Recette du poulet pad thaï

La cuisine Thai est sans doute l’une des plus fines qui soit. Exotique par ses épices et ses herbes aromatiques, elle révèle des saveurs simples mais qui sont très efficaces une fois qu’elles sont ensemble. Nous avons testé un cours de cuisine Thai à Lyon. Et c’était très bien. Au menu : poulet pad thai. Voici la recette en 4 étapes simples.

1/ Mettez les nouilles dans un saladier, versez dessus de l’eau bouillante et laissez tremper de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les à l’aide d’une passoire.

2/ Versez le fumet de poisson, le sucre, la cassonade dans une petite casserole, puis ajoutez la pâte de tamarin et la sauce tomate. Faites cuire le tout à feu doux en remuant jusqu’à ce que les sucres soient bien dissous. Retirez du feu et réservez.

3/ Faites chauffer un wok (ou une sauteuse) à feu vif Versez 2 cuillerées à café d’huile et tournez le Wok en le balançant de tous côtés afin que les parois soient uniformément recouvertes d’huile. Ajoutez les œufs battus et inclinez le Wok afin qu’ils forment une fine couche (ils prennent très vite). Transvasez-les dans une assiette et formez un rouleau. Hachez celui-ci grossièrement et réservez.

4/ Remettez le Wok à feu vif, versez le reste d’huile et remuez de nouveau le wok en l’inclinant de tous côtés pour que les parois soient uniformément recouvertes d’huile. Ajoutez la pâte de crevette, l’oignon jaune et le poulet émincé. Remuez et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les nouilles, le contenu de la petite casserole, le piment en poudre et les oignons nouveaux, et poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées de sauce. Ajoutez les œufs hachés, mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre convenance, puis transvasez la préparation dans un plat de service chaud. Parsemez de pousses de soja, de feuilles de coriandre et de cacahouètes grillées. Servez le poulet pad thaï avec les moitiés de citron vert et le piment en poudre.

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Voilà donc la recette dans les grandes lignes. Mais si vous souhaitez en savoir plus et essayez, je vous recommande alors de vous inscrire à ce cours de cuisine Thaï à Lyon en suivant le lien. Le chef est excellent, et la cuisine toujours au top.

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