Cours de cuisine avec une brigade en cuisine | . . » Blog Archive » Dans la brigade

Dans la brigade

Faites partie d’une brigade dans un restaurant étoilé à Nice. Venez vivre une journée dans les cuisines d’un chef étoilé. Au cœur de Nice, non loin de la place Massena, découvrez un monde de gastronomie riche en couleurs au sein du restaurant étoilé Aphrodite ! Pénétrez dans cet univers, durant une journée, vivez une immersion totale au coeur d’une brigade de cuisine passionnée, avec un Chef étoilé. Le Chef étoilé, David Faure, allie l’émotion d’une cuisine de tradition et l’hyper créativité d’une cuisine techno-émotionnelle pour mettre en valeur les produits de la mer, de la terre… afin d’apporter toujours de nouvelles sensations. Le Chef étoilé David Faure cuisine entre tradition et innovation, et démontre que la richesse des produits du terroir s’associe parfaitement à sa vision de la cuisine. Riche de son savoir-faire classique, il crée et recrée des plats avec les techniques nouvelles : food-pairing, cuisine techno-émotionnelle et moléculaire. Ébullition de passion rehaussée de quelques touches de folie et d’improvisation, la cuisine du restaurant Aphrodite provoque une véritable explosion de saveurs en bouche, les sens sont en folie et les idées reçues bousculées. Cette cuisine toujours en mouvement, a notamment été récompensée par une étoile Michelin en 2010.

cours de cuisine

cours de cuisine

Déroulé de la journée
– Vous serez accueilli par le Chef Ă©toilĂ©, qui vous remettra votre veste personalisĂ©e, au couleur du chef et avec votre prĂ©nom. Tablier et couvre chef vous sont Ă©galement founis.
– Après une visite des lieux et prĂ©sentation de l’équipe, vous participerez Ă  la mise en place des 2 services (midi & soir).
Découvrez le style de cuisine du restaurant, comportant des techniques particulières (sphérifications, azote liquide, déconstructivisme), ainsi que tous les postes de la cuisine, du garde-manger à la pâtisserie.
Vivez le chaud du service et ses coups de feu, et gérez la pression des clients qui dégusteront les mets auxquels vous aurez contribué.
– Lors de cette journĂ©e, vous prendrez vos repas avec l’ensemble du personnel du restaurant tel un membre Ă  part entière de la brigade.
Votre veste et tablier aux couleurs du Chef, siglés de votre nom, et de l’inscription « Aphrodite… je l’ai fait! », vous seront offerts.
Cette expérience est destinée tant aux novices qu’aux personnes ayant déjà une bonne maîtrise de la cuisine.
En savoir plus sur le site de cours de cuisine :
http://www.cours-de-cuisine.net/faire-partie-de-la-brigade-un-cours-de-cuisine-origina/

Comments are closed.