Juin 15
On veut du bio!
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 15th, 2019| icon3Commentaires fermés sur On veut du bio!

Dans notre société, de plus en plus de gens essaient de rester à l’écart de tout ce qui est organique. La quantité croissante de maladies, la plupart des gens pensent à leur santé. Le bio est la voie à suivre, mais qu’est-ce que cela signifie? Cela signifie que les aliments sont cultivés sans l’aide de produits chimiques. Il s’agit de bétail vivant sans antibiotiques ni hormones et qui ne contient que des aliments biologiques. Le terme et la définition peuvent varier d’un pays à l’autre. L’idée principale est de faire référence aux cultures et aux animaux cultivés naturellement sans l’aide d’additifs synthétiques.

Les aliments biologiques présentent de nombreux avantages. Les aliments biologiques fournissent des nutriments plus bénéfiques et n’affectent pas les personnes allergiques aux aliments autant que leurs homologues. Il n’y a pas de résidus de produits chimiques dans les aliments biologiques. Les pesticides et autres fongicides utilisés dans la culture d’aliments non biologiques laisseront des résidus dans les aliments. Les aliments biologiques restent plus frais grâce à l’absence de résidus de produits chimiques que vous retrouveriez dans les aliments non biologiques. Les processus de l’agriculture biologique sont meilleurs pour l’environnement. Il réduit les risques de pollution de l’air, de pollution de l’eau, il conserve l’eau, il réduit les risques d’érosion des sols, il favorise la fertilité des sols et nécessite moins d’énergie pour fonctionner. Les pesticides étant dangereux pour la vie sauvage naturelle, ne pas en incorporer l’utilisation est préférable pour la vie sauvage et les êtres humains. Les animaux élevés selon la méthode biologique ont moins de chance de tomber malades et de les partager avec le stock. Les animaux en cage ou en cage sont la recette idéale pour propager des maladies transmissibles autour de la ferme. Les animaux qui ont la liberté de sortir et de se nourrir sont plus susceptibles d’affiner la nutrition dont leur corps a besoin pour rester en bonne santé.

Le produit que nous obtenons d’animaux élevés de manière biologique est plus riche en nutriments et en qualité. Il y a moins de chance que les produits issus de l’agriculture biologique contiennent des OGM. L’agriculture biologique élève des cultures et élève des animaux comme le voulait la nature. En utilisant ce processus pour cultiver et élever vos aliments, vous obtiendrez toujours une meilleure qualité avec moins de risque de contamination d’origine humaine. Il n’ya aucune raison pour que cette méthode d’agriculture s’adapte à tous les agriculteurs car elle est moins chère et produit une meilleure qualité. Il y aura peut-être un peu plus de travail, et c’est peut-être le facteur qui dissuade ces agriculteurs. Nous sommes à une époque et dans la société où de plus en plus de personnes sont allergiques à la nourriture. Cela peut être dû à la façon dont la nourriture est cultivée et au manque de nutriments dans la nourriture. Cela représente également une augmentation du nombre de personnes développant des complications liées à la consommation de certains aliments.

C’est le moment de changer et les peuples du monde doivent comprendre ce qui fonctionne le mieux pour nous et cesser de se concentrer sur ce qui est facile et qui a plus de valeur. Certaines exploitations convertissent leurs exploitations en exploitations biologiques, mais nous devons en suivre davantage. C’est mieux pour nous et pour notre planète.

Juin 15
Loup de mer croustillant à la thaïlandaise
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 15th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Loup de mer croustillant à la thaïlandaise

Ingrédients
4 oignons de printemps
½ un bouquet de coriandre fraîche, (15g)
2 x 300 bars entiers, écaillés, éviscérés, parés, provenant de sources durables
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
1 citron vert

Méthode
Coupez et coupez en deux les oignons nouveaux, coupez-les finement et placez-les dans un bol d’eau glacée. Choisissez les feuilles de coriandre en réservant les tiges.
Placez une grande poêle à frire antiadhésive sur un feu mi-vif.
À l’aide d’un couteau aiguisé, marquez la peau du bar à intervalles de 2 cm, puis frottez-la avec la pâte de curry, à l’intérieur et à l’extérieur, en pénétrant dans toutes les fissures et tous les creux.
Emballez les tiges de coriandre dans les cavités, assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir, puis placez dans la casserole bien chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits (en fonction de l’épaisseur de votre poisson).
Égouttez et éjectez les oignons nouveaux et la coriandre et déposez-les dans vos assiettes.
Asseyez-vous du bar sur le dessus, en recouvrant d’huile épicée de la poêle. Râpez finement le zeste de citron vert et servez-le avec les moitiés de citron vert pour bien les presser.

Juin 9
Des moules au pesto
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 9th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Des moules au pesto

«Les moules sont un membre très nutritif de la famille des mollusques et crustacés. Elles regorgent de micronutriments, dont l’iode et le sélénium, deux minéraux essentiels au bon fonctionnement métabolique. ”

Il vous faut:
70 g de pesto
2 épaisses tranches de pain complet (50 g chacune)
200g de courgettes pour bébés
200 g de tomates cerises mûres de couleurs variées, sur la vigne
500g de moules, lavées, débarrassées de leur goût, provenant de sources durables
160g de pois frais ou congelés
50 ml de vin blanc, facultatif
2 brins de basilic frais

