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Recette de cuisine: faire ses chips de légume

Avec les vacances qui approchent, vous aurez sans doute un peu de temps pour profiter et pourquoi vous mettre à cuisiner, avec les enfants. Voici une recette qu’ils adoreront, puisque vous leur apprendrez à faire des chips, mais de légumes pour garder un côté sain. Vous aurez besoin :

2.5L d’huile végétale
3 pommes de terre lavées
3 panais lavés, les extrémités coupées
4 betteraves lavées, les extrémités coupées
3 patates douces lavées
Sel
Vinaigre pour ceux qui veulent assaisonner.

chips

Remplissez à moitié une friteuse d’huile végétale et placez-la sur feu vif. Ne la quittez pas des yeux et ne laissez personne courir dans la cuisine – vous le savez, l’huile chaude est très dangereuse et peut occasionner de graves brûlures. Jetez un morceau de pomme de terre dans la friteuse pour évaluer la température ou utilisez un thermomètre. Pendant que l’huile chauffe (elle doit atteindre environ 180 °C), préparez tous les légumes en faisant des tas séparés. Si vous avez une mandoline avec un protège-doigts, taillez- en faisant très attention – les légumes en fines tranches d’environ 1 mm d’épaisseur; si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez le faire avec un robot de cuisine et un disque éminceur fin.

Quand tout est prêt déposez avec une écumoire quelques morceaux de légumes dans l’huile et remuez-les délicatement pour éviter qu’ils collent les uns aux autres. Faites cuire environ 3 a 4 min (en fonction de l’épaisseur et du type de légumes que vous utilisez). Les pommes de terre et les patates douces seront prêtes en a peu près 3 min, les panais en environ 3 min) et les betteraves en 4 min. Fiez-vous à vos oreilles 1 si vous entendez croustiller, c’est prêt. Une fois qu’ils sont frits, prélevez les légumes à l’aide de l’écumoire et déposez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits. Placez-les dans un joli saladier, Saupoudrez-les de sel nature ou parfumé et servez avec une bouteille de vinaigre de malt. Quand l’huile a refroidi, filtrez-la avec une passoire pour retirer tous les petits morceaux et conservez-la dans un pot avec un couvercle en attendant de 1’utiliser pour une autre friture.

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