Oct 16
Riz arc-en-ciel aux petits lardons et aux noix de cajou
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 16th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Riz arc-en-ciel aux petits lardons et aux noix de cajou

Voici une excellente manière d’accommoder son riz de façon originale et savoureuse ! Pour les amateurs de saveurs épicées, il est en outre possible de relever davantage ce plat en ajoutant, en même temps que le poivron, un petit piment rouge ou vert égrainé et taillé en fines lanières. La recette proposée est pour 6 personnes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
270 g de riz à longs grains
2 1/2 cuill. à café d’huile d’arachide
150 g de poitrine demi-sel taillée en petits lardons
2 gousses d’ail hachées, sans le germe
3 oignons nouveaux finement hachés (la tige verte émincée en fines lanières pour le décor)
2 tiges de céleri finement hachées
1 poivron rouge sans les graines taillé en petits morceaux
3 œufs légèrement battus et bien assaisonnés
50 g de noix de cajou grillées
2 cuill. à soupe de xérès sec
2 cuill. à soupe d’huile de sésame
1 cuill. à soupe de gingembre frais râpé
1/4 de cuill. à café de purée de piment
1 cuill. à soupe de sauce soja claire

1. Mettez le riz dans une casserole avec 50 cl d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu, cours de cuisine couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes. Étalez le riz sur une plaque, pour le laisser refroidir et le sécher légèrement avant de le faire sauter.
2. Préparez la sauce. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et réservez.
3. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans un grand wok et faites-y dorer les petits lardons 2 ou 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les.
4. Ajoutez le reste d’huile, l’ail, les oignons, le céleri et le poivron, puis faites revenir le tout pendant 4 minutes. Sans cesser de remuer, versez lentement les œufs battus et prolongez la cuisson de 2 ou 3 minutes.

5. Ajoutez le riz, la sauce et remettez les lardons dans le wok. Mélangez et réchauffez bien l’ensemble pendant 2 ou 3 minutes. Incorporez les noix de cajou, parsemez le riz du vert des tiges d’oignons nouveaux et servez.

Oct 14
Oeufs à la mimosa
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 14th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Oeufs à la mimosa

Placez les œufs dans une grande casserole et remplissez la casserole d’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient complètement submergés. Ajoutez le vinaigre et 1 cuillère à café de sel.
Chauffer la casserole à feu moyen-élevé et porter l’eau à ébullition. Retirez la casserole du feu et couvrez-la d’un couvercle. Laisser les œufs dans l’eau chaude pendant 15 minutes.
À la fin de la cuisson des œufs, remplissez un grand bol d’eau glacée.
À l’aide d’une cuillère à égoutter, Echalote retirez les œufs un à un de la poêle. Tapez légèrement chaque oeuf sur le comptoir pour casser la coquille.
Placez chaque œuf dans le bol d’eau glacée pour éviter une cuisson ultérieure. Une fois que les œufs sont complètement refroidis, commencez à les peler à l’eau courante froide.
Trancher soigneusement chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Retirer chaque jaune. Placez les jaunes dans un grand bol.
À l’aide d’une fourchette, écrasez les jaunes avec la mayonnaise. Ajouter la relish, la moutarde, le poivre et le reste du sel; combiner.
Verser le mélange d’œufs dans chaque œuf coupé en deux. Pour diriger le mélange dans les œufs coupés en deux, vous pouvez utiliser un poche à douille jetable ou un sac Ziploc avec un coin coupé.
Garnir chaque œuf d’un filet de paprika. Prendre plaisir!

Oct 8
L’organique en pleine croissance
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 8th, 2019| icon3Commentaires fermés sur L’organique en pleine croissance

