Mai 29
Cours de cuisine avec un chef à Angers
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 29th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Cours de cuisine avec un chef à Angers

Le chef Frédéric Tempereau vous ouvre les portes de son atelier des saveurs à Savennières, au cœur du vignoble d’Anjou, pour vous enseigner les mille et un secrets de la gastronomie. Il vous fera partager son talent et son art qu’il a notamment exercé au restaurant Pierre Gagnaire de St-Etienne.

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Déroulement de l’expérience : cours de cuisine « découverte » (3h30)

Vous serez accueilli au sein d’un havre de verdure, dans le vaste et moderne atelier du chef où vous disposerez d’une cuisine équipée et de tout le matériel nécessaire à la réalisation des mets. Les cuisines, disposées autour de celle du chef, permettent à chacun de suivre le cours de façon efficace et détendue.

Vous réaliserez une entrée, un plat et un dessert à base de produits frais locaux sélectionnés par le chef. A l’issue du cours, vous consacrerez une heure à la dégustation des mets préparés ; et pour que le plaisir soit complet, le chef choisira les vins qui accompagneront vos délices…

Participants :
Ce cours de cuisine est réalisé par groupes de 12 élèves maximum.

Dates :
Ce cours de cuisine est valable toute l’année, de 10h à 13h30 ou de 18h à 21h30 un jour sur deux.

Lieu :
Savennières, Pays de la Loire, France.

Suivez le lien pour réserver votre cours de cuisine à Angers

Mai 29
Cours de Sushis à Paris
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Apprenez à préparer vos sushis. Avec un chef japonais de talent et pédagogue, dans une ambiance conviviale et raffinée, apprenez l’art de préparer les sushis traditionnels. Ce cours de cuisine japonaise vous donnera l’occasion de plonger dans la gastronomie nippone au détour de préparation de riz, découpe de poisson, préparation de sushis et de makis.

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Déroulé de l’expérience : cours de sushis//cours de cuisine japonaise (2 heures+ dégustation)

Vous serez accueilli par votre chef dans un environnement convivial et raffiné. Plongez dans la gastronomie japonaise et choisissez au moment de votre réservation le cours de votre choix. La thématique des cours de sushis changent souvent pour permettre d’aborder tous les aspects de la cuisine nippone.

Exemples  de cours de préparation de sushis :

Sashimi et chirasci : préparation du riz, découpe d’une dorade, réalisation d’un assortiment.
Nigiri : modelage des boulettes, finition du sushi, réalisation d’un assortiment.
Maki : découpe du saumon, préparation du maki, réalisation d’un assortiment.
Etc… De nombreux cours sont prévus chaque semaine sur des thématiques différentes pour vous permettre d’apprendre à préparer différents types de sushis.

Participants et invités :
Ce cours de sushis se déroule en petits groupes de 12 personnes maximum.

Dates :
Cette prestation est réalisable toute l’année. Les cours de sushis ont lieu chaque dimanche et lundi.

Lieu :
Paris.

Suivez le lien pour réserver votre cours de sushis à Paris

Mai 26
Noma, tradition culinaire nordique
icon1 admin | icon2 Restaurants | icon4 05 26th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Noma, tradition culinaire nordique

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Noma, le restaurant de René Redzepi, à Copenhague est l’une des toutes meilleures cuisines en pleine ascension. Après avoir officié auprès de nombreux trois étoiles Michelin pendant des années, l’élève commence à surpasser ses maîtres. La cuisine de Noma est fraîche de la terre, du sol et de la mer, une réelle plongée dans nos racines. Au cœur de Noma, la tradition culinaire nordique. Poissons, crustacés en sauce, aromatisées aux herbes, le tout avec la fraicheur de l’iode encore perceptible dans l’assiette.  Chez Noma, tout est fait à la main et avec l’amour de la cuisine.
Strandgade 93, 1401 Copenhagen K, Denmark
+45 3296 3297
http://www.noma.dk/

Mai 26
Cours de cuisine française et exotique à Paris
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 26th, 2009| icon3Commentaires fermés sur Cours de cuisine française et exotique à Paris

Apprenez et recevez le savoir-faire d’un chef.Apprenez, retrouvez les astuces de chefs en atelier dans une ambiance conviviale et décontractée, autour d’un cours de cuisine française et exotique.
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Déroulé de l’expérience : 3 heures
Vous serez accueilli dans une ambiance chaleureuse par un chef de renom, chef des Toques Blanches Internationales.
Vous apprendrez par des gestes simples à réaliser un menu savoureux (entrée, plat, dessert), qui vous permettront par la suite de surprendre vos proches. Vous apprendrez les astuces, les cuissons, le taillage, le dosage des saveurs, l’accord des mets et du vin.
A l’issue du cours, vous apprécierez les fruits de votre travail en dégustant tous ensemble les menus ainsi préparés, autour d’un verre de vin. Puis vous repartirez avec les recettes et un tablier.

