Mar 25
En cuisine chez Yannick Alléno
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 03 25th, 2019| icon3Commentaires fermés sur En cuisine chez Yannick Alléno

Si vous aimez la grande cuisine, alors vous aimerez ce cours de cuisine chez Yannick Alléno, 3 macarons au Michelin. Superbe expérience cuisine! Jouez aux apprentis cuisiniers d’exception grâce à ce cours de cuisine chez Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen à Paris. Ce cours est assuré par un des chefs de la brigade de Yannick Alléno et permet une découverte inédite des coulisses de la cuisine du chef deux fois triplement étoilé au guide Michelin dans les cuisines flambant neuves de son restaurant. Apprendre les techniques et astuces d’un chef étoilé est désormais possible avec ce cours de cuisine chez Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen au cœur des jardins des Champs-Elysées à Paris.

Chaque weekend, le chef étoilé Yannick Alléno ouvre les portes des cuisines de son restaurant 3 étoiles, Alléno Paris*** et cède sa place aux fourneaux pour des moments de cuisine avec Mauviel1830 en toute convivialité.
Rendez-vous au Pavillon Ledoyen, où un des chefs de la brigade de Yannick Alléno vous accueille pour cet atelier culinaire de 4h. Apprendre à cuisiner tel un grand chef est le programme de ce cours de cuisine hors du commun.
Au programme : réalisation d’un menu 3*, de l’entrée au dessert, issus de la carte du Alléno Paris***, avec l’utilisation d’ustensiles Mauviel1830.
Cet atelier de cuisine donne lieu à une meilleure compréhension des produits, des cuissons et des techniques de grands chefs, sans oublier les astuces 3 étoiles à la valeur inestimable.
Ensuite place à la dégustation du menu préparé par vos soins dans un des salons de prestige de l’institution parisienne, le Pavillon Ledoyen. Vous avez la possibilité de convier une personne avec vous au déjeuner (en supplément).
L’atelier culinaire se termine avec la dégustation. Repartez avec des souvenirs plein la tête et reproduisez chez vous ce que vous aurez appris au cours de ce moment de cuisine au restaurant de Yannick Alléno à Paris.

En savoir plus sur ce cours de cuisine Yannick Alleno en suivant le lien.

Mar 11
Des biscuits, mais digestifs
icon1 admin | icon2 Terroir | icon4 03 11th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Des biscuits, mais digestifs

Apaisants pour le ventre et l’esprit, les biscuits anglais fournissent exactement le bon film pour les fromages à pâte ferme et piquante de leur pays d’origine. Techniquement, le mot biscuit cuit deux fois, faisant à l’origine référence à des biscottis ou biscottes au zus qui étaient cuit, puis tranché et grillé, et d’autres variétés durables qui ont été bouillies avant d’être cuit. Aujourd’hui, dans son utilisation anglaise, le terme décrit toutes sortes de craquelins croustillants à ne pas confondre avec les petits pains au beurre moelleux Sud américain.

Les biscuits anglais les plus authentiques sont fabriqués par Carr’s, Hovis, Jacobs et McVitie’s, et leur offre va de simples biscuits à l’eau blanche maigre à des biscuits épais variétés plus crémeuses et sucrées, types de blé entier, de blé entier ou de repas complet digestives considérées en Angleterre. (Les entreprises ne sont plus autorisées à faire cela États-Unis). La plupart des producteurs proposent également des biscuits au poivre, au fromage ou aux herbes, variétés qui ne font que compromis les saveurs du fromage et limiter le la polyvalence des biscuits légers. Les biscuits au charbon de bois sont une variante inhabituelle: gris foncé, cosseting, chiplike gaufrettes populaires au XIXe et au début du XXe siècles comme gastro-intestinal purificateurs, et encore utilisé comme tel aujourd’hui.

Composé de poudre de charbon de saule, la farine de blé, les œufs, le sel et le moindre soupçon de sucre, ils sont taillants langue pourtant innocemment neutre en saveur, travaille comme nettoyant pour le palais après intensément desserts sucrés. Où: À New York, Myers of Keswick, tél. 212-691-4194, myersofkeswick.com. Commande postale: British Corner Shop, britishcornershop.com (recherche digestive); ama- zon.com (recherche de biscuits digestifs originaux). Autres informations et recettes: 1200 Recettes traditionnelles anglaises d’Ethel Meyer (2010); food.com (recherche en anglais diges- biscuits tive). Conseil: cherchez Carr’s, Jacobs, McVitie’s, Hovis ou Miller’s Damsels marques dans les supermarchés haut de gamme et les épiceries fines.

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