Cuisses de poulet à la tequila et aux agrumes

Suite et fin de notre série barbecue, avec ces délicieuses cuisses de poulet à la tequila et aux agrumes. Une chose est sûre : cette recette savoureuse pour 4 personnes ne laissera pas vos papilles indifférentes !

Préparation : 10 min
Marinade : de 6 à 8 h
Repos de la viande : 20 à 30 min
Cuisson au barbecue : 30 à 40 min

Ingrédients :
8 cuisses de poulet avec la peau et l’os, de 140 à 170 g pièce
12,5 cl de jus d’orange
6 cl de tequila
2 cuill. à soupe de jus de citron vert
2 cuiIl à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuill.à soupe de Tabascoo
1 cuill. à soupe d’ail grossièrement émincé
1 cuill. à café de gros sel
1 cuill. à café d’origan séché
1 grosse pincée de poivre noir du moulin

1. Préparez la marinade. Mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier. Mettez les cuisses de poulet dans un grand sac plastique refermable et versez-y la marinade. Faites sortir l’excédent d’air et fermez-le. Retournez le sac pour bien répartir la marinade et laissez mariner de 6 à 8 heures au réfrigérateur, en retournant une fois le sac.
2. Préparez un feu à double zone pour une cuisson à feu doux.
3. Égouttez les cuisses de poulet et versez la marinade dans une petite casserole. Portez la marinade à ébullition et laissez bouillir au moins 30 secondes pour éliminer toutes les bactéries provenant du poulet cru. Laissez le poulet reposer de 20 à 50 minutes à température ambiante avant de le faire cuire.
4. Brossez la grille de cuisson. Faites griller les cuisses de poulet, côté peau sur le dessous en premier, à feu doux direct, couvercle fermé autant que possible, de 30 à 40 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes et en les changeant de position afin qu’elles cuisent uniformément, jusqu’à ce que la chair soit ferme et plus du tout rosée à cœur. Pendant les 20 dernières minutes de cuisson, badigeonnez enfin les cuisses de poulet sur les deux faces de marinade bouillie. Servez chaud ou à température ambiante.

poulet tequila

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