Mai 24
Les filles boivent moins que les garçons
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 24th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Les filles boivent moins que les garçons

Une nouvelle étude suggère que les enfants américains ne boivent pas autant d’eau qu’ils le devraient et que cette carence peut avoir des conséquences d’une grande portée.

« Même une légère déshydratation peut affecter la fonction physiologique et causer de la fatigue, une faiblesse musculaire, des maux de tête et une bouche sèche », a déclaré Samantha Heller, coordinatrice de la nutrition clinique au Center for Cancer Care de l’hôpital Griffin de Derby, dans le Connecticut. étude.

Une déficience des performances cognitives et mentales est également liée à une hydratation insuffisante, a déclaré Heller.
Selon l’étude publiée dans le numéro d’octobre de l’American Journal of Clinical Nutrition, seuls 15 à 60% des garçons et 10 à 54% des filles, selon leur âge, boivent la quantité minimale d’eau recommandée par l’US Institute of Medicine. .

Les chercheurs ont découvert que les enfants tirent une grande partie de leur eau de boissons sucrées plutôt que d’H2O ordinaire. Et ceux qui boivent le plus d’eau ordinaire consomment moins de boissons sucrées et mangent moins d’aliments riches en calories.

Pour l’étude, Ashima K. Kant du Queens College de la City University de New York et Barry I. Graubard du US National Cancer Institute ont examiné la consommation d’eau de 3 978 garçons et filles âgés de 2 à 19 ans inclus dans le programme. dans une étude nationale sur la nutrition de 2005 à 2006.

Leur analyse comprenait l’eau elle-même, de l’eau dans les aliments humides et de l’humidité dans toutes les boissons et les boissons nutritives telles que le lait et les jus.

Les enquêteurs ont constaté que la consommation d’eau de toutes les sources variait selon l’âge: les enfants âgés de 2 à 5 ans buvaient 5,9 tasses par jour; Les 6 à 11 ans ont reçu 6,8 tasses et les 12 à 19 ans, 10,1 tasses par jour. Les filles buvaient généralement moins que les garçons, ont noté Kant et Graubard.

Les résultats suggèrent que les enfants de tous âges sont plus susceptibles de boire des boissons que de l’eau au moment des repas. Les chercheurs ont découvert que plus des deux tiers de la consommation d’eau provenait des boissons avec les repas principaux, tandis que seulement un tiers de l’eau pure était consommé avec les repas.

« Nos résultats suggèrent des différences d’âge dans l’étendue de l’eau apportée par les différentes sources au régime alimentaire des enfants américains », ont écrit les auteurs de l’étude. « La qualité des choix d’aliments signalés en association avec la consommation d’eau pure était meilleure que celle rapportée avec l’humidité croissante des boissons, et la force de ces associations variait avec l’âge », ont-ils ajouté.

« Les efforts visant à modérer la consommation de boissons sucrées et à promouvoir la consommation d’eau pure devraient non seulement continuer à promouvoir l’eau pure pour les collations, mais devraient également reconnaître l’importance de remplacer les boissons non nutritives au moment des repas par de l’eau claire », ont conclu Kant et Graubard.

À mesure que les enfants grandissaient, la consommation d’eau plate augmentait tandis que la consommation de boissons nutritives, telles que le lait, diminuait, ont découvert les chercheurs.

L’eau représente entre 55 et 75% du poids total du corps, a déclaré Heller. « Nous ne pouvons pas vivre sans eau pendant plus de quelques jours car notre corps ne peut pas stocker de l’eau. Il est donc essentiel de remplacer l’eau que notre corps perd chaque jour. »

Heller, nutritionniste et diététiste, conseille de commencer tôt les enfants avec de l’eau.
« Donnez-leur de l’eau au lieu de boissons sucrées pendant la journée et entre les repas », a-t-elle déclaré. Pour la rendre plus attrayante, mettez des tranches de concombre, d’orange, de citron ou de fraise dans de l’eau glacée, a-t-elle suggéré.

Mai 18
L’art de la cuisson
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 18th, 2020| icon3Commentaires fermés sur L’art de la cuisson

Il y a un vieux dicton qui dit: « Le cœur à l’est est passé par le ventre ». Eh bien, sachez que le cœur de chacun passe par son estomac, au sens figuré comme au sens littéral. Pour réussir cet exploit extraordinaire, il suffit de bien cuisiner. Mais, pose ici une difficulté. La cuisine n’est pas une tasse de thé pour tous, et les gens doivent peaufiner leurs compétences culinaires au fil des ans pour avoir un semblant de maîtrise de cet art.

