Juin 1
Une alimentation saine dans les restaurants
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 1st, 2020| icon3Commentaires fermés sur Une alimentation saine dans les restaurants

J’adore l’été et j’aime bien le tenir aussi longtemps que je peux. En l’honneur de ma saison préférée, cuisine voici quelques recettes d’été délicieuses. Savourons les prochaines semaines!

Voici une recette simple que je prépare à la maison, surtout quand je n’ai rien prévu et que je veux manger dans la prochaine demi-heure (oh ça alors, c’est très souvent …)! Qu’est-ce que j’aime dans cette recette? Il utilise des articles que j’ai souvent en été et je m’aime avec des olives noires. Si vous n’aimez pas les olives comme moi, remplacez-les par quelque chose d’autre (tomates cerises, haricots verts) ou sautez-les simplement.

Quick & Easy Summer Spaghetti Pour 4 personnes 12 onces de spaghetti (environ 3/4 de boîte) 3 c. À soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail émincées 5 petites courgettes, tranchées 3/4 tasse d’olives noires sel et poivre au goût en option

Cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’ail

Ajouter les courgettes, le sel et le poivre à l’huile et à l’ail, cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres

Ajouter les olives noires, laisser mijoter pendant environ une minute

Ajouter le mélange de courgettes aux pâtes et mélanger

Saupoudrer de parmesan si désiré
Découvrez ce sauté de maïs et de légumes d’été de Cooking Light: / Qu’est-ce que j’aime dans cette recette? Il est chargé de légumes, donc de nutriments. Il contient des haricots, d’excellentes sources de protéines végétariennes et de fabuleux boosters de fibres, ET un jalapeno. J’adore les jalapenos!

Et voici une autre recette estivale amusante utilisant un ingrédient qui dit vraiment « l’été »: des hot-dogs! Cette recette s’appelle: Des hot dogs traversent le jardin – étant en bonne santé, cependant, considérez que vous avez eu un barbecue en été et que vous avez les restes de hot-dogs que vous souhaitez utiliser. Pourquoi ne pas ajouter un tas de légumes sur le dessus? Vous apprécierez ce hot-dog salé et appétissant et vous obtiendrez une bonne nutrition grâce aux légumes ajoutés. C’est mieux que de manger le chien avec un sac de chips, les gens!

Mai 24
Les filles boivent moins que les garçons
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 24th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Les filles boivent moins que les garçons

Une nouvelle étude suggère que les enfants américains ne boivent pas autant d’eau qu’ils le devraient et que cette carence peut avoir des conséquences d’une grande portée.

« Même une légère déshydratation peut affecter la fonction physiologique et causer de la fatigue, une faiblesse musculaire, des maux de tête et une bouche sèche », a déclaré Samantha Heller, coordinatrice de la nutrition clinique au Center for Cancer Care de l’hôpital Griffin de Derby, dans le Connecticut. étude.

Une déficience des performances cognitives et mentales est également liée à une hydratation insuffisante, a déclaré Heller.
Selon l’étude publiée dans le numéro d’octobre de l’American Journal of Clinical Nutrition, seuls 15 à 60% des garçons et 10 à 54% des filles, selon leur âge, boivent la quantité minimale d’eau recommandée par l’US Institute of Medicine. .

Les chercheurs ont découvert que les enfants tirent une grande partie de leur eau de boissons sucrées plutôt que d’H2O ordinaire. Et ceux qui boivent le plus d’eau ordinaire consomment moins de boissons sucrées et mangent moins d’aliments riches en calories.

Pour l’étude, Ashima K. Kant du Queens College de la City University de New York et Barry I. Graubard du US National Cancer Institute ont examiné la consommation d’eau de 3 978 garçons et filles âgés de 2 à 19 ans inclus dans le programme. dans une étude nationale sur la nutrition de 2005 à 2006.

Leur analyse comprenait l’eau elle-même, de l’eau dans les aliments humides et de l’humidité dans toutes les boissons et les boissons nutritives telles que le lait et les jus.

Les enquêteurs ont constaté que la consommation d’eau de toutes les sources variait selon l’âge: les enfants âgés de 2 à 5 ans buvaient 5,9 tasses par jour; Les 6 à 11 ans ont reçu 6,8 tasses et les 12 à 19 ans, 10,1 tasses par jour. Les filles buvaient généralement moins que les garçons, ont noté Kant et Graubard.

Les résultats suggèrent que les enfants de tous âges sont plus susceptibles de boire des boissons que de l’eau au moment des repas. Les chercheurs ont découvert que plus des deux tiers de la consommation d’eau provenait des boissons avec les repas principaux, tandis que seulement un tiers de l’eau pure était consommé avec les repas.

« Nos résultats suggèrent des différences d’âge dans l’étendue de l’eau apportée par les différentes sources au régime alimentaire des enfants américains », ont écrit les auteurs de l’étude. « La qualité des choix d’aliments signalés en association avec la consommation d’eau pure était meilleure que celle rapportée avec l’humidité croissante des boissons, et la force de ces associations variait avec l’âge », ont-ils ajouté.

« Les efforts visant à modérer la consommation de boissons sucrées et à promouvoir la consommation d’eau pure devraient non seulement continuer à promouvoir l’eau pure pour les collations, mais devraient également reconnaître l’importance de remplacer les boissons non nutritives au moment des repas par de l’eau claire », ont conclu Kant et Graubard.

À mesure que les enfants grandissaient, la consommation d’eau plate augmentait tandis que la consommation de boissons nutritives, telles que le lait, diminuait, ont découvert les chercheurs.

L’eau représente entre 55 et 75% du poids total du corps, a déclaré Heller. « Nous ne pouvons pas vivre sans eau pendant plus de quelques jours car notre corps ne peut pas stocker de l’eau. Il est donc essentiel de remplacer l’eau que notre corps perd chaque jour. »

Heller, nutritionniste et diététiste, conseille de commencer tôt les enfants avec de l’eau.
« Donnez-leur de l’eau au lieu de boissons sucrées pendant la journée et entre les repas », a-t-elle déclaré. Pour la rendre plus attrayante, mettez des tranches de concombre, d’orange, de citron ou de fraise dans de l’eau glacée, a-t-elle suggéré.

Mai 18
L’art de la cuisson
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 18th, 2020| icon3Commentaires fermés sur L’art de la cuisson

Il y a un vieux dicton qui dit: « Le cœur à l’est est passé par le ventre ». Eh bien, sachez que le cœur de chacun passe par son estomac, au sens figuré comme au sens littéral. Pour réussir cet exploit extraordinaire, il suffit de bien cuisiner. Mais, pose ici une difficulté. La cuisine n’est pas une tasse de thé pour tous, et les gens doivent peaufiner leurs compétences culinaires au fil des ans pour avoir un semblant de maîtrise de cet art.

Une bonne cuisine vous emmène au paradis ou à tout endroit que vous appelez le paradis d’ailleurs. Alors, qu’est-ce que cuire exactement? Quelque chose d’aussi important a un sens très simple. C’est le processus usé de préparation des aliments. La phrase « cuisiner » comprend également l’acte de « manger ». Tout en cuisinant, une personne doit garder à l’esprit toutes sortes de facteurs qui conduiraient finalement à la préparation de mets délicieux. Lors de la cuisson, il convient de garder à l’esprit trois choses: le mélange des ingrédients utilisés et la digestibilité inhérente des aliments.