Méthode
Mettez une grande casserole sur feu moyen-vif et faites griller le pain pendant que la casserole se réchauffe, en tournant quand il est doré.
Couper et couper les courgettes en fines tranches et couper les tomates cerises en deux.
Vérifiez les moules – si certaines sont ouvertes, donnez-leur juste un petit robinet et elles devraient fermer; si ce n’est pas bon, alors jetez-les.
Retirez le pain grillé et étendez un quart du pesto sur chaque tranche. Vous pouvez trouver une recette pour mon pesto de cuisson par lots ultra-rapide, si vous souhaitez vous essayer à la fabrication du vôtre.
Mettez le feu sous la casserole à fond et renversez les moules. Incorporer le pesto restant, les courgettes, les tomates et les pois.
Ajoutez le vin (si vous en utilisez) ou une bonne goutte d’eau. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes, en secouant la casserole de temps en temps.
Lorsque toutes les moules sont ouvertes et sont molles et juteuses, elles sont prêtes. Si certains restent fermés, jetez-les simplement. Répartissez les moules, les légumes et tous ces jus délicieux entre deux grands bols, recouvrez les feuilles de basilic et servez avec les toasts au pesto sur le côté pour une trempette épique.

Juin 3
Un fillet de steak flambé
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 3rd, 2019| icon3Commentaires fermés sur Un fillet de steak flambé

«Johnny est tombé amoureux d’un plat comme celui-ci lors du tournage à Cape Town. Si vous cherchez quelque chose à cuisiner pour une occasion très spéciale, Echalote le facteur wow est incontestable. Ce n’est certainement pas quelque chose que vous mangez tous les jours, c’est une méthode assez agitée, mais tout à fait joyeuse. Essayez flambé – il ajoute une profondeur de goût incroyable. ”

Ingrédients
1 brin de romarin frais
2 brins de thym frais
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
huile d’olive
2 steaks de filet coupés au centre, idéalement de 2,5 cm d’épaisseur
100 g de champignons de châtaigne
½ bouquet de persil plat, 15 g
20 g de beurre non salé
10 ml de cognac
50 ml de vin rouge
100 ml de crème simple
1 cuillère à café de grain entier ou de moutarde française
1 cuillère à café de moutarde anglaise
PEPPER SPRINKLE
¼ de poivron rouge
¼ de poivron orange
¼ de poivron jaune
huile d’olive extra vierge

Méthode
Déposez le romarin et le thym dans un pilon et un mortier avec une bonne pincée de poivre noir, broyez en une pâte, puis mélangez avec le vinaigre de vin rouge et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Frotter sur les steaks et laisser mariner pendant 30 minutes.
Dégraisser et couper les poivrons en petits dés, cours de cuisine puis habiller avec de l’huile d’olive extra vierge et mettre de côté. Couper les champignons en quartiers, puis cueillir et hacher finement les feuilles de persil.
Obtenez tous les autres ingrédients mesurés et prêts à l’emploi, car vous souhaitez que tout soit prêt dans les 6 minutes qui suivent le début des steaks – lisez à la fin du paragraphe suivant avant de commencer à cuisiner pour savoir ce qui vous attend.
Placez une grande poêle à frire sur feu vif. Enlevez les steaks des herbes, puis placez-les dans la casserole avec un filet d’huile d’olive et le beurre.
Cuire pendant 6 minutes au total, en tournant régulièrement et en les laissant bouger dans la casserole, en veillant à saisir les bords et à badigeonner avec le jus, au fur et à mesure.
Dans ce délai, dès que le beurre tourne doré foncé et le steak a une belle couleur et caractère, ajoutez les champignons et une pincée de sel et poivre, secouant la casserole pour garder les choses en mouvement.
Versez le cognac, puis inclinez délicatement la poêle pour attraper la flamme (ou allumez-la avec une longue allumette) et laissez-la flamber – reculez! Lorsque les flammes se sont éteintes, ajoutez le vin rouge et laissez réduire de moitié (si vous devez éteindre la flamme, placez rapidement un grand couvercle en métal sur la casserole).
Arroser de crème en retournant les steaks dans la sauce jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés (retirez brièvement les steaks de la casserole à ce stade si votre sauce met un peu à réduire, pour éviter de trop cuire).
Saupoudrer le persil, puis remuer à travers les moutardes. Couper les steaks en deux, les déposer sur une assiette bien chaude et y verser un filet de sauce, puis les répartir sur le piment habillé et les ranger. Délicieux servi avec des frites minuscules.

Mai 27
Riz Frit Croustillant
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 27th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Riz Frit Croustillant

Préparer un repas avec les restes ne devient pas plus facile que du riz frit fait maison. Avec les restes de riz et ce que vous avez sous la main, ces 9 recettes vous guident vers un dîner simple qui peut être servi à table en quelques minutes.

Riz Frit Très Veggie

Riz frit très végétarien de Cooking Classy
Par le titre de la recette, vous savez que cette recette est saine, mais cela ne vous dit pas qu’elle va au-delà des légumes pour la rendre saine. Cela appelle du riz brun au lieu du riz blanc. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz que vous avez. Pour lui donner du goût, cette recette fait appel à la fois à l’huile de sésame et à la sauce soja, mais pour en faire un plat pratique, elle incorpore des légumes frais et surgelés. La meilleure partie? Cela peut être sur la table dans 20 minutes.

Riz frit au chou-fleur 15 minutes

Riz frit au chou-fleur 15 minutes par pincée de yum
Si vous n’avez jamais essayé de préparer du «riz» frit avec du chou-fleur, plutôt que la version à grain typique, Pinch of Yum vous montre comment préparer des aliments extrêmement sains. et alternative à faible teneur en glucides à ce plat classique. Faire du « riz » avec un robot culinaire est facile – il suffit de coller des fleurettes dans le bol et de prendre un « pouls ». Mais la plupart des épiceries ont commencé à vendre des choux-fleurs pré-rôtis pour faciliter la préparation de ce plat. Et comme le dit ce blogueur, le facteur bizarre en vaut la peine.

