisine à Luxembourg. Dans la cuisine de Bertrand, “Ancien élève de l’école Hôtelière de Lausanne”, apprenez à préparer des plats raffinés que vous aurez tout le loisir de déguster une fois le cours terminé. Ce cours de cuisine a lieu dans l’atelier de Bertrand, à deux pas du centre de Luxembourg.

cours cuisine luxembourg

cours cuisine luxembourg

Déroulé du cours de cuisine à Luxembourg

- Vous choisissez avec Bertrand, avant la réalisation du cours, les plats que vous souhaitez réaliser. Le chef achète les ingrédients en fonction de votre choix. Tous les ingrédients sont de saison et frais.
- Une fois dans la cuisine et tablier autour du cou, suivez les conseils précieux de Bertrand pour confectionner de délicieux petits plats.
- Vous pouvez ensuite déguster votre préparation avec un verre de vin.

Participants

Ce cours de cuisine avec un chef étoilé se réalise par groupe de 16 personnes maximum.

Dates

Ce cours de cuisine est réalisable toute l’année, en soirée de 18h30 à 22h00.

Lieu

Luxembourg, Luxembourg

Prix

100 Euros TTC pour 1 personne.

Le prix comprend pour une personne:

- Le cours de cuisine et la préparation
- L’apéritif
- L’entrée, le plat et le dessert
- Le vin à table

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mai 3

Commencez cette journée gustative par accompagner le chef au marché afin de sélectionner des produits frais et de qualité, puis préparez un menu de saison dans l’atelier du chef situé à Toulouse.
Plus qu’un cours de cuisine, c’est une véritable expérience gourmet qui s’offre à vous.
Quelque soit votre niveau, partagez passion, astuces et techniques de chefs expérimentés. Dans une ambiance intimiste et conviviale, découvrez ou redécouvrez l’art culinaire de la sélection des mets à leur élaboration.

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Déroulement du cours de cuisine à Toulouse (4 heures)

- En petit groupe de 6 personnes maximum, rendez vous avec le chef à 10h00 au marché des Carmes, un des plus prestigieux de Toulouse.
- Sélection des mets à préparer autour d’un budget défini : connaître les produits de saison, apprendre à mieux consommer, cuisiner des produits que vous connaissez mal, poser toutes les questions qui vous viennent à l’esprit, c’est cela l’expérience Marché.
- Départ ensuite à 11h00 en mini bus en direction de l’Atelier pour un cours de cuisine. Vous êtes accueilli dans un espace intimiste équipé comme à la maison, conçu autour de 2 cuisines domestiques équipées par des professionnels.
- Vous êtes invité à mettre la main à la patte et à préparer un menu complet de saison élaboré par le chef (entrée, plat et dessert) avec des assortiments frais, choisis soigneusement au marché.
- Les chefs ont tous entre 10 et 20 ans d’expérience et vous font partager leur passion, techniques et astuces, à reproduire facilement chez vous grâce à un suivi personnalisé.
- A l’issue du cours, vous dégustez les mets préparés, avec eau, vins en accord avec les plats et café.
- Enfin, le mini bus vous ramène en centre ville à 14h00.

A titre d’exemple:
- Langoustines en écrin d’œufs de lump, gelée d’agar de porto et tartare de légumes de saison croquants à l’huile de wasabi (huile parfumée, légèrement épicée)
- Médaillon de veau en barde de lamelle de courgette, semoule à l’huile d’olive au parfum de fruits secs d’orient (dattes, figues et noisettes)
- Madeleine rectangulaire au thé vert Matcha, montage de poires pochées aux épices

Conditions et restrictions :

Pas de condition/restriction particulière.

Participants :

Ce cours de cuisine à Toulouse se réalise en groupe de 6 personnes.

Dates :

Ce cours de cuisine à Toulouse est réalisable tout au long de l’année, le samedi.

Lieu :

Toulouse, Midi Pyrénées, France

Prix : environ 80 euros.

Le prix comprend pour 1 personne:

- L’expérience marché.
- Le cours de cuisine avec dégustation sur place

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avr 2

Participez à un atelier de cuisine à Nancy. Venez-vous ressourcer de nouvelles idées lors de ce cours de cuisine de qualité au sein d’un restaurant gastronomique. Au cœur de la ville de Nancy, vous êtes accueilli au sein d’un atelier moderne et professionnel dans une atmosphère chaleureuse et conviviale. Prenez plaisir à cuisiner avec un chef passionné, fort de 20 ans de carrière dans la gastronomie, qui vous dévoilera quelques uns de ses secrets…Nouvelles idées, nouvelles techniques, des méthodes professionnelles, le tout dans un cadre ludique, suivi par une dégustation des mets. Laissez-vous séduire par cette expérience culinaire qui met la qualité à votre service…

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Déroulement de l’atelier de cuisine à Nancy (le samedi de 9h à 15h):

- Au cœur de la ville de Nancy, à deux pas de la place Stanislas et des plus belles boutiques, vous êtes accueilli par le chef au sein de son restaurant gastronomique.
- A 9h30 vous commencez le cours de cuisine, où vous apprenez à préparer des plats raffinés et originaux. Le chef vous suit à toutes les étapes afin que cette expérience culinaire soit une réussite.
A titre d’exemple : Lobe de foie gras de canard cuit au torchon / Brochette du Pêcheur, légumes craquants, parfum mangue fraîche et piment d’espelette / Panna cotta à la cardamone, smoothie de fruits frais
- A l’issue du cours de cuisine, vers 13h, vous dégustez les mets préparés autour d’une table conviviale au salon du restaurant.

