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Connaissez-vous la dinde ?

Connaissez-vous la dinde ? La dinde et la femelle du dindon. Ce gros oiseau est traditionnellement servi avec des marrons pour le repas de noĂ«l. Souvent mal prĂ©parĂ©e ou de qualitĂ© mĂ©diocre, la dinde a, Ă  tort, la mauvaise rĂ©putation d’avoir une chair sèche et sans saveur. Elle a, en outre, l’immense avantage d’ĂŞtre très peu chère, surtout vendue au dĂ©tail.

dinde

On trouve, vendus sous vide dans les grandes surfaces, oĂą au dĂ©tail chez les volaillers et les boucher, des filets de dinde, c’est-Ă -dire le blanc de cette volaille, Ă  partir desquels on fabrique des escalopes remplaçant avantageusement la cĂ©lèbre escalope de veau, qui a pour inconvĂ©nient d’ĂŞtre trois fois plus chère. Ă€ partir de ces escalopes prĂ©dĂ©coupĂ©es par le commerçant, vous pourrez composer toutes sortes de petits plats pour divertir votre gourmandise, sans pour autant compliquer la prĂ©paration de vos repas. Ces blancs de volaille, peu chers, se dĂ©clinent Ă  peu de frais. Autre avantage, il se conserve parfaitement au rĂ©frigĂ©rateur plusieurs jours et sont peu Ă©nergĂ©tiques. La cuisse de dinde, quant Ă  elle, peut-ĂŞtre cuisinĂ©e entière ou coupĂ©e en tronçons, avec ou sans sauce, de mĂŞme que la blanquette – le haut de l’aile, encore plus avantageuse. Vous pourrez donc par exemple faire des escalopines de dinde au curry ou encore un Ă©mincĂ© de dinde marinĂ©e et sautĂ©e avec ces blancs de dinde. Les escalopes de dinde aux Ă©chalotes ou encore la dinde marengo sont Ă©galement excellentes.

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