Riz Frit Teriyaki

Riz frit Teriyaki par une fille de l’Iowa mange
Cette recette est pour ceux qui aiment vraiment se salir les mains dans la cuisine. Iowa Girl Eats fait sa propre sauce teriyaki – mais vous n’y êtes pas obligé; acheté en magasin est très bien. Elle a également abandonné les recettes traditionnelles en utilisant du riz brun préparé avec du bouillon de poulet pour lui donner une saveur supplémentaire. Sauté avec crevettes et légumes, il peut être servi en accompagnement ou en un repas.

Riz frit au poulet

Riz frit au poulet, à l’ail et au zeste
Ceci est une excellente recette de riz frit pour les débutants – et la méthode est assez proche de ce qu’ils font dans un restaurant chinois. Riz d’un jour, cuit poulet, pois congelés, œufs battus et diverses sauces sont tous réunis en moins d’une demi-heure.

Spam Fried Rice

Riz Spam Frit par Damn Delicious
Si vous êtes curieux de spam, voici une introduction douce à la viande en conserve souvent décriée. C’est un favori des hawaïens et des philippins et ce blogueur a grandi avec cette recette de riz frit Spam – elle provient de Damn Delicious, vous savez donc que c’est bon.

Mai 27
Boire plus d’eau au travail
icon1 admin | icon2 News | icon4 05 27th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Boire plus d’eau au travail

Rester hydraté au travail est une partie importante de votre journée. Oui, vous avez ces rapports à terminer et ces présentations à remettre au conseil, mais le maintien de votre santé physique devrait être votre priorité absolue. Lorsque vous êtes assoiffé, vous pouvez avoir des maux de tête, avoir des difficultés à se concentrer et simplement vous sentir assez lent. Cependant, il existe plusieurs moyens utiles de rester hydraté au travail et nous sommes là pour vous expliquer comment.

Apportez une bouteille d’eau réutilisable au travail

L’une des meilleures choses à faire pour vous-même est d’emporter avec vous une bouteille d’eau réutilisable. Remplissez-le avant de partir le matin et sirotez pendant la journée chaque fois que vous en avez besoin. Avoir une bouteille personnelle garantit que vous n’aurez besoin de la remplir qu’une ou deux fois au travail, éliminant ainsi les allées et venues incessantes vers le refroidisseur d’eau ou le manque d’hydratation.

Collation sur les fruits

Un bon nombre de fruits contiennent beaucoup d’eau. Pour rester hydraté au travail, essayez d’apporter des fruits à grignoter pendant la journée. Cela vous aidera non seulement à maintenir un mode de vie sain, mais vous évitera la déshydratation si vous oubliez jamais votre bouteille d’eau réutilisable. Les fruits contenant beaucoup d’eau comprennent:

pamplemousse
concombre
pastèque
cantaloup
des fraises
des oranges
les pêches
Visitez le Watercooler

Vous ne pensez peut-être pas que vous avez le temps de vous arrêter à la fontaine d’eau tout au long de la journée, mais vous lever de votre bureau est en fait très bénéfique. Ne pas s’asseoir et regarder votre ordinateur pendant des heures ou vous vous retrouverez avec des problèmes similaires à ceux causés par la déshydratation (difficulté à se concentrer, maux de tête, etc.). Levez-vous de votre chaise de temps en temps pour donner une pause à votre corps et à votre esprit et pour rester hydraté.

Restez à l’écart de la douce substance

Pour rester bien hydraté, il est essentiel de connaître le type d’éléments à éviter pendant la journée. Les boissons sucrées comme les sodas ou les jus de fruits ne feront que vous déshydrater davantage. Évitez également les aliments riches en sucre car ils auront le même impact négatif sur vous.

Buvez de l’eau avant le travail

Même si vous êtes en retard, trouvez le temps de vous hydrater avant de partir. N’oubliez pas que vous vous êtes réveillé et que vous n’avez rien bu depuis six à huit heures. Cela ne vous fera aucun bien d’aller au travail et de passer encore six à huit heures sans rien à boire. De toute façon, comme vous devriez toujours manger quelque chose le matin, prenez des fruits pour pouvoir tuer deux oiseaux avec un seul. pierre et manger quelque chose tout en restant hydraté.

Comment savoir quand vous êtes hydraté

La meilleure façon de savoir si vous êtes hydraté est de vous rendre à la salle de bain. La couleur de votre urine vous aidera à déterminer la quantité d’eau que vous avez eue et si vous en avez besoin de plus. Habituellement, lorsque vous vous réveillez, votre urine est jaune foncé, car vous avez passé une période prolongée sans vous hydrater. Mais une fois que vous avez bu une ou deux bouteilles d’eau, votre urine devient plus claire. Vous saurez que vous devez boire si votre urine redevient foncée.

N’oubliez pas qu’il est essentiel pour votre santé et votre bien-être de rester hydraté. Lorsque vous aurez assez d’eau, vous ferez des merveilles pour votre corps et votre esprit et vous serez plus productif au travail. Ces conseils simples vous aideront beaucoup à garder l’eau dans votre corps sans vous sentir ballonné. C’est quelque chose pour lever un verre.

