Juil 15
Chez Odette
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 07 15th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Chez Odette

Il peut paraître étrange que le meilleur restaurant asiatique propose une cuisine d’influence française, mais depuis l’ouverture d’Odette en 2015, le cuisinier auvergnat Julien Royer a ajouté de plus en plus d’influence asiatique à son menu, Zizou Cuisine s’inspirant de ses voyages pour développer sa propre marque. de saveur locale. Il explique ici comment il apporte des ingrédients de toute l’Asie à son restaurant gastronomique situé dans la Galerie nationale de Singapour.

Bec de pigeon à queue

«C’est un plat qui représente vraiment notre cuisine. C’est un pigeon recouvert d’un poivre cambodgien appelé le poivre de Kampot. Le pigeon est servi de différentes manières – yakitori fait avec le coeur; une version très légère et moderne d’un parfait, faite avec du foie; la poitrine est ensuite recouverte de ce beau poivre de Kampot, au Cambodge, très parfumé et très durable dans la bouche.

«Nous avons dû essayer de nombreuses recettes différentes simplement pour avoir la bonne quantité d’épices. C’est un plat qui met vraiment l’accent sur ce que je crois en matière d’approvisionnement, car nous l’oiseau d’une région très spécifique de la France – il vient de Bretagne – et nous nous procurons du poivre qui représente vraiment les épices de l’Asie du Sud-Est. Nous utilisons des techniques de cuisine françaises mais aussi japonaises, comme un peu de yakitori sur du charbon binchotan. ”

“Ce plat est assez simple. C’est de la chair de crabe – pour le moment, nous utilisons un crabe appelé crabe kegani, qui est japonais. Il est légèrement cuit à la vapeur et assaisonné avec une mayonnaise très légère. Nous y ajoutons une touche asiatique avec un sorbet à base de jus de pomme, de jus de gingembre et une touche de wasabi, ainsi qu’une mayonnaise à base d’épices Vadouvan. C’est comme une version française du curry – c’est du crabe avec des pommes et du curry. « 

«Ce plat est inspiré de mes voyages au Vietnam. C’est un plat de foie gras que nous servons comme pho vietnamien, c’est donc un foie gras dans un bouillon contenant beaucoup d’herbes très parfumées telles que la menthe, la coriandre, le cerfeuil et l’estragon. Le foie gras est doucement poché et ce que je recherche dans cette plat est la texture du foie gras, qui fond vraiment dans la bouche. Pour jouer avec cela, nous apportons un contraste en utilisant des ormeaux japonais pour apporter une belle chevelure au plat – dans le bon sens du terme. Nous utilisons des champignons shitake marinés, qui apportent une autre couche de texture et une autre couche de saveur. C’est donc un plat qui représente vraiment l’évolution de notre cuisine. C’est très simple à regarder mais très complexe en termes de saveur et très intéressant et gourmand. ”

Juil 8
José Andres, un chef humanitaire
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 07 8th, 2019| icon3Commentaires fermés sur José Andres, un chef humanitaire

Humanitaire. Immigrant. Chef. Trois mots qui définissent José Ramón Andrés Puerta et ses priorités mieux que tout autre. C’est un homme qui prend la philanthropie aussi sérieusement que la fine cuisine; une personne qui s’est donné pour mission de faire droit aux autres au cours de son voyage vers le sommet.

Le voyage du chef a commencé sur un navire de guerre. À 19 ans, il est détaché comme chef dans la marine espagnole, où il fournit les repas à un amiral. Ses voyages à travers le monde lui ont donné accès à de nouvelles cuisines et ingrédients, ainsi qu’à un premier aperçu de la pauvreté. Un point de repère remarquable le vit accoster près des favelas du Brésil, ce qui l’initia à une sorte de faim et de désespoir dont il n’avait pas été témoin auparavant. Les graines de l’altruisme ont été semées et il s’est promis discrètement qu’il pourrait, quand et où il le pourrait, faire quelque chose.

Après avoir terminé son service militaire, Andrés a déménagé dans des restaurants. La fin des années 1980 le voit passer à elBulli, où il rencontre Ferran et Albert Adrià, hommes qu’il considère aujourd’hui être les meilleurs amis.

Bientôt, il se tourne vers les Etats-Unis et le rêve américain. Le pays des occasions a montré sa main à Andrés et il a doublé avec joie. Il a commencé à travailler dans les cuisines de Manhattan, où il a appris la langue et la structure des restaurants américains. C’est ici qu’il a pris en considération son propre style de nourriture et la manière dont il s’appliquerait en Amérique.

Pendant tout ce temps, cours de cuisine il resta fidèle à la gentillesse. Dans ses temps libres, il faisait du bénévolat dans les soupes populaires. Il a également rejoint Share Our Strength, une initiative qui donnait des cours de cuisine aux communautés pauvres de la capitale américaine. Il a commencé à se rendre compte que la nourriture pouvait être un facteur important dans la force du bien.

Juil 5
Poitrine de porc braisée de Robert May
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 07 5th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Poitrine de porc braisée de Robert May

Le chef Claudio Foschi chez America Eats Tavern a adapté cette recette de 1660 en utilisant de courtes côtes pour la collaboration du restaurant avec la bibliothèque Folger Shakespeare et son exposition «Premiers chefs: renommée et foodways de la Grande-Bretagne aux Amériques». Le livre de Robert May, «The Accomplisht Cook», était la plus vaste collection de recettes à paraître en Angleterre à l’époque et a permis d’initier les Anglais à la cuisine continentale.