Conditions et restrictions :

Pas de conditions ou restrictions particulières.

Participants :

Cet atelier de cuisine à Nancy se réalise en groupe de 14-20 personnes.

Dates :

Ce cours de cuisine à Nancy est réalisable toute l’année, le samedi de 9h à 15h.

Prix : autour de 105 euros TTC

Le prix comprend pour une personne :
- Le cours de cuisine de 3h30
- La dégustation (2h)

Réservez votre cours de cuisine à Nancy

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mar 15

Alliez cours de cuisine et cours d’oenologie entre Valence et Grenoble, au pied du massif du Vercors dans la Drôme. Dans le petit et charmant village de Saint Martin à Hostun, les maisons en pierre vous dévoilent leur caractère. Participez à une journée gourmet d’exception, cuisine et vins, auprès de professionnels talentueux et généreux. Un professionnel du vin passionné vous fera découvrir à travers une initiation à la dégustation, les meilleurs vins, français ou du monde. Vous êtes par la suite invité par le chef, meilleur ouvrier de France en 1982, à découvrir un atelier de cuisine fine, saine, gourmande et inventive.

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Déroulement de la journée cuisine et oenologie à Hostun (3h) :

- Vous démarrez cette journée en alliant culture et convivialité, autour d’une initiation à la dégustation de plusieurs vins français ou du monde, animée par une professionnelle passionée. Vous découvrez les caractéristiques de chaque cépage, les arômes, l’accord mets et vins …
- Vous êtes invité à un repas buffet au sein de l’atelier autour d’une table gourmande.
- L’ après-midi, c’est le cours de cuisine avec le chef : vous réalisez 2 plats en accord avec les vins étudiés le matin. Ce cours s’adresse à tous ceux qui souhaitent se faire plaisir en cuisinant. Laissez vos sens s’éveiller, vos yeux s’émerveiller et découvrez la richesse infinie de la création culinaire.
- A l’issue du cours vous dégustez vos plats qui sont commentés en rapport avec les vins étudiés.

Participants :

Ce cours de cuisine et vins proche Valence se réalise en groupe de 8 à 15 personnes.

Dates :

Cet atelier de cuisine et vins proche Valence est réalisable tout au long de l’année, en journée, de 10h à 18h.

Lieu :

Hostun, entre Valence et Grenoble, Drôme, Rhône-Alpes, France

Prix : environ 165 euros TTC

Le prix comprend pour une personne :
- Une initiation à la dégustation autour des vins français ou des vins du monde (selon votre choix)
- Repas buffet
- Le cours de cuisine en accord avec les vins étudiés (3h)
- Dégustation des plats préparés avec commentaires.

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mar 5

Participez à un cours de cuisine à Beaune. Amusez-vous tout en apprenant au sein d’un atelier de cuisine chaleureux dans une ambiance décontractée. Notre chef, cuisinière, pâtissière et sommelière de formation, vous propose de vous faire partager son savoir faire, son expérience et sa passion. Emparez vous de nouvelles techniques, de nouvelles recettes puis dégustez sur place autour d’un bon verre de vin. Une soirée ludique et gourmande en perspective !

cours de cuisine à beaune

cours de cuisine à beaune

Déroulé du cours de cuisine à Beaune (18h30-22h30)

Vous êtes accueilli par le chef au sein de son atelier de cuisine chaleureux et moderne.
Enfilez votre tablier et préparez un menu autour d’un thème, d’un pays ou d’un produit.
A l’issue du cours de cuisine et pour couronner vos efforts, dégustez vos préparations autour d’un bon verre de vin.

Les menus à préparer sont le fruit d’idées originales, simples à préparer et bonnes à déguster. Notre chef vous révèle quelques secrets. A titre d’exemple, sur le thème verrine et siphon :
- Gaspacho de petits pois à la menthe, chantilly de fromage blanc.
- Tomate-mozza version espuma
- Filet de dinde du trappeur et espuma de pomme de terre
- Mousse au crémant de Bourgogne et tartare de fraise au gingembre
- Bière de poires

Vous repartirez chez vous avec les fiches recettes.

Participant :

Ce cours de cuisine à Beaune se réalise en groupe de 10 participants.

Dates :

Cet atelier de cuisine à Beaune est réalisable tout au long de l’année, en soirée.

Lieu :

Beaune, Côte d’Or, Bourgogne, France

Prix :

70 euros TTC.