Des cours vous sont proposés tout au long de l’année avec différentes thématiques, aussi savoureuses que variées. Le choix du cours sera à déterminer lors de votre prise de rendez-vous avec le prestataire. Vous pourrez consulter au préalable le calendrier sur le site Internet de ce dernier.

Participants :
Cette expérience est réalisée par groupes de 8 à 10 élèves.

Conditions et restrictions :
Etre majeur.

Dates :
De 10h30 à 13h30, du mercredi au samedi. Cours supplémentaire le jeudi de 18h00 à 21h00.

Lieu :
Paris 2ème, France.

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Mai 25
Cours de cuisine à Avignon
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Suivez  un  atelier de cuisine à Avignon. Réalisez  les délices de la gastronomie française dans la cuisine d’une ancienne demeure cardinalice. Le chef vous guide vers une recherche constante de l’authenticité et du bon goût et vous enseigne les secrets d’un plat réussi. A l’aide d’ingrédients essentiellement biologiques, préparez  une cuisine de qualité dans un décor exceptionnel du 18 ème siècle. Un repas de dégustation accompagné de vins de la Vallée du Rhône est prévu à la fin de l’atelier. Un véritable moment de partage et de convivialité. Ce cours se déroule en soirée.

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Déroulé de l’expérience : atelier de cuisine à Avignon (4h)

Le chef vous accueille à partir de 18h dans l’ancienne cuisine d’un hôtel particulier.
Au programme : atelier de cuisine avec une préparation de haute qualité à base de produits biologiques, AOC et fermiers et déclinaisons autour des fruits et légumes.
Une fois le cours de cuisine achevé, savourez  votre repas, accompagné de vins justement sélectionnés par le sommelier.

Participants et invités
Cet atelier de cuisine se réalise par petits groupes

Dates :
Cet atelier de cuisine à Avignon est réalisable toute l’année (sauf juillet et août), une semaine par mois, en soirée les jeudi et vendredi à partir de 18h.

Lieu :
Avignon, PACA, France

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Mai 25
The Fat Duck, temple de la cuisine moléculaire
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2009 aura été une année encore particulière pour Heston Blumenthal, chef plus que talentueux du Fat Duck, à Bray dans la campagne du Berkshire. The Fat Duck est un lieu unique avec un magicien aux commandes qui offre une expérience culinaire époustouflante. La passion de Heston Blumenthal pour la science et la cuisine est à son paroxysme.  Le plat le plus célèbre, des œufs brouillé façon nitro ; glace au bacon injectée dans un œuf vide, craqué à votre table et préparé avec du nitrogène liquide… Temple de la cuisine moléculaire, The Fat Duck est le joyau de la couronne de la scène culinaire britannique.

The Fat Duck, High Street, Bray, Berkshire, SL6 2AQ, England
+44 (0)1628 580333
http://www.fatduck.co.uk/

Mai 25
Cours de cuisine en Normandie
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Venez découvrir une Normandie gourmande et surprenante le temps d’un cours de cuisine. Dans un cadre paisible, entouré de maisons à colombages, au cœur de l’un des plus fameux crus cidricoles du pays, se trouve le Château Les Bruyères. Vous partirez à la découverte de 120 légumes, agrumes et tubercules du potager, vous apprendrez à sentir reconnaître, toucher puis goûter…les spécialités Normandes n’auront plus aucun secret pour vous…

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Déroulé de l’expérience : Cours de cuisine en Haute-Normandie (1 jour)

Visite du potager du château, à la découverte de 120 espèces de légumes, agrumes et tubercules.
Cours de cuisine de deux heures. Le Chef vous dévoilera ses tours de mains et astuces, secrets d’une bonne cuisine. Assemblages, réductions, concentrations et émulsions : vous saurez tout et participerez activement à la préparation du menu.
Diner avec les plats réalisés (boissons non comprises), sous l’élégante véranda de la salle à manger.

Participants :
Ce cours de cuisine en Haute-Normandie se déroule par groupe de 6 personnes.

Conditions et restrictions :
Tout le monde peut apprécier cette expérience.

Dates :
Ce cours de cuisine en Haute-Normandie se déroule toute l’année.

Lieu :
Cambremer, Haute-Normandie, France.

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Mai 25
Cours de cuisine à Nice
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Apprenez à concocter de véritables délices au côté du chef qui vous accueille dans une sympathique « cuisine-appartement ». Ambiance décontractée pour ce cours de cuisine durant lequel vous apprendrez les gestes simples qui transformeront votre repas en un moment de plaisir. N’hésitez plus, lancez-vous !

