Connaissez-vous la dinde ?

Connaissez-vous la dinde ? La dinde et la femelle du dindon. Ce gros oiseau est traditionnellement servi avec des marrons pour le repas de noël. Souvent mal préparée ou de qualité médiocre, la dinde a, à tort, la mauvaise réputation d’avoir une chair sèche et sans saveur. Elle a, en outre, l’immense avantage d’être très peu chère, surtout vendue au détail.

dinde

On trouve, vendus sous vide dans les grandes surfaces, où au détail chez les volaillers et les boucher, des filets de dinde, c’est-à-dire le blanc de cette volaille, à partir desquels on fabrique des escalopes remplaçant avantageusement la célèbre escalope de veau, qui a pour inconvénient d’être trois fois plus chère. À partir de ces escalopes prédécoupées par le commerçant, vous pourrez composer toutes sortes de petits plats pour divertir votre gourmandise, sans pour autant compliquer la préparation de vos repas. Ces blancs de volaille, peu chers, se déclinent à peu de frais. Autre avantage, il se conserve parfaitement au réfrigérateur plusieurs jours et sont peu énergétiques. La cuisse de dinde, quant à elle, peut-être cuisinée entière ou coupée en tronçons, avec ou sans sauce, de même que la blanquette – le haut de l’aile, encore plus avantageuse. Vous pourrez donc par exemple faire des escalopines de dinde au curry ou encore un émincé de dinde marinée et sautée avec ces blancs de dinde. Les escalopes de dinde aux échalotes ou encore la dinde marengo sont également excellentes.

Comments are closed.