Des palourdes au chorizo

Ingrédients
1 kg de palourdes
75 g de chorizo picante, hachés en cubes de 1 cm
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 grande branche de thym
100ml fino sherry
pain croustillant, à servir

Méthode
Placez les palourdes dans un bol sous l’eau courante froide pendant 5 minutes. Jeter tout ce qui ne sera pas fermer.

Dans une casserole à couvercle sur feu vif, faites cuire le chorizo à l’huile d’olive pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. À l’aide d’une cuillère à égoutter, retirez le chorizo de la poêle et placez-le dans un bol.

Ajouter l’oignon, l’ail et le brin de thym à la graisse de chorizo dans la poêle et faire frire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Augmentez le feu, mettez les palourdes et le chorizo dans la casserole, versez le sherry, week end gastronomique puis couvrez d’un couvercle. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que toutes les palourdes soient ouvertes à la vapeur, en éliminant celles qui ne le sont pas.

Inclinez les palourdes et le chorizo dans un bol et servez-les avec du pain croûté.

Comments are closed.