Recette de cuisine: Hamburgers gourmands

La semaine dernière, on vous a parlé de boeuf, et ça nous a donné envie d’en manger. Nous sommes donc allés dans un des nombreux restaurants à burger qui ouvrent un peu partout, ces derniers temps. Résultat ? Nous avons eu droit à des burgers copieux mais de qualité plus que moyenne. Ce n’est pas la première fois que ça nous arrive et nous avons décidé d’y remédier. Le meilleur moyen de ne pas être déçu, c’est encore de le faire soi-même ! Alors, aujourd’hui, on vous propose des hamburgers gourmands.

La préparation est pour 4 personnes.
Préparation : 20 min
Réfrigération : 10 min
Cuisson : 25-30 min

Ingrédients :
Pour les hamburgers :

500 g de bœuf haché
1/2 oignon rouge pelé et finement râpé
1 cuill. à soupe de sauce barbecue
2 cuill. à café de moutarde forte
40 g de chapelure fraîche
1 œuf
4 pains ronds coupés en deux
4 tranches de gruyère
Feuilles de cœur de laitue
Concombres à l’aigre doux émincés en tranches fines

Pour le condiment à la tomate :

1 cuill. à soupe d‘huile d’olive
1 oignon rouge pelé et finement émincé
1 gousse d’ail écrasée
1/2 cuill. à café de piment en poudre
1 cuill. à café de graines de moutarde
1 boîte de 400 g de dés de tomates au naturel
2 cuill. à café de vinaigre balsamique
2 cuill. à café de sucre en poudre blond

1. Préparez le condiment à la tomate. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir les oignons 5 minutes, en remuant de temps en temps, puis ajoutez l’ail, le piment et la moutarde. Laissez cuire 1 ou 2 minutes, en remuant toujours, puis ajoutez les tomates, le vinaigre et le sucre. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir.

2. Mettez la viande dans un grand bol, avec l’oignon, la sauce barbecue, la moutarde, la chapelure et l’œuf. Salez et poivrez, puis mélangez à la main jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Partagez en 4 portions égales, façonnez-les en disques épais du diamètre des pains et posez-les sur un plat. Couvrez de film alimentaire et mettez 10 minutes au réfrigérateur.

3. Préchauffez un gril à chaleur moyenne et enduisez-le d’huile d’olive. Faites cuire les steaks 4 ou 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits au milieu (4 minutes peuvent suffire pour une viande plus saignante).

4. Posez une tranche de gruyère sur la base de chaque petit pain, répartissez un peu de salade et quelques rondelles de cornichons dessus, puis placez les steaks et nappez-les d’une cuillerée de condiment. Recouvrez avec l’autre moitié des pains avant de servir.

Après y avoir goûté, croyez-moi : vous ne voudrez plus retourner dans un restaurant à burger !
Il est également possible d’adapter la recette en fonction de vos envies. Pour des hamburgers gourmands au porc et au veau, faites les steaks avec 300 g de porc haché et 300 g de veau haché, et remplacez la sauce barbecue par du pesto de tomate séchée. Pour des hamburgers gourmands à l’agneau, supprimez la moutarde, remplacez le bœuf par 600 g d’agneau haché, le condiment à la tomate par du tatziki et les feuilles de laitue par de la roquette. Bonne dégustation !

burger

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