La cuisine italienne

La cuisine italienne se développe depuis plus de deux millénaires. Les historiens disent que la cuisine est née vers le 4ème siècle avant notre ère, même si l’Italie n’est devenue un pays que dans les années 1800. La cuisine italienne se définit par ses saveurs régionales, sa préparation simple et ses ingrédients de première qualité qui volent la vedette. La pizza, par exemple, est originaire de la région de Naples en Italie en raison de la production extensive de tomates et de fromage de la région. Depuis sa création vers le 10ème siècle, cependant, de nombreuses cultures lointaines ont adopté la pizza et lui ont permis d’évoluer. Les garnitures peuvent varier considérablement selon la culture. Quelle que soit la façon dont vous la coupez, la pizza est devenue aujourd’hui l’un des aliments les plus populaires au monde.

Recettes de sauce italienne
La tomate figure en bonne place dans les sauces italiennes traditionnelles. La marinara est une sauce à base de tomate qui peut être préparée avec quelques ingrédients simples et utilisée de différentes manières. Une sauce marinara parfaite commence simplement en faisant sauter l’ail et l’oignon frais dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. À partir de là, ajoutez des tomates en dés, écrasées ou entières. Une fois que vos tomates sont cuites, ajoutez des herbes fraîches et classiques italiennes, comme le basilic et l’origan. Pour un peu de chaleur – et d’authenticité italienne – ajoutez des flocons de piment rouge broyés. La sauce marinara peut être servie sur à peu près tous les plats italiens auxquels vous pouvez penser: pâtes, pizza, poulet ou veau parmesan. Il peut également être utilisé comme trempette. Vous avez probablement trempé des bâtonnets de mozzarella ou du pain à l’ail dans la sauce marinara à un moment donné. Tout ce que vous garnissez de marinara sera certainement rehaussé par cette sauce tomate classique mijotée lentement à la perfection.

Vous pouvez également faire cuire votre sauce marinara avec de la viande, connue en Italie sous le nom de ragù, et appelée «sauce du dimanche» par les italo-américains. Ceci est une autre sauce à base de tomate qui commence comme une marinara mais finit par inclure de la viande. Essayez d’ajouter une combinaison de côtes de porc avec os, de saucisses et de boulettes de viande de bœuf haché à votre sauce pour créer cette tradition italienne dans votre maison. Mijoté pendant des heures avec quelques têtes d’ail, un ragoût copieux fera des merveilles pour un dîner de pâtes ho-hum.

Vous avez un robot culinaire sous la main? Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez préparer une autre sauce italienne classique facile et délicieuse: le pesto de basilic. Les feuilles de basilic frais et les pignons de pin constituent la base de cette recette. Mélangez les deux ingrédients avec l’ail frais, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Terminez en ajoutant du sel et du poivre et en remuant.

Le pesto de basilic peut être utilisé sur des pâtes ou comme tartinade savoureuse pour sandwich. Il se congèle également bien, omet le parmesan s’il est congelé et le remue après la décongélation du pesto et avant de servir.

Recettes de pâtes
Il existe des centaines de types de pâtes de toutes formes et tailles. La forme la plus courante est une tige longue et mince, communément appelée spaghetti. De nombreux types de pâtes, tels que les spaghettis, les penne, les fusilli et les linguines, sont tous facilement disponibles dans les supermarchés. Ils sont disponibles séchés, frais et surgelés et peuvent être servis en accompagnement de la viande, fromage et salades. Dans les familles italiennes traditionnelles, le dîner est servi dans une série de plats et un plat de pâtes fait généralement partie du premier plat ou du Primo. Un apéritif (apéritif: une boisson alcoolisée, comme le Campari, le Prosecco ou le vermouth) et un apéritif (antipasti chaud ou froid: viandes ou poissons, fromages, pain et légumes, comme les poivrons rôtis et les artichauts) sont servis avant le premier plat . Pendant le cours Primo, les recettes de pâtes peuvent être garnies d’un certain nombre de sauces différentes, comme la marinara, le pesto ou l’Alfredo, qui est une sauce blanche à base de crème. Certains types de pâtes sont conçus pour être farcis avec d’autres ingrédients. Par exemple, les raviolis et les tortellini sont farcis de fromage ricotta et parfois de viande ou de poisson. Bien sûr, vous n’avez pas à dîner en plusieurs plats. Pour une famille occupée, les pâtes peuvent être un repas «tout-en-un», comme les lasagnes et d’autres types de casseroles en couches avec des pâtes, de la viande, de la sauce et du fromage dans un plat délicieux!