Un bon cuisinier doit être un atout lors de la sélection, de la mesure et de la combinaison des ingrédients nécessaires à la réussite culinaire. La diversité est une autre caractéristique importante de cette forme d’art séculaire. Il reflète les considérations diverses qui incluent, entre autres, la nutrition, l’esthétique, les caractéristiques agraires d’une région, l’ethnie et la religion. Les aliments sont cuits de différentes manières. Vous pouvez le faire bouillir, le faire frire, le faire griller ou utiliser toute autre méthode à des fins de chauffage.

L’importance primordiale de la cuisine dans notre vie peut être jugée du fait que nous passons près de 6 heures par jour à nous contenter de manger. Ceci est bien sûr une estimation minimale. La cuisine régionale et la cuisine gastronomique gagnent rapidement en popularité. De plus en plus de gens succombent au virus de la cuisine simplement parce qu’il contient beaucoup d’argent. Personne n’aime avoir faim et tout le monde aime bien manger. La cuisson était d’abord une nécessité, et elle a maintenant atteint un statut bien supérieur à ce que tout le monde supposait.

Pour cuisiner, malaysia frozen food vous avez besoin de bons ustensiles de cuisine. Les ustensiles de cuisine sont des récipients utilisés pour conserver les préparations alimentaires. Le développement de la cuisine a conduit au développement de la batterie de cuisine. Aujourd’hui, vous disposez d’une myriade d’ustensiles de cuisson pour répondre aux exigences de plats spécifiques.

Pour conclure, la cuisine est quelque chose qui ne peut être appris. Comme l’art, les qualités d’un cuisinier doivent être enracinées dans une personne. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas apprendre quelques plats succulents. Alors allez-y, et oui, n’oubliez pas d’utiliser des ustensiles de cuisine apt!

Mai 11
Le guide de 48 heures à Siem Reap, Cambodge
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 11th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Le guide de 48 heures à Siem Reap, Cambodge

Resplendissante de cocotiers et de marchés colorés, la station balnéaire animée de Siem Reap est autant un joyau que les sites antiques qui se trouvent juste au nord. Alors qu’une visite aux temples d’Angkor protégés par l’Unesco est obligatoire, Siem Reap lui-même est l’endroit où trouver une introduction passionnante au dynamisme de la culture cambodgienne – jamais plus qu’en décembre, lorsque les températures chaudes mais pas encore étouffantes voient la ville s’animer.
Que faire
Réglez votre alarme pour les petites heures du matin, cuisine puis prenez un tuk-tuk au parc archéologique d’Angkor pour arriver à temps pour l’aube. Rejoindre d’autres lève-tôt pour entrevoir le lever du soleil sur le complexe du temple d’Angkor Wat est une expérience incontournable. De là, explorez les ruines environnantes, dont les temples du Bayon richement décorés et les temples envahis de Ta Prohm (ce dernier étant un lieu de tournage pour le film de 2001 Lara Croft: Tomb Raider). Une fois «édifié», retournez en ville en faisant un arrêt au musée national d’Angkor où une vaste collection d’objets contribue à enrichir votre compréhension de la ville antique. Bodia Spa Bodia – un jet de pierre le long de la rivière, est l’endroit idéal pour se livrer à un massage des pieds de réflexologie bien mérité (£ 18 pour 1 heure). Le soir venu, imprégnez-vous de l’atmosphère – et d’une boisson rafraîchissante – sur la rue animée de Pub Street, avant de saluer un tuk-tuk pour le palpitant Phare – un spectacle de cirque cambodgien mettant en vedette des diplômés de Phare Ponleu Selpak, une école d’arts du spectacle sans but lucratif. Promenez-vous tard dans la nuit dans le marché nocturne animé d’Angkor pour acheter une collation et un foulard cambodgien, ou krama, à ramener à la maison (un snip à moins de 5 £).
Où rester
La ville offre un large éventail d’hôtels à découvrir. Sarai Resort and Spa 00 855 63 962 200, offre une valeur primée à deux pas du cœur de Siem Reap. Chacune des 48 chambres de style marocain offre une vue sur sa piscine richement carrelée. Pour un style avec une conscience sociale, réservez au glamour Jaya House Riverpark 00 855 63 962 555, qui est le premier hôtel sans plastique du Cambodge et un hommage au mouvement moderniste du pays des années 1960, avec une piscine carrelée en argent massif. Prenez 15 minutes en voiture dans la campagne cambodgienne pour trouver Phum Baitang 00 855 63 961 111, – une escapade haut de gamme sur le modèle d’un village khmer traditionnel: pensez aux villas au toit de chaume avec des volets tissés à partir de feuilles de bananier – ou l’oasis tropicale Anantara Angkor 00 855 63 966 788, qui est également à proximité. Si vous préférez le luxe sans entrave, la Templation 00 855 12 233 350 est une retraite paisible de 33 chambres avec des cascades en cascade, une piscine étincelante de la taille d’un lac et un spa apaisant.
Où manger et boire
Profitez du beau temps du mois en dînant en plein air au Mie Café miecafe – où le menu de dégustation du chef Pola Siv est une combinaison habile de cuisines khmère et occidentale. Les points forts incluent le chhlang (poisson-chat) poêlé en croûte de krill fermenté, de tamarin et de gingembre. Pour une version haut de gamme d’un aliment de base local, essayez le Bugs Café – un endroit décontracté servant de petites assiettes d’insectes fraîchement frits, des grillons croquants aux vers à soie étonnamment plus riches. Si ce n’est pas à votre goût, dirigez-vous plutôt vers Malis dont le chef Luu Meng insuffle une nouvelle vie aux plats cambodgiens presque perdus sous le régime des Khmers rouges à la fin des années 1970. Savourez un dernier verre au FCC Angkor à proximité, où la vodka infusée au poivre de Kampot est un incontournable. Les visiteurs ne devraient pas quitter Siem Reap sans goûter le poisson, un curry jaune doux sucré parsemé de morceaux de viande de poisson blanc pêché localement. Le restaurant sans prétention Father’s situé à l’extrémité la plus calme de Sok San Road sert l’un des meilleurs.

Mai 4
Cuisiner le hareng
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 05 4th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Cuisiner le hareng