Ingrédients

Poitrine de 2 livres
2 tasses d’oignon jaune tranché
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de clous de girofle entiers
¼ cuillère à café de masse
1 bouteille de vin rouge de 750 ml (comme le cabernet sauvignon)
4 tasses de chou en tranches
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de câpres
½ baguette ou autre pain

instructions
Préchauffez votre four à 325 ° F. Séchez bien la poitrine, Slow Food puis placez-la dans une grande casserole munie d’un couvercle. Ajouter les oignons, le sel, le poivre noir, le girofle entier et le macis. Verser le vin, couvrir et mettre au four pendant 1 heure. Après le la poitrine a cuit pendant 1 heure, retournez-la doucement. Après une heure et demie de cuisson, ajoutez le chou, le vinaigre et les câpres. Vérifiez-le à la marque des 2 heures et demie. Il devrait être tendre lorsque fourré avec une fourchette. Sinon, donnez-lui plus de temps. Si le chou est encombré, réorganisez-le si nécessaire pour une cuisson uniforme. Pour servir, couper votre pain en cubes et les disposer sur un plateau. Retirez la poitrine et placez-la sur une planche à découper. Retirez le chou et les oignons et placez-les sur le pain. Réduire le reste du liquide de cuisson pendant dix minutes jusqu’à ce qu’il épaississe. Coupez la poitrine en fines lamelles et déposez-les sur le chou, les oignons et le pain. Versez la sauce réduite sur tout le plat. Sers immédiatement.

Remarques

Ce plat satisfaisant servira 4 à 6 personnes. Les cubes de pain que May appelle «sippets» sont un ingrédient commun des plats de viande de cette période. Ils absorbent efficacement et délicieusement la sauce riche et savoureuse.

Juil 1
Un excellent pain perdu!
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 07 1st, 2019| icon3Commentaires fermés sur Un excellent pain perdu!

Ingrédients
2 tasses de lait (ou demi et demi)
4 œufs
1 cuillère à soupe de sucre (ou de miel)
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
8 tranches de challah (un jour)
huile de beurre (pour recouvrir votre casserole)

Les historiens de l’alimentation ne savent toujours pas si French Toast est vraiment français ou si un autre pays mérite d’être crédité de ce délice sucré et délicieux. Quoi qu’il en soit, ce sauvetage brillant de pain rassis a gardé ce surnom et demeure le préféré du petit-déjeuner. Les accompagnements typiques sont le beurre et le sirop, mais ces tranches de bonté chaudes et moelleuses peuvent être garnies de compote de fruits (ou farcies de chocolat et de guimauves. Nous ne jugeons pas, nous avons simplement faim).

Le processus est simple et les résultats sont divins. Allumez la plaque chauffante et transformez votre pain rassis en pain perdu.

instructions
Dans un bol peu profond ou un plat allant au four, mélanger tous les ingrédients sauf le pain et fouetter jusqu’à consistance homogène et lisse.
Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez du beurre ou une huile végétale pour bien enrober.
Trempez le pain rassis dans la pâte, en recouvrant tous les côtés. Ajoutez le pain dans la poêle et faites-le frire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit uniformément bruni. * Le pain perdu se ramollit assez rapidement, il est donc préférable de le servir dès que possible.

Juin 19
Le buffet « all you can eat »
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 19th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Le buffet « all you can eat »

Comme tant d’autres, j’avais une mauvaise idée de la croissance des buffets. Habituellement, « tout ce que vous pouvez manger » signifie la plus grande quantité possible et la moins bonne qualité possible (comme je le dis si souvent). Surtout quand le « vous » est juste un « U » comme « Tout le monde peut manger ». C’est un cadeau mort pour éviter d’y manger. Sérieusement, si un restaurant est trop paresseux pour mettre tout le mot « vous » dans une pancarte, pensez-vous vraiment que la nourriture sera maintenue à un niveau supérieur?

Ma première expérience avec un buffet gastronomique remonte à l’âge de 19 ans. C’était avant même de savoir en quoi consistait une bonne cuisine, mais heureusement, la pression des pairs me fit débourser 45 dollars pour un dîner à l’hôtel Bellagio de il y a des années, quelqu’un sait ce qu’il en coûte maintenant?). C’était aussi la première fois que je prenais une crème brûlée. J’avais presque 3 ans avant que quelqu’un me dise ce qu’il y avait dedans.

J’ose dire dimanche que je suis allé à un brunch sous forme de buffet qui bat même la mémoire du Bellagio-Salty’s sur Alki. Salty’s est l’un de ces endroits où, si vous êtes à Seattle depuis plus de 2 jours, il y a de grandes chances que vous y soyez allé. Je ne sais pas comment cela nous a pris 5 ans de vie ici pour y arriver. Mais wowee! Tout d’abord, le grand attrait touristique est la vue panoramique sur le son puget du centre-ville de Seattle (photo ci-dessus). Deuxièmement, la variété de la nourriture était incroyable. J’ai énuméré la plupart de ce que j’ai mangé dans mon blog précédent.