Mai 20
De la nourriture organique
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 20th, 2019| icon3Commentaires fermés sur De la nourriture organique

Les agriculteurs de produits biologiques, dont plusieurs sont fiers de s’occuper de petits vergers ou de poulets de pépinières, devront renforcer leurs capacités de négociation d’organisation au cours des prochains mois, car la consolidation de la dette réduira la liste des principaux consommateurs. Amazon. L’achat de Whole-Food Market Inc. par Com.com Inc., pour un montant de 13,6 milliards de dollars, ne devrait pas devenir l’énorme paquet précédent, alors que d’autres personnes des magasins de vente au détail et des industries productrices de repas tentent de tirer profit des préférences changeantes des consommateurs. Auparavant, les ventes d’articles biologiques et naturels s’éloignaient des marques phares pour des détaillants tels que Costco Wholesale, Wal-Mart Retailers et Kroger. Le changement pose des problèmes aux agriculteurs, dont Doug Crabtree, qui cultive des plantes biologiques, notamment des céréales, des légumineuses et des graines de lin dans le Montana, ainsi que sur le tableau Natural Business Connection. «Nous avons besoin d’entités plus compactes, pas moins d’organisations encore plus grandes», a déclaré Crabtree. «Cela peut me rendre tendu au maximum.» C’est simplement parce que plus l’acheteur est gros, plus il est difficile pour les agriculteurs de créer une relation équitable, déclare Crabtree. Actuellement, ses prix sont plus bas pour plusieurs types de végétation, comme beaucoup plus de 36% d’automne pour le grain biologique de couleur rougeâtre bio, cours de cuisine et il constate une certaine réticence de la part des clients à conclure des contrats à long terme. Il craint que la consolidation de la dette dans le secteur biologique ne vienne aggraver les deux problèmes. John Reganold, professeur au Washington State College, a étudié les principes de durabilité et de tarification pour répondre à la demande croissante de produits alimentaires biologiques. Les prix des produits biologiques et naturels génèrent des revenus pour les 52 semaines à compter du 30 septembre, par exemple, une augmentation de 9% au cours de la même période de l’exercice précédent, lorsque les produits conventionnels n’augmentaient que de 2%. Selon le chercheur Nielsen Co., week end gastronomique Amazon et Whole-Foods se sont engagés à rendre les produits alimentaires biologiques plus abordables et suivront rapidement avec des réductions de prix. sur les bananes, le chou frisé et la poitrine de poulet rôti à la suite de la transaction conclue en août. Selon certains analystes, Dewey Warner, analyste chez Euromonitor Global, il est probable que des baisses de prix de vente seront transmises aux propriétaires agricoles. «Un grand nombre de ces fournisseurs risquent de souffrir», dit-il. Et les fabricants naturels pourraient être avisés de garder à l’esprit celui d’Amazon. Les citations les plus rapportées du représentant professionnel principal de Jeff Bezos: « Votre frontière est ma possibilité. »

Mai 13
Cuisiner à l’échallote
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 13th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Cuisiner à l’échallote

