Polenta au parmesan et légumes rôtis | . . » Blog Archive » Polenta au parmesan et légumes rôtis

Polenta au parmesan et légumes rôtis

Suite et fin de notre périple italien, avec aujourd’hui une savoureuse recette de polenta. Si l’Italie se résume souvent dans l’imaginaire collectif à ses pâtes et à ses pizzas, elle recèle bien d’autres richesses. En Italie du Nord, par exemple, la polenta remplace souvent les pâtes ou le pain. On la sert indifféremment crémeuse comme ici, ou bien refroidie, puis grillée, rôtie ou frite. L’accord sera parfait avec des œufs pochés et des asperges, des champignons sautés, ou un ragoût d‘agneau ou de veau !

88274493_o

La préparation est pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
2 oignons, chacun coupé en 8 quartiers
2 poivrons rouges sans les graines, coupés en carrés de 5 cm de côté
2 courgettes sans les extrémités, coupées en biais en rondelles de 1.5 cm d‘épaisseur
500 g de chair de potiron sans graines, coupé en quartiers
8 gousses d‘ail, sans le germe
6 cl d’huile d’olive
2 cuill. à soupe de petites feuilles de basilic
190 g de polenta fine
150 g de parmesan râpé
90 g de beurré en petits dés
1 1/2 cuill. à soupe de sirop de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 220 °C (therm. 7-8). Glissez une grande plaque ou deux plus petites dans le four et faites-les chauffer pendant 30 minutes.

2. Mettez les oignons, les poivrons, les courgettes, le potiron et les gousses d’ail dans un saladier. Arrosez-les de l’huile, salez et poivrez au moulin, puis mélangez de sorte à bien enrober les morceaux. Sortez les plaques du four et étalez rapidement les légumes dessus. Faites-les rôtir
30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3. Pendant ce temps, faites bouillir 1 litre d’eau dans une grande casserole. Versez lentement la polenta en pluie, tout en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse. Baissez le feu et faites cuire 10 minutes à feu doux (ou selon le temps indiqué sur l’emballage), en remuant de temps en temps. Hors du feu, ajoutez le parmesan et le beurre, puis mélangez pour les faire fondre et assaisonnez.

4. Sortez les légumes du four et arrosez-les du sirop de vinaigre balsamique. Parsemez de basilic et remuez un peu pour bien les enrober.

5 Servez aussitôt les légumes sur la polenta chaude.

Comments are closed.