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Atelier de cuisine moléculaire à Besançon

Faites un cours de cuisine moléculaire à Besançon. Jean-François Maire, Chef cuisinier étoilé, et Anne Cazor, Docteur en gastronomie moléculaire vous invitent à découvrir leur univers culinaire dans une ambiance conviviale et décontractée. Cet atelier de cuisine moléculaire vous permettra de vivre une expérience originale et tendance.

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Déroulé du cours de cuisine Moléculaire à Besançon (3 heures de cours + dégustation)
– Vous serez accueilli dans une ambiance conviviale par Jean François Maire, Chef étoilé, et le docteur Anne Cazor, ingénieur en agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire.
– Présentation du menu et des ingrédients.
– Vous vous appropriez cette nouvelle dimension culinaire, qui permet de modéliser les réactions chimiques spécifiques de la cuisine (l’émulsion, la floculation, la cuisson à cœur, la convection, les effets tensio-actifs…)
– Dégustation de vos compositions à l’issue du cours.

Participants
Ce cours de cuisine moléculaire se réalise en groupe de 9 personnes maximum.

Dates
Ce cours de cuisine est réalisable toute l’année, une fois par mois, en soirée, ou le samedi matin.

Réservez ce cours de cuisine moléculaire à Besançon.

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