L’art de la cuisine est aussi l’art de bien manger

La nourriture est un plaisir, de même que la cuisson des aliments, et ce qui ronge. Ce qui est encore plus important à notre époque. La mastication est vraiment une fonction primitive du cerveau; celui qui informe le corps qu’il expérimente l’auto-préservation. Lorsque vous mangez, votre instinct de survie peut être brièvement désactivé et tout le corps peut se détendre. Sur le plan physique réel, la mastication libère les saveurs et les substances chimiques des aliments et les mélange avec de la salive afin que le corps puisse fabriquer les enzymes digestives appropriées. Cela ouvre également une station d’interaction avec le système nerveux en envoyant des impulsions à l’esprit quant au type de nourriture sur son chemin, ainsi qu’à la quantité. «La nature va fustiger ceux qui ne mastiquent pas», a été le cri de détonation plutôt sévère du diététicien américain Horace Fletcher. Il croyait que chaque bouchée devait être mâchée au moins 100 fois. C’était une croyance qui lui avait valu le titre du Grand Masticateur et peut-être un os de la mâchoire de la taille de Roger Ramjet. Fletcher a même mâché du liquide. Il y a un dicton en médecine orientale selon lequel vous devriez mâcher vos liquides et boire vos aliments. Fletcher est devenu enthousiasmé par cette idée après avoir été rejeté pour l’assurance maladie. C’était un homme gargantuesque à l’époque, évaluant plus de 135 kg. Monter les escaliers était similaire à l’attache sur un masque à l’O2 et à la mise à l’échelle de l’Everest pour votre nutritionniste instruite personnelle. Besoin de perdre ses plis, Fletcher a créé une stratégie de régime qui ne se concentrait pas tellement sur la nourriture qu’il consommait, mais davantage sur la façon dont il la consommait. Il a juré de ne jamais avaler sa nourriture avant qu’elle n’ait été bouillie. Beaucoup plus rongeant signifiait qu’il savourait sa nourriture et se sentait rassasié de beaucoup moins. Il a rapidement perdu son instinct et a retrouvé sa vitalité et dans le processus a livré le flétchisme. Entre 1895 et 1919, Fletcher parcourut la planète et inspira les habitudes alimentaires de nombreuses personnes, comme l’écrivain Tag Twain et le magnat des huiles essentielles John D Rockefeller. Des sociétés rongeantes ont érigé dans toute l’Amérique du Nord, leurs associés se rassemblant à Fletcherise. Fletcher a donné des conférences dans lesquelles il a régurgité son idée de la façon dont le rongement prolongé annulait la suralimentation. Des études menées au Harbin Medical College de Chine soutiennent cette idée. Les scientifiques ont conclu qu’une mastication améliorée stimule l’existence de la ghréline, une hormone qui régule le désir de nourriture – même si cela n’équivaut pas toujours à une perte de poids. Fletcher pensait également qu’une mastication beaucoup plus prolongée conduisait à une bien meilleure santé systémique et bucco-dentaire en plus d’une force et d’une forme physique accrues. Pour démontrer ce dernier, il a poussé un groupe d’athlètes sportifs universitaires du Yale College à une série de difficultés de forme physique. Il les a vaincus dans des flexions profondes des genoux et a soulevé l’excès de graisse avec ses mollets que les jeunes garçons de 4 décennies son cadet. La déclaration de Fletcher selon laquelle une mastication copieuse augmente la force est douteuse; il était naturellement un gars fort. Mais Fletcher exploitait quelque chose. Peut-être que sa physicalité s’est améliorée de manière si significative à cause des effets mentaux de son rongement conscient. Le kinésiologue et naturopathe Brian Schaefer anime des ateliers sur le rongement exprès. Il croit que l’action physique de la mastication a des hyperliens intimes qui ouvrent des voies vers de plus grands niveaux de communication, à savoir les domaines psychique et intuitif. «Tout dans l’univers est un degré de communication», déclare Schaefer. «Chaque fois que vous mâchez instinctivement ou que vous consommez de gros repas, le système nerveux est stressé, gastronomie ce qui déséquilibre les systèmes lymphatique et sanguin. Manger à la hâte ferme complètement les voies d’interaction du corps vers les royaumes psychiques et conviviaux.  » La mastication consciente est une pratique si efficace car elle imprègne une intention abstraite d’avoir un exercice physique et concret réel que vous faites automatiquement pour être et chercher à rester plein de vie. Schaefer explore ce concept dans son livre électronique The Nature of Lifestyle: «Si vous consommez instinctivement, vous serez un animal de compagnie intelligent, cependant, vous ne deviendrez pas un esprit conscient vivant avec intuition et inspiration. La façon dont vous décomposez et assimilez votre nourriture est la façon dont vous digérez et assimilez votre expérience de style de vie. »

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