Les producteurs d’aliments biologiques et naturels – dont la plupart sont fiers de s’occuper de petits vergers ou de petits troupeaux de pommiers – doivent donner à leur entreprise principale les moyens de discuter de leurs capacités dans les mois à venir, car la consolidation de prêts génère une liste réduite des principaux acheteurs. Amazon. L’acquisition de Whole Foods Marketplace Inc. par Com.com Inc., d’une valeur de 13,6 milliards de dollars, risque de ne pas être conclue, car d’autres entreprises des secteurs de la vente au détail et de la fabrication d’aliments essaient de tirer profit des préférences transformatrices des consommateurs. À l’heure actuelle, les ventes d’articles naturels sont en train de passer de la mère aux grands détaillants tels que Costco General, Wal-Mart Merchants et Kroger. Le changement concerne les propriétaires d’exploitations telles que Doug Crabtree, qui produira des plantes naturelles, notamment des céréales, des légumineuses et des graines de lin dans le Montana. Il siège également au conseil d’administration de l’industrie biologique et naturelle. «Nous avons besoin d’un plus grand nombre de petites organisations, et non de moins grandes organisations», affirme Crabtree. «Cela me stresse au mieux.» C’est simplement parce que plus les acheteurs sont gros, plus il est difficile pour les propriétaires d’exploiter un partenariat équitable de créer un partenariat équitable, dit Crabtree. Ses taux sont actuellement en baisse pour la plupart des usines, comme une chute de plus de 36% du blé ou du grain d’hiver biologique et naturel de couleur rouge, et il constate une certaine réticence des acheteurs à conclure des contrats à long terme. Il craint que toute consolidation future dans le secteur biologique ne vienne aggraver chaque difficulté. John Reganold, professeur à l’Université Washington Express, a expliqué que la croissance de l’intérêt pour les aliments naturels était soutenue pendant plusieurs années et que les tarifs versés aux agriculteurs étaient maintenus à la hausse. Le prix du revenu de produits biologiques pour cette période de 52 semaines au 30 septembre, par exemple, a augmenté de 9% par rapport à la même période de l’année précédente, bien que la production standard ait augmenté de seulement 2 PCT. Et les poitrines de poitrine de poulet naturelles et biologiques au cours de la dernière année coûtent 7,62 $ la livre, ou. 2,79 $ pour leurs alternatives typiques, conformément au spécialiste Nielsen Co. Néanmoins, Amazon et Whole-Foods se sont engagés à rendre les produits alimentaires naturels moins chers et faciles à suivre qu’avec les prix de vente réduits pour les bananes, le chou frisé et la poitrine de poulet à la suite de la transaction en août. Dewey Warner, analyste chez Euromonitor International, estime qu’il est probable que certaines réductions de prix de vente seront transférées aux agriculteurs. «Un grand nombre de ces fabricants risquent de souffrir», a-t-il déclaré. Et les fournisseurs naturels pourraient être avisés de garder à l’esprit l’une des estimations les plus citées de Jeff Bezos, représentant en ligne d’Amazon: «Votre frontière est ma chance».

Oct 8
L’alcool, la bière et la santé
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 8th, 2019| icon3Commentaires fermés sur L’alcool, la bière et la santé

Est-ce que l’alcool est en bonne santé? Eh bien, c’est bénéfique pour votre cœur, et il existe des recherches pour le confirmer. Le vin occupe généralement une place centrale dans les conversations sur la santé cardiaque. Mais ne négligez pas les avantages de l’alcool. Selon des recherches effectuées par des experts de l’École de Cambridge et de l’Université de Londres, la consommation quotidienne d’une pinte d’alcool est associée à une réduction du risque de développer certaines maladies cardiovasculaires. L’étude a examiné les dossiers de santé numériques électroniques de près de 2 000 adultes britanniques en bonne santé. Les personnes qui buvaient modestement avaient peu de chances de trouver un médecin pour six problèmes de santé comprenant un arrêt cardiaque et des accidents vasculaires cérébraux résultant d’un thrombus que ceux qui consomment beaucoup d’alcool ou qui ne boivent pas. Une femme âgée placée dans une maison de retraite gardant une canne de quad errante avec les mains ridées. Une fille âgée âgée portant un cardigan beige, une aide métallique adhère au guidon. Arrière-plan intérieur, zone de version Les boissons alcoolisées, y compris la bière, contiennent des composants anti-inflammation, ce qui explique sans doute leur lien avec ce type d’implications optimistes pour le bien-être coronarien, ainsi que pour d’autres conditions induites par la douleur. Une recherche publiée dans Rheumatoid And Rheumatology et intégrant 1,9 mil de membres par le biais du Nurses  »s Wellness Review (NHS) a révélé que les femmes qui buvaient de deux à quatre fois par semaine présentaient un risque de rhumatisme réduit de 31% par rapport à leurs collègues. Commencez par utiliser ces idées pour ouvrir une bière brune sans ouvre-boîtes si vous êtes à un moment critique. Vue rapprochée de rire blanc grand mâle orthodontique rayonnant, personne noire africaine avec des dents propres et saines directes sur l’historique des affaires gris, dent concept de dentisterie de blanchiment des dents, bière et houblon (ainsi que vino rouge et café gourmet) incluent des – des matériaux microbiens qui pourraient aider à combattre les bactéries dentaires indésirables associées à la plaque buccale et à l’état de la gomme à mâcher. Bien que l’un des nombreux atouts de la boisson soit un sourire plus sain, cela ne veut pas dire que vous devez négliger totalement le nettoyage et la soie dentaire. Ils sont toujours essentiels pour avoir une bonne santé dentaire.