En fait, j’avais quelques professeurs à l’école de pâtisserie qui travaillaient chez Salty, et le présentoir de pastrys l’a clairement démontré. Ce qui m’a le plus impressionné, c’est que ce buffet de brunch propose non seulement des plats d’une telle qualité, mais que le volume des plats servis est énorme! C’était le rêve de Raj.

Quoi qu’il en soit, je vous recommande vivement, si vous habitez à Seattle, de ne pas prendre 5 ans pour aller à Salty’s – pour la nourriture et pour l’expérience. De plus, si vous arrivez avant 9 heures le dimanche, vous bénéficiez d’une réduction de 5 $ par personne sur votre facture. Mais cela enlève un peu de plaisir au brunch, n’est-ce pas?

Juin 19
Du bon usage du frigo
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 19th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Du bon usage du frigo

Si vous quittez votre domicile pour la première fois et que vous vous installez dans votre propre maison ou appartement, vous ne savez peut-être pas comment conserver correctement les aliments dans votre réfrigérateur et bon nombre d’entre vous ne savent même pas qu’un stockage adéquat peut réellement aider à réduire les risques d’intoxication alimentaire. Il est toujours sage d’essayer d’apprendre les pratiques de stockage des aliments, car un cas d’intoxication alimentaire grave peut être extrêmement néfaste pour votre santé et même éventuellement entraîner la mort.

Stockage du réfrigérateur
Il y a un certain nombre d’aliments qui doivent être stockés dans un réfrigérateur afin d’arrêter la croissance des bactéries sur eux. Ces articles indiqueront généralement qu’ils doivent être «conservés au réfrigérateur» et qu’ils auront une date de péremption. Tous les aliments retirés de leur emballage d’origine doivent être conservés dans des sacs hygiéniques bien fermés.

Vous devez également garder votre réfrigérateur à une température égale ou inférieure à 5 ° C, ne jamais conserver les aliments dans leurs boîtes de conserve ouvertes et ne jamais mettre de nourriture dans le réfrigérateur tant qu’elle n’a pas refroidi. Garder votre réfrigérateur propre est également très important pour une bonne hygiène.

Conservation de la viande
La plupart d’entre vous savez que vous devez conserver la viande dans le réfrigérateur si vous ne prévoyez pas de cuisiner et de manger tout de suite. Toutes les viandes et la volaille doivent être stockés soit dans un contenant hermétique propre ou des sacs scellés sanitaires qui sont étanches à l’air. Ils doivent également être stockés sur la tablette inférieure du réfrigérateur afin qu’ils ne seront pas goutte à goutte sur un autre type de nourriture.

Ne jamais utiliser de la viande qui a dépassé son utilisation par date et toujours garder toute viande crue loin de la viande cuite comme il pourrait causer une contamination croisée.

Quand et quoi congeler
Quand il vient à votre congélateur, il y a aussi certaines règles sur ce que vous devriez ou ne devrait pas être mettre là-dedans. Si vous souhaitez geler quoi que ce soit, assurez-vous de le faire avant sa date d’utilisation. Lorsque vous stockez la viande dans le congélateur, vous devez vous assurer qu’il est enveloppé dans un sac sanitaire.

Enfin, chaque fois que vous prenez quelque chose hors du congélateur, vous devez toujours vous assurer qu’il est complètement décongelés avant de le cuire.

Juin 15
On veut du bio!
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 15th, 2019| icon3Commentaires fermés sur On veut du bio!

Dans notre société, de plus en plus de gens essaient de rester à l’écart de tout ce qui est organique. La quantité croissante de maladies, la plupart des gens pensent à leur santé. Le bio est la voie à suivre, mais qu’est-ce que cela signifie? Cela signifie que les aliments sont cultivés sans l’aide de produits chimiques. Il s’agit de bétail vivant sans antibiotiques ni hormones et qui ne contient que des aliments biologiques. Le terme et la définition peuvent varier d’un pays à l’autre. L’idée principale est de faire référence aux cultures et aux animaux cultivés naturellement sans l’aide d’additifs synthétiques.

Les aliments biologiques présentent de nombreux avantages. Les aliments biologiques fournissent des nutriments plus bénéfiques et n’affectent pas les personnes allergiques aux aliments autant que leurs homologues. Il n’y a pas de résidus de produits chimiques dans les aliments biologiques. Les pesticides et autres fongicides utilisés dans la culture d’aliments non biologiques laisseront des résidus dans les aliments. Les aliments biologiques restent plus frais grâce à l’absence de résidus de produits chimiques que vous retrouveriez dans les aliments non biologiques. Les processus de l’agriculture biologique sont meilleurs pour l’environnement. Il réduit les risques de pollution de l’air, de pollution de l’eau, il conserve l’eau, il réduit les risques d’érosion des sols, il favorise la fertilité des sols et nécessite moins d’énergie pour fonctionner. Les pesticides étant dangereux pour la vie sauvage naturelle, ne pas en incorporer l’utilisation est préférable pour la vie sauvage et les êtres humains. Les animaux élevés selon la méthode biologique ont moins de chance de tomber malades et de les partager avec le stock. Les animaux en cage ou en cage sont la recette idéale pour propager des maladies transmissibles autour de la ferme. Les animaux qui ont la liberté de sortir et de se nourrir sont plus susceptibles d’affiner la nutrition dont leur corps a besoin pour rester en bonne santé.