De petite taille mais de forme parfaite, les échalotes sont des figurines miniatures parmi les proches d’allium, et de loin les plus remarquablement appréciées de la tribu par les chefs. Si les oignons sont un besoin quotidien, les échalotes sont vraiment un plaisir culinaire raffiné. Leur titre alternatif, échalote, est lié à Ascalon, une métropole des Croisés en Palestine, bien qu’il soit maintenant supposé que le petit oignon a commencé beaucoup plus loin dans les pays de l’Asie centrale. Inspirée de l’estimable Dr Johnson, la marque d’iscalonia Vulgar Latin a évolué, via le français ancien, vers echalotte, eschalot et finalement en échalote en anglais du XVIIIe siècle, terme que nous utilisons de nos jours. Les échalotes sont particulièrement de la cuisine traditionnelle et claret de Bordeaux – pas de sauce bordelaise qui se respecte, à titre d’exemple, osez vous passer de ses échalotes. Leur utilisation s’est étendue au nord à travers la France, jusqu’à ce que ces personnes soient utilisées par les repas parisiens. Les échalotes continuent d’être beaucoup plus populaires et bénéficient d’une meilleure réputation dans les plats français et les plats de résistance en France par rapport à leurs alternatives au Royaume-Uni. C’est dommage car ils sont plus jolis, plus subtils et plus fragiles, mais en même temps beaucoup plus intensifs que l’oignon. Beaucoup moins d’arrosage, il y a un goût corsé mais moelleux qui est la substance de l’oignon moins l’arôme âcre. Et, comme l’herbe aux herbes, un petit peu ira très loin. Les espèces impliquent des échalotes rondes brun brunâtre avec une chair de couleur jaune se divisant en excès de clou de girofle et offrant un choix assez semblable à celui d’un oignon rouge. échalotes grisâtres, ayant un petit bulbe rond ainsi qu’un arôme évident et fin, parfois dénommé «choix de l’épicure»; échalotes rosées en utilisant une saveur plus robuste et une texture distincte; et des échalotes bananes du type torpille ayant une énorme lampe allongée, des pores et une peau en papier brun pâle et une excellente saveur douce et douce. Des échalotes naturelles bien coupées peuvent être incluses avec les salades et les crudités, les vinaigres et les vinaigrettes, ou aux espèces de poisson grillées et de la viande frite. Elles doivent être associées à l’attention, mais une cuillère à soupe piquante peut transformer une simple salade verte. Bien coupés et pilés, ils goûtent les sauces classiques telles que la béarnaise et les beurres salés. Une fois coupés en morceaux et cuits, ils fondent en une purée qui sert de base à de nombreux aliments et sauces comme les duxelles, un assortiment de champignons et d’échalotes frais sautés. mirepoix, meuble de lit en dés de carottes, de céleri et d’échalotes en dés pour les viandes maigres braisées; ou beurre blanc, sauce au beurre de couleur blanche pour poisson blanc éclatant. Les échalotes peuvent servir de base à la délicieuse version salée de la tarte tatin. De plus, elles ajoutent du goût et de la consistance lorsqu’elles sont cuites à petit feu dans des ragoûts et des ragoûts. Pelés et caramélisés ou rôtis entiers avec leur peau, ils confèrent un goût sucré au rôti de bœuf ou d’agneau. Ou coupez-les avec soin pour les mélanger avec des blinis et du saumon fumé ou avec un produit aigre et du caviar pour accentuer les saveurs délicates qu’ils accompagnent. Et, il n’ya guère de meilleur condiment pour les huîtres sur la coquille que les échalotes coupées comprises dans le vinaigre blanc de vin rouge, le sodium et le poivre. Les échalotes ont tendance à être liées à la préparation des plats français, mais les petites échalotes thaïlandaises rouges, à la saveur forte mais douce, peuvent également être utilisées couramment dans les mets à emporter. Ils peuvent être coupés en morceaux et frits, utilisés comme garniture pour les salades et le riz, ou pilés avec de la citronnelle, des piments, du galanga ou de la coriandre pour les currys, les sautés et les pâtes d’épices. Une tâche facile à augmenter, c’est une merveilleuse base de cuisson dans le jardin où elle est plantée dans un matelas ensoleillé, sans marijuana. Commencées généralement à partir de collections (lampes à oignon immatures), elles peuvent être développées à partir de graines de plantes hybrides. Plantés peu de temps par jour, ils se développent et se séparent rapidement, de même que les faisceaux de lumières sont utiles pour une cuisine de petite taille. Les échalotes doivent ressembler à des bulbes dodus, forts avec un petit épiderme et, tout comme les oignons, ceux qui peuvent être doux, moisis ou qui ont commencé à germer doivent être jetés. Une fois cultivées, les échalotes se conservent parfaitement si elles sont conservées dans un très bel endroit aéré, à l’abri de la lumière (pas du réfrigérateur). Si on les laisse trop longtemps dans la légèreté, ils se ramolliront et tomberont, commenceront à germer et relâcheront leur piquant. De minuscules échalotes arrondies se conservent un ou deux mois, au-delà des échalotes de banane pouvant durer jusqu’à quatorze jours environ, bien que le volume d’humidité de la lumière puisse être supporté – le sèche-linge est difficile et performant, plus il est long va maintenir. Le marinage est une méthode merveilleuse pour maintenir les échalotes. Au début, ils doivent être pelés: pour vous faciliter la tâche, blanchissez-les dans de l’eau bouillante pour obtenir un temps de relâchement de votre peau, puis égouttez-les et laissez-les sous l’eau froide. Après avoir atteint, remplissez essentiellement une bouteille, ajoutez un grand nombre d’assaisonnements différents – produits à base de graines de moutarde décolorés, grains de poivre, produits à base de graines de coriandre, piments de la Jamaïque et piments forts, feuilles de laurier, clou de girofle, gingembre et gingembre – et ajoutez-les au vinaigre de malt. Fermez-vous en partant pendant plusieurs mois. Aucune exigence pour le sel de mer ou le sucre, ils peuvent être assez doux. De l’autre côté, les mariner avec des gousses d’herbe à l’ail dans du vinaigre balsamique.

Mai 13
Mieux se nourrir pour lutter contre la dépression
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 13th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Mieux se nourrir pour lutter contre la dépression

Une mauvaise santé psychologique est un problème mondial qui affecte considérablement le niveau de vie de la population. Les problèmes de santé mentale affectent environ un homme et une femme sur six vivant en Grande-Bretagne et sont plus fréquents chez les femmes que chez les hommes. Parmi celles-ci, la dépression majeure est probablement la plus courante, alors que la cause réelle n’est souvent pas évidente – elle pourrait être provoquée par un événement d’existence rempli de stress (par exemple, rupture, deuil), l’abus d’alcool ou de substances psychoactives, qui est plus fréquent chez les personnes un passé familial du problème. Néanmoins, ce qui est reconnu, c’est que les options de traitement actuellement disponibles sur le marché pour les troubles dépressifs (par exemple les médicaments contre-dépresseurs) ne sont certainement pas puissantes dans tous les cas, ce qui a suscité la fascination de nombreux autres traitements prospectifs, comme un régime alimentaire plus sain. Quel est le lien entre le régime alimentaire et la dépression majeure? Les fonctions d’oxydation et d’irritation sont reconnues en ce qui concerne leur rôle dans les maladies cardiovasculaires. Néanmoins, les dernières recherches montrent qu’ils peuvent également être liés à des symptômes de dépression. Nous avons peut-être appris qu’une alimentation plus saine, telle que la diète de type méditerranéen, riche en vitamines naturelles, en vitamines et en fibres, ainsi que d’autres substances bioactives, pourrait contribuer à la protection contre les maladies cardiaques. Il est progressivement reconnu que la totalité de notre propre régime alimentaire – les permutations et les niveaux de consommation de repas, de vitamines et de minéraux – pourrait éventuellement avoir des conséquences synergiques et cumulatives sur la santé et la maladie, et qu’il doit s’agir du régime alimentaire en général, plutôt que spécifique. produits alimentaires et nutrition, qui peuvent être les plus importants. En conséquence, de nombreux experts ont commencé à demander: la consommation d’un régime alimentaire beaucoup plus sain peut-elle également aider à traiter la dépression majeure? Qu’est-ce qu’un design nutritionnel plus sain? Le régime méditerranéen (MedDiet) est probablement le meilleur régime analysé pour ses conséquences bénéfiques sur le bien-être. Même s’il est possible que le MedDiet «traditionnel» ne soit plus fréquemment ingéré, les règles de ce programme de régime constituent la pierre angulaire de nombreuses règles de consommation plus saines à l’échelle nationale, par exemple la directive Eatwell du Royaume-Uni.

