Végétarien et nourriture d’âme?

Nourriture végétarienne d’âme… Vous plaisantez?
Végétarien et nourriture d’âme? Maintenant est-ce un oxymore ou quoi? Je ne pouvais pas y croire. Maintenant, je peux voir les légumes comme une partie centrale du régime alimentaire de l’âme, mais pas de viande. J’ai eu des problèmes avec ça.

Tout en discutant de la nourriture avec un collègue, elle a mentionné le livre Vegan Soul Kitchen de Bryant Terry. J’avais entendu parler du livre, mais je n’y prêtais pas beaucoup d’attention. Après tout, la nourriture végétalienne et spirituelle ne va pas ensemble, du moins pas dans mon esprit. Je dis toujours à mes étudiants de garder l’esprit ouvert et d’essayer de nouvelles choses. Faites attention à ce que vous dites aux étudiants.

J’ai décidé d’essayer ce livre. J’étais sceptique, très sceptique. En examinant le livre, j’ai trouvé quelques recettes qui semblaient intéressantes. L’un d’entre eux était Citrus Collards with Raisins Redux. Mon collègue m’a assuré que c’était une bonne recette. Comme elle a bon goût, j’ai décidé d’essayer cette recette en premier. Si elle avait tort, je perdrais en gros un peu de temps et quelques bons collards verts seraient perdus.

Dire que j’ai été surpris de la qualité de ces collards, est un euphémisme. Ils m’ont assommé. Ils sont doux au toucher, sans aucune de l’amertume que l’on trouve généralement dans les légumes Brassica. J’ai utilisé du jus d’orange fraîchement pressé. Je pense que vous avez besoin de fraîchement pressé avec cette recette. Cette recette sera certainement faite à nouveau chez moi.

Collards d’agrumes aux raisins secs Redux
Gros sel 2 grappes de feuilles de chou 2 cuiller à soupe d’huile d’olive extra vierge 2 gousses d’ail émincées 2/3 tasse de raisins secs 1/3 tasse de jus d’orange fraîchement pressé

1. Pour préparer les chou, commencez par retirer la grande côte du centre. Lay plusieurs feuilles ensemble. Rouler et couper en une chiffonnade.

2. Dans une grande casserole à feu vif, porter à ébullition 3 litres d’eau et ajouter une cuillère à soupe de sel. Ajouter les choux et cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Pendant ce temps, préparez un grand bol d’eau glacée pour refroidir les chou vert.

3. Retirer les choux du feu, les égoutter et les plonger dans le bol d’eau froide pour arrêter la cuisson et définir la couleur des verts. Égoutter et mettre de côté.

4. Dans une grande poêle à frire, mélanger l’huile d’olive et l’ail et augmenter le feu à moyen. Sauter pendant une minute. Ajoutez les choux et le sel; remuer pour combiner. Saupoudrer les raisins secs sur le dessus et laisser reposer pendant environ 3 minutes.

5. Ajouter le jus d’orange et cuire encore environ une minute. Ne pas trop cuire. Le chou devrait encore être vert vif.

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