hareng
Ils sont peu coûteux, facilement disponibles et bons pour nous, alors pourquoi ne sommes-nous pas aussi fous de hareng que nos voisins néerlandais, demande Clarissa Hyman?
«Ramassez le hareng par la queue, plongez-le dans l’oignon haché, inclinez la tête en arrière, levez le bras et abaissez le poisson dans votre bouche comme si vous nourrissiez un lion de mer. Mangez avec enthousiasme, puis arrosez-vous avec un chasseur de schnaps. Répéter.’ Mon instructeur aurait pu ajouter «ad nauseum» mais après quelques harengs crus frais, ce dernier mot était un peu trop proche pour le confort. Bien que le petit poisson glissant ait une texture tendre et beurrée et un goût étonnamment doux et «non poisseux», j’étais encore un hareng-dangler novice. En revanche, lors de la journée annuelle du drapeau de Scheveningen pour célébrer l’arrivée du Hollandse Nieuwe, ou du nouveau hareng hollandais, les foules en liesse, nombreuses en tenue nationale, n’ont eu aucune inhibition pour faire une percée significative dans les 120 millions de harengs que le pays consomme chaque année.
L’industrie du hareng a enrichi la Hollande, finançant des voyages commerciaux vers les Indes orientales et occidentales. Pas étonnant que le drapeau de Scheveningen soit trois harengs couronnés sur un champ d’azur. Traditionnellement, les Néerlandais nettoyaient et salaient le poisson à bord des navires pendant plusieurs jours, laissant le pancréas, qui contient une enzyme qui aide à mûrir et à aromatiser le poisson, en place. Ce processus, connu sous le nom de haringkaken, remonte à 1380. De nos jours, le hareng fraîchement pêché doit être congelé pendant 24 heures avant d’être nettoyé, légèrement salé et rangé dans des tonneaux en bois pour mûrir. Cela permet également de consommer du «nouveau» hareng, qui ne peut être pêché qu’entre mai et juillet, pendant les mois d’hiver. Un autre signe des temps est que la plupart des Hollandse Nieuwe sont de nos jours capturés par les Scandinaves et transformés par les Européens de l’Est.
Le premier nouveau hareng est généralement mariné et conservé pendant deux à quatre semaines: les bons poissonniers les achètent directement du baril et les nettoient sur place, en retirant la tête, le pancréas et la colonne vertébrale jusqu’à la queue. Il en résulte deux filets succulents réunis par la queue, cuisine mangés avec de l’oignon haché pour apaiser la saveur salée. En Hollande, où le hareng cru appartient aux Hollandais comme les sushis aux Japonais, la saison démarre avec la vente aux enchères pour la charité du premier baril à débarquer. Le record à ce jour est de 85 000 £.
Les harengs, où qu’ils soient pêchés, passent par le même cycle annuel: en hiver, ils sont maigres et fournissent une mauvaise alimentation mais au printemps, quand il y a plus de plancton dans la mer, ils se remplissent bien jusqu’à ce que la teneur en matières grasses atteigne environ 16%, et les poissons sont prêts à pondre leurs œufs. Cependant, les poissons doivent être capturés avant de commencer le frai en juillet, produisant des œufs et de la laitance. La qualité du hareng dépend également des conditions météorologiques, car le plancton se développe à la lumière du soleil, donc plus le printemps est meilleur, plus le hareng est rebondi.
Les Maatjes sont de jeunes harengs pêchés environ un mois plus tard que le New Dutch, alors qu’ils se nourrissent vigoureusement avant leur saison de frai. Aussi appelés harengs souss, saumurés ou marinés, ils sont salés au sel puis placés dans un vinaigre et une saumure de sucre. Cette marinade peut contenir une gamme d’épices et d’arômes tels que des herbes, de la moutarde, des baies de genièvre, des feuilles de laurier, du vin et de l’oignon. Les rollmops – filets enroulés autour d’un morceau de cornichon ou d’oignon – seraient originaires de Berlin au XIXe siècle. Au Royaume-Uni, les harengs cuits dans la marinade sont également appelés «soused».
Les harengs vivent dans de grands bancs trouvés juste de l’autre côté de l’Atlantique Nord – le «bassin de hareng» d’origine. Surtout au moment de la ponte, les poissons se rassemblent près de la terre et les «  harengeuses  », qui ont suivi les «  chéris argentés  » le long de la côte nord-est pour éviscérer et emballer le poisson dans des tonneaux en bois, une fois traversé tant de gens, on a dit qu’ils compterait les harengs au lieu des moutons pour aller dormir. Les stocks ont fluctué naturellement aussi longtemps que des records ont existé, par exemple à l’époque de la Ligue hanséatique, mais plus récemment, les effectifs en mer du Nord ont également été menacés par la surpêche. Les quotas et autres restrictions ont contribué à résoudre le problème: les flottes d’Écosse et d’Irlande du Nord font partie de celles certifiées par la norme environnementale MSC pour une pêche durable.
Les modes de consommation traditionnels du hareng varient: la chair relativement grasse se prête bien au décapage, mais elle peut également être grillée et cuite. En France, le hareng fumé avec des pommes de terre à l’huile est un favori de la brasserie, tandis qu’en Allemagne, il est combiné avec des pommes de terre, du bacon et des haricots verts ou servi avec de la crème ou des sauces au yaourt. Les Scandinaves baignent leur hareng dans une myriade de marinades et les servent avec des pommes de terre bouillies, de la crème sure et de la ciboulette et, le soir de la Saint-Jean, avec des œufs durs. L’une des façons les plus ésotériques de conserver le hareng est celle privilégiée dans le nord de la Suède, où le hareng surströmming (fermenté) est laissé pourrir dans un tonneau aux herbes, produisant un arôme qui ne peut être décrit que comme horrible.
Malheureusement, l’adoption au Royaume-Uni est lamentable par rapport à de nombreux pays européens malgré l’abordabilité du poisson, sa disponibilité et ses propriétés bénéfiques pour la santé. Le hareng doux a un certain suivi, mais rien comparé à son utilisation populaire ailleurs. Pourtant, la façon écossaise d’enrober les filets de farine d’avoine et de frire dans la graisse de bacon est parfaitement délicieuse. Les harengs grillés à la sauce moutarde sont un autre classique.
Les grands harengs britanniques (hareng adulte), fumés d’Écosse, de Whitby et de l’île de Man sont, hélas, trop souvent honorés dans la brèche. Le pâté Kipper est un dîner rétro spécial. À une certaine époque, Sir Laurence Olivier savourait un bon thé de kippers et une bouteille de champagne en voyageant sur la Brighton Belle jusqu’à Londres. Voilà une pratique qui mérite d’être relancée.

Avr 19
3 appareils de cuisson populaires
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 04 19th, 2020| icon3Commentaires fermés sur 3 appareils de cuisson populaires

Nous savons tous que les Irlandais sont célèbres pour leurs pubs, mais ce que la plupart d’entre nous ignorent, c’est les merveilleux repas que servent les Irlandais. C’est le mélange magique des équipements de cuisine irlandais et de leurs recettes. Le ragoût irlandais est l’un des plats irlandais les plus populaires. En règle générale, les appareils de cuisson sont utilisés pour cuire la plupart des soupes et des ragoûts. En plus de préparer des soupes et des ragoûts, ces mijoteuses peuvent également être utilisées pour préparer des repas entiers. Ces mijoteuses sont très célèbres et peuvent être vues dans les foyers du monde entier. Certains des équipements de cuisine irlandais populaires sont:

1) Le matériel de cuisine irlandais comprend également une mijoteuse en tant qu’appareil typique utilisé pour la cuisson des aliments. Il est également appelé crock-pot. Il ressemble à un grand pot est un appareil électrique. Différents types de recettes peuvent être cuits dans cette mijoteuse tels que viandes, ragoûts, soupes, etc.

Vous pouvez trouver de nombreux magazines proposant des recettes pouvant être cuisinées à l’aide de mijoteuses. Vous pouvez cuire des aliments nécessitant des temps de cuisson différents en ajustant leur réglage de chaleur. La plupart d’entre nous ont eu des problèmes de brûlure ou d’adhérence dans les marmites traditionnelles que nous utilisions sur une cuisinière, mais Crock-Pot n’a pas de tels problèmes.

2) Pour les amateurs de plats frits, les recettes irlandaises ont beaucoup à offrir. Vous pouvez utiliser des friteuses comme équipement de cuisson pour tous ces plats. Bien qu’il existe de nombreuses autres façons de préparer ces plats, la friteuse est connue pour être la méthode la plus simple pour toutes ces recettes. Vous pouvez préparer n’importe laquelle de ces recettes principales, telles que des saucisses ou des saucisses qui doivent être frites dans de la graisse chaude.