Le produit que nous obtenons d’animaux élevés de manière biologique est plus riche en nutriments et en qualité. Il y a moins de chance que les produits issus de l’agriculture biologique contiennent des OGM. L’agriculture biologique élève des cultures et élève des animaux comme le voulait la nature. En utilisant ce processus pour cultiver et élever vos aliments, vous obtiendrez toujours une meilleure qualité avec moins de risque de contamination d’origine humaine. Il n’ya aucune raison pour que cette méthode d’agriculture s’adapte à tous les agriculteurs car elle est moins chère et produit une meilleure qualité. Il y aura peut-être un peu plus de travail, et c’est peut-être le facteur qui dissuade ces agriculteurs. Nous sommes à une époque et dans la société où de plus en plus de personnes sont allergiques à la nourriture. Cela peut être dû à la façon dont la nourriture est cultivée et au manque de nutriments dans la nourriture. Cela représente également une augmentation du nombre de personnes développant des complications liées à la consommation de certains aliments.

C’est le moment de changer et les peuples du monde doivent comprendre ce qui fonctionne le mieux pour nous et cesser de se concentrer sur ce qui est facile et qui a plus de valeur. Certaines exploitations convertissent leurs exploitations en exploitations biologiques, mais nous devons en suivre davantage. C’est mieux pour nous et pour notre planète.

Juin 15
Loup de mer croustillant à la thaïlandaise
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 15th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Loup de mer croustillant à la thaïlandaise

Ingrédients
4 oignons de printemps
½ un bouquet de coriandre fraîche, (15g)
2 x 300 bars entiers, écaillés, éviscérés, parés, provenant de sources durables
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
1 citron vert

Méthode
Coupez et coupez en deux les oignons nouveaux, coupez-les finement et placez-les dans un bol d’eau glacée. Choisissez les feuilles de coriandre en réservant les tiges.
Placez une grande poêle à frire antiadhésive sur un feu mi-vif.
À l’aide d’un couteau aiguisé, marquez la peau du bar à intervalles de 2 cm, puis frottez-la avec la pâte de curry, à l’intérieur et à l’extérieur, en pénétrant dans toutes les fissures et tous les creux.
Emballez les tiges de coriandre dans les cavités, assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir, puis placez dans la casserole bien chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits (en fonction de l’épaisseur de votre poisson).
Égouttez et éjectez les oignons nouveaux et la coriandre et déposez-les dans vos assiettes.
Asseyez-vous du bar sur le dessus, en recouvrant d’huile épicée de la poêle. Râpez finement le zeste de citron vert et servez-le avec les moitiés de citron vert pour bien les presser.

Juin 9
Des moules au pesto
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 9th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Des moules au pesto

«Les moules sont un membre très nutritif de la famille des mollusques et crustacés. Elles regorgent de micronutriments, dont l’iode et le sélénium, deux minéraux essentiels au bon fonctionnement métabolique. ”

Il vous faut:
70 g de pesto
2 épaisses tranches de pain complet (50 g chacune)
200g de courgettes pour bébés
200 g de tomates cerises mûres de couleurs variées, sur la vigne
500g de moules, lavées, débarrassées de leur goût, provenant de sources durables
160g de pois frais ou congelés
50 ml de vin blanc, facultatif
2 brins de basilic frais

Méthode
Mettez une grande casserole sur feu moyen-vif et faites griller le pain pendant que la casserole se réchauffe, en tournant quand il est doré.
Couper et couper les courgettes en fines tranches et couper les tomates cerises en deux.
Vérifiez les moules – si certaines sont ouvertes, donnez-leur juste un petit robinet et elles devraient fermer; si ce n’est pas bon, alors jetez-les.
Retirez le pain grillé et étendez un quart du pesto sur chaque tranche. Vous pouvez trouver une recette pour mon pesto de cuisson par lots ultra-rapide, si vous souhaitez vous essayer à la fabrication du vôtre.
Mettez le feu sous la casserole à fond et renversez les moules. Incorporer le pesto restant, les courgettes, les tomates et les pois.
Ajoutez le vin (si vous en utilisez) ou une bonne goutte d’eau. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes, en secouant la casserole de temps en temps.
Lorsque toutes les moules sont ouvertes et sont molles et juteuses, elles sont prêtes. Si certains restent fermés, jetez-les simplement. Répartissez les moules, les légumes et tous ces jus délicieux entre deux grands bols, recouvrez les feuilles de basilic et servez avec les toasts au pesto sur le côté pour une trempette épique.

