Tortilla de poivrons, pommes de terre et fromage de chèvre

Ingrédients
2 poivrons rouges
1 poivron jaune et 1 poivron orange
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
400 g de pommes de terre King Edward, épluchées et coupées en tranches de 5 mm d’épaisseur
200ml de crème fraîche
8 œufs
2 cuillères à soupe de persil plat haché
½tsp de flocons de piment séché
100g de fromage de chèvre à pâte molle, coupé en morceaux

Méthode
Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Préchauffez le gril à haute température. Mettez les poivrons sur la feuille et placez-les à environ 15 cm sous le gril. Griller pendant environ 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient cloqués et noircis. Retirez-les et couvrez-les d’une feuille d’aluminium. Laissez-les suer pendant 10 minutes. Pelez et retirez le pédoncule et les graines, en prenant soin de ne pas briser la chair. Couper en lamelles.

Faites chauffer suffisamment d’huile pour couvrir le fond d’une poêle de 21,5 cm allant au four et faites frire les pommes de terre par lots, en les retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Versez-les dans une passoire et incorporez les poivrons. Mettez la crème fraîche dans un bol et incorporez les œufs, un par un, puis le persil, les flocons de piment, atelier de cuisine le sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez les pommes de terre et les poivrons et mélangez bien.

Préchauffez le four à 230°C/455°F/Gas 8. Nettoyez la poêle, placez-la sur un feu moyen-doux et ajoutez le reste de l’huile. Ajoutez le mélange de tortillas et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il bouillonne sur les bords. Mettez au four pendant 5 minutes, puis parsemez le dessus de fromage de chèvre. Remettre au four pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient fermes, gonflées et dorées.

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