Boxty, un gâteau irlandais à la pomme de terre, nécessite d’être cuit dans une friteuse. Simplement en les faisant frire dans une friteuse, vous obtenez un plat délicieux et ce n’est pas du tout difficile.

3) Un autre équipement de cuisine irlandais célèbre dans sa gamme est un poulet de chair. Faire griller de la viande est la meilleure façon de la préparer délicieusement. Il est également connu pour être le moyen le plus sain de cuire les aliments. Il permet à la viande d’absorber les jus, ce qui donne un bon goût et est très sain. Par conséquent, les viandes juteuses et tendres sont grillées à l’aide de cet équipement de cuisson irlandais.

La plupart des gens imaginent un homme vert qui court partout lorsque nous parlons d’Irlande. L’Irlande est un endroit que vous devriez visiter. Les pubs locaux sont connus pour être le lieu de rassemblement idéal. Vous pouvez profiter de l’endroit avec vos amis ou votre famille. Bien que le matériel de cuisine irlandais soit là pour vous servir, vous voudriez également bénéficier de la camaraderie et de l’hospitalité de ce lieu. Vous pouvez apprendre ces plats irlandais et les cuisiner à l’aide d’un équipement de cuisine irlandais pour impressionner vos amis ou votre famille.

Avr 7
Ces aliments que j’aime
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 04 7th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Ces aliments que j’aime

J’apprécie la bonne nourriture, ooooh oui je l’aime. Et je déteste les aliments de mauvaise qualité. Aujourd’hui, je suis ici pour briser les stéréotypes. Non, je ne vais pas vous dire que quelque chose de basse qualité est réellement bon, mais plutôt qu’il existe des versions de qualité supérieure de ces aliments courants que vous-même pouvez acheter! Certaines de ces choses que j’aime. Ils ne sont en aucun cas chics ou gourmands, mais ils peuvent toujours être en bonne santé (ok, parfois), bio, nourris à l’herbe, entièrement naturels et préparés avec soin. Si ce que je dis vous déroute, laissez-moi vous donner ma liste d’aliments simples que j’aime par amour.

– Maïs soufflé au micro-ondes – Chiens chauds – Gaufres au grille-pain – Fromage au fromage – Tacos au bœuf haché – Céréales – Pizza – Croustilles de bouilloire au vinaigre et au sel de mer

Raj et moi, en plaisantant, appelons cela « de la malbouffe bio ». Sauf que, à mon avis, la plupart des aliments énumérés ici sont parfaits tant que l’on y ajoute des fruits, des légumes et des légumes verts. Certains vous pouvez même manger autant que vous le souhaitez! Sauf les croustilles au sel de mer et au vinaigre, qui contiennent toujours autant de matières grasses et de calories que les normales. Mais je ne peux pas en manger beaucoup de toute façon, car le vinaigre me fait perdre la sensation.

Alors ne vous sentez pas coupable si vous mangez un hot-dog. Il suffit d’en acheter un bio, ou du moins tout naturel, et de le manger sur un pain entier. Ajoutez du ketchup biologique (qui contient 5 fois plus de nutriments que le ketchup conventionnel et aucun sirop de maïs à haute teneur en fructose) et mangez avec du brocoli et de l’ananas. Voilà un repas complet! Hou la la!

Le fromage à cordes est généralement faible en gras et riche en protéines. C’est une excellente collation et j’aime bien y manger un peu de jambon. Mon mon!

Je sais que me donner 45 minutes supplémentaires le matin pour faire bouillir de l’avoine d’acier coupée me convient mieux, slow food mais je sais aussi que cela n’arrivera jamais. C’est pourquoi je suis heureux de pouvoir obtenir des sachets de farine d’avoine sans saveur « juste pour ajouter de l’eau bouillante » et d’ajouter un peu de sirop d’érable et de banane. Oh joie!

Mar 30
Aliments qui stimulent la quantité de sperme
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 03 30th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Aliments qui stimulent la quantité de sperme

La qualité et le nombre de spermatozoïdes ont une incidence directe sur la nature des aliments que les hommes consomment. Par conséquent, les experts suggèrent que les hommes souhaitant avoir des enfants dans un avenir proche doivent veiller à adopter un régime alimentaire équilibré comprenant idéalement beaucoup de fruits et de légumes (au moins cinq portions par jour) et un minimum de trois portions de grains entiers et de haricots, et quelques noix par jour.

Les antioxydants présents dans les légumes-feuilles, les poivrons, les tomates et les oranges (tels que la cryptoxanthine et le glutathion) jouent un rôle majeur dans l’amélioration du nombre et du mouvement des spermatozoïdes, tandis que les noix du Brésil contiennent du sélénium en abondance, un autre stimulant du sperme.

Cependant, il ne faut pas oublier que les fruits et les légumes que l’on consomme doivent être de culture biologique et sont exempts de résidus de pesticides, cours de cuisine car la présence de produits chimiques dangereux pourrait en fait diminuer la santé et le nombre des spermatozoïdes.

Le zinc est un autre minéral qui contribue à la santé du nombre de spermatozoïdes. Il est présent en grande quantité dans les céréales complètes, les fruits de mer, la viande, les œufs et les légumineuses. La viande et les fruits de mer sont également une source riche en sélénium.

La caféine, richement présente dans le café, a par contre un effet déconcertant sur le nombre de spermatozoïdes ou sur leur santé. Il augmente le nombre de spermatozoïdes chez les personnes dont le nombre de spermatozoïdes est faible, tandis que son effet sur les personnes ayant un nombre de spermatozoïdes normal ou accru est exactement l’inverse de celui-ci.

Autrement dit, si le nombre de spermatozoïdes est normal, la caféine contribue à réduire réellement sa capacité à imprégner son partenaire. Soyez donc vigilant lorsque vous utilisez de la caféine ou des produits alimentaires contenant de la caféine.

L’influence manifeste de l’alcool est un autre facteur qui influe de manière éloquente sur la population et le mouvement des spermatozoïdes. Par conséquent, pour une bonne santé du sperme, il est recommandé que les hommes s’abstiennent davantage de boire et de consommer de manière excessive.

Parallèlement à un régime alimentaire sain, il est également efficace de prendre une dose régulière de suppléments, à condition que vous ayez une ordonnance de votre médecin à suivre à cet égard. L’aspect intéressant des suppléments est qu’ils peuvent tous être consommés ensemble aux doses prescrites, en une seule journée, sans effets secondaires.

Les plus couramment prescrits sont la vitamine B12 (100 à 300 mg par jour), la vitamine C (1 000 mg par jour) et la vitamine E. La dose requise de vitamine E (d-alpha tocophérol) est de 400 UI par jour. Il existe également des suppléments fournissant du zinc et du sélénium disponibles sur le marché. L’acide aminé -Arginine- remplit également la même fonction, le dosage étant de 4 g par jour avec de la nourriture.

Sur une échelle réaliste, il faudra près de trois mois pour que le nouveau plan d’alimentation entre en vigueur. En d’autres termes, après 90 jours, seuls les tests commencent à montrer un changement ou une amélioration du nombre et du mouvement des spermatozoïdes. Alors, planifiez en conséquence.

