Le vin Marsala

Qu’est-ce que le vin Marsala? Pouvez-vous utiliser un substitut du vin Marsala si une recette appelle spécifiquement ce vin?

Le vin Marsala est produit en Sicile en utilisant différentes variétés de raisins, notamment les raisins Inaolia, Catarratto et Grillo. Il se décline également en trois grades classés en fonction de la couleur et de la douceur: Oro, couleur or pâle, Amber, mélange plus doux et plus foncé, et Rubino, Zizou Cuisine variété rouge véritable. Le vin de Marsala est un vin très doux et est souvent utilisé dans la cuisine italienne. De nombreux plats l’utilisent ainsi, comme le célèbre poulet Marsala, servi dans les restaurants italiens du monde entier. Il est également souvent servi à l’apéritif avant le dîner.

Si vous ne consommez pas d’alcool, quel que soit son type, ou si vous êtes contre l’utilisation du vin en cuisine, vous pouvez l’omettre de certaines recettes sans trop de peine. Par exemple, au Tiramisu, vous pouvez omettre complètement le vin et suivre l’une des nombreuses recettes non alcoolisées disponibles qui sont toujours délicieuses.

Il en va différemment si vous envisagez d’utiliser un substitut du Marsala, par exemple dans le poulet Marsala, il serait préférable d’utiliser un vin très doux, un porto ou un sherry. Bien que cela change parfois radicalement la saveur de la recette, il serait alors préférable de parler de poulet et de vin plutôt que de poulet Marsala.

Dans l’ensemble, il n’ya pas de substitut au vin Marsala dans certaines recettes. Ce vin est souvent utilisé comme arôme de base pour les sauces. Il a une saveur très distincte quand il est réduit. Il offre une saveur souvent essentielle et constitue le fondement même d’un plat.

Il est bon de noter que le vin a des propriétés antioxydantes et qu’une quantité raisonnable dans un régime modéré a été signalée comme étant saine. De plus, pour ceux qui ne souhaitent pas prendre de boissons alcoolisées, toutes les propriétés alcooliques et le contenu du vin cuisent pendant le processus de cuisson et ne laissent que l’essence du goût. Le vin Marsala est également très facile à obtenir et est généralement disponible dans la plupart des fournisseurs de boissons alcoolisées. Il est généralement situé près des ports et du sherry. Son prix est raisonnable et constitue un excellent ajout à tout garde-manger de cuisine. Une fois utilisé, assurez-vous de devenir une écurie dans bon nombre de vos recettes préférées.

En fin de compte, la décision est à vous, remplacer le vin Marsala ou non? Alcool ou pas? Le changement peut souvent être une bonne chose, mais il est parfois préférable de suivre la recette et d’utiliser la liste des ingrédients recommandés pour obtenir les meilleurs résultats.

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