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Boulettes de pois chiches en pains pita

Cette semaine, nous vous proposons une recette que nous venons juste de dĂ©couvrir (et d’essayer, bien sĂ»r), mais que nos papilles rĂ©clament Ă  grands cris depuis. Et le cri de la papille, c’est quelque chose !

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La préparation est pour 6 personnes.
Préparation : 1 h
Trempage : 12 h
Cuisson : 4 ou 5 min par fournée

Ingrédients :
Pour les falafels :
550 g de pois chiches secs
1 oignon rouge émincé
2 cuill. à soupe de feuilles de persil plat et de coriandre mélangées grossièrement ciselées
2 gousses d’ail Ă©mincĂ©es 2 cuill. Ă  soupe de farine
2 cuill. à soupe de graines de sésame blanches
2 cuill. à café de cumin en poudre
1 cuill. à café de levure chimique
1 cuill. à café de bicarbonate de soude
1/2 cuill. à café de coriandre en poudre

Pour la sauce Tahini :
15 g de tahini (pâte de sésame)
1 cuill. Ă  soupe dejus de citron
1 gousse d’ail Ă©crasĂ©e

Pour la salade :
2 cuill. Ă  soupe d’huile d’olive
5 tomates coupées en dés
2 concombres coupés en dés
1 oignon rouge émincé 2 cuill. à soupe de persil haché

1. PrĂ©parez les falafels. La veille, faites tremper les pois chiches 12 h dans de l’eau froide. Le lendemain, Ă©gouttez-les, rincez-les, puis hachez-les finement au robot avec l’oignon, les herbes et l’ail. TransfĂ©rez dans un saladier et mĂ©langez avec la farine, les graines de sĂ©same, le cumin, la levure, le bicarbonate, la coriandre en poudre, du sel. du poivre et 2 ou 5 cuill. Ă  soupe d’eau jusqu’Ă  obtention d’une pâte Ă©paisse. Façonnez-la en 24 boulettes entre les mains humides et rĂ©servez-les au frais.

2. PrĂ©parez la sauce Tahini. MĂ©langez le tahini avec le jus de citron et l’ail en ajoutant peu Ă  peu 4 cuill. Ă  soupe d’eau.

3. PrĂ©parez la salade. MĂ©langez les tomates, les concombres, l’oignon et le persil dans un saladier. Arrosez d’huile d’olive et mĂ©langez.

4. Faites chauffer l’huile de friture Ă  180 °C (un morceau de pain doit y dorer en 15 s). Faites frire les falafels 4 ou 5 min par petites quantitĂ©s : ils doivent ĂŞtre intensĂ©ment dorĂ©s. TransfĂ©rez-les Ă  l’écumoire sur du papier absorbant.

5. Pour servir, ouvrez les pains pita chauds, répartissez-y les falafels et la salade, puis arrosez avec la sauce tahini.

Après ça, le plus dur sera de résister au goût de reviens-y. Vous voilà prévenu !

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