Les fruits de mer de la Louisianne

Si vous aimez les fruits de mer, la Nouvelle-Orléans est l’endroit idéal cet été lorsque les meilleurs chefs du pays se disputeront le titre de roi ou de reine des fruits de mer américains au Great American Seafood Cook-Off (GASCO). Mettant en vedette des hôtes divertissants, des chefs renommés et un défilé dirigé par une fanfare de la Nouvelle-Orléans en direct, cet événement est à ne pas manquer.

Organisé chaque année en août à l’occasion de la Louisiana Restaurant Association Foodservice & Hospitality Expo, GASCO a été lancé en 2004 par le Louisiana Seafood Promotion and Marketing Board pour promouvoir les fruits de mer nationaux et durables. Pendant le concours, qui est ouvert au public, chaque chef dispose d’une heure pour préparer et assiette un plat unique à base de fruits de mer locaux, tout en interagissant avec un public en direct, des hôtes célèbres et le «chef ref», qui assure à chaque concurrent suit les règles de préparation. Les chefs présentent ensuite leurs plats à un panel de six juges de renommée nationale qui notent en fonction de la présentation, de la créativité, de la composition, artisanat, saveur et plus encore.

Au GASCO 2021, le propre chef de la Louisiane, Ryan Trahan, a été nommé roi des fruits de mer américains. Ryan a fait preuve de créativité et a souligné l’excellente qualité des fruits de mer de Louisiane avec son vivaneau rouge en croûte de Cracklin avec queues d’écrevisses marinées, consommé de piment au babeurre, légumes de printemps, huile de poireau brûlé, crème fermentée et caviar de nageoire. Il s’est classé premier parmi 11 autres chefs qui ont voyagé de partout aux États-Unis pour concourir.

Une fois le roi ou la reine couronné, Les grands gourmets l’excitation continue avec le Great American Seafood Cook-Off: 4-H Edition. Le concours donne aux élèves du secondaire de divers clubs 4-H à travers le pays une chance de concourir pour leur propre droit de se vanter et de montrer ce qu’ils ont appris. Les concurrents doivent utiliser des fruits de mer nationaux et sont encouragés à utiliser des produits agricoles de leurs états respectifs dans leurs plats.

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