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Déroulement du cours de cuisine à Nice (3 heures)

A deux pas du grand marché de Nice, entrez dans l’univers dynamique du chef qui vous fera découvrir l’art de la bonne cuisine : équipé de tout le matériel nécessaire et des produits frais choisis par le chef, vous réaliserez un repas complet autour d’un thème, d’un produit ou d’un menu selon la saison.
Durant le cours, vous pourrez partager vos idées et poser des questions : puis, pour que la découverte soit complète, vous vous mettrez à table pour déguster vos créations, accompagnées d’un vin adéquat.

Participants :
Ce cours de cuisine est réalisé par groupe de 8 élèves maximum.
Il est possible d’inviter une personne à la dégustation.

Dates :
Ce cours de cuisine est valable toute l’année, du mardi au samedi, de 9H à 12H ou de 15H à 18H selon les jours.

Lieu :
Nice, PACA, France.

Suivez le lien pour réserver votre cours de cuisine à Nice

Mai 20
El Bulli, meilleur restaurant au monde
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Cet homme va être difficile à battre, nous le savions déjà il y a quatre ans, mais Adria Ferran continue de mettre la barre très haute !
 
La volonté généreuse de Ferran de partager sa connaissance, ses moyens et son influence qui couvre maintenant le monde entier. Beaucoup de ceux qui ont travaillé avec lui ont pris ses techniques et des idées à leur partie du monde. Peut-être que c’est ce qui motive Adria à se surpasser chaque année, en sachant que les personnes qui ont travaillé pour lui un jour sont capable de devenir eux-mêmes les meilleurs chefs du monde.
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Ferran Adria continue de bouleverser les règles de la cuisine fine, en présentant à ses clients de la nourriture qui, souvent, défie toute description, et peut-être même défie les lois de la physique aussi.
 
El Bulli est encore le meilleur restaurant du monde.

Apartado 30, 17480 Roses en Cala Montjol, Spain
+34 97215 04 57 (après 3 heures en saison)
http://www.elbulli.com/

Mai 20
Cours de cuisine à Limoges
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Apprenez à cuisiner comme un chef avec Pascal Robert, finaliste du concours de meilleur apprenti de France. Celui-ci vous accueille dans son centre de formation pour professionnels et particuliers au cœur de Limoges, à deux pas du jardin d’Orsay.

Il vous enseignera son savoir faire, appris notamment au côté de Joél Robluchon à l’hôtel Concorde de Paris.

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Déroulée de l’expérience : cours de cuisine à Limoges (3h)

Accueil par le chef.
Découverte du menu à réaliser selon les saisons afin de vous garantir une excellente qualité de produits.
Cours de cuisine  pendant lequel vous profiterez de tous les secrets du chef.
Dégustation autour d’un diner ou d’un déjeuner.
Retour à la maison avec de nombreuses clés pour améliorer votre cuisine du quotidien.

Participants :
Ce cours de cuisine se déroule par petits groupes.

Dates:
Ce cours de cuisine est disponible toute l’année.

Lieu :
Limoges, Haute-Vienne, Limousin, France.

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Mai 20
Coaching culinaire à Lille
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Bénéficiez d’un coaching culinaire personnalisé auprès d’un chef talentueux dans une ambiance conviviale.

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Déroulé de l’expérience : coaching culinaire (4h)

Chaque prestation est unique et adaptée à vos besoins.

Vous commencerez par accompagner le chef au marché afin de sélectionner les produits frais et de qualité. Rentrés chez vous, au sein de vos fourneaux, vous concevrez plusieurs plats et bénéficierez tout au long de la session de conseils pratiques du chef pour améliorer vos techniques de découpage, de préparation, de cuisson, de présentation…Mais ça n’est pas tout le chef vous aidera à organiser votre frigo, à réutiliser les restes de façon originale, à gérer votre temps lorsque vous recevez…

Le chef : Passionné de cuisine depuis son enfance, il a suivi avec succès la formation d’une des écoles hôtelières les plus réputées de France. Après avoir travaillé dans des établissements renommés, il a toujours eu envie de faire connaître sa cuisine à d’autres pour leur proposer une alimentation plus saine et plus agréable. Sa cuisine est originale à travers un métissage de goûts et de saveurs, notamment grâce aux épices et à des techniques culinaires exotiques.

Participants :
Ce coaching culinaire personnalisé est réalisé pour une personne.

Dates :
Ce coaching culinaire est réalisable toute l’année, en semaine et le week-end.

Lieu :
A votre domicile, Région Nord Pas de Calais, France.

Suivez le lien pour réserver votre prestation de cours de cuisine Lille