Mai 13
Du steak
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 13th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Du steak

Souhaitez-vous déplorer le fait que vous n’habitez pas à proximité d’un boucher de qualité supérieure? Je réside dans The Big Apple, un endroit où vous pourriez soi-disant obtenir un document de salle de bain envoyé à domicile toutes les 60 minutes, et dans bien des cas, je lutte pour obtenir une viande de qualité constante. Prenez contact avec moi très paresseux, mais je ne souhaite pas constamment me rendre dans un quartier totalement différent et tirer une énorme volaille dans le métro peuplé. Vous n’avez certainement pas besoin de le faire non plus – vous ne voudriez pas non plus vous rendre dans le quartier opposé de la communauté. Voici une circonstance peu commune dans laquelle l’utilisation en ligne est utile. Il y a beaucoup de bouchers sur le Web qui vont livrer de la viande, de la poitrine de poulet, du porc et plus encore à la porte d’entrée. Comme il existe des poignées de première qualité indispensables à l’expédition et à la livraison de viandes en ligne, j’ai essayé de nombreuses sortes pour trouver les types qui valent vraiment la peine de votre temps et de vos efforts. J’ai commandé un steak avec une volaille complète de tous les bouchers en ligne. N’oubliez pas que tous les bouchers vous en offrent beaucoup plus (volaille! Foies de volaille! Saucisses!), Mais je voulais néanmoins envisager des réductions régulières du bœuf que les cuisiniers préparent régulièrement. Je pensais que lorsque les bouchers ont compris l’essentiel, ils sont souvent dignes de confiance avec les autres types. Comme il était essentiellement difficile à mon avis de consommer 12 volailles et 12 steaks au total et de respecter mon calendrier, j’ai fait appel à du personnel Epicurious pour évaluer les produits. Nous avons divisé les différents produits à base de viande, les avons préparés à la maison à votre choix et comparés avec des notes savoureuses – qui sont toutes fournies ci-dessous. La rédactrice en chef adjointe, Anya Hoffman, a testé ce steak, mais sa fille de 8 à 10 ans, très critique et qui soutient le steak, a fait de même. Ils ont trouvé le boeuf sensible et délicieux. Le steak à lard de Porter Road est exempt d’humidité pendant 14 jours, ce qui lui confère un arôme profond et savoureux, ainsi qu’une structure juteuse et douce. Un seul petit inconvénient: l’emballage a fui un peu. De son côté, Joe Sevier, rédacteur en chef de Connect, a produit une volaille rôtie croustillante à la consommation réduite utilisant un poulet complet de Porter Road. Il imaginait que la partie supérieure des cuisses était fantastique – avec des dépôts de graisse délicieux et juteux – mais la poitrine était en fait un petit sec et le poulet était petit. Malgré tout, il a identifié la volaille comme une qualité supérieure. Contrairement à plusieurs des bouchers en ligne qui exploitent cette ressource d’une ferme, Porter Highway collabore avec un certain nombre de fabricants modestes du Kentucky et du Tennessee, opère leurs viandes dans un lieu centralisé dans le Kentucky et les boucher dans leur célèbre magasin de Nashville. La viande de bœuf est élevée au pâturage et ne contient pas d’OGM. Oui, ce n’est pas tout à fait donné à la pelouse, néanmoins il a parmi la meilleure persistance et la meilleure saveur de tous les steaks que nous avons testés. Le steak de votre célèbre Crowd Cow est bien marbré et donne à lui-même un dîner tendre et savoureux. Le bifteck est originaire de la région des Finger Ponds, dans l’état de The Big Apple, où les vaches sont nourries à 100% avec de l’herbe. Il s’agit d’une variété connue sous le nom de Murray Grays, apparemment populaire en Australie et au Nz, mais moins commune aux États-Unis. Masses Cow promet que Murray Greys peut s’étendre « énormément et charnu » sur le régime alimentaire de l’herbe. Et nous devons mentionner que le steak joliment marbré que j’ai obtenu à l’intérieur du courrier électronique leur montre exactement à propos de cette entrée. La volaille était plus maigre que certains que j’ai rôtie, mais j’ai quand même produit un oiseau de compagnie plutôt succulent, à la peau croustillante, que je serais heureux de faire rôtir toute la nuit.

Mai 13
L’importance de l’hydratation
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 13th, 2019| icon3Commentaires fermés sur L’importance de l’hydratation