Juin 3
Un fillet de steak flambé
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 3rd, 2019| icon3Commentaires fermés sur Un fillet de steak flambé

«Johnny est tombé amoureux d’un plat comme celui-ci lors du tournage à Cape Town. Si vous cherchez quelque chose à cuisiner pour une occasion très spéciale, Echalote le facteur wow est incontestable. Ce n’est certainement pas quelque chose que vous mangez tous les jours, c’est une méthode assez agitée, mais tout à fait joyeuse. Essayez flambé – il ajoute une profondeur de goût incroyable. ”

Ingrédients
1 brin de romarin frais
2 brins de thym frais
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
huile d’olive
2 steaks de filet coupés au centre, idéalement de 2,5 cm d’épaisseur
100 g de champignons de châtaigne
½ bouquet de persil plat, 15 g
20 g de beurre non salé
10 ml de cognac
50 ml de vin rouge
100 ml de crème simple
1 cuillère à café de grain entier ou de moutarde française
1 cuillère à café de moutarde anglaise
PEPPER SPRINKLE
¼ de poivron rouge
¼ de poivron orange
¼ de poivron jaune
huile d’olive extra vierge

Méthode
Déposez le romarin et le thym dans un pilon et un mortier avec une bonne pincée de poivre noir, broyez en une pâte, puis mélangez avec le vinaigre de vin rouge et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Frotter sur les steaks et laisser mariner pendant 30 minutes.
Dégraisser et couper les poivrons en petits dés, cours de cuisine puis habiller avec de l’huile d’olive extra vierge et mettre de côté. Couper les champignons en quartiers, puis cueillir et hacher finement les feuilles de persil.
Obtenez tous les autres ingrédients mesurés et prêts à l’emploi, car vous souhaitez que tout soit prêt dans les 6 minutes qui suivent le début des steaks – lisez à la fin du paragraphe suivant avant de commencer à cuisiner pour savoir ce qui vous attend.
Placez une grande poêle à frire sur feu vif. Enlevez les steaks des herbes, puis placez-les dans la casserole avec un filet d’huile d’olive et le beurre.
Cuire pendant 6 minutes au total, en tournant régulièrement et en les laissant bouger dans la casserole, en veillant à saisir les bords et à badigeonner avec le jus, au fur et à mesure.
Dans ce délai, dès que le beurre tourne doré foncé et le steak a une belle couleur et caractère, ajoutez les champignons et une pincée de sel et poivre, secouant la casserole pour garder les choses en mouvement.
Versez le cognac, puis inclinez délicatement la poêle pour attraper la flamme (ou allumez-la avec une longue allumette) et laissez-la flamber – reculez! Lorsque les flammes se sont éteintes, ajoutez le vin rouge et laissez réduire de moitié (si vous devez éteindre la flamme, placez rapidement un grand couvercle en métal sur la casserole).
Arroser de crème en retournant les steaks dans la sauce jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés (retirez brièvement les steaks de la casserole à ce stade si votre sauce met un peu à réduire, pour éviter de trop cuire).
Saupoudrer le persil, puis remuer à travers les moutardes. Couper les steaks en deux, les déposer sur une assiette bien chaude et y verser un filet de sauce, puis les répartir sur le piment habillé et les ranger. Délicieux servi avec des frites minuscules.

Mai 27
Riz Frit Croustillant
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 27th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Riz Frit Croustillant

Préparer un repas avec les restes ne devient pas plus facile que du riz frit fait maison. Avec les restes de riz et ce que vous avez sous la main, ces 9 recettes vous guident vers un dîner simple qui peut être servi à table en quelques minutes.

Riz Frit Très Veggie

Riz frit très végétarien de Cooking Classy
Par le titre de la recette, vous savez que cette recette est saine, mais cela ne vous dit pas qu’elle va au-delà des légumes pour la rendre saine. Cela appelle du riz brun au lieu du riz blanc. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz que vous avez. Pour lui donner du goût, cette recette fait appel à la fois à l’huile de sésame et à la sauce soja, mais pour en faire un plat pratique, elle incorpore des légumes frais et surgelés. La meilleure partie? Cela peut être sur la table dans 20 minutes.

Riz frit au chou-fleur 15 minutes

Riz frit au chou-fleur 15 minutes par pincée de yum
Si vous n’avez jamais essayé de préparer du «riz» frit avec du chou-fleur, plutôt que la version à grain typique, Pinch of Yum vous montre comment préparer des aliments extrêmement sains. et alternative à faible teneur en glucides à ce plat classique. Faire du « riz » avec un robot culinaire est facile – il suffit de coller des fleurettes dans le bol et de prendre un « pouls ». Mais la plupart des épiceries ont commencé à vendre des choux-fleurs pré-rôtis pour faciliter la préparation de ce plat. Et comme le dit ce blogueur, le facteur bizarre en vaut la peine.

Riz Frit Teriyaki

Riz frit Teriyaki par une fille de l’Iowa mange
Cette recette est pour ceux qui aiment vraiment se salir les mains dans la cuisine. Iowa Girl Eats fait sa propre sauce teriyaki – mais vous n’y êtes pas obligé; acheté en magasin est très bien. Elle a également abandonné les recettes traditionnelles en utilisant du riz brun préparé avec du bouillon de poulet pour lui donner une saveur supplémentaire. Sauté avec crevettes et légumes, il peut être servi en accompagnement ou en un repas.

Riz frit au poulet

Riz frit au poulet, à l’ail et au zeste
Ceci est une excellente recette de riz frit pour les débutants – et la méthode est assez proche de ce qu’ils font dans un restaurant chinois. Riz d’un jour, cuit poulet, pois congelés, œufs battus et diverses sauces sont tous réunis en moins d’une demi-heure.

Spam Fried Rice

Riz Spam Frit par Damn Delicious
Si vous êtes curieux de spam, voici une introduction douce à la viande en conserve souvent décriée. C’est un favori des hawaïens et des philippins et ce blogueur a grandi avec cette recette de riz frit Spam – elle provient de Damn Delicious, vous savez donc que c’est bon.