Une bonne cuisine vous emmène au paradis ou à tout endroit que vous appelez le paradis d’ailleurs. Alors, qu’est-ce que cuire exactement? Quelque chose d’aussi important a un sens très simple. C’est le processus usé de préparation des aliments. La phrase « cuisiner » comprend également l’acte de « manger ». Tout en cuisinant, une personne doit garder à l’esprit toutes sortes de facteurs qui conduiraient finalement à la préparation de mets délicieux. Lors de la cuisson, il convient de garder à l’esprit trois choses: le mélange des ingrédients utilisés et la digestibilité inhérente des aliments.

Un bon cuisinier doit être un atout lors de la sélection, de la mesure et de la combinaison des ingrédients nécessaires à la réussite culinaire. La diversité est une autre caractéristique importante de cette forme d’art séculaire. Il reflète les considérations diverses qui incluent, entre autres, la nutrition, l’esthétique, les caractéristiques agraires d’une région, l’ethnie et la religion. Les aliments sont cuits de différentes manières. Vous pouvez le faire bouillir, le faire frire, le faire griller ou utiliser toute autre méthode à des fins de chauffage.

L’importance primordiale de la cuisine dans notre vie peut être jugée du fait que nous passons près de 6 heures par jour à nous contenter de manger. Ceci est bien sûr une estimation minimale. La cuisine régionale et la cuisine gastronomique gagnent rapidement en popularité. De plus en plus de gens succombent au virus de la cuisine simplement parce qu’il contient beaucoup d’argent. Personne n’aime avoir faim et tout le monde aime bien manger. La cuisson était d’abord une nécessité, et elle a maintenant atteint un statut bien supérieur à ce que tout le monde supposait.

Pour cuisiner, malaysia frozen food vous avez besoin de bons ustensiles de cuisine. Les ustensiles de cuisine sont des récipients utilisés pour conserver les préparations alimentaires. Le développement de la cuisine a conduit au développement de la batterie de cuisine. Aujourd’hui, vous disposez d’une myriade d’ustensiles de cuisson pour répondre aux exigences de plats spécifiques.

Pour conclure, la cuisine est quelque chose qui ne peut être appris. Comme l’art, les qualités d’un cuisinier doivent être enracinées dans une personne. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas apprendre quelques plats succulents. Alors allez-y, et oui, n’oubliez pas d’utiliser des ustensiles de cuisine apt!

Mai 11
Le guide de 48 heures à Siem Reap, Cambodge
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 11th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Le guide de 48 heures à Siem Reap, Cambodge

