La joie est la cuisine

Dans ma moitié de la famille italo-américaine, nous mangions toujours des spaghettis et des boulettes de viande le dimanche. C’était le préféré de mon père et ma mère a appris les siens de ses parents italiens, bien sûr. Ils venaient du sud de l’Italie et ressemblaient donc à cette recette: une sauce rouge lisse et veloutée qui trempe les pâtes et vous donne une sensation de chaleur et de flou. Ce n’est pas très compliqué, ce n’est pas capricieux, et ce n’est peut-être même pas considéré par certains comme un véritable italien, mais plutôt par le genre de plat hybride synonyme d’immigrants italiens en Amérique et servi dans des restaurants « italiens ». Mais ceux-ci ne sont généralement pas si bons. Celui-ci, je peux en témoigner, est vraiment très bon.

Ce n’est pas souvent que je soulève une recette, mot pour mot, dans un magazine et que je la mette dans ma cuisine, puis que je poste à ce sujet. Certes, je lis beaucoup de magazines culinaires et j’aime essayer de nouvelles recettes tout le temps. Cependant, j’aime bien les modifier, à mon goût, combiner plusieurs recettes, ou parfois simplement utiliser quelque chose d’inspiration et créer quelque chose de totalement nouveau.

Mais celui-ci était si bon et si parfait, je n’ai pas eu besoin de le changer et je voulais simplement le partager avec tout le monde. Vous devez faire cette recette de spaghettis et boulettes de viande. À présent. Je me fiche de savoir si vous faites la même sauce et les mêmes boulettes de viande que votre mère a préparées depuis 40 ans. Je m’en fiche si vous faites une sauce qui mijote toute la journée sur le feu, car vous pensez que cela la rend meilleure. Et je me moque du nombre de sauces pour pâtes que vous avez perfectionnées au cours des vingt dernières années de voyage en Italie (cette dernière était pour moi).

Cette sauce et ces boulettes de viande sont parfaites un dimanche après-midi à l’automne, lorsque vous avez autre chose à faire que de vous asservir au four. C’est rapide, facile et délicieusement satisfaisant. Servir à votre famille, vos voisins, faites-le pour votre part de dîner ou l’anniversaire de votre enfant. Cette recette est tellement conviviale pour les familles (je ne peux pas croire que j’écris cela, mais bon, je commence à penser comme ça maintenant, je ne peux pas m’en empêcher). De plus, c’est Molly Wizenberg de sa rubrique « Cooking Life », que j’aime beaucoup, et elle en sait quelque chose sur le réconfort.

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