Les pâtes sont cuites dans de l’eau bouillante salée jusqu’à son «al dente» (italien: ferme à la morsure). Les pâtes à base de farine de blé dur et de semoule, qui est jaunâtre, sont le type le plus courant dans les rayons des magasins. Aux États-Unis, cependant, les pâtes ont changé et ont évolué pour les mangeurs soucieux de leur poids. Maintenant, au lieu des pâtes de semoule traditionnelles riches en glucides et en calories, il existe des produits de pâtes à base d’épinards, de haricots, de lentilles et de blé entier. Que ce soit la vedette de votre repas ou seulement une partie de nombreux plats à venir, les pâtes seront sûrement l’un de vos plats préférés!

Recettes de viande italienne
Les viandes sont populaires dans toute l’Italie et sont traditionnellement servies dans un plateau d’antipasti avant le «premier plat» Primo, ou comme «plat principal» Secondo, servi après les pâtes. Le veau, le porc, le poisson et le poulet sont les viandes les plus consommées dans la cuisine italienne et sont parfois même combinés pour rendre les plats encore plus riches et complexes! Par exemple, les boulettes de viande et le pain de viande sont deux plats différents qui peuvent être préparés avec du bœuf haché ou une combinaison de bœuf haché et Saucisse italienne (porc). Utilisez la viande de votre choix avec des assaisonnements italiens classiques, comme l’oignon, l’ail, le parmesan et le basilic. Utilisez de la chapelure et un œuf pour lier vos ingrédients, puis formez un pain ou un lot de délicieuses boulettes de viande.

La saucisse est également couramment utilisée dans les plats italiens et peut se composer de viande de porc, de poulet, d’agneau et même de canard. La saucisse et les poivrons sont un plat préféré des Italiens et sont traditionnellement combinés. Lorsque vous cuisinez une saucisse combinée à d’autres légumes, elle est simplement appelée «saucisse et poivrons». Il est préparé en faisant frire des saucisses avec des oignons et des poivrons rouges et verts dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que la saucisse soit bien cuite et que les légumes soient tendres et brillants. Ce mélange savoureux de viande et de légumes peut être ajouté aux œufs brouillés et aux pommes de terre en dés pour créer une «frittata», qui ressemble à une omelette ou à une quiche sans croûte. Une frittata fait un excellent plat d’accompagnement seul ou un sandwich satisfaisant en pliant vos ingrédients dans un rouleau héros tranché garni de ketchup ou de moutarde.

Une autre façon préférée de déguster des viandes dans la cuisine italienne est de la servir «alla parmigiana. «Le poulet parmesan est une poitrine de poulet poêlée garnie de fromage mozzarella gluant et de sauce tomate chaude. Il peut être préparé dans une casserole ou cuit dans un plat. Les Italiens ont apporté cette idée d’Europe lorsqu’ils ont commencé à immigrer aux États-Unis, mais le poulet parmesan est en fait originaire d’Amérique, pas d’Italie, et nous l’apprécions ici depuis le début du 20e siècle. En revanche, l’aubergine parmesan, ou «melanzane alla parmigiana» est une authentique recette italienne d’Italie. Les aubergines sont légèrement panées et frites, garnies de sauce tomate fraîche, de mozzarella et de parmesan, puis cuites au four dans un festin alléchant.

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