Mai 27
Boire plus d’eau au travail
icon1 admin | icon2 News | icon4 05 27th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Boire plus d’eau au travail

Rester hydraté au travail est une partie importante de votre journée. Oui, vous avez ces rapports à terminer et ces présentations à remettre au conseil, mais le maintien de votre santé physique devrait être votre priorité absolue. Lorsque vous êtes assoiffé, vous pouvez avoir des maux de tête, avoir des difficultés à se concentrer et simplement vous sentir assez lent. Cependant, il existe plusieurs moyens utiles de rester hydraté au travail et nous sommes là pour vous expliquer comment.

Apportez une bouteille d’eau réutilisable au travail

L’une des meilleures choses à faire pour vous-même est d’emporter avec vous une bouteille d’eau réutilisable. Remplissez-le avant de partir le matin et sirotez pendant la journée chaque fois que vous en avez besoin. Avoir une bouteille personnelle garantit que vous n’aurez besoin de la remplir qu’une ou deux fois au travail, éliminant ainsi les allées et venues incessantes vers le refroidisseur d’eau ou le manque d’hydratation.

Collation sur les fruits

Un bon nombre de fruits contiennent beaucoup d’eau. Pour rester hydraté au travail, essayez d’apporter des fruits à grignoter pendant la journée. Cela vous aidera non seulement à maintenir un mode de vie sain, mais vous évitera la déshydratation si vous oubliez jamais votre bouteille d’eau réutilisable. Les fruits contenant beaucoup d’eau comprennent:

pamplemousse
concombre
pastèque
cantaloup
des fraises
des oranges
les pêches
Visitez le Watercooler

Vous ne pensez peut-être pas que vous avez le temps de vous arrêter à la fontaine d’eau tout au long de la journée, mais vous lever de votre bureau est en fait très bénéfique. Ne pas s’asseoir et regarder votre ordinateur pendant des heures ou vous vous retrouverez avec des problèmes similaires à ceux causés par la déshydratation (difficulté à se concentrer, maux de tête, etc.). Levez-vous de votre chaise de temps en temps pour donner une pause à votre corps et à votre esprit et pour rester hydraté.

Restez à l’écart de la douce substance

Pour rester bien hydraté, il est essentiel de connaître le type d’éléments à éviter pendant la journée. Les boissons sucrées comme les sodas ou les jus de fruits ne feront que vous déshydrater davantage. Évitez également les aliments riches en sucre car ils auront le même impact négatif sur vous.

Buvez de l’eau avant le travail

Même si vous êtes en retard, trouvez le temps de vous hydrater avant de partir. N’oubliez pas que vous vous êtes réveillé et que vous n’avez rien bu depuis six à huit heures. Cela ne vous fera aucun bien d’aller au travail et de passer encore six à huit heures sans rien à boire. De toute façon, comme vous devriez toujours manger quelque chose le matin, prenez des fruits pour pouvoir tuer deux oiseaux avec un seul. pierre et manger quelque chose tout en restant hydraté.

Comment savoir quand vous êtes hydraté

La meilleure façon de savoir si vous êtes hydraté est de vous rendre à la salle de bain. La couleur de votre urine vous aidera à déterminer la quantité d’eau que vous avez eue et si vous en avez besoin de plus. Habituellement, lorsque vous vous réveillez, votre urine est jaune foncé, car vous avez passé une période prolongée sans vous hydrater. Mais une fois que vous avez bu une ou deux bouteilles d’eau, votre urine devient plus claire. Vous saurez que vous devez boire si votre urine redevient foncée.

N’oubliez pas qu’il est essentiel pour votre santé et votre bien-être de rester hydraté. Lorsque vous aurez assez d’eau, vous ferez des merveilles pour votre corps et votre esprit et vous serez plus productif au travail. Ces conseils simples vous aideront beaucoup à garder l’eau dans votre corps sans vous sentir ballonné. C’est quelque chose pour lever un verre.

Mai 20
De la nourriture organique
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 20th, 2019| icon3Commentaires fermés sur De la nourriture organique

