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Cuisine moléculaire à Paris

Si vous aimez la cuisine différente et innovante, voici une bonne idée : suivre un cours de cuisine moléculaire. C’est une manière intéressante de plonger dans la nouvelle cuisine, en mariant l’ancien et le nouveau. Participez à un cours de cuisine moléculaire à Paris. Apprenez et recevez le savoir-faire d’un chef, membre des toques blanches internationales, au sein d’un atelier situé dans un ancien hôtel particulier, en plein cœur du Paris gastronomique dans le 2ème arr.. Le chef et son équipe vous attendent pour vous faire partager leur passion de la cuisine et vous faire découvrir une cuisine innovante et originale. Découvrez la chimie des aliments de façon simple et vivez une expérience originale dans une ambiance chaleureuse. Vous serez accueilli dans une ambiance chaleureuse par un chef de renom, membre des Toques Blanches Internationales. Vous apprendrez par des gestes simples à réaliser un menu savoureux (entrée, plat, dessert), que vous pourrez reproduire pour surprendre vos proches. Vous vous appropriez cette nouvelle dimension culinaire, qui permet de modéliser les réactions chimiques spécifiques de la cuisine (l’émulsion, la floculation, la cuisson à cœur, la convection, les effets tensio-actifs…) A l’issue du cours de cuisine moléculaire, vous apprécierez les fruits de votre travail en dégustant tous ensemble les recettes ainsi préparées, autour d’un verre de vin. Puis vous repartirez avec les recettes et un tablier.

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Le terme « gastronomie moléculaire » se réfère à la biologie moléculaire : en 1934, Warren Weaver, alors directeur des National Institute of Health, avait proposé cette terminologie pour désigner cette nouvelle pratique de la biologie où l’on introduisait des méthodes chimiques et physiques. Pour la gastronomie moléculaire, l’idée est la même : initialement, le programme de la discipline correspondait à l’introduction en cuisine de pratiques tirées de la chimie et de la physique, à côté de l’étude physico-chimique des transformations culinaires. Pour tous ceux que cela intéresse, je vous renvoie au site de réservation de ce cours de cuisine moléculaire à Paris en suivant le lien.

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