Les besoins en hydratation sont extrêmement individuels et dépendent de nombreux éléments, ainsi que des dimensions de votre système et du degré de votre processus. De nombreuses personnes suivent la règle du 8×8, qui préconise de boire au quotidien huit verres de 237 ml (8 oz), soit environ 1,9% (50% le gallon) d’eau. Cependant, vous aurez sans doute l’impression que vous obtiendrez de solides avantages en termes de santé et de forme physique en augmentant votre consommation d’eau à raison de 3,8 litres (3 gallons) par jour. Cet article informatif jettera un bref regard sur les références aux habitudes de consommation habituelles, ainsi que sur les avantages et les conséquences probables de l’ingestion quotidienne d’un gallon d’eau. L’équilibre hydrique est essentiel à la santé et au bon fonctionnement du corps. Rester hydraté est essentiel, mais les besoins en humidité sont très spécifiques et les conseils identiques ne peuvent donc pas être appliqués à tout le monde. Par exemple, les niveaux de processus, la dimension physique et la quantité de transpiration que vous transpirez sont tous des facteurs qui affectent vos besoins en eau et en humidité. Votre système comprend quand vous ne vous hydratez pas correctement. Chaque fois que votre teneur en eau potable diminue, votre système transmet au cerveau humain le moment et la quantité à consommer – une procédure appelée soif. Pour la plupart des gens, boire lorsque vous sentez soif et prévenir lorsque votre faim est étanchée est en fait une approche réputée pour maintenir une hydratation suffisante. À l’heure actuelle, il existe peu d’enquêtes montrant que l’ingestion de vos besoins en hydratation est bénéfique pour votre état de santé. Si les données sont insuffisantes et que de nombreux éléments ont une incidence sur les besoins en eau, boire 3,8 litres (1 gallon) d’eau par jour est probablement arbitraire et inutile – sauf lorsque votre corps en a besoin beaucoup pour une bonne hydratation. La plupart des adultes répondent adéquatement à leurs besoins en liquides en permettant que la soif soit leur ligne directrice. Bien que vous ne puissiez pas trouver certaines suggestions quant à la quantité de verres d’eau que la plupart des adultes devraient ingérer chaque jour, les idées de collections de l’Institute of Medication (IOM) relatives à une consommation complète d’eau. L’OIM démontre que presque toutes les femmes satisfont à leurs besoins en humidité lorsqu’elles ingèrent 78 oz. (2,3 litres) de plein d’eau chaque jour – à la fois des boissons et des repas – alors que la plupart des hommes satisfont à leurs besoins d’hydratation lorsqu’ils ingèrent 112 oz. (3,3 litres) par jour. Il convient de noter que les hommes et les femmes vivant dans des températures chaudes ont tendance à éprouver de plus en plus de dégâts dus à la transpiration et ont peut-être besoin d’augmenter leur consommation d’eau pour rester suffisamment hydratés.

Mar 25
En cuisine chez Yannick Alléno
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 03 25th, 2019| icon3Commentaires fermés sur En cuisine chez Yannick Alléno

Si vous aimez la grande cuisine, alors vous aimerez ce cours de cuisine chez Yannick Alléno, 3 macarons au Michelin. Superbe expérience cuisine! Jouez aux apprentis cuisiniers d’exception grâce à ce cours de cuisine chez Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen à Paris. Ce cours est assuré par un des chefs de la brigade de Yannick Alléno et permet une découverte inédite des coulisses de la cuisine du chef deux fois triplement étoilé au guide Michelin dans les cuisines flambant neuves de son restaurant. Apprendre les techniques et astuces d’un chef étoilé est désormais possible avec ce cours de cuisine chez Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen au cœur des jardins des Champs-Elysées à Paris.

Chaque weekend, le chef étoilé Yannick Alléno ouvre les portes des cuisines de son restaurant 3 étoiles, Alléno Paris*** et cède sa place aux fourneaux pour des moments de cuisine avec Mauviel1830 en toute convivialité.
Rendez-vous au Pavillon Ledoyen, où un des chefs de la brigade de Yannick Alléno vous accueille pour cet atelier culinaire de 4h. Apprendre à cuisiner tel un grand chef est le programme de ce cours de cuisine hors du commun.
Au programme : réalisation d’un menu 3*, de l’entrée au dessert, issus de la carte du Alléno Paris***, avec l’utilisation d’ustensiles Mauviel1830.
Cet atelier de cuisine donne lieu à une meilleure compréhension des produits, des cuissons et des techniques de grands chefs, sans oublier les astuces 3 étoiles à la valeur inestimable.
Ensuite place à la dégustation du menu préparé par vos soins dans un des salons de prestige de l’institution parisienne, le Pavillon Ledoyen. Vous avez la possibilité de convier une personne avec vous au déjeuner (en supplément).
L’atelier culinaire se termine avec la dégustation. Repartez avec des souvenirs plein la tête et reproduisez chez vous ce que vous aurez appris au cours de ce moment de cuisine au restaurant de Yannick Alléno à Paris.

En savoir plus sur ce cours de cuisine Yannick Alleno en suivant le lien.

Mar 11
Des biscuits, mais digestifs
icon1 admin | icon2 Terroir | icon4 03 11th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Des biscuits, mais digestifs

Apaisants pour le ventre et l’esprit, les biscuits anglais fournissent exactement le bon film pour les fromages à pâte ferme et piquante de leur pays d’origine. Techniquement, le mot biscuit cuit deux fois, faisant à l’origine référence à des biscottis ou biscottes au zus qui étaient cuit, puis tranché et grillé, et d’autres variétés durables qui ont été bouillies avant d’être cuit. Aujourd’hui, dans son utilisation anglaise, le terme décrit toutes sortes de craquelins croustillants à ne pas confondre avec les petits pains au beurre moelleux Sud américain.

Les biscuits anglais les plus authentiques sont fabriqués par Carr’s, Hovis, Jacobs et McVitie’s, et leur offre va de simples biscuits à l’eau blanche maigre à des biscuits épais variétés plus crémeuses et sucrées, types de blé entier, de blé entier ou de repas complet digestives considérées en Angleterre. (Les entreprises ne sont plus autorisées à faire cela États-Unis). La plupart des producteurs proposent également des biscuits au poivre, au fromage ou aux herbes, variétés qui ne font que compromis les saveurs du fromage et limiter le la polyvalence des biscuits légers. Les biscuits au charbon de bois sont une variante inhabituelle: gris foncé, cosseting, chiplike gaufrettes populaires au XIXe et au début du XXe siècles comme gastro-intestinal purificateurs, et encore utilisé comme tel aujourd’hui.

