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10 5th, 2018| 
Mettez l’ail et l’huile d’olive dans un mortier et un pilon ou un robot culinaire et assaisonnez avec du sel et du poivre. Broyer en une pâte lisse. Ajoutez la roquette, le basilic, les amandes, le parmesan et le jus de citron. Moudre pour faire un pesto.
Placez les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire et donnez-leur une consistance fine, semblable à celle du riz. Incorporer le zeste de citron.
Mélangez 2 cuillères à soupe de pesto avec 100 g de riz chou-fleur et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Répartissez le riz, le fenouil mariné, l’avocat et le quinoa de curcuma entre les bols. Garnir chaque Å“uf d’un Å“uf et saupoudrer de dukkah.
Conseil: Conservez les restes de pesto et de riz au chou-fleur au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. C’est génial dans une salade ou comme petit déjeuner rapide.
Pour les légumes conservés au vinaigre au vinaigre
Placez le vinaigre, 250 ml d’eau, le sucre, les clous de girofle et les graines dans une grande casserole. Laisser mijoter à feu doux en remuant souvent pour dissoudre le sucre.
Placez les légumes dans le liquide et laissez mijoter. Cuire environ 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. soumissionner.
Transférer les légumes et le liquide dans le pot stérilisé. Appuyez sur le pot pendant que vous versez pour libérer les bulles d’air. Mettez le couvercle.
Placez une casserole d’eau frémissante sur le poêle. Ajoutez le pot et laissez-le mijoter pendant environ 20 minutes pour créer un joint sous vide. Retirez le pot et placez-le sur un chiffon pour le laisser refroidir complètement, puis rangez-le dans un endroit sombre et sec.
Remarque: Vous pouvez mariner un mélange de légumes ou un seul type. Pour faire du fenouil mariné, utilisez 500 g de bulbes de fenouil tranchés.
Pour le quinoa au curcuma
Placez le quinoa dans un tamis et rincez à l’eau courante. Drainer. Chauffer le bouillon ou l’eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le quinoa, le curcuma, le thym et l’ail, si vous en utilisez. Couvrir et porter à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa devienne translucide. Retirez l’ail avant de servir.
Vos ingrédients:
Ingrédients
1 gousse d’ail
100ml d’huile d’olive
Roquette 50g
1/2 bouquet de basilic, feuilles cueillies
70g d’amandes
70g de parmesan, râpé
zeste et jus finement râpés 1 citron
1 chou-fleur, fleurons uniquement
50g de fenouil mariné (voir ci-dessous la recette de légumes marinés au vinaigre en conserve)
100 g de quinoa au curcuma (voir recette ci-dessous)
1 avocat, en quartiers et en tranches
4 œufs au plat ou à la coque
1 cuillère à soupe dukkah