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Bâtonnets de poulet aux herbes et mayonnaise au citron

cours de cuisine

Vous ne savez plus quoi proposer à vos invités en apéritif ? Et pourquoi ne pas leur servir de délicieux bâtonnets de poulets aux herbes, accompagnés d’une mayonnaise au citron ? C’est la recette toute simple mais succulente que nous vous proposons aujourd’hui. La recette est pour 8 personnes.

Préparation : 15min
Réfrigération : 30min
Cuisson : 12min

Ingrédients :
1 kg de filets de poulet (sans la peau)
150 g de chapelure prête à l’emploi
1 cuill. à soupe de persil plat ciselé
1 cuill. à soupe d’origan ciselé
80 g de farine
3 œufs légèrement battus
15 cl d’huile
Sel et poivre du moulin
Pour la mayonnaise au citron :
250 g de mayonnaise faite maison
1 petite gousse d’ail pelée et hachée (sans le germe)
1 cuill. à soupe de jus de citron (facultatif)
1/2 cuill. à café de zeste de citron non traité, râpé

1. Coupez les filets de poulet en longues lanières d’environ 2 cm de largeur. Dans un saladier, mélangez la chapelure, le persil et l’origan. Versez la farine dans un sac en plastique, salez-la et poivrez-la généreusement, puis mettez les lanières de poulet dans le sac. Remuez pour qu’elles soient bien farinées, sortez-les, puis secouez-les pour éliminer l’excédent de farine.

2. Mettez les oeufs battus dans un saladier et plongez-y les lanières de poulet, l’une après l’autre. Égouttez-les, puis enrobez-les de chapelure en tassant avec les doigts. Mettez les lanières panées sur une plaque recouverte d’une feuille d’aluminium, couvrez de film alimentaire et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

3. Préparez la mayonnaise au citron. Mettez la mayonnaise faite maison dans un bol, ajoutez tous les ingrédients et émulsionnez vivement. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Mettez la moitié des lanières de poulet et faites- les revenir 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Posez-les sur du papier absorbant pour éliminer la graisse. Procédez de même avec le reste des lanières. Servez les bâtonnets de poulet panés accompagnés de la mayonnaise au citron.

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