Juin 22
L’astrance, Paris
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 06 22nd, 2009| icon3Commentaires fermés sur L’astrance, Paris

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L’astrance, un « petit » restaurant de 25 tables où officie Pascal Barbot. Créativité culinaire, ambiance jazzy, une touche de différence, l’Astrance est l’un des restaurants qui monte, qui monte! La brigade de cuisine est internationale, la cuisine également, tout en fusion. Cuisine française traditionnelle mêlée à des saveurs asiatiques et subtiles. Le seul problème? L’absence de menu. Précisez combien de plats vous souhaitez déguster et Pascal Barbot se charge de la composition de votre menu!

4 rue Beethoven, 75016 Paris, France
+33 (0)1 40 50 84 40

Juin 22
Cours de cuisine avec un chef étoilé à Clermont-Ferrand
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 22nd, 2009| icon3Commentaires fermés sur Cours de cuisine avec un chef étoilé à Clermont-Ferrand

Un magicien ne dévoile jamais ses secrets… Alors profitez, le chef étoilé Emmanuel Hodencq vous réserve ses samedis matin pour partager avec vous son savoir-faire gastronomique et sa créativité. La potion magique que vous apprendrez à cuisiner pour le plaisir de famille et amis ? Une cuisine inventive respectueuse des saisons et des produits du terroir choisis au gré du marché. Rendez hommage aux produits, aux saveurs et au terroir en poussant la porte de ce cours de cuisine prestigieux !
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Déroulé de l’expérience : cours de cuisine avec un chef étoilé (samedi matin)

Au cœur du Clermont-Ferrand historique, proche de la cathédrale, vous êtes accueilli dans un cadre verdoyant par le Chef Emmanuel Hodencq autour d’un délicieux petit-déjeuner.
Vous concocterez ensuite un menu complet (entrée, plat, dessert), agrémenté de dégustations subtiles et  diverses et d’histoires de l’art de la table.
L’objectif de ce cours : mise en valeur des produits, respect des saisons, acquisition des savoir-faire de base ou plus complexes.
Vous terminerez cette expérience culinaire par un déjeuner avec eau, vin et café, dans une ambiance chaleureuse.
Vous repartirez avec la liste des recettes abordées ainsi qu’avec un cadeau gourmet surprise.

Participants :
Ce cours de cuisine avec un chef étoilé se réalise en petits groupes de 5 personnes maxi.

Dates :
Ce cours de cuisine est réalisable toute l’année chaque samedi matin.

Lieu :
Clermont-Ferrand, Puy-de-Dôme, Auvergne, France

Suivez ce lien pour réserver votre cours de cuisine avec un chef étoilé à Clermont-Ferrand

www.coursdecuisine.name est votre guide des cours de cuisine et des cours d’oenologie en France.

Juin 15
Per Se – The French Laundry, New York
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 06 15th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Per Se – The French Laundry, New York

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Peut-être le meilleur restaurant des Etats-Unis ? Per Se, au cœur de Manhattan, est dirigé par le chef Thomas Keller. Californien d’origine, Keller a officié tant au Etats Unis qu’en France notamment chez Taillevent et Guy Savoye. Etablit en 2001 sous le nom The French Laundry, Keller multiplie les récompenses. Chaque jour, il crée deux menus découverte unique, avec pas moins de 9 plats à déguster… Inspiré de France, de Californie et des voyages de Thomas Keller, Per Se, The French Laundry est qualifié, sans doute à juste titre, de meilleur restaurant des Etats-Unis.

10 Columbus Circle (at 60th Street), 4th Floor, New York, NY 10019, USA
++1 212 823 9335
http://www.perseny.com/

Juin 15
Cours d’oenologie à Paris
icon1 admin | icon2 Cours d'oenologie | icon4 06 15th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Cours d’oenologie à Paris

Suivez un cours d’œnologie à Paris au sein d’une école prestigieuse. Initiez-vous ou perfectionnez-vous au plaisir de la dégustation du vin. Au sein d’une école prestigieuse au décor contemporain, avec son étonnante bibliothèque de vins rares, dans un esprit convivial, buvez les paroles d’experts passionnés, qui de façon simple et ludique vous permettront de progresser dans le plaisir du vin. Un vrai voyage à choisir parmi 8 cours d’œnologie.

