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Les meilleurs restaurants de Montpellier

Les meilleurs restaurants de Montpellier. Avec le froid et la neige parfois, rien de tel que de se rĂ©chauffer le ventre avec des mets dĂ©licieusement prĂ©parĂ©s par des chefs de talent. Nous reprenons notre horizon des meilleures tables de France, avec cette semaine, les meilleures tables de – et autour – de Montpellier.

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Le Jardin des Sens – 2 Ă©toiles – cuisine inventive. Un grand parallĂ©lĂ©pipĂšde de verre, ouvert sur un jardin aux essences mĂ©diterranĂ©ennes : la table des jumeaux Pourcel cultive l‘esprit du Sud autant que la crĂ©ation. Saveurs ensoleillĂ©es, notes ethniques, contrastes, lĂ©gĂšretĂ©… les sens sont bien Ă  la fĂȘte en ce jardin terrestre. Chambres contemporaines, trĂšs luxueuses. SpĂ©cialitĂ©s : PressĂ© de homard, lĂ©gumes au jambon de canard et mangue. Filet de turbot rĂŽti et encornet Ă  la plancha, risotto de riz noir vĂ©nĂ©rĂ©. « Le Pavillon Français ».

La RĂ©serve Rimbaud – 1 Ă©toile – Des compositions judicieuses, centrĂ©es sur le produit et pleines de fraĂźcheur : cette table rend hommage au soleil et Ă  la terre du Sud. Belle terrasse sous les platanes, au bord du Lez. SpĂ©cialitĂ©s : Carpaccio de veau et cĂšpes, parmesan et huile d‘argan (15 aoĂ»t-30 sept.). Turbot sauvage, tian de lĂ©gumes, panisses et jus de tomate (mai Ă  sept.). Baba au rhum.

De Lauzin – 1 Ă©toile – situĂ© Ă  Gignac. Cette maison, face Ă  l‘esplanade, est menĂ©e par un jeune chef de talent. DĂ©cor sobre et soignĂ© Ă  l‘image de la cuisine, sĂ©duisante avec ses belles associations de saveurs – originales et bien pensĂ©es – et ses assiettes trĂšs graphiques. Bon choix de vins locaux. SpĂ©cialitĂ© : Gaspacho andalou glacĂ©, mosaĂŻque de petits lĂ©gumes marinĂ©s (Ă©tĂ©). Gigot d‘agneau cuit rosĂ©, tranche d‘aubergine confite, condiment Ă  la marocaine. Pomme confite au four, riz au lait crĂ©meux au caramel.

Les Demeures du Ranquet – 1 Ă©toile – situĂ© Ă  Tornac. Cuisine actuelle aux influences mĂ©diterranĂ©ennes, avec les produits du potager et du jardin aromatique. SpĂ©cialitĂ© : Foie gras en terrine dans son macaron et en crĂšme brĂ»lĂ©e, le coing du jardin. Turbot rĂŽti et ses lĂ©gumes croquants, bouillon miso-gingembre et herbes fraĂźches. SoufflĂ© glacĂ© au Grand Marnier.

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