Pièce de queue: Le nombre de spermatozoïdes sera affecté par des activités telles que le tabagisme et l’abus d’alcool, ainsi que par des trempages prolongés dans un bac à eau chaude. Tout cela pourrait tuer le sperme.

Mar 23
Gastronomie à Lisbonne
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 03 23rd, 2020| icon3Commentaires fermés sur Gastronomie à Lisbonne

Fête de la Sardine à Lisbonne
En juin, pendant le festival principal de Lisbonne, les dédales de rues d’Alfama s’animent à la tombée de la nuit, avec des lanternes, des banderoles et des restaurants de fortune servant chaque jour des spécialités locales, les sardines grillées. L’atmosphère est magnifique et l’air est rempli de musique et de fumée parfumée. Les sardines fraîchement grillées, servies simplement avec du pain et de la salade, sont délicieuses. Lavez-les avec de la sangria ou de la bière, perdez-vous dans la foule et dansez toute la nuit.
Jaynemoobs

A Marisqueira, Vila Franca de Xira
Le meilleur marisqueira (restaurant de fruits de mer) de la région se trouve probablement dans cette petite ville située à 24 km au nord-est de Lisbonne. Il sert une merveilleuse sapateira (crabe brun). Essayez également les amêijoas à Bulhão Pato, parmi les meilleures palourdes du Portugal, et les percebes typiquement ibériques. Tout est frais et cuit à la perfection. Ce n’est pas touristique et n’est pas ouvert tous les jours, alors appelez d’abord.
Rua Almeida Garrett 24/6, +351 263 242740, restauranteamarisqueira.pai.pt
Trabucho

Olivier Restaurante, Lisbonne
Nous avons passé les vacances de Pâques à Lisbonne, qui regorge d’établissements fabuleux, mais le meilleur a été notre repas éclatant chez Olivier. Selon les standards de Lisbonne, c’est cher, mais comparé à un repas similaire à Londres, c’est une bonne affaire. J’avais un poisson beurré qui fondait à la bouche, mon plus-un avait un steak parfaitement cuit. Nous avons eu un bon vin et les meilleures crêpes suzettes qui soient. Faites-vous plaisir si vous êtes à Lisbonne!
Rua do Alecrim 23, +351 21 342 29 16, restaurante-olivier.com
tinav1

Confeitaria Marquês de Pombal, Lisbonne
Malgré le menu bilingue, ce n’est pas de la nourriture touristique – nos convives sont des partenaires de tango vieillissants et les fidèles du Benfica FC, incentive à Lisbonne qui se fortifient pour la nuit à venir. Un œuf poché flotte sur un radeau de pain grillé dans un bouillon grillé d’échalotes. Le casser et regarder le jaune se former en petits cailloux, en heurtant des globes d’huile d’olive. La morue salée est musclée et goudronnée sur le grill, les légumes étincelants dans du beurre à l’ail. Comme ca est un padaria ou une boulangerie le jour, le dessert peut être choisi parmi les cas lumineux de pâtisseries et d’éponges autour du bar.
244 Avenida de Liberdade, +351 213 562362
Zartherb

Terra Restaurante Natural, Lisbonne
Végétalien, bio, international, portugais, gastronomique, bar à salades, buffet, bar à jus de fruits, bière / vin, plats à emporter… Terra, ce qui signifie terre, sert des repas végétariens à base d’ingrédients principalement biologiques avec de nombreuses options végétaliennes. La cuisine repose sur les richesses de la cuisine ethnique végétarienne de l’est ainsi que sur des ingrédients portugais et méditerranéens. Les spécialités sont présentées sous forme de buffet composé de plats tels que sushi, curry, brochettes végétariennes, salades et versions végétariennes de plats portugais traditionnels. Il sert également des jus de fruits naturels, des boissons sans alcool bio, de la bière, du vin casher Mevushal et non-Mevushal, ainsi que des desserts. Situé dans un charmant bâtiment ancien avec un jardin privé, mangez à l’intérieur du restaurant confortable ou en plein air l’ombre d’arbres centenaires, parfois avec de la musique live. Anglais parlé. Également un magasin vendant des artefacts du commerce équitable, des collations bio, de l’encens, des savons fabriqués à la main.
Rua da Palmeira 15, +351 213 421407, restauranteterra.pt/English
Barbieahearn

Porto
Restaurante Ora Viva
Un petit restaurant original dans une petite ruelle non loin du front de mer. Vous serez agréablement surpris par ce petit bijou, qui n’essaye même pas de rivaliser avec les restaurants touristiques situés en bord de mer. Ce n’est pas nécessaire! Il n’ya peut-être pas l’emplacement et la taille, mais il compense en cela par d’énormes portions de plats portugais authentiques servis par un personnel amical et heureux. Si vous aimez manger avec les habitants, écartez-vous du sentier touristique.
Rua da Fonte Taurina 83, +351 222 052033, oraviva.pt.vu
Pmartini

Mar 16
Les aliments santé incluent les légumes verts
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 03 16th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Les aliments santé incluent les légumes verts

Les aliments biologiques doivent être qualifiés en tant que tels en respectant certaines normes de qualité. Ces normes diffèrent d’un pays à l’autre. Par exemple, aux États-Unis, les aliments qualifiés de biologiques sont conformes aux normes du programme NOP. En Australie, ils doivent être conformes aux normes biologiques de la NASAA et le Royaume-Uni dispose de normes biologiques pour les agriculteurs et les producteurs biologiques.

Ceux qui choisissent des aliments biologiques sont très conscients de ce que notre corps a besoin et de ce qui lui nuit. Notre régime alimentaire doit avoir un équilibre nutritionnel afin que nous obtenions notre dose quotidienne de vitamines, de minéraux, de protéines et d’autres éléments nécessaires. Les aliments biologiques éliminent littéralement les graisses hydrogénées nocives, le cholestérol, les sucres raffinés, les farines raffinées, les céréales moulues, les édulcorants artificiels et les colorants / arômes artificiels pour aliments. Ils sont préparés de manière saine, en utilisant des processus qui ne nous affectent pas négativement.

À une époque, les aliments biologiques consistaient uniquement en produits frais achetés directement dans des fermes biologiques. Cependant, la définition s’est élargie dans le contexte actuel et inclut désormais les aliments frais et transformés. Les aliments biologiques ne se limitent pas aux légumes et comprennent la viande, les œufs et les produits laitiers biologiques.

La certification biologique est applicable à tout fabricant ou établissement répondant aux normes requises en matière de culture, de stockage, de transformation, de conditionnement et de présentation. Par conséquent, les autorités concernées accordent la certification des aliments biologiques non seulement aux fournisseurs de semences et aux agriculteurs, mais également aux transformateurs d’aliments, aux détaillants et aux restaurants. Les critères de base sont que les aliments ou les processus en cause ne doivent pas impliquer d’intrants chimiques de synthèse tels que des engrais, des pesticides, des antibiotiques et des additifs alimentaires. Ils doivent provenir de terres agricoles qui n’ont pas utilisé de produits chimiques pendant un certain nombre d’années, et un registre vérifiable des registres de production et de vente.

Un producteur d’aliments biologiques ou tout établissement traitant avec de tels produits est tenu de maintenir une séparation physique sans compromis des produits biologiques des produits non certifiés et est soumis à des inspections périodiques sur place. De plus, les exigences imposées aux producteurs non certifiés en termes de réglementation agricole, de sécurité alimentaire et autres réglementations gouvernementales s’appliquent également aux producteurs d’aliments biologiques.

