Le Guide des Cours de Cuisine, ateliers de cuisine, stage de cuisine, meilleurs restaurants, restaurants . juillet, 2009 - .
Juil 28
Hof Van Cleve, rural et trendy
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 07 28th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Hof Van Cleve, rural et trendy

hofvancleve-cuisine-courtrai

Entre Gand et Courtrai, dans les Flandres belges se trouve Hof Van Cleve, un superbe restaurant au milieu de la nature où officie Peter Goossens. Son inspiration vient clairement des Flandres environnantes, mais aussi et surtout de la mer. Au programme, une carte, mais également un menu de saison qui propose des mets délicats et délicieux. Avec un côté rural, mais également trendy, Hof Van Cleve est un restaurant unique où il fait bon manger, et bon vivre.  Peter Goossens est l’un des jeunes chefs les plus prometteurs – il faudrait dire confirmé malgré son jeune âge – de Belgique, et d’Europe. Cela fait en effet cinq années qu’il obtient 3 étoiles au Michelin.

Riemegemstraat 1, 9770 Kruishoutem, Belgium
+32 (0)9 3835 848
http://www.hofvancleve.com/

Juil 20
Atelier pain: faites votre pain!
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 07 20th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Atelier pain: faites votre pain!

Réalisez votre propre pain. Lors de cet atelier pain, vous apprendrez toutes les étapes de fabrication pour pouvoir réaliser votre pain maison. Cécile vous invite à mettre la main à la pâte lors d’un atelier pain très convivial afin de découvrir les secrets d’un pain réussi et exquis. Sous ses conseils avisés, réalisez, pétrissez, façonnez puis cuisez baguettes, brioches, croissants… Vous remarquerez comme il est simple et amusant de créer son pain et prendrez plaisir à recommencer chez vous. Vos proches seront délicieusement conquis par votre nouveau talent. Cet atelier de pain est prévu pour deux personnes.

atelier-pain

Déroulé de l’expérience : apprendre à faire son pain (une demi-journée)

La personne de votre choix et vous-même serez accueillis par Cécile. Après une première approche des ingrédients et du matériel à utiliser, vous reproduirez les gestes de votre experte en boulangerie. Vous apprendrez à réaliser la recette du pain choisi, à travailler la pâte (sur une pâte déjà prête) et à cuire votre pain dans un four ménager. Tout est fait pour que vous puissiez reproduire facilement la recette une fois de retour chez vous. Une fiche recette plastifiée vous sera remise après l’atelier. Une pause café avec brioche est également prévue.

Suivez vos envies en choisissant votre atelier :
РFa̤onnage de pains sp̩ciaux et pains biologiques
– Baguettes
– Brioches
– Croissants
– Utilisation d’une machine à pain
– Cuisson au four traditionnel

Participants :
Cet atelier pain reçoit des petits groupes de 3 à 4 personnes.

Dates :
Cet atelier pain est réalisable toute l’année.

Lieu :
La Roche sur-Yon, Nantes, Vendée, France

Réservez votre atelier pain.

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Juil 15
Cours d’oenologie à Marseille
icon1 admin | icon2 Cours d'oenologie | icon4 07 15th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Cours d’oenologie à Marseille

Apprenez les techniques de la dégustation des vins, à lire les couleurs, sentir et découvrir les vins pendant cet atelier œnologique. L’objectif est d’éduquer vos sens, vue, odorat et goût afin de mieux appréhender la dégustation. Ce cours d’œnologie est idéal pour ceux qui veulent découvrir et en savoir plus sur les vins.

Déroulé de l’expérience cours d’œnologie Marseille:

cours-oenologie-marseille

Acquérir et maîtriser le vocabulaire spécifique à la connaissance du vin
Eduquer les sens qui participent à la dégustation du vin : la vue, l’odorat, le goût et déterminer leur rôle dans le processus gustatif.
Grâce à ces 3 étapes, vous saurez apprécier la robe d’un vin mais aussi en déceler tous les parfums (végétaux, minéraux…) et enfin en déterminer toutes les impressions qui restent en bouche.
Jeux avec le coffret d’arômes
Aborder l’art de la dégustation : 6 vins dégustés et commentés sous la compétence de notre Å“nologue pour cerner la notion de cépages, de terroir et d’assemblages.
Vous apprendrez également à déterminer le potentiel de garde d’un vin.
Des vins choisis pour leur typicité en fonction des différents thèmes

Participants :
Ce cours d’œnologie à Marseille se déroule par petits groupes.

Dates:
Toute l’année, le samedi matin.

Réservez votre cours d’oenologie à Marseille.

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Juil 6
Cours de cuisine à domicile, Lille
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 07 6th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Cours de cuisine à domicile, Lille

Réunissez vos amis autour de votre fourneau et découvrez auprès d’un chef talentueux les plaisirs de l’art culinaire dans une ambiance conviviale.

Déroulé de l’expérience : cours de cuisine particulier entre amis Lille : durée 2h30 heures
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Le chef vous rencontre dans vos fourneaux, muni des produits frais du marché qu’il a préalablement sélectionnés et de ses ustensiles (planches à découper, couteaux, casseroles, fouets…). Il vous enseignera les techniques simples ou plus complexes des grands chefs, afin de réaliser des recettes légères et originales (2 plats) autour d’un ou plusieurs thèmes de votre choix. A l’issue du cours, dégustez ensemble les plats ainsi concoctés ou emportez-les pour régaler vos proches.
Le chef : Passionné de cuisine depuis son enfance, il a suivi avec succès la formation d’une des écoles hôtelières les plus réputées de France. Après avoir travaillé dans des établissements renommés, il a toujours eu envie de faire connaître sa cuisine à d’autres pour leur proposer une alimentation plus saine et plus agréable. Sa cuisine est originale à travers un métissage de goûts et de saveurs, notamment grâce aux épices et à des techniques culinaires exotiques.