Resplendissante de cocotiers et de marchés colorés, la station balnéaire animée de Siem Reap est autant un joyau que les sites antiques qui se trouvent juste au nord. Alors qu’une visite aux temples d’Angkor protégés par l’Unesco est obligatoire, Siem Reap lui-même est l’endroit où trouver une introduction passionnante au dynamisme de la culture cambodgienne – jamais plus qu’en décembre, lorsque les températures chaudes mais pas encore étouffantes voient la ville s’animer.
Que faire
Réglez votre alarme pour les petites heures du matin, cuisine puis prenez un tuk-tuk au parc archéologique d’Angkor pour arriver à temps pour l’aube. Rejoindre d’autres lève-tôt pour entrevoir le lever du soleil sur le complexe du temple d’Angkor Wat est une expérience incontournable. De là, explorez les ruines environnantes, dont les temples du Bayon richement décorés et les temples envahis de Ta Prohm (ce dernier étant un lieu de tournage pour le film de 2001 Lara Croft: Tomb Raider). Une fois «édifié», retournez en ville en faisant un arrêt au musée national d’Angkor où une vaste collection d’objets contribue à enrichir votre compréhension de la ville antique. Bodia Spa Bodia – un jet de pierre le long de la rivière, est l’endroit idéal pour se livrer à un massage des pieds de réflexologie bien mérité (£ 18 pour 1 heure). Le soir venu, imprégnez-vous de l’atmosphère – et d’une boisson rafraîchissante – sur la rue animée de Pub Street, avant de saluer un tuk-tuk pour le palpitant Phare – un spectacle de cirque cambodgien mettant en vedette des diplômés de Phare Ponleu Selpak, une école d’arts du spectacle sans but lucratif. Promenez-vous tard dans la nuit dans le marché nocturne animé d’Angkor pour acheter une collation et un foulard cambodgien, ou krama, à ramener à la maison (un snip à moins de 5 £).
Où rester
La ville offre un large éventail d’hôtels à découvrir. Sarai Resort and Spa 00 855 63 962 200, offre une valeur primée à deux pas du cœur de Siem Reap. Chacune des 48 chambres de style marocain offre une vue sur sa piscine richement carrelée. Pour un style avec une conscience sociale, réservez au glamour Jaya House Riverpark 00 855 63 962 555, qui est le premier hôtel sans plastique du Cambodge et un hommage au mouvement moderniste du pays des années 1960, avec une piscine carrelée en argent massif. Prenez 15 minutes en voiture dans la campagne cambodgienne pour trouver Phum Baitang 00 855 63 961 111, – une escapade haut de gamme sur le modèle d’un village khmer traditionnel: pensez aux villas au toit de chaume avec des volets tissés à partir de feuilles de bananier – ou l’oasis tropicale Anantara Angkor 00 855 63 966 788, qui est également à proximité. Si vous préférez le luxe sans entrave, la Templation 00 855 12 233 350 est une retraite paisible de 33 chambres avec des cascades en cascade, une piscine étincelante de la taille d’un lac et un spa apaisant.
Où manger et boire
Profitez du beau temps du mois en dînant en plein air au Mie Café miecafe – où le menu de dégustation du chef Pola Siv est une combinaison habile de cuisines khmère et occidentale. Les points forts incluent le chhlang (poisson-chat) poêlé en croûte de krill fermenté, de tamarin et de gingembre. Pour une version haut de gamme d’un aliment de base local, essayez le Bugs Café – un endroit décontracté servant de petites assiettes d’insectes fraîchement frits, des grillons croquants aux vers à soie étonnamment plus riches. Si ce n’est pas à votre goût, dirigez-vous plutôt vers Malis dont le chef Luu Meng insuffle une nouvelle vie aux plats cambodgiens presque perdus sous le régime des Khmers rouges à la fin des années 1970. Savourez un dernier verre au FCC Angkor à proximité, où la vodka infusée au poivre de Kampot est un incontournable. Les visiteurs ne devraient pas quitter Siem Reap sans goûter le poisson, un curry jaune doux sucré parsemé de morceaux de viande de poisson blanc pêché localement. Le restaurant sans prétention Father’s situé à l’extrémité la plus calme de Sok San Road sert l’un des meilleurs.

Mai 4
Cuisiner le hareng
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 4th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Cuisiner le hareng