En mangeant des aliments biologiques, nous augmentons nos chances de vivre plus longtemps, cours de cuisine en meilleure santé et plus productif. Les aliments santé comprennent les légumes verts, les fruits, le blé à grains entiers et les fruits de mer comme le saumon. Nous devons permettre à un nutritionniste professionnel de planifier notre régime alimentaire santé. L’établissement d’un équilibre nutritionnel correct est très important pour la santé en général.

Mar 9
Une balade gastronomique à Bakou
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 03 9th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Une balade gastronomique à Bakou

Gratte-ciel futuristes, remparts médiévaux et bars célestes chics – la capitale de l’Azerbaïdjan sert une tranche de l’ancien monde avec une dose libérale de nouveau.

Plus connue pour ses richesses pétrolières (sans parler de l’organisation du Concours Eurovision de la chanson 2012), la capitale azerbaïdjanaise a été occupée à préparer son plus grand moment sous les projecteurs lorsqu’elle organise les tout premiers Jeux européens, en juin. En raison d’une récente dévaluation de 30% de la monnaie locale qui a piqué les tarifs des hôtels, il n’y a jamais eu de meilleur moment pour goûter à l’épicentre de paillettes de l’Eurasie.

Que faire
Bien qu’un peu trop enthousiaste restaurée, la vieille ville compacte a encore beaucoup de charme. Repérez-vous sur le toit de la Maiden Tower du XIIe siècle, la première icône architecturale de Bakou, avant de marchander pour un tapis azerbaïdjanais exquis dans l’un des douze emporiums près de sa base. Le dédale de ruelles de la ville fortifiée mène au Palais des Shirvanshahs. Siège de la dynastie régnante d’Azerbaïdjan au Moyen Âge, ce magnifique complexe de grès est aujourd’hui un musée. Juste au-delà de la vieille ville du côté de la Caspienne, le nouveau musée du tapis en forme de tapis, 00 994 12 497 2057, est impossible à manquer – et par une journée ensoleillée, le large bulvar (boulevard) en bord de mer étreignant le rivage à sa porte est un bel endroit pour une promenade. Bakou a une scène artistique en plein essor et le Musée d’art moderne conçu par Jean Nouvel, 00 994 12 490 8404, abrite certaines de ses meilleures œuvres contemporaines. Un court trajet en taxi d’ici aux abords de la nouvelle ville, la masse blanche fluide du centre Heydar Aliyev conçu par Zaha Hadid, témoigne du départ radical de Bakou de son héritage du modernisme soviétique normatif. Le gros tirage est la structure elle-même, mais le musée permanent de haute technologie à l’intérieur a beaucoup sur l’histoire mouvementée de l’Azerbaïdjan. Si vous avez le temps, inscrivez-vous pour une excursion d’une journée aux anciens pétroglyphes de Gobustan, à environ 60 km au sud-ouest de Bakou. En route, vous apercevrez ce qui reste de la bande de pompes à ânes grinçantes qui ont préparé le terrain pour le câlin de James Bond à l’époque de Brosnan.Le monde ne suffit pas, un titre de film pourrait être considéré comme une devise appropriée pour Bakou lui-même.

Où rester
Le Fairmont Baku, 00 994 12 565 4848, / Baku, dans les tours de flammes emblématiques perchées au-dessus de la vieille ville, possède le meilleur spa de Bakou. Également ouvert ces dernières années, le JW Marriott Absheron, 00 994 12 499 8888, à Port Baku, remporte des points pour ses restaurants (feu d’artifice Urban Kitchen sert le meilleur steak de Bakou) et sa salle de sport du 21e étage. Le Shah Palace, 00 994 12 497 0405, convient parfaitement au luxe azéri classique.

Où manger et boire
Faites le plein de délicieux fromages locaux et de fruits secs qui figurent sur les buffets de petit-déjeuner de l’hôtel, ou rendez-vous au Bisque Cafe branché, 00 994 12 598 9995, pour un brunch de style méditerranéen. Pour le déjeuner, essayez quelques spécialités locales: comme la lyula (brochette d’agneau ou de mouton servie avec du pain lavash), le plov (pilaf de style azéri), ​​la qovurma (agneau cuit avec des oignons et de la grenade) et le saj ichi (viande et légumes cuits dans un pot en fonte). Trouvez-les à la fabuleuse institution de Bakou, kitsch Firuza, 00 994 12 318 6545, ou au Mugham Club, plus haut de gamme, de style caravansérail, 00 994 12 492 4085. Les Azéris sont fous de thé à tout moment de la journée; vous pouvez trouver des chaikhanas (salons de thé) partout, mais le Nur Lounge du Fairmont Baku fait un thé splendide l’après-midi avec tous les accompagnements. Si vous n’avez pas fait le plein de plats locaux, rendez-vous au swish Sumakh, 00 994 12 480 2112, pour le dîner, ou allez panasiatique au Chinar, 00 994 12 404 8211, arrosé d’un cocktail au nouveau bar éclectique -pour l’instant Pivnaya Apteka, 00 994 12 404 8218. Obtenez un verre de vin de vignobles de sapin produit localement au Sky Bar de l’hôtel Landmark, 00 994 12 465 2000, qui compense sa conception ho-hum avec fabuleux vue depuis une terrasse sur le toit.

Mar 2
On aime les palourdes
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 03 2nd, 2020| icon3Commentaires fermés sur On aime les palourdes