Les agriculteurs de produits biologiques, dont plusieurs sont fiers de s’occuper de petits vergers ou de poulets de pépinières, devront renforcer leurs capacités de négociation d’organisation au cours des prochains mois, car la consolidation de la dette réduira la liste des principaux consommateurs. Amazon. L’achat de Whole-Food Market Inc. par Com.com Inc., pour un montant de 13,6 milliards de dollars, ne devrait pas devenir l’énorme paquet précédent, alors que d’autres personnes des magasins de vente au détail et des industries productrices de repas tentent de tirer profit des préférences changeantes des consommateurs. Auparavant, les ventes d’articles biologiques et naturels s’éloignaient des marques phares pour des détaillants tels que Costco Wholesale, Wal-Mart Retailers et Kroger. Le changement pose des problèmes aux agriculteurs, dont Doug Crabtree, qui cultive des plantes biologiques, notamment des céréales, des légumineuses et des graines de lin dans le Montana, ainsi que sur le tableau Natural Business Connection. «Nous avons besoin d’entités plus compactes, pas moins d’organisations encore plus grandes», a déclaré Crabtree. «Cela peut me rendre tendu au maximum.» C’est simplement parce que plus l’acheteur est gros, plus il est difficile pour les agriculteurs de créer une relation équitable, déclare Crabtree. Actuellement, ses prix sont plus bas pour plusieurs types de végétation, comme beaucoup plus de 36% d’automne pour le grain biologique de couleur rougeâtre bio, cours de cuisine et il constate une certaine réticence de la part des clients à conclure des contrats à long terme. Il craint que la consolidation de la dette dans le secteur biologique ne vienne aggraver les deux problèmes. John Reganold, professeur au Washington State College, a étudié les principes de durabilité et de tarification pour répondre à la demande croissante de produits alimentaires biologiques. Les prix des produits biologiques et naturels génèrent des revenus pour les 52 semaines à compter du 30 septembre, par exemple, une augmentation de 9% au cours de la même période de l’exercice précédent, lorsque les produits conventionnels n’augmentaient que de 2%. Selon le chercheur Nielsen Co., week end gastronomique Amazon et Whole-Foods se sont engagés à rendre les produits alimentaires biologiques plus abordables et suivront rapidement avec des réductions de prix. sur les bananes, le chou frisé et la poitrine de poulet rôti à la suite de la transaction conclue en août. Selon certains analystes, Dewey Warner, analyste chez Euromonitor Global, il est probable que des baisses de prix de vente seront transmises aux propriétaires agricoles. «Un grand nombre de ces fournisseurs risquent de souffrir», dit-il. Et les fabricants naturels pourraient être avisés de garder à l’esprit celui d’Amazon. Les citations les plus rapportées du représentant professionnel principal de Jeff Bezos: « Votre frontière est ma possibilité. »

Mai 13
Cuisiner à l’échallote
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 13th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Cuisiner à l’échallote

De petite taille mais de forme parfaite, les échalotes sont des figurines miniatures parmi les proches d’allium, et de loin les plus remarquablement appréciées de la tribu par les chefs. Si les oignons sont un besoin quotidien, les échalotes sont vraiment un plaisir culinaire raffiné. Leur titre alternatif, échalote, est lié à Ascalon, une métropole des Croisés en Palestine, bien qu’il soit maintenant supposé que le petit oignon a commencé beaucoup plus loin dans les pays de l’Asie centrale. Inspirée de l’estimable Dr Johnson, la marque d’iscalonia Vulgar Latin a évolué, via le français ancien, vers echalotte, eschalot et finalement en échalote en anglais du XVIIIe siècle, terme que nous utilisons de nos jours. Les échalotes sont particulièrement de la cuisine traditionnelle et claret de Bordeaux – pas de sauce bordelaise qui se respecte, à titre d’exemple, osez vous passer de ses échalotes. Leur utilisation s’est étendue au nord à travers la France, jusqu’à ce que ces personnes soient utilisées par les repas parisiens. Les échalotes continuent d’être beaucoup plus populaires et bénéficient d’une meilleure réputation dans les plats français et les plats de résistance en France par rapport à leurs alternatives au Royaume-Uni. C’est dommage car ils sont plus jolis, plus subtils et plus fragiles, mais en même temps beaucoup plus intensifs que l’oignon. Beaucoup moins d’arrosage, il y a un goût corsé mais moelleux qui est la substance de l’oignon moins l’arôme âcre. Et, comme l’herbe aux herbes, un petit peu ira très loin. Les espèces impliquent des échalotes rondes brun brunâtre avec une chair de couleur jaune se divisant en excès de clou de girofle et offrant un choix assez semblable à celui d’un oignon rouge. échalotes grisâtres, ayant un petit bulbe rond ainsi qu’un arôme évident et fin, parfois dénommé «choix de l’épicure»; échalotes rosées en utilisant une saveur plus robuste et une texture distincte; et des échalotes bananes du type torpille ayant une énorme lampe allongée, des pores et une peau en papier brun pâle et une excellente saveur douce et douce. Des échalotes naturelles bien coupées peuvent être incluses avec les salades et les crudités, les vinaigres et les vinaigrettes, ou aux espèces de poisson grillées et de la viande frite. Elles doivent être associées à l’attention, mais une cuillère à soupe piquante peut transformer une simple salade verte. Bien coupés et pilés, ils goûtent les sauces classiques telles que la béarnaise et les beurres salés. Une fois coupés en morceaux et cuits, ils fondent en une purée qui sert de base à de nombreux aliments et sauces comme les duxelles, un assortiment de champignons et d’échalotes frais sautés. mirepoix, meuble de lit en dés de carottes, de céleri et d’échalotes en dés pour les viandes maigres braisées; ou beurre blanc, sauce au beurre de couleur blanche pour poisson blanc éclatant. Les échalotes peuvent servir de base à la délicieuse version salée de la tarte tatin. De plus, elles ajoutent du goût et de la consistance lorsqu’elles sont cuites à petit feu dans des ragoûts et des ragoûts. Pelés et caramélisés ou rôtis entiers avec leur peau, ils confèrent un goût sucré au rôti de bœuf ou d’agneau. Ou coupez-les avec soin pour les mélanger avec des blinis et du saumon fumé ou avec un produit aigre et du caviar pour accentuer les saveurs délicates qu’ils accompagnent. Et, il n’ya guère de meilleur condiment pour les huîtres sur la coquille que les échalotes coupées comprises dans le vinaigre blanc de vin rouge, le sodium et le poivre. Les échalotes ont tendance à être liées à la préparation des plats français, mais les petites échalotes thaïlandaises rouges, à la saveur forte mais douce, peuvent également être utilisées couramment dans les mets à emporter. Ils peuvent être coupés en morceaux et frits, utilisés comme garniture pour les salades et le riz, ou pilés avec de la citronnelle, des piments, du galanga ou de la coriandre pour les currys, les sautés et les pâtes d’épices. Une tâche facile à augmenter, c’est une merveilleuse base de cuisson dans le jardin où elle est plantée dans un matelas ensoleillé, sans marijuana. Commencées généralement à partir de collections (lampes à oignon immatures), elles peuvent être développées à partir de graines de plantes hybrides. Plantés peu de temps par jour, ils se développent et se séparent rapidement, de même que les faisceaux de lumières sont utiles pour une cuisine de petite taille. Les échalotes doivent ressembler à des bulbes dodus, forts avec un petit épiderme et, tout comme les oignons, ceux qui peuvent être doux, moisis ou qui ont commencé à germer doivent être jetés. Une fois cultivées, les échalotes se conservent parfaitement si elles sont conservées dans un très bel endroit aéré, à l’abri de la lumière (pas du réfrigérateur). Si on les laisse trop longtemps dans la légèreté, ils se ramolliront et tomberont, commenceront à germer et relâcheront leur piquant. De minuscules échalotes arrondies se conservent un ou deux mois, au-delà des échalotes de banane pouvant durer jusqu’à quatorze jours environ, bien que le volume d’humidité de la lumière puisse être supporté – le sèche-linge est difficile et performant, plus il est long va maintenir. Le marinage est une méthode merveilleuse pour maintenir les échalotes. Au début, ils doivent être pelés: pour vous faciliter la tâche, blanchissez-les dans de l’eau bouillante pour obtenir un temps de relâchement de votre peau, puis égouttez-les et laissez-les sous l’eau froide. Après avoir atteint, remplissez essentiellement une bouteille, ajoutez un grand nombre d’assaisonnements différents – produits à base de graines de moutarde décolorés, grains de poivre, produits à base de graines de coriandre, piments de la Jamaïque et piments forts, feuilles de laurier, clou de girofle, gingembre et gingembre – et ajoutez-les au vinaigre de malt. Fermez-vous en partant pendant plusieurs mois. Aucune exigence pour le sel de mer ou le sucre, ils peuvent être assez doux. De l’autre côté, les mariner avec des gousses d’herbe à l’ail dans du vinaigre balsamique.

