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Le Galanga, une plante multi-effets

Parmi les plantes qui nous font du bien, on peut noter le gingembre, mais il y a aussi, moins connu, le galanga. Originaire d’IndonĂ©sie, le galanga – plante vivace composĂ©e de rhizomes rampants cylindriques – pousse en Asie du Sud-Est, en Malaisie et en ThaĂŻlande. IngrĂ©dients de base de la cuisine asiatique, il est louĂ© sur sa terre d’origine pour ses pouvoirs « magiques », euphorisants et aphrodisiaques.

galanga

VantĂ© depuis des siècles pour ses nombreuses vertus thĂ©rapeutiques, le galanga, selon les mĂ©decins du XVIe siècle, rafraĂ®chit l’haleine, facilite la digestion et soigne l’aĂ©rophagie. On le dĂ©crivait mĂŞme, alors, comme un remède contre maladies cardiaques. On trouve les racines fraĂ®ches dans les Ă©piceries asiatiques. EnfermĂ© dans un sachet hermĂ©tique – pour Ă©viter qu’il ne dessèche – le galanga se conservera 2 Ă  3 semaines dans le bac Ă  lĂ©gumes du rĂ©frigĂ©rateur. Une fois pelĂ©, il se râpe ou se taille en fines lamelles pour parfumer les bouillons, les jus ou entrer dans la composition de condiments. D’un parfum proche de celui du gingembre, il s’utilise dans les ragoĂ»ts Ă©picĂ©s, les plats au curry, s’associe Ă  la volaille, Ă  l’agneau, mais aussi aux poissons et aux fruits de mer. Le galanga est donc une très bonne plante Ă  intĂ©grer dans vos plats. On apprĂ©cie particulièrement l’utilisation de cette plante dans les plats ThaĂŻ ou indonĂ©siens.

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