Des Lasagnes d’hiver ou d’après-ski

Étant donné que vous mangez des plats italiens dans un cadre alpin, quel meilleur vin pour accompagner cette lasagne décontractée qu’un rouge italien des Alpes. Ces vins rustiques ont généralement une acidité vive et un corps moyen pour bien jouer avec la richesse du plat. Vérifiez donc une bouteille de Nebbiolo de la Vallée d’Aoste ou de Nerello Mascalese de l’Etna. Lorsque vous cuisinez pour des amis affamés dans une cuisine aux moyens modestes, l’essentiel est de préparer des plats copieux qui satisfassent une foule et puissent être préparés à l’avance ou rassemblés rapidement après une longue journée sur les pistes. Construisez la lasagne la nuit précédente pour qu’il ne lui reste qu’une heure au four pendant que votre équipage prend une douche. (C’est une excellente stratégie, non seulement pour les vacances au ski, mais également pour les soirées de semaine bien remplies.) Ensuite, vous aurez un repas réconfortant qui sera mangé dans de longs Jeans et des Wigwams, avec des verres à vin pleins, devant un feu crépitant.

Ingrédients
1 1/4 livres de saucisses italiennes douces (environ 3 maillons), les enveloppes enlevées 1 livre de champignons cremini frais, tranchés (environ 6 tasses) 4 gousses d’ail émincées, hachées 1 boîte (28 onces) de tomates concassées 1 tasse d’eau 2 (6 onces) ) boîte de pâte de tomates 3/4 tasse de feuilles de basilic frais légèrement emballées, divisées 1 cuillère à soupe de sel kasher, divisées 3/4 cuillère à thé de poivre noir moulu, divisées 1 livre de fromage ricotta au lait entier 10 onces de Parmigiano-Reggiano, râpé finement / 4 tasses), divisés, et plus pour servir 1 nouilles en boîte de lasagnes sèches (1 livre) de fromage mozzarella au lait entier, en tranches

Comment le faire
Étape 1
Chauffer un four hollandais de 6 pintes à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajoutez les saucisses et coupez-les en petits morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter les champignons et l’ail; cuire, en remuant et en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu’à ce que la viande soit dorée et que les champignons libèrent leur liquide et se ramollissent, 18 à 20 minutes. Incorporer les tomates concassées, 1 tasse d’eau, la pâte de tomates, 1/4 tasse de feuilles de basilic, 2 cuillères à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Faites mijoter. Réduire le feu à moyen-doux pour maintenir un doux laisser mijoter. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, environ 1 heure, jusqu’à ce que les saveurs se confondent. Incorporer 1/2 cuillère à café de poivre restante. Garder au chaud.

Étape 2
Pendant que la sauce cuit, hachez 1/2 tasse de feuilles de basilic restantes. Mélanger ensemble le basilic haché, la ricotta, 1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano et 1 cuillère à thé de sel restant dans un bol moyen; mettre de côté.

Étape 3
Cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes, en remuant souvent avec des pinces pour empêcher les nouilles de rester collées les unes aux autres. Égoutter et rincer nouilles brièvement sous l’eau froide. Séparez un peu les nouilles et mettez-les de côté.

Étape 4
Préchauffer le four à 375 ° F. Pour assembler la lasagne, étendre 2 tasses de sauce tomate chaude au fond d’un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Placez le tiers des nouilles sur la sauce, en les faisant se chevaucher légèrement. Étendre la moitié du mélange de ricotta sur les nouilles et garnir du tiers des tranches de mozzarella. Étendre 2 tasses de sauce sur la mozzarella et saupoudrer avec 1/3 tasse de Parmigiano-Reggiano. Répétez les couches une seconde fois. Couvrir des nouilles restantes, du reste de la sauce, de la mozzarella restante et du Parmigiano-Reggiano restant.

Étape 5
Recouvrez les lasagnes d’une grande feuille de papier aluminium légèrement vaporisée de cuisson.

vaporiser (pour éviter que le fromage ne s’y colle). Cuire au four préchauffé 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit légèrement bruni et que la sauce bouillonne (25 à 30 minutes). Laisser reposer 10 à 15 minutes. Couper les lasagnes en tranches et servir avec du Parmigiano-Reggiano supplémentaire.

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