Succulente, sucrée et super polyvalente, la popularité de longue date des palourdes sur les tables nord-américaines est une obsession alimentaire que nous ferions bien de suivre.
Le film d’Elvis Presley à Miami Beach en 1967, Clambake, est tellement horrible qu’il finit par être génial… presque. La chanson titre répète fréquemment le refrain «Le petit bébé de Mamma aime le clambake, le clambake» et, avec le décor le plus ringard et le plus campagin imaginable, cela vous donne envie de vous enfouir la tête dans le sable – et pas dans le bon sens. Pour sa défense cependant, il a pu puiser dans un vieux rêve britannique vigoureux de la bonne vie à travers l’étang avec plaisir, soleil, mer et – palourdes. Pas seulement des palourdes, mais des palourdes dans le film qui promettait « la fête de plage la plus folle depuis qu’ils ont inventé le bikini et le beat! ». Le clambake est une institution américaine, bien que l’on trouve des palourdes saumurées dans le monde entier. Ils se présentent sous de nombreuses formes, de minuscules à très grandes.
Les coquilles peuvent être dures ou minces et cassantes (lorsqu’elles sont appelées «  palourdes à carapace molle  », «  palourdes à vapeur  » ou «  palourdes d’Ipswich  ») et se composent de deux moitiés, généralement égales, réunies à la base avec un joint articulé . Les palourdes sont souvent consommées crues (comme avec tous les crustacés, vérifiez soigneusement leur provenance), mais elles sont le plus souvent cuites à la vapeur, frites, bouillies ou cuites au four. L’un des meilleurs plats de palourdes de tous est le célèbre spaghetti alle vongole à base d’ail, de vin blanc et de petites palourdes à la moquette qui ont des coquilles roses et blanches rainurées et une chair charnue. Une autre palourde italienne très populaire est la grande «palourde des prairies» brun-beige, fortement marquée de crêtes concentriques semblables à des verrues.
Son nom italien, tartufo di mare, ou «truffe de mer», indique la haute estime dans laquelle elle est conservée. Sa texture douce et soyeuse et sa saveur légère et savoureuse le rendent idéal pour les plats à base de risotto et de pâtes. L’amande colorée tire son nom du mot français pour amande, grâce à sa saveur de noisette. Douce, charnue et un peu moelleuse, elle a été surnommée «l’huître du pauvre» et est généralement servie crue dans un plat de fruits de mer ou cuite à la marinière. Originaire de la Camargue, dans le sud de la France, les minuscules palourdes ovales dites tellines sont également traditionnellement consommées crues, bien qu’elles soient délicieuses cuites avec une sauce tomate provençale ou cuites à la vapeur et garnies de persil et d’ail. Les palourdes «palourde» ou «coquille de moquette» se trouvent du Royaume-Uni jusqu’en Méditerranée et sont claires avec des stries brunes plus foncées.
La «palourde de Vénus» est un nom générique pour une famille de palourdes brillantes dont la taille, la couleur et le motif de la coquille varient. Ils vont bien avec les pâtes mais sont assez sablonneux, alors faites attention à bien les nettoyer et à les tremper, et filtrez tous les jus dans lesquels ils sont cuits. Brun brillant et cassant, les «palourdes de rasoir» éblouissent toujours l’œil, ressemblant à la coupe-gorge lames barbiers démon manié une fois. Trouvés le long de la côte atlantique et dans certaines parties de la Méditerranée, ils s’enfouissent dans le sable mou exposé entre la marée basse et la marée haute. Les retirer est difficile et les bords de la coque sont dangereusement coupants. Certains disent qu’ils peuvent être récoltés en versant du sel dans leur trou, mais l’expert en poisson et historien Alan Davidson rejette cela comme un vœu pieux, citant une source du 19e siècle qui se demande pourquoi toute créature qui vit dans l’eau salée devrait être tentée de quitter sa maison sûre par une offrande illogique de sel? La viande blanche musclée, qui remplit presque entièrement la coquille, est connue sous le nom de «pied». La cuisson à la vapeur et au gril fait ressortir leur succulente douceur. Les Américains sont beaucoup plus enthousiastes à propos des palourdes que les Britanniques.
Davidson attribue cela en partie aux premiers colons adoptant les habitudes alimentaires des Amérindiens, qui ont profité de la riche récolte sur leurs rives. On dit que les palourdes ont établi des colonies à Southampton et Portsmouth après avoir été renversées par les chefs des paquebots. Mais la plupart au Royaume-Uni sont élevés dans des fermes. La «coquille dure» est la palourde américaine la plus consommée. Également connu sous le nom de «quahog» (prononcé «co-porc»), il a une coque épaisse et gris crème et est dragué ou soutiré des lits sablonneux des criques et des baies. Sur la côte est, les petites palourdes sont appelées «petits goulots d’étranglement» après Little Neck Bay sur Long Island, autrefois un important centre de pêche des palourdes. Ils sont généralement consommés crus, tandis que les plus grosses «cherrystones» sont farcies, cuites au four, ajoutées à de la chaudrée ou transformées en jus de palourdes. Les «palourdes de surf» aux coquilles triangulaires épaisses ont une saveur délicate et sucrée avec un arrière-goût salé agréable et sont principalement utilisées dans les chaudrées ou servies frites. La palourde la plus intrigante et la plus étrange est peut-être la «panope» ou «palourde royale». Prononcé «canard gluant», le nom de cette palourde géante à carapace molle dérive d’un mot amérindien qui signifie «creuser profondément».
Dans le Pacifique, ils sont récoltés par des plongeurs, qui utilisent des jets d’eau pour éliminer les débris de sable pour révéler la palourde avec son cou de type phallique. Au Japon, la viande sucrée, presque croquante, est consommée crue, blanchie et servie avec une trempette ou sautée. En Chine, où elle est connue sous le nom de «palourde du tronc d’éléphant», la chair du cou est séchée et ajoutée aux bouillons. Aux États-Unis, il est populaire dans les chowders et les clambakes. Ce qui nous ramène à Elvis. Le film susmentionné est peut-être au fond de son baril à l’écran, mais si je vais passer du temps à une fête sur la plage, je veux que ce soit avec The King. Le simple fait d’y penser me rend aussi heureuse qu’une palourde.

Fév 24
Du bon vin, du pinot noir de Californie
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 02 24th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Du bon vin, du pinot noir de Californie

