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Les meilleurs restaurants de Toulouse

Toulouse est une ville gastronomique et sa simple évocation crée dans l’imaginaire une vision de magrets de canard, de cassoulet, et de soleil. Région riche en art culinaire, Toulouse en capitale locale concentre des talents gastronomiques connus et reconnus qui s’inspirent de la tradition locale, mais tout en puisant l’inspiration ailleurs. Des pointes de molécules du regretté El Bulli jusqu’aux diners de New York, ces inspirations se fusionnent dans une cuisine fine, traditionnelle et parfois originale, pour le plus grand plaisir des gastronomes. Voici notre sélection des meilleurs restaurants de Toulouse et sa région.

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Les Jardins de l’OpĂ©ra – 1 Ă©toile michelin : Tartare de boeuf au soja, baba au rhum et son sorbet Ă  la mangue… Le chef va Ă  l’essentiel et le fait bien: de beaux produits (bio de prĂ©fĂ©rence), des cuissons maĂ®trisĂ©es, de la finesse et du goĂ»t, le tout Ă  deux pas de la place du Capitole. SpĂ©cialitĂ©s : Marinière de Saint-Jacques aux Ă©pices douces. Ris de veau braisĂ© et raviole artichaut-foie gras. Tarte au chocolat noir et glace yuzu-gingembre.

Michel Sarran – 2 Ă©toiles Michelin : Michel Sarran a crĂ©Ă© un lieu hors du temps. Au charme de cette maison de maĂ®tre du 19es. , il a su insuffler une touche contemporaine et Ă©purĂ©e, Ă©lĂ©gante sans ĂŞtre guindĂ©e. L’atmosphère est conviviale et l’on savoure pleinement ce beau moment d’Ă©motion culinaire. SpĂ©cialitĂ©s: Langoustine en tempura, pulpe de mangue au combava, algue nori et caviar. CĂ´te d’agneau allaiton de l’Aveyron rĂ´tie Ă  l’ail, lĂ©gumes d’Ă©tĂ© et jus court. Chocolat crĂ©meux aux graines d’acacia torrĂ©fiĂ©es, sorbet guanaja.

En Marge – 1 Ă©toile Michelin : un lieu cosy, contemporain et… très intime (vingt couverts). Mais aussi l’aventure audacieuse d’un chef plein de talent, jonglant avec bonheur sur les saveurs et les textures, au grĂ© de menus inventifs et de saison. SpĂ©cialitĂ©s: Tartare de Saint-Jacques et crème de potimarron Ă  la truffe (dĂ©c Ă  fĂ©v). Pigeon rĂ´ti, langoustine mi-cuite et caviar du Val d’Aran. Sphère chocolat blanc, fraises rĂ´ties Ă  la verveine et sorbet aux olives (juin-juil).

L’Amphitryon – 2 Ă©toiles Michelin : Un concept original: l’air (la verrière), la terre (la table d’hĂ´te) et le feu (autour de la cheminĂ©e) servent avec Ă©lĂ©gance la cuisine du chef, crĂ©ative mais solidement ancrĂ©e dans le classicisme, ludique tout en restant fidèle au terroir et aux saveurs du Sud-Ouest. SpĂ©cialitĂ©s: Caviar des PyrĂ©nĂ©es, sardine taillĂ©e au couteau, crème de morue et raifort. Bar de ligne cru et cuit, poutargue et yaourt parfumĂ©, bouillon miso. BouchĂ©es gasconnes, glace pruneau et Armagnac.

Metropolitan – 1 Ă©toile Michelin: De la passion et du professionnalisme: voilĂ  qui caractĂ©rise le jeune chef et son Ă©quipe. Dans les cuisines, en partie ouvertes sur la salle, ce joli monde mitonne des plats du moment, avec de très beaux produits. Confortablement installĂ© dans un Chesterfield, on apprĂ©cie… SpĂ©cialitĂ©s: Carpaccio de veau au caviar des PyrĂ©nĂ©es, vinaigrette orange-citron (nov
Ă  fĂ©v). Filet de rouget rĂ´ti, bonbon d’aubergine, boudin noir et pomme (sept-oct). Barre glacĂ©e Ă  la violette et chocolat ivoire.

O Saveurs – 1 Ă©toile Michelin: Belle maison de pays sur une petite place pavĂ©e oĂą chante une fontaine. Deux chefs rĂ©alisent ici une cuisine Ă  quatre mains avec une bonne dose de tradition relevĂ©e d’un zeste de crĂ©ativitĂ©… SpĂ©cialitĂ©s: FricassĂ©e de langoustines au foie gras et aux pleurotes. Turbot rĂ´ti aux cèpes et pomme croustillante. Assiette de chocolats grands crus en dĂ©gustation.

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