Participants :
Ce cours de cuisine privé est réalisé par petit groupe de 4 à 6 personnes.

Dates :
Ce cours de cuisine est réalisable toute l’année.

Lieu :
A votre domicile, Région Nord Pas de Calais, France.

Réservez votre cours de cuisine

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Juil 6
Le Meurice, table de Yannick Alléno
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 07 6th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Le Meurice, table de Yannick Alléno

meurice

La table de Yannick Alléno est idéalement située au cœur de Paris, dans l’un des plus beaux hôtels de la capitale, Le Meurice. Trois étoiles Michelin, un décor chic et sobre, le chef prépare une cuisine saine, traditionnelle moderne qui fait le succès du Meurice auprès d’une clientèle tant française qu’internationale. Le restaurant re-décoré par Philippe Starck en 2007, transpose la cuisine de Yannick Alléno dans un nouvel univers qui sied parfaitement à la cuisine de ce chef talentueux.

Le Meurice, Paris
+ 33 (1) 44 58 10 55

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Juil 3
Cours d’oenologie à Lyon
icon1 admin | icon2 Cours d'oenologie | icon4 07 3rd, 2009| icon3Commentaires fermés sur Cours d’oenologie à Lyon

Suivez un cours d’œnologie à Lyon. Initiez-vous ou perfectionnez-vous au plaisir de la dégustation du vin. Au cœur du 6ème arrondissement de Lyon, au sein d’un hôtel ****, dans un esprit convivial, buvez les paroles d’experts passionnés, qui de façon simple et ludique vous permettront de progresser dans le plaisir du vin. Un vrai voyage à choisir parmi 8 cours d’œnologie.

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Déroulé de l’expérience : cours d’œnologie Lyon (2h30)

Vous êtes accueilli par un formateur, œnologue, expert ou sommelier, ayant une large expertise en vin, une ouverture sur les vins de France et du monde.
La méthode : privilégier de façon simple et ludique les échanges entre les participants et le formateur. Les cours alternent systématiquement théorie et pratique.
Environ six vins sont dégustés par cours. Des vins choisis pour leur typicité en fonction des différents thèmes.
Tout est prévu pour votre progression : un dossier complet avec un cours détaillé, un carnet de dégustation, la liste des vins dégustés, des verres INAO pour bien déguster, des supports visuels par vidéo projection pour mieux assimiler.
Différents cours d’œnologie vous sont proposés tout au long de l’année :

L’Art de la dégustation : savoir parler de façon simple et précise du vin, s’initier aux différents arômes, le goût du vin, la longueur en bouche pour aborder la notion de qualité.
Quel vin pour quel plat? Dans quel ordre ? Accord mets et vins…
Les vins de Bordeaux
Les vins de Bourgogne
Le Champagne.
Les vins du Nouveau Monde.
Les vins de la Vallée du Rhône
Le choix du cours sera à déterminer lors de votre prise de rendez-vous avec le prestataire. Vous pourrez consulter au préalable le calendrier sur le site internet de ce dernier.

Participants :
Ce cours d’œnologie à Lyon se déroule en groupe d’environ 25 personnes.

Conditions et restrictions :
Pour débutants ou amateurs avisés et exigeants.
Etre majeur.

Dates:
Ce cours d’œnologie à Lyon se déroule tout au long de l’année, en demi-journée le week-end.

Lieu :
Lyon, Rhône, Rhône-Alpes, France.

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Juil 1
Cours de cuisine à l’italienne, Paris
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 07 1st, 2009| icon3Commentaires fermés sur Cours de cuisine à l’italienne, Paris

« Convier quelqu’un c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toît ». Une italienne, amoureuse et experte de la cuisine, se chargera du vôtre en flattant vos papilles à l’italienne ! Elle vous montrera comment manier avec brio des ingrédients authentiquement italiens, à réaliser des recettes qu’on ne déguste qu’en Italie. Un voyage culinaire, qui sèmera dans votre cuisine couleurs et parfums d’Italie pour le bonheur des grands et des petits. Pasta, risotto, parmigiano, pizza… séduiront les gourmets et les gourmands. Buon appetito !

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Déroulé de l’expérience : cours de cuisine italienne à Paris (3h)

Autour d’un « caffè » de bienvenue, le cours commence par la présentation des plats que vous allez préparer (origine et spécificités culinaires). Le temps d’enfiler un tablier, vous serez invité à découvrir les ingrédients, tous de saison et authentiquement italiens, pour que vous appreniez à les connaître et à les acheter.
Ensuite, tout le monde met la main à la pâte ! Observez les gestes et les techniques utilisés et reproduisez le tour de main afin de vous familiariser avec la cuisine italienne, d’apprendre à vérifier la cuisson des pâtes, comment farcir des ravioli, juger la consistance d’une sauce ou encore à faire le montage d’un plat plus élaboré.
A la fin du cours arrive la récompense : la dégustation ! Vous aurez alors l’occasion de former vos préférences et d’enrichir votre mémoire gustative. Vous apprendrez également comment présenter joliment un plat car on le sait aujourd’hui, « l’œil est l’organe du goût ».
A savoir : pour les fêtes, apprenez ce qu’on mange à Milan, Naples, en Sicile; menus traditionnels ou tendances !

Participants :
Chaque cours est limité à 8 participants afin d’assurer à chaque participant une attention individualisée et préserver la convivialité.

Dates :
Ce cours de cuisine italienne a lieu toute l’année chaque mardi et jeudi de 18H à 21H.

Lieu :
Paris 18ème, Ile de France, France

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