Une salade au bleu et au noix mielleuse

Ingrédients
60g de noix
11⁄4tbsp de miel
600g de feuilles de salade – pour la plupart douces, telles que la tête de beurre ou cos (environ 400g), avec des feuilles plus fortes et plus herbacées telles que la roquette ou le mizuna (environ 200g)
250 g de fromage bleu, comme le Stilton, le Roquefort ou le Beenleigh Blue, émiettés grossièrement ou coupés en morceaux
fleurs bleues – peut-être 12 fleurs de bourrache, 4 têtes de ciboulette (pétales séparés), 6 à 12 altos
Pour la vinaigrette au miel
2 cuillères à soupe de miel (un produit léger tel que fleurs sauvages, acacia ou fleur d’oranger est préférable)
1/4 gousse d’ail, hachée finement, ainsi que le reste de la gousse pour frotter sur le pain
11⁄2-2tsp de vinaigre de fruits ou de cidre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive douce
Méthode
Préchauffez le four à 180 ° C / 160 ° C. Ventilateur / Gaz 4. Pour préparer la vinaigrette, mettez le miel dans un petit bol, ajoutez l’ail et le vinaigre et assaisonnez avec une pincée de sel (le fromage est salé, vous n’avez donc pas besoin de trop beaucoup). Remuez pour dissoudre le miel, puis versez l’huile et fouettez ensemble. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Placez les morceaux de noix sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faire griller au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Arroser de miel et retourner à l’aide de 2 cuillères à café pour bien enrober les noix de miel. Remettre au four pendant 2 minutes en prenant soin de ne pas trop rôtir et de devenir amer. Retirer du four et laisser refroidir.

Peu de temps avant de manger, echalote lavez et séchez les feuilles de salade et mettez-les dans un grand bol. Fouettez à nouveau la vinaigrette et versez-la sur les feuilles. Mélangez soigneusement et doucement avec vos mains. Placer sur 6 assiettes et répartir sur le fromage. Disposez les fleurs et les noix au miel sur le dessus.

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