Août 28
Recette de cuisine – Poulet aux 40 gousses d’ail
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 08 28th, 2014| icon3Commentaires fermés sur Recette de cuisine – Poulet aux 40 gousses d’ail

On pensait qu’il ferait et beau et chaud en cette fin d’été. Il n’en est rien. Donc voici une petite recette de cuisine pour bien préparer l’automne, c’est le poulet aux 40 gousses d’ail. C’est excellent, en goût et pour la santé. Voici donc les 5 étapes pour bien faire cette recette.

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1/ Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7). Essuyez le poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez l’intérieur. Liez les pattes avec de la ficelle de cuisine;

2/ Faites chauffer l’huile avec le beurre dans une cocotte à feu moyen. Déposez-y le poulet et faites-le revenir 8 minutes, de tous côtés, jusqu’à ce qu’il soit saisi et bien doré. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le dans un plat. Jetez l’huile. Remettez la cocotte sur le feu, ajoutez toutes les gousses d’ail, les brindilles de thym, la feuille de laurier, et remuez délicatement. Remettez le poulet dans la cocotte, puis versez le bouillon et le vin. Portez à ébullition à feu doux, arrosez le poulet du jus à l’aide d’une cuillère, puis retirez du feu.

3/ Couvrez la cocotte, enfournez et faites cuire le poulet 40 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit : un jus clair doit s’écouler lorsque l’on pique la partie la plus charnue, entre la cuisse et le corps. Retirez le poulet de la cocotte ainsi que la moitié des gousses d’ail. Couvrez d’une feuille d’aluminium et maintenez au chaud.

4/ Remettez la cocotte à feu moyen. À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez la moitié des gousses d’ail restant afin d’en extraire la pulpe. Portez le jus à ébullition, et faites-le réduire de moitié, pendant 5 minutes environ. Versez-le dans un saladier. Filtrez-le dans une passoire fine, au-dessus de la cocotte, en pressant à nouveau les gousses d’ail (avec le dos d’une cuillère) de manière à extraire le plus de pulpe possible. Ajoutez dans la cocotte les gousses d’ail réservées, puis mélangez.

5/ Découpez le poulet, retirez la ficelle, puis disposez les morceaux dans un plat de service chaud avant d’arroser du jus de cuisson. Servez-les accompagnés de purée de pommes de terre et de haricots verts.