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Recette de cuisine: Hamburgers gourmands

La semaine derniĂšre, on vous a parlĂ© de boeuf, et ça nous a donnĂ© envie d’en manger. Nous sommes donc allĂ©s dans un des nombreux restaurants Ă  burger qui ouvrent un peu partout, ces derniers temps. RĂ©sultat ? Nous avons eu droit Ă  des burgers copieux mais de qualitĂ© plus que moyenne. Ce n’est pas la premiĂšre fois que ça nous arrive et nous avons dĂ©cidĂ© d’y remĂ©dier. Le meilleur moyen de ne pas ĂȘtre déçu, c’est encore de le faire soi-mĂȘme ! Alors, aujourd’hui, on vous propose des hamburgers gourmands.

La préparation est pour 4 personnes.
Préparation : 20 min
Réfrigération : 10 min
Cuisson : 25-30 min

Ingrédients :
Pour les hamburgers :

500 g de bƓuf hachĂ©
1/2 oignon rouge pelé et finement rùpé
1 cuill. Ă  soupe de sauce barbecue
2 cuill. à café de moutarde forte
40 g de chapelure fraĂźche
1 Ɠuf
4 pains ronds coupés en deux
4 tranches de gruyĂšre
Feuilles de cƓur de laitue
Concombres Ă  l’aigre doux Ă©mincĂ©s en tranches fines

Pour le condiment Ă  la tomate :

1 cuill. à soupe d‘huile d’olive
1 oignon rouge pelé et finement émincé
1 gousse d’ail Ă©crasĂ©e
1/2 cuill. à café de piment en poudre
1 cuill. à café de graines de moutarde
1 boßte de 400 g de dés de tomates au naturel
2 cuill. à café de vinaigre balsamique
2 cuill. à café de sucre en poudre blond

1. PrĂ©parez le condiment Ă  la tomate. Faites chauffer l’huile dans une casserole Ă  feu moyen. Faites-y revenir les oignons 5 minutes, en remuant de temps en temps, puis ajoutez l’ail, le piment et la moutarde. Laissez cuire 1 ou 2 minutes, en remuant toujours, puis ajoutez les tomates, le vinaigre et le sucre. MĂ©langez, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une purĂ©e Ă©paisse. Retirez du feu et laissez refroidir.

2. Mettez la viande dans un grand bol, avec l’oignon, la sauce barbecue, la moutarde, la chapelure et l’Ɠuf. Salez et poivrez, puis mĂ©langez Ă  la main jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogĂšne. Partagez en 4 portions Ă©gales, façonnez-les en disques Ă©pais du diamĂštre des pains et posez-les sur un plat. Couvrez de ïŹlm alimentaire et mettez 10 minutes au rĂ©frigĂ©rateur.

3. PrĂ©chauffez un gril Ă  chaleur moyenne et enduisez-le d’huile d’olive. Faites cuire les steaks 4 ou 5 minutes de chaque cĂŽtĂ©, jusqu’Ă  ce qu’ils soient juste cuits au milieu (4 minutes peuvent suffire pour une viande plus saignante).

4. Posez une tranche de gruyĂšre sur la base de chaque petit pain, rĂ©partissez un peu de salade et quelques rondelles de cornichons dessus, puis placez les steaks et nappez-les d’une cuillerĂ©e de condiment. Recouvrez avec l’autre moitiĂ© des pains avant de servir.

AprÚs y avoir goûté, croyez-moi : vous ne voudrez plus retourner dans un restaurant à burger !
Il est Ă©galement possible d’adapter la recette en fonction de vos envies. Pour des hamburgers gourmands au porc et au veau, faites les steaks avec 300 g de porc hachĂ© et 300 g de veau hachĂ©, et remplacez la sauce barbecue par du pesto de tomate sĂ©chĂ©e. Pour des hamburgers gourmands Ă  l’agneau, supprimez la moutarde, remplacez le bƓuf par 600 g d’agneau hachĂ©, le condiment Ă  la tomate par du tatziki et les feuilles de laitue par de la roquette. Bonne dĂ©gustation !

burger

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