Croissants grecs aux amandes

croissant

Appelés « kourabiedes » en Grèce, ces biscuits délicieusement fondants sont traditionnellement servis lors des fêtes de fin d’année. Mais quand vous y aurez goûté, il est possible que vous décidiez de fêter Noël plusieurs fois par an…

La recette est pour environ 38 croissants

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
200 g de beurre un peu ramolli
125 g de sucre glace + pour glacer
1 cuill. à café de zeste d’orange non traitée finement râpé
1 œuf entier à température ambiante
1 jaune d’œuf à température ambiante
1 cuill. à soupe de cognac
375 g de farine
1 1/2 cuill. de levure chimique
1 cuill. à soupe de cannelle en poudre
150 g d‘amandes émondées, grillées et finement hachées

1. Préchauffez le four à 160 °C (therm. 5-6). Tapissez deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. À l’aide d’un fouet électrique, battez le beurre, le sucre et le zeste d’orange dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit clair et crémeux. Ajoutez l’oeuf, le jaune d’œuf et le cognac en continuant à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

3. Versez le mélange dans un saladier. Ajoutez, en les tamisant, la farine, la levure chimique et la cannelle, puis incorporez les amandes. Mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Formez une boule avec 2 cuillerées à soupe de pâte, puis donnez-lui la forme légèrement incurvée d’un croissant. Déposez ce croissant sur une plaque. Procédez ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte, en espaçant les croissants de 5 cm.

5. Enfournez les croissants et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés, en permutant les plaques à mi-cuisson. Laissez-les reposer 5 minutes puis posez-les sur une grille. Saupoudrez abondamment les croissants encore chauds de sucre glace. Laissez-les refroidir à température ambiante.

Comments are closed.