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Les meilleurs restaurants d’Aix-en-Provence

Aix en Provence est une ville trĂšs attractive. Belle architecturalement, la ville est Ă©galement accueillante et dispose d’un tempĂ©rament fort alliant douceur de provence et rugositĂ© des cĂŽtes mĂ©diterranĂ©ennes. Avec les cigales qui commencent Ă  chanter dans le fonds le bleu du ciel et le pourpre de la lavande, cette rĂ©gion offre l’un des plus cadres qui soit. Il en va de mĂȘme en cuisine – de l’étoilĂ© au plus simple, les plats traditionnels sont gĂ©nĂ©ralement gĂ©nĂ©reux et savoureux. Pour ceux qui cherchent Ă  aller encore plus dans la dĂ©couverte gastronomique, voici les meilleures tables d’Aix en Provence.

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Pierre Reboul : cuisine crĂ©ative. Dans la vieille ville, un lieu original et stylĂ©: voĂ»tes blanches, voilages intimes, mobilier design… Effets de miroir avec la cuisine, avant tout crĂ©ative, mĂȘlant notes ludiques et effets graphiques (menu unique). Beaux accords mets-vins. SpĂ©cialitĂ© de cuisine du marchĂ©.

Le Clos de la Violette : cuisine moderne. Romarin et basilic frais, huile d‘olive, Ă©chalote confite… Le fil d‘Ariane d‘une bonne cuisine ancrĂ©e dans le Sud, mais ouverte Ă  toutes les tendances, sans jamais se perdre. Grande villa perchĂ©e sur les hauteurs (cadre feutrĂ©, terrasse sous les marronniers). SpĂ©cialitĂ©s : Charlotte croustillante de truffe noire (dĂ©c. Ă  mars). Pigeon en sanguette paysanne. Biscuit friable de brousse battue Ă  la vanille..

La table de Ventabren, prox. Aix : cuisine moderne. Au coeur d‘un village pittoresque, une belle occasion de faire une pause gourmande sur une terrasse dominant la vallĂ©e. La cuisine est fraĂźche, parfumĂ©e et met en relief avec justesse les saveurs franches de bons produits. Le tout Ă  prix plutĂŽt raisonnables… SpĂ©cialitĂ©s : Maquereau cuit au sel, fenouil au citron et Ă©crasĂ© de tomate (juin Ă  aoĂ»t). Filet de boeuf rĂŽti, macaroni Ă  l‘anchois et poivron en friture (mars Ă  juin). CrĂšme dessert au chocolat, mousse de banane et sucette glacĂ©e coco-rhum (sept. -oct. ).

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