hareng
Ils sont peu coûteux, facilement disponibles et bons pour nous, alors pourquoi ne sommes-nous pas aussi fous de hareng que nos voisins néerlandais, demande Clarissa Hyman?
«Ramassez le hareng par la queue, plongez-le dans l’oignon haché, inclinez la tête en arrière, levez le bras et abaissez le poisson dans votre bouche comme si vous nourrissiez un lion de mer. Mangez avec enthousiasme, puis arrosez-vous avec un chasseur de schnaps. Répéter.’ Mon instructeur aurait pu ajouter «ad nauseum» mais après quelques harengs crus frais, ce dernier mot était un peu trop proche pour le confort. Bien que le petit poisson glissant ait une texture tendre et beurrée et un goût étonnamment doux et «non poisseux», j’étais encore un hareng-dangler novice. En revanche, lors de la journée annuelle du drapeau de Scheveningen pour célébrer l’arrivée du Hollandse Nieuwe, ou du nouveau hareng hollandais, les foules en liesse, nombreuses en tenue nationale, n’ont eu aucune inhibition pour faire une percée significative dans les 120 millions de harengs que le pays consomme chaque année.
L’industrie du hareng a enrichi la Hollande, finançant des voyages commerciaux vers les Indes orientales et occidentales. Pas étonnant que le drapeau de Scheveningen soit trois harengs couronnés sur un champ d’azur. Traditionnellement, les Néerlandais nettoyaient et salaient le poisson à bord des navires pendant plusieurs jours, laissant le pancréas, qui contient une enzyme qui aide à mûrir et à aromatiser le poisson, en place. Ce processus, connu sous le nom de haringkaken, remonte à 1380. De nos jours, le hareng fraîchement pêché doit être congelé pendant 24 heures avant d’être nettoyé, légèrement salé et rangé dans des tonneaux en bois pour mûrir. Cela permet également de consommer du «nouveau» hareng, qui ne peut être pêché qu’entre mai et juillet, pendant les mois d’hiver. Un autre signe des temps est que la plupart des Hollandse Nieuwe sont de nos jours capturés par les Scandinaves et transformés par les Européens de l’Est.
Le premier nouveau hareng est généralement mariné et conservé pendant deux à quatre semaines: les bons poissonniers les achètent directement du baril et les nettoient sur place, en retirant la tête, le pancréas et la colonne vertébrale jusqu’à la queue. Il en résulte deux filets succulents réunis par la queue, cuisine mangés avec de l’oignon haché pour apaiser la saveur salée. En Hollande, où le hareng cru appartient aux Hollandais comme les sushis aux Japonais, la saison démarre avec la vente aux enchères pour la charité du premier baril à débarquer. Le record à ce jour est de 85 000 £.
Les harengs, où qu’ils soient pêchés, passent par le même cycle annuel: en hiver, ils sont maigres et fournissent une mauvaise alimentation mais au printemps, quand il y a plus de plancton dans la mer, ils se remplissent bien jusqu’à ce que la teneur en matières grasses atteigne environ 16%, et les poissons sont prêts à pondre leurs œufs. Cependant, les poissons doivent être capturés avant de commencer le frai en juillet, produisant des œufs et de la laitance. La qualité du hareng dépend également des conditions météorologiques, car le plancton se développe à la lumière du soleil, donc plus le printemps est meilleur, plus le hareng est rebondi.
Les Maatjes sont de jeunes harengs pêchés environ un mois plus tard que le New Dutch, alors qu’ils se nourrissent vigoureusement avant leur saison de frai. Aussi appelés harengs souss, saumurés ou marinés, ils sont salés au sel puis placés dans un vinaigre et une saumure de sucre. Cette marinade peut contenir une gamme d’épices et d’arômes tels que des herbes, de la moutarde, des baies de genièvre, des feuilles de laurier, du vin et de l’oignon. Les rollmops – filets enroulés autour d’un morceau de cornichon ou d’oignon – seraient originaires de Berlin au XIXe siècle. Au Royaume-Uni, les harengs cuits dans la marinade sont également appelés «soused».
Les harengs vivent dans de grands bancs trouvés juste de l’autre côté de l’Atlantique Nord – le «bassin de hareng» d’origine. Surtout au moment de la ponte, les poissons se rassemblent près de la terre et les «  harengeuses  », qui ont suivi les «  chéris argentés  » le long de la côte nord-est pour éviscérer et emballer le poisson dans des tonneaux en bois, une fois traversé tant de gens, on a dit qu’ils compterait les harengs au lieu des moutons pour aller dormir. Les stocks ont fluctué naturellement aussi longtemps que des records ont existé, par exemple à l’époque de la Ligue hanséatique, mais plus récemment, les effectifs en mer du Nord ont également été menacés par la surpêche. Les quotas et autres restrictions ont contribué à résoudre le problème: les flottes d’Écosse et d’Irlande du Nord font partie de celles certifiées par la norme environnementale MSC pour une pêche durable.
Les modes de consommation traditionnels du hareng varient: la chair relativement grasse se prête bien au décapage, mais elle peut également être grillée et cuite. En France, le hareng fumé avec des pommes de terre à l’huile est un favori de la brasserie, tandis qu’en Allemagne, il est combiné avec des pommes de terre, du bacon et des haricots verts ou servi avec de la crème ou des sauces au yaourt. Les Scandinaves baignent leur hareng dans une myriade de marinades et les servent avec des pommes de terre bouillies, de la crème sure et de la ciboulette et, le soir de la Saint-Jean, avec des œufs durs. L’une des façons les plus ésotériques de conserver le hareng est celle privilégiée dans le nord de la Suède, où le hareng surströmming (fermenté) est laissé pourrir dans un tonneau aux herbes, produisant un arôme qui ne peut être décrit que comme horrible.
Malheureusement, l’adoption au Royaume-Uni est lamentable par rapport à de nombreux pays européens malgré l’abordabilité du poisson, sa disponibilité et ses propriétés bénéfiques pour la santé. Le hareng doux a un certain suivi, mais rien comparé à son utilisation populaire ailleurs. Pourtant, la façon écossaise d’enrober les filets de farine d’avoine et de frire dans la graisse de bacon est parfaitement délicieuse. Les harengs grillés à la sauce moutarde sont un autre classique.
Les grands harengs britanniques (hareng adulte), fumés d’Écosse, de Whitby et de l’île de Man sont, hélas, trop souvent honorés dans la brèche. Le pâté Kipper est un dîner rétro spécial. À une certaine époque, Sir Laurence Olivier savourait un bon thé de kippers et une bouteille de champagne en voyageant sur la Brighton Belle jusqu’à Londres. Voilà une pratique qui mérite d’être relancée.