Recette de cuisine: ailes de poulet au BBQ

Pour continuer sur l’esprit des vacances et du BBQ, voici une recette simple et efficace pour préparer des ailes et pignons de poulet au BBQ. Les enfants adorent. Voici la recette de cuisine en 4 étapes. 1/ Dans un faitout, mettez les ailes de poulet, les feuilles de combava (ou le zeste de citron vert), la citronnelle émincée, le gingembre, les gousses d’ail, les échalotes hachées, les piments et la coriandre. Salez et poivrez. Couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez frémir 2O minutes. Laissez refroidir, puis couvrez et réservez pendant 2 heures au réfrigérateur.

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2/Préparez la marinade. Dans une casserole, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen et faites-y revenir les gousses d’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Versez les deux sauces soja, le vinaigre et le sucre. Salez et poivrez à votre convenance. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes. Ajoutez le piment haché et le gingembre, puis réservez à température ambiante. Réservez 5 cl environ de cette marinade. Versez le reste dans un grand sac de congélation et fermez-le hermétiquement. À défaut utilisez un saladier.

3/ Ôtez les ailes de poulet cuites du bouillon (jetez-le), déposez-les dans le sac contenant la marinade. Remuez pour qu’elles soient bien enrobées de la marinade et refermez le sac. Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

4/ Préchauffez la grille du barbecue à feu moyen à vif. Sortez les ailes de poulet de la marinade et égouttez-les. Faites-les griller de 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient grillées et cuites à coeur. Arrosez-les avec la marinade réservée et servez aussitôt.

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