Boulettes de pois chiches en pains pita

Cette semaine, nous vous proposons une recette que nous venons juste de découvrir (et d’essayer, bien sûr), mais que nos papilles réclament à grands cris depuis. Et le cri de la papille, c’est quelque chose !

11850368_431731617015122_1113006714_n

La préparation est pour 6 personnes.
Préparation : 1 h
Trempage : 12 h
Cuisson : 4 ou 5 min par fournée

Ingrédients :
Pour les falafels :
550 g de pois chiches secs
1 oignon rouge émincé
2 cuill. à soupe de feuilles de persil plat et de coriandre mélangées grossièrement ciselées
2 gousses d’ail émincées 2 cuill. à soupe de farine
2 cuill. à soupe de graines de sésame blanches
2 cuill. à café de cumin en poudre
1 cuill. à café de levure chimique
1 cuill. à café de bicarbonate de soude
1/2 cuill. à café de coriandre en poudre

Pour la sauce Tahini :
15 g de tahini (pâte de sésame)
1 cuill. à soupe dejus de citron
1 gousse d’ail écrasée

Pour la salade :
2 cuill. à soupe d’huile d’olive
5 tomates coupées en dés
2 concombres coupés en dés
1 oignon rouge émincé 2 cuill. à soupe de persil haché

1. Préparez les falafels. La veille, faites tremper les pois chiches 12 h dans de l’eau froide. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les, puis hachez-les finement au robot avec l’oignon, les herbes et l’ail. Transférez dans un saladier et mélangez avec la farine, les graines de sésame, le cumin, la levure, le bicarbonate, la coriandre en poudre, du sel. du poivre et 2 ou 5 cuill. à soupe d’eau jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Façonnez-la en 24 boulettes entre les mains humides et réservez-les au frais.

2. Préparez la sauce Tahini. Mélangez le tahini avec le jus de citron et l’ail en ajoutant peu à peu 4 cuill. à soupe d’eau.

3. Préparez la salade. Mélangez les tomates, les concombres, l’oignon et le persil dans un saladier. Arrosez d’huile d’olive et mélangez.

4. Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C (un morceau de pain doit y dorer en 15 s). Faites frire les falafels 4 ou 5 min par petites quantités : ils doivent être intensément dorés. Transférez-les à l’écumoire sur du papier absorbant.

5. Pour servir, ouvrez les pains pita chauds, répartissez-y les falafels et la salade, puis arrosez avec la sauce tahini.

Après ça, le plus dur sera de résister au goût de reviens-y. Vous voilà prévenu !

Comments are closed.