Réservez votre cours de cuisine à Beaune

fév 25

Participez à un cours de cuisine moléculaire à Dijon. Initiez vous à ce nouveau art de la table qui mélange la chimie avec le savoir faire culinaire. Amusez-vous tout en apprenant au sein d’un atelier de cuisine chaleureux dans une ambiance décontractée. Notre chef, cuisinière, pâtissière et sommelière de formation, vous propose de vous faire partager son savoir faire, son expérience et sa passion. Emparez vous de nouvelles techniques, puis repartez avec vos fiches recettes et en plus un mini kit (1 dose d’agar agar, 1 dose de carragh nane, 1dose de sel de calcium et d’alginate).

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Déroulé du cours de cuisine moléculaire à Dijon :

Vous êtes accueilli par le chef au sein de son atelier de cuisine chaleureux et moderne.
Enfilez votre tablier et découvrez le monde fantastique de la cuisine moléculaire. Vous serez guidé à chaque étape afin que vos plats soient réussis, la cuisine moléculaire étant l’art de la précision et du détail.
A l’issue du cours de cuisine et pour couronner vos efforts, et repartir avec vos fiche recettes et un mini kit offert (1 dose d’agar agar, 1 dose de carragh nane, 1dose de sel de calcium et d’alginate).

Les menus à préparer sont le fruit d’idées originales, simples à préparer et bonnes à déguster. Notre chef vous révèle quelques secrets. A titre d’exemple :
- Toasts de chèvre frais et billes de miel
- Spaghettis de parmesan à la sauce tomate
- Café bière

Participant : Ce cours de cuisine à Dijon se réalise en groupe de 10 participants.

Dates : Cet atelier de cuisine à Dijon est réalisable tout au long de l’année, en soirée.

Lieu : Dijon, Côte d’Or, Bourgogne, France

Prix : à partir de 45 euros TTC.

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fév 8

Réalisez un cours de cuisine moléculaire à Paris. Apprenez et recevez le savoir-faire d’un chef. Retrouvez les astuces de chefs dans une ambiance conviviale et décontractée, autour d’un atelier de cuisine moléculaire à Paris. Découvrez la chimie des aliments de façon simple au cours de cette expérience originale.
Dans un ancien hotel particulier, en plein coeur du Paris gastronomique, le chef et son équipe vous attendent pour vous faire partager leur passion de la cuisine.

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Déroulé du cours de cuisine moléculaire à Paris, 3 heures: Vous serez accueilli dans une ambiance chaleureuse par un chef de renom, chef des Toques Blanches Internationales.
Vous apprendrez par des gestes simples à réaliser un menu savoureux (entrée, plat, dessert), qui vous permettront par la suite de surprendre vos proches. Vous vous appropriez de cette nouvelle dimension culinaire, telle que la cuisine moléculaire, qui permet de mieux modéliser les réactions chimiques spécifiques de la cuisine (l’émulsion, la floculation, la cuisson à cÅ“ur, la convection, les effets tensio-actifs…)
A l’issue du cours de cuisine moléculaire, vous apprécierez les fruits de votre travail en dégustant tous ensemble les menus ainsi préparés, autour d’un verre de vin. Puis vous repartirez avec les recettes et un tablier.

Nombre de Participants : Cet atelier de cuisine moléculaire est réalisé par groupes de 8 à 10 élèves.

Dates disponibles : Ce cours de cuisine moléculaire à Paris est réalisable tout au long de l’année, de 10h30 à 13h30, du mercredi au samedi.

Lieu : Paris 2ème, France.

Prix : environ 100 Euros TTC par personne

Le prix comprend :
- 3 heures de cours de cuisine moléculaire à Paris.
- Les recettes et un tablier.

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fév 1

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Participez à un cours de cuisine japonaise à Toulouse. Décortiquez les techniques de l’art traditionnel du sushi auprès d’un chef formé par un maître japonais. Dans une ambiance intimiste et conviviale, réalisez des sushis traditionnels ou fusion et dégustez-les à la maison.

Déroulement du cours de cuisine japonaise à Toulouse (1h30 à 2h de cours)

Vous êtes accueilli dans un espace intimiste équipé comme à la maison, conçu autour de 2 cuisines domestiques équipées par des professionnels.
Vous êtes invité à préparer des sushis traditionnels ou fusion (Les plus grands chefs japonais travaillent de nos jours sur des recettes élaborées de sushis avec des cuissons, des sauces, des associations inattendues).
Tradition et fusion, c’est un cours passionnant au cours duquel vous découvrez toutes les astuces de l’art du sushi dans une atmosphère chaleureuse.
A l’issue du cours, vous emportez vos sushis pour deux personnes pour les déguster à la maison.

Conditions et restrictions :

Pas de condition/restriction particulière.

Participants :

Ce cours de cuisine japonaise à Toulouse se réalise en groupe de 8 personnes.

Dates :

Ce cours de sushi à Toulouse est réalisable tout au long de l’année, le mardi ou mercredi à 19h00, ou le samedi à 17h30.

Lieu :

Toulouse, Midi Pyrénées, France

Prix : environ 50 euros TTC

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