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Les meilleurs restaurants de Marseille

Avec l’étĂ© dernier nous, nous serons sans doute nombreux Ă  nous Ă©chapper dans le Sud de la France Ă  l’occasion de week-ends pour profiter de la chaleur du soleil, mais aussi de la chaleur des assiettes. Alors voici notre sĂ©lection des meilleurs restaurants de Marseille et alentours, dans un ordre non dĂ©terminĂ©.

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Une table au sud – 1 Ă©toile Michelin : Ce restaurant vous invite aux plaisirs de l‘oeil et du goĂ»t : cuisine inventive oĂč pointent les dĂ©licieux parfums du Sud et vue plongeante sur le Vieux Port dominĂ© par la « Bonne MĂšre »… SpĂ©cialitĂ©s : Milkshake de bouillabaisse. SuprĂȘme de pigeonneau, fricassĂ©e de cĂšpes (saison). Crousti-fondant choco zan (hiver).

L’épuisette – 1 Ă©toile Michelin – Sur les rochers de l‘enchanteur vallon des Auffes, cette nef vitrĂ©e vous convie Ă  un agrĂ©able voyage culinaire, dans un espace lumineux et raffinĂ©. Service attentionnĂ©. SpĂ©cialitĂ© : Cannelloni d‘artichaut et foie gras, Ă©mulsion d‘ail doux et king crabe Ă©tuvĂ©. Petite lotte de MĂ©diterranĂ©e persillĂ©e, flan d‘ail et pomme de terre farcie fondante. Quelques « chupas » façon norvĂ©gienne, un verre « high tech ».

Le Petit Nice – 3 Ă©toiles Michelin : « Ma cuisine est d‘ici, du Sud, dĂ©finitivement. » Le style PassĂ©dat, c‘est la Provence et le mistral, la vie du port et le goĂ»t du voyage, la libertĂ© dans l‘ancrage ! Et plus encore la MĂ©diterranĂ©e, « mon potager »… On redĂ©couvre les richesses de cette mer rĂȘvĂ©e, ainsi qu‘un magnifique symbole : la bouillabaisse. SpĂ©cialitĂ©s : AnĂ©mones de mer en beignets lĂ©gers et onctueux iodĂ©. Bouille-Abaisse en trois paliers. Menu dĂ©couverte de la mer.

La Villa Madie (Cassis) – 1 Ă©toile Michelin : Vue sur le large et les pins, cadre design et Ă©purĂ©, terrasses descendant jusqu‘à la mer et… la cuisine actuelle de Jean-Marc Banzo, qui mĂ©nage des Ă©motions gustatives au diapason. SpĂ©cialitĂ©s : Rouget de roche, barigoule d‘artichaut violet et vinaigrette de coquillages (mai Ă  sept.). Dos de loup rĂŽti contisĂ© au citron. SoufflĂ© chaud sous toutes ses formes.

Si le restaurant le plus rĂ©putĂ© est Le Petit Nice, ne pas nĂ©gliger non plus les autres chefs qui offrent des expĂ©riences culinaires trĂšs intĂ©ressantes et qui poussent un renouveau de la gastronomie Ă  Marseille. On ne dit pas cuisine marseillaise, mais les chefs utilisent les ingrĂ©dients qu’ils trouvent sur l’un des marchĂ©s les plus vivants de France pour concocter leur propre vision de la cuisine, avec leur propre personnalitĂ© et leur richesse.

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