Mai 13
Mieux se nourrir pour lutter contre la dépression
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Une mauvaise santé psychologique est un problème mondial qui affecte considérablement le niveau de vie de la population. Les problèmes de santé mentale affectent environ un homme et une femme sur six vivant en Grande-Bretagne et sont plus fréquents chez les femmes que chez les hommes. Parmi celles-ci, la dépression majeure est probablement la plus courante, alors que la cause réelle n’est souvent pas évidente – elle pourrait être provoquée par un événement d’existence rempli de stress (par exemple, rupture, deuil), l’abus d’alcool ou de substances psychoactives, qui est plus fréquent chez les personnes un passé familial du problème. Néanmoins, ce qui est reconnu, c’est que les options de traitement actuellement disponibles sur le marché pour les troubles dépressifs (par exemple les médicaments contre-dépresseurs) ne sont certainement pas puissantes dans tous les cas, ce qui a suscité la fascination de nombreux autres traitements prospectifs, comme un régime alimentaire plus sain. Quel est le lien entre le régime alimentaire et la dépression majeure? Les fonctions d’oxydation et d’irritation sont reconnues en ce qui concerne leur rôle dans les maladies cardiovasculaires. Néanmoins, les dernières recherches montrent qu’ils peuvent également être liés à des symptômes de dépression. Nous avons peut-être appris qu’une alimentation plus saine, telle que la diète de type méditerranéen, riche en vitamines naturelles, en vitamines et en fibres, ainsi que d’autres substances bioactives, pourrait contribuer à la protection contre les maladies cardiaques. Il est progressivement reconnu que la totalité de notre propre régime alimentaire – les permutations et les niveaux de consommation de repas, de vitamines et de minéraux – pourrait éventuellement avoir des conséquences synergiques et cumulatives sur la santé et la maladie, et qu’il doit s’agir du régime alimentaire en général, plutôt que spécifique. produits alimentaires et nutrition, qui peuvent être les plus importants. En conséquence, de nombreux experts ont commencé à demander: la consommation d’un régime alimentaire beaucoup plus sain peut-elle également aider à traiter la dépression majeure? Qu’est-ce qu’un design nutritionnel plus sain? Le régime méditerranéen (MedDiet) est probablement le meilleur régime analysé pour ses conséquences bénéfiques sur le bien-être. Même s’il est possible que le MedDiet «traditionnel» ne soit plus fréquemment ingéré, les règles de ce programme de régime constituent la pierre angulaire de nombreuses règles de consommation plus saines à l’échelle nationale, par exemple la directive Eatwell du Royaume-Uni.

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