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Alexandre Bourdas, Sa Qa Na à Honfleur

Sa Qa Na, 2 étoiles Michelin à Honfleur. Sa Qa Na à Honfleur, est un « petit » restaurant, qui se veut de quartier, mais où l’on mange excessivement bien. 2 étoiles Michelin, Sa Qa Na est l’œuvre d’Alexandre Bourdas, un jeune chef guidé par le plaisir de la cuisine et du goût, qui officie directement par plaisir et non guidé par ce qui pourrait plaire. Le résultat est spectaculaire, comme la juste reconnaissance obtenue. Alexandre Bourdas, de l’Aveyron, fait ses armes chez Guérard et Marcon, mais c’est sa rencontre avec Michel Bras qui va le boulverser. Impressionné par ce chef qui réalisait une cuisine 100% personnelle, Alexandre Bourdas suivra le même chemin de la passion.

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Après avoir été maitre pâtissier à l’Hôtel de Sully où il obtient une première étoile, il rejoint Michel Bras pour ouvrir le premier restaurant Bras au Japon en 2001. Cette expérience a été riche d’expérience, à la fois en tant que chef mais aussi de manager. Après 3 ans, Bourdas rentre en France, et malgré les nombreuses propositions qui lui sont faites, il décide d’ouvrir son propre restaurant, à Honfleur. Sa Qa Na ouvre en 2006 – le nom vient de sakana, qui veut dire poisson en japonais. Le Succès est quasi immédiat puisqu’il obtient une première étoile 10 mois plus tard. Alexandre Bourdas réalise une cuisine très personnelle, rigoureuse et inventive qui vient de sa passion pour la mer, de son séjour japonais et de l’influence de Michel Bras. Rapidement, les médias lui font la part belle, et Sa Qa Na affiche complet tous les soirs. Peu de temps après, Bourdas reçoit sa deuxième étoile. La route du succès se poursuit…

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