Oct 7
La fin de la malnutrition ?
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 7th, 2019| icon3Commentaires fermés sur La fin de la malnutrition ?

Selon le milliardaire Bill Gates, les pilules probiotiques pourraient constituer la clé pour mettre fin à la malnutrition dans le monde au cours des deux prochaines décennies.

Les probiotiques, ou «bonnes» bactéries, sont supposés aider à maintenir un intestin sain et sont couramment ajoutés à des aliments tels que le yaourt Yakult ou Actimel.

Beaucoup considèrent ces soi-disant «aliments fonctionnels» comme un gadget, mais M. Gates, qui donne la conférence annuelle sur la bourse Hawking à la Cambridge University Union lundi, estime que la science sur laquelle ils reposent pourrait sauver des millions de vies.

Dans le Telegraph d’aujourd’hui, M. Gates a déclaré que s’il ne pouvait travailler que pour résoudre un problème, c’était la malnutrition.

« C’est la plus grande inégalité en matière de santé dans le monde – mais grâce aux nouvelles avancées scientifiques, je pense que nous trouverons le moyen de la résoudre dans 20 ans », a-t-il déclaré.

Il fait valoir qu’une meilleure compréhension scientifique du microbiome humain – en particulier des micro-organismes qui peuplent l’intestin – permettra le développement de « pilules probiotiques » conçues pour nous aider à conserver plus d’éléments nutritifs dans les aliments que nous mangeons.

«À l’avenir, nous pourrons créer des pilules probiotiques de nouvelle génération contenant des combinaisons idéales de bactéries, même adaptées à votre intestin», a déclaré le fondateur de Microsoft, devenu philanthrope. La malnutrition reste une menace pour la santé mondiale bien plus grande que celle souvent constatée, car elle n’est pas toujours visible.

Un manque de nutriments dans les premières années de la vie est responsable du « retard de croissance » mental et physique d’environ 155 millions d’enfants dans le monde.

Ces enfants peuvent ne pas sembler physiquement différents des autres – certains peuvent avoir un surpoids – mais souffrent de problèmes de développement irréversibles.

Selon M. Gates, la recherche sur le microbiome humain fournira les « informations de base » qui aideront les experts à « comprendre la nutrition » – à améliorer la santé de millions de personnes.

« Nous sommes encore à un stade relativement peu avancé dans la recherche sur le microbiome », En Gastronomie a déclaré M. Gates. «Au cours des 10 à 20 prochaines années, nous en apprendrons davantage sur chaque espèce microbienne et sur son utilisation avec les aliments que vous consommez pour avoir un impact sur la santé.

« Cette connaissance nous permettra de concevoir intelligemment des interventions qui » corrigent « le microbiome lorsqu’il est en panne. » Outre les pilules probiotiques, M. Gates a souligné le potentiel des « aliments complémentaires dirigés contre le microbiote », qu’il décrit comme « un engrais pour le microbiome ».

« Maintenant que nous en savons plus sur la façon dont l’intestin se brouille, nous cherchons comment le changer », a-t-il déclaré.

«Et cela va non seulement aider à prévenir la malnutrition et l’obésité, mais également à de nombreuses autres maladies, telles que l’asthme, les allergies et certaines maladies auto-immunes, pouvant être déclenchées par un microbiome déséquilibré.»