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Déroulé de l’expérience : cours d’œnologie Paris 12ème (2h30)

Vous êtes accueilli par un formateur, œnologue, expert ou sommelier, ayant une large expertise en vin, une ouverture sur les vins de France et du monde.
La méthode : privilégier de façon simple et ludique les échanges entre les participants et le formateur. Les cours alternent systématiquement théorie et pratique.
Environ six vins sont dégustés par cours. Des vins choisis pour leur typicité en fonction des différents thèmes.
Tout est prévu pour votre progression : un dossier complet avec un cours détaillé, un carnet de dégustation, la liste des vins dégustés, des verres INAO pour bien déguster, des supports visuels par vidéo projection pour mieux assimiler.
Différents cours d’œnologie vous sont proposés tout au long de l’année :

L’Art de la dégustation : savoir parler de façon simple et précise du vin, s’initier aux différents arômes, le goût du vin, la longueur en bouche pour aborder la notion de qualité.
Quel vin pour quel plat? Dans quel ordre ? Accord mets et vins…
Les vins de Bordeaux
Les vins de Bourgogne
Le Champagne.
Les vins du Nouveau Monde.
Les vins de la Vallée du Rhône
Le choix du cours sera à déterminer lors de votre prise de rendez-vous avec le prestataire. Vous pourrez consulter au préalable le calendrier sur le site internet de ce dernier.

Participants :
Ce cours d’œnologie à Paris se déroule en groupe d’environ 25 personnes.

Conditions et restrictions :
Pour débutants ou amateurs avisés et exigeants.
Etre majeur.

Dates :
Ce cours d’œnologie à Paris se déroule tout au long de l’année, en demi-journée le week-end.

Lieu :
Paris 12ème, France.

Suivez ce lien pour réserver votre cours d’oenologie à Paris

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Juin 8
Cours d’oenologie à Nantes
icon1 admin | icon2 Cours d'oenologie | icon4 06 8th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Cours d’oenologie à Nantes

Grâce à cette soirée thématique autour du vin, vous explorerez des univers rarement abordés dans les cours d’œnologie. Les sujets étudiés varient selon la période de l’année : comparaison de Touraine Rouge où vous apprendrez tout sur les vins rouges dans une région plus connue pour ses vins blancs, comparative de muscat, association chocolat-vin, les grandes lignes de la typicité bordelaise ou encore les vins de fête. Vous l’aurez compris ce cours se veut ludique et surtout utile dans la vie de tous les jours ! Votre professeur a une grande expérience dans le domaine du vin et, en grande passionnée elle saura vous transmettre ses astuces de pro…

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Déroulé de l’expérience cours d’œnologie Nantes:
Accueil au centre de dégustation de Nantes par votre professeur.
Présentation du thème abordé, différents selon les saisons.
Explications théoriques.
Dégustation.

Participants :
Ce cours d’œnologie à Nantes se déroule par groupe de 6 à 12 personnes.

Conditions et restrictions :
Il faut être majeur pour participer à ce cours d’œnologie.
Dates :
Cette soirée œnologie se déroule toute l’année une fois par mois, le vendredi.

Lieu :
Nantes, France.

Suivez ce lien pour réserver votre cours d’oenologie à Nantes

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Juin 8
Cours de cuisine à Strasbourg avec un chef étoilé
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Participez à un cours de cuisine à Strasbourg. Venez découvrir le monde secret de la gastronomie et parfaire vos connaissances culinaires dans la cuisine du chef étoilé Emile Jung. Ce chef de renom vous accueille pour un atelier culinaire, ustensiles de cuisine en main, vous voila prêt pour un cours de cuisine avec l’un des grands chefs de France. Apprenez à préparer des plats raffinés que vous aurez tout le loisir de déguster une fois le cours terminé. Ponctué d’explications et de commentaires, cet atelier se veut vivant et convivial.

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Déroulé de l’expérience : Cours de cuisine à Strasbourg

En groupe de moins de 20 personnes l’atelier culinaire commence à 8h30 pour s’achever à 12h dans la  cuisine d’un grand restaurant de Strasbourg.

Une fois dans la cuisine et tablier autour du cou, suivez les conseils précieux du chef Emile Jung pour confectionner de délicieux petits plats. Vous réaliserez un menu complet choisi selon la saison.
A l’issue du cours, les recettes vous seront remises. Pour joindre l’utile à l’agréable, vous dégusterez tous ensemble ces mêmes plats étudiés lors de la matinée.

Participants et invités :
Ce cours de cuisine se réalise par groupe de moins de 20 participants.

Dates:
Ce cours de cuisine à Strasbourg  est réalisable toute l’année, chaque dernier vendredi du mois.

Lieu :
Strasbourg, France

Suivez le lien pour réserver votre cours de cuisine

Juin 1
Pierre Gagnaire, Gagnaire tout simplement
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Pierre Gagnaire se résume ainsi : « je veux que mon restaurant soit un lieu ouvert, c’est-à-dire dynamique, présent aujourd’hui, tourné vers l’avenir mais soucieux d’hier ».  Résultat, Gagnaire offre une cuisine innovante et traditionnelle à la fois, dans un environnement exclusif. Classé 6ème meilleur restaurant au monde dans le classement San Pellegrino, Pierre Gagnaire bénéficie de 3 étoiles au Michelin et surtout de la satisfaction de ses clients. Gagnaire, c’est également une porte ouverte sur la littérature et l’art de vivre à la française.

6 Rue Balzac, 75008 Paris, France
+33 (0)1 5836 1250
http://www.pierre-gagnaire.com/