ï»ż Les meilleurs restaurants de Dijon - liste des meilleurs restaurants de Dijon | . . » Blog Archive » Les meilleurs restaurants de Dijon

Les meilleurs restaurants de Dijon

Coursdecuisine se promĂšne autour de Dijon pour vous prĂ©senter les meilleurs restaurants de Dijon et sa rĂ©gion. Riche en culture gastronomique, cuisine et Ɠnologie, les restaurants de Dijon offrent richesse culinaire et ancrage dans la plus pure tradition gastronomique française. Voici notre sĂ©lection, en partant du centre ville


meilleurs-restaurants-dijon

Le PrĂ© aux Clercs: restaurant 1 Ă©toile Michelin. Les baies vitrĂ©es de la salle (dĂ©cor design et poutres apparentes) ouvrent sur la jolie place oĂč l‘on dresse la terrasse en Ă©tĂ©. Belle cuisine classique rythmĂ©e par les saisons. SpĂ©cialitĂ©s: Tarte de jambonnettes de grenouille, pĂ©tales d‘ail et jus de grenouille. Compote de liĂšvre Ă  la royale (oct Ă  fĂ©v.). EffeuillĂ© de pain dâ€˜Ă©pice, sorbet au vin rouge.

Hostellerie du Chapeau Rouge: restaurant 1 Ă©toile Michelin. Restaurant relookĂ© dans un style un peu japonisant et savoureuse cuisine inventive. Beau livre de cave. SpĂ©cialitĂ©s: Escargots croustillants, pain perdu Ă  l‘ail, cĂ©leri et Ă©cume de persil. Dos de saint-pierre dans un beurre mousseux, bouillon de coquillage. CrĂšme prise au chocolat de Papouasie, mousse aux fĂšves de Madong, glace Sechuan.

StĂ©phane Derbord: restaurant 1 Ă©toile Michelin. ÉlĂ©gant cadre contemporain joliment fleuri. Le chef revisite avec brio la cuisine rĂ©gionale et du marchĂ©. Riche livre de cave (millĂ©simes anciens et grands crus). SpĂ©cialitĂ©s: Croque escargots de Bourgogne Ă  la moutarde de Dijon. Jarret de veau cuit fondant au poivre de cassis et crĂšme de Vougeot. OEufs en neige au pain dâ€˜Ă©pice, coings caramĂ©lisĂ©s et sorbet.

Auberge de la Charme: restaurant 1 Ă©toile Michelin. Dans un village rĂ©putĂ© gourmand, maison en pierre (ancienne forge) Ă  l‘intĂ©rieur actuel. Les nouveaux propriĂ©taires rĂ©alisent Ă  quatre mains une intĂ©ressante cuisine inventive. SpĂ©cialitĂ©s: HuĂźtres en vichyssoise (Ă©tĂ©). Pigeon rĂŽti au jus de cassis de Bourgogne (automne). Transparence de pomme (automne-hiver).

Abbaye de la BussiĂšre: restaurant 1 Ă©toile Michelin. Sous de superbes voĂ»tes d‘ogives, on dĂ©guste une cuisine fine qui respecte les produits et les saisons. SpĂ©cialitĂ©s: Coeur de chou palmiste, truffe de Bourgogne et purĂ©e de brocoli vanillĂ©e (Ă©tĂ©). Faux-filet de boeuf, polenta Ă  la fourme d‘Ambert, sauce diable (automne). Anis de Flavigny en jeu de texture et de saveur.

Le Charlemagne: restaurant 1 Ă©toile. Recettes crĂ©atives Ă  dĂ©couvrir dans un cadre moderne Ă©purĂ©, sur la terrasse face aux vignes de Corton Charlemagne ou… dans la cuisine (le chef y a installĂ© des tables d‘hĂŽte) ! SpĂ©cialitĂ©s: Tartare de daurade royale, veloutĂ© froid de petits pois, fraĂźcheur mascarpone citron caviar. Saint-pierre dans une sphĂšre fumante de thym, marmelade yuzu, ananas, coriandre.

En poussant plus loin en rĂ©gion, d’autres restaurants sont trĂšs attractifs, tels Loiseau des Vignes Ă  proximitĂ© de Beaune, qui propose notamment 70 vins au verre. Le ChĂąteau du Mont Joly est un restaurant Ă©toilĂ© dans une trĂšs belle demeure du 18Ăš prĂšs de Sampans. La Maison Lameloise Ă  Chagny est rĂ©compensĂ© de 3 Ă©toiles Michelin, tout comme le Relais Bernard Loiseau Ă  Saulieu. Enfin, Jean-Paul Jenet, Ă  Arbois, vaut le dĂ©tour puisque sa cuisine est aurĂ©olĂ©e de 2 Ă©toiles au guide Michelin.

Comments are closed.