Composé de poudre de charbon de saule, la farine de blé, les œufs, le sel et le moindre soupçon de sucre, ils sont taillants langue pourtant innocemment neutre en saveur, travaille comme nettoyant pour le palais après intensément desserts sucrés. Où: À New York, Myers of Keswick, tél. 212-691-4194, myersofkeswick.com. Commande postale: British Corner Shop, britishcornershop.com (recherche digestive); ama- zon.com (recherche de biscuits digestifs originaux). Autres informations et recettes: 1200 Recettes traditionnelles anglaises d’Ethel Meyer (2010); food.com (recherche en anglais diges- biscuits tive). Conseil: cherchez Carr’s, Jacobs, McVitie’s, Hovis ou Miller’s Damsels marques dans les supermarchés haut de gamme et les épiceries fines.

biscuits

Jan 16
Agneau au BBQ à la sauce libanaise
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 01 16th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Agneau au BBQ à la sauce libanaise

L’ail occupe une place centrale dans cette succulente recette d’agneau au barbecue.

1,5 kg d’épaule d’agneau désossée 2 cuillères à café de piment d’épice 1/3 tasse d’huile d’olive 1 coeur de laitue pour bébés, paré, feuilles séparées 400g de mélange de tomate, coupé en moitiés 1 concombre libanais, coupé en deux, coupé en petits dés feuilles de menthe fraîche déchirées 1/4 tasse de pain libanais au jus de citron, réchauffé, à servir

Sauce à l’ail libanaise: 6 gousses d’ail pelées, hachées grossièrement 1 c. À thé de sel de mer 1/4 tasse de jus de citron 1 blanc d’oeuf 1 tasse d’huile de son de riz 2 cuillères à soupe d’eau glacée

MÉTHODE

Étape 1 Placez l’agneau dans un plat peu profond en verre ou en céramique. Ajouter le piment de la Jamaïque et 1/4 tasse d’huile. Frotter pour bien enrober l’agneau. Couverture. Réfrigérer 2 heures, si le temps le permet.

Étape 2 Préparer la sauce à l’ail libanaise: Dans un robot culinaire, mettez l’ail, le sel et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Traitez, en grattant souvent les côtés, jusqu’à ce que l’ail soit finement haché. Ajouter le blanc d’oeuf. Traitez jusqu’à lisse. Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement la moitié de l’huile en un flux lent et régulier. Ensuite, ajoutez progressivement le jus de citron restant dans un flux lent et régulier, suivi du reste de l’huile. Ajouter graduellement de l’eau glacée. Processus jusqu’à ce que le mélange soit blanc et moelleux. Verser dans un bol. Couverture. Réfrigérer jusqu’au besoin.

Étape 3 Préchauffez une braise de barbecue (avec une hotte) à feu moyen-doux. Cuire l’agneau, côté gras, pendant 15 minutes. Tournez l’agneau. Cuire, avec le barbecue fermé, de 30 à 35 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les plats soient cuits à votre goût. Transférer dans une assiette. Couvrir lâchement avec du papier d’aluminium. Restez debout pendant 10 minutes.

Étape 4 Mélanger la laitue, la tomate, le concombre, l’oignon et la menthe dans un bol. Placez le jus de citron et l’huile restante dans un bocal à vis. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvercle sécurisé. Secouez pour combiner. Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger pour combiner.

Étape 5 Tranchez l’agneau. Servir avec une salade, du pain libanais et une sauce à l’ail.

REMARQUES

Note du chef: La sauce à l’ail donne le double de la quantité dont vous aurez besoin, mais ne peut pas être réduite de moitié à cause du blanc d’œuf.

Sauce à l’ail libanaise: Cette sauce à l’ail libanaise est connue sous le nom de toum, le mot arabe qui désigne l’ail. C’est particulièrement bien avec le poulet, mais fonctionne aussi avec la viande et les légumes.

Jan 4
Nous avons testé le cours de cuisine à Avignon
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 01 4th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Nous avons testé le cours de cuisine à Avignon

En ce début d’année, nous avons testé le cours de cuisine à Avignon. Suivez un cours de cuisine à Avignon au pied du Palais des Papes. Réalisez avec un grand chef les délices de la gastronomie française dans la cuisine d’une ancienne demeure cardinalice. L’authenticité des heures passées dans ce lieu amène chacun des participants à des découvertes uniques, au travers des odeurs, de saveurs, de couleurs. Un repas de dégustation accompagné de vins de la Vallée du Rhône est prévu à la fin de l’atelier. Emerveillez vos sens grâce à ce cours de cuisine à Avignon. Cet établissement hôtel 5* / restaurant accueille chaque année, dans le cadre de son atelier de cuisine les plus grands chefs de la région.
Une semaine par mois, ceux-ci se donnent rendez-vous dans les anciennes cuisines de l’hôtel particulier et officient sur le vieux fourneau à bois du XIXe siècle.
• Au programme : atelier de cuisine ludique où tours de main et secrets de cuisine sont transmis afin de préparer un menu en 3 services (entrée, plat, dessert) de haute qualité.
• Tabliers, ustensiles et fiches techniques sont fournis
• Une fois le cours de cuisine terminé, savourez votre repas en table d’hôte avec le chef, accompagné de vins justement sélectionnés par le sommelier
Menus à titre d’exemples
Morilles farcies à la volaille et aux champignons, navets confits
Pintade fermière rôtie, morilles, potiron et jus de cuisson
Mousse au citron, zestes confits et tuile aux agrumes
Ou
Salade de homard et pointes d’asperges vertes croquantes, huile vierge au basilic
Homard grillé au beurre de carapace, caillette de homard et coulis
Soupe de fraises, sorbet rhubarbe

Pour en savoir plus, allez sur le site du cours de cuisine à Avignon.

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