Pinot noir de Californie? C’est juste trop fruité, et tout le monde sait que la Bourgogne est tellement meilleure.
Je ne bois jamais de vin mousseux – c’est trop cher et ça me donne mal à la tête.
Je n’aime pas le merlot, c’est beaucoup trop doux et peu sophistiqué.
Aucun de ces stéréotypes n’est vrai, mais cela n’empêche pas des individus autrement ouverts d’esprit de les prononcer quand vient le temps de choisir la bouteille de vin à ouvrir.
Il est si facile de stéréotyper les cépages de manière inexacte, de mal caractériser des catégories entières de vin, oenologie que c’est l’une des principales raisons pour lesquelles les consommateurs hésitent souvent à sortir de leur zone de confort vinicole. En conséquence, malheureusement, ils manquent beaucoup de bon jus dans le processus.
Il s’agit donc de la première pièce d’une série qui explorera les mythes entourant le vin – et, espérons-le, aidera à les démystifier – en commençant par le pinot noir de Californie.
Alors, débarrassons-nous d’abord du stéréotype: le pinot noir de Californie est tout sauf l’ombre homogène et fruitée, quelque peu arrosée, toujours plus tôt à boire et à une dimension de la Bourgogne qu’il est encore trop souvent supposé être. (Peut-être — peut-être — c’était autrefois le cas, mais ce n’est certainement pas le cas maintenant.) Regardez simplement où elle a grandi dans le Golden State: de Mendocino à Santa Barbara, et de la côte de Sonoma, avec son exposition aux caprices de la mer et ses conditions météorologiques, au plus intérieur des montagnes de la Sierra Foothills, le pinot noir de Californie ne peut pas être peint avec un pinceau large et encore parler avec précision.
Jamie Kutch, l’un des producteurs les plus passionnants de la variété en Californie, est d’accord. Une idée fausse majeure sur le pinot noir de Californie est qu’il n’existe qu’un seul style de vin », a-t-il expliqué dans un courriel, fruité, mûr, doux et riche en alcool. Cela ne pourrait pas être plus faux aujourd’hui avec autant de régions, de producteurs, de climats et de types de sols produisant tous une grande diversité de caractéristiques. »Sa gamme stellaire de Pinot Noir en est un exemple. Kutch est spécialisé dans le pinot noir de la côte de Sonoma (il a également une excellente mise en bouteille de Mendocino Ridge et de bons chardonnay aussi), et ses embouteillages pour un seul vignoble, même du même millésime, sont chacun une expression tout à fait unique et vivante de la vaste gamme de terroir même au sein d’une seule AVA.
Cela se produit dans toute la Californie, avec des producteurs individuels embouteillant des pinots de vignobles individuels et même de différentes parties de vignobles individuels, le tout dans le but d’exploiter le plein potentiel du cépage et de la terre elle-même. (Et ne négligez pas les vins qui sont des mélanges de Pinot de divers AVA — il y en a d’excellents.)
En effet, la Californie est un endroit tellement excitant pour le Pinot Noir en ce moment en raison de la gamme de microclimats et de sols dans lesquels il peut être cultivé. Les différences d’altitude, la géologie sous-jacente, les expositions à l’océan, le brouillard, le soleil de jour, le froid du soir, les philosophies de vinification divergentes, et plus encore, continuent de créer une superbe mosaïque de pinot noirs dans toute la Californie. Vraiment, le seul stéréotype que les consommateurs devraient colporter en ce qui concerne le pinot noir de Californie est celui-ci: c’est une période aussi excitante que jamais pour ces vins, quel que soit le style que vous préférez. C’est un large coup de pinceau, certes, mais précis, et nous pouvons tous en convenir.
Voici une douzaine de vins, classés par ordre alphabétique, qui incarnent toute l’excitation du Pinot Noir dans l’état en ce moment. Si vous ne les trouvez pas, n’ayez crainte: explorez simplement les étagères de votre magasin de vin local. Les possibilités et le potentiel à charmer sont infinis.
Anaba Pinot Noir Las Brisas Vineyard 2014 Carneros, comté de Sonoma
Savoureux et relevé, avec un noyau généreux de fruits et des couches de cerises rouges, de baies ronces, d’huile d’orange et d’eau de rose.
Cobb Pinot Noir Coastlands Vineyard: 1906 Block (Pommard) 2014 Sonoma Coast
Complexe aromatique, avec des arômes floraux rejoints par le sol forestier et des saveurs de fraises des bois, de prune rouge, de sasparilla et de fleurs séchées.
Dierberg Pinot Noir Drum Canyon Vineyard 2014 Sta. Rita Hills
Les cerises et une minéralité distincte sont brillamment structurées; avec l’air, le piment de la Jamaïque et les fruits plus foncés émergent.
Etude Pinot Noir Grace Benoist Ranch 2014 Carneros, Napa
Une expression épicée de Pinot Noir, avec des cerises et des baies ronces poivrées de clou de girofle, de cannelle et d’anis étoilé.
Fort Ross Les Terrasses ”Pinot Noir Vignoble de Fort Ross 2014 Côte de Sonoma
Une mise en bouteille à un seul clone avec des framboises et des cerises noires, compliquée de minéraux, d’épices et d’une touche de kumquats.
Gary Farrell Pinot Noir Bacigalupi Vineyard 2014 Russian River Valley
La terre brûlée et les fraises sauvages au nez se transforment en saveurs d’épices douces, de sauce hoisin, de mûres et d’un peu de carpaccio de chevreuil.
Gehricke Pinot Noir 2014 Los Carneros, Sonoma
Séchage des pétales de rose avec une touche de cerise et des saveurs de racine de réglisse et de cerise noire.
Famille Inman Pinot Noir Pratt Vine Hill 2014 Russian River Valley
Riche mais gracieux, avec des couches de baies sauvages des montagnes, de cinq épices chinoises, de sous-bois et de violettes qui chuchotent tout au long de la finale.
Kutch Pinot Noir Bohan Vineyard 2016 Côte de Sonoma
Difficile de choisir entre les Pinots à vignoble unique 2016 dans cette gamme impressionnante, mais la mise en bouteille de Bohan Vineyard se distingue par son alcool remarquablement bas (11,3%), ses arômes de cerises rouges et de canneberges, de vigne de tomate et de roses, et ses saveurs de grenades, baies de goji, subtiles épices indiennes et minéralité, avec une finale qui fait un signe de tête en direction du thé rooibos.
MacRostie Pinot Noir Thale’s Vineyard 2015 Russian River Valley
Une expression particulièrement élégante de Russian River Valley, avec un nez magnifiquement floral précédant des saveurs harmonieuses de cerise rouge, de violette et d’épices exotiques.
Pfendler Pinot Noir 2015 Côte de Sonoma
Arômes de sauge carbonisée, de jasmin et de liqueur de cerise, et des saveurs exceptionnellement complexes de cerises noires et de myrtilles, de caramel teinté de vanille et de grilles de cacao torréfiées. Dense et élégant à la fois.
Pinot Noir Sea Smoke Ten 2014 Sta. Rita Hills
Foncé et riche au nez, avec des cerises noires, des épices de chêne vanillé et quelque chose de presque charnu, et une bouche juteuse et encore jeune de coulis de mûres teintées d’épices et de caramel enrobé de chocolat. A besoin de temps, mais mûrira magnifiquement dans la cave.

Fév 17
La source ultime d’aliments sains
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 02 17th, 2020| icon3Commentaires fermés sur La source ultime d’aliments sains

Il y a un vieux dicton africain qui dit que la nourriture est la nourriture. Cela n’a peut-être aucun sens si on le lit tel quel, mais quand on met l’accent sur le fait que nous ne mangeons pas seulement pour le plaisir, mais pour le bien de notre santé et de notre survie, cela prend tout son sens. La nourriture est pour notre santé naturelle. Nous mangeons pour vivre. Mais que mettons-nous exactement dans nos assiettes pour être considérés comme de la nourriture? Est-ce que tout est considéré comme sain? Par exemple, j’aime la malbouffe. Est-ce que ça compte? «À condition d’espacer», dit mon magnifique médecin. Mangez beaucoup de fruits aussi. Puis elle continue en disant le proverbe «Apple a day» qu’elle dit toujours. Que faut-il savoir sur les bonnes habitudes alimentaires? Voici comment:

Fruits – Le docteur a tellement raison. Les pommes contiennent de la vitamine C, qui aide le corps à absorber le fer, les minéraux et les fibres. Ainsi font beaucoup d’autres fruits. Essentiellement, il est conseillé de manger deux rations de n’importe quel type de fruit.

Légumes – Popeye le marin est un amoureux des légumes. La vitesse à laquelle il gobe les épinards est probablement la raison pour laquelle il est si fort. Les épinards contiennent un composé tout-en-un de vitamines A, B6 et C, de riboflavine, de calcium, de magnésium et de fer. Il ne vous donne pas de muscles mais au moins, il prend soin de votre peau, de vos os et de vos cheveux!

Grains – Qui n’aime pas le riz? Reconnu universellement comme le grain le plus consommé, il se trouve au bas de la pyramide alimentaire du nutritionniste, avec d’autres grains comme le blé et l’avoine que nous mangeons rarement entiers car nous les mangeons dans nos pâtes, nos céréales et notre farine. Toutes les céréales sont considérées comme « très nutritives » par les nutritionnistes et les recommandent dans tous les régimes. La meilleure partie est que les grains sont savoureux et totalement abordables. Leur avantage est qu’ils peuvent être intégrés à n’importe quel repas à n’importe quelle heure de la journée.

Viandes et noix – La viande, blanche ou rouge, est irrésistible à tout âge. La viande blanche, bien que considérée comme plus chère, est considérée comme une portion douce de protéines, de glycogène et de myoglobine. Trouvé dans beaucoup de fruits de mer et de volaille, et les reptiles, pour ceux avec un appétit aventureux. La viande rouge est essentiellement le bœuf, le mouton, la viande de chèvre, le lapin et la gazelle, le zèbre pour le mangeur lubrique. Les noix de cajou, les arachides, les noix de macadamia et les amandes sont une excellente source d’énergie et de fibres alimentaires. La meilleure partie est qu’ils peuvent être consommés comme collations et sont irrésistiblement savoureux. Alors, la prochaine fois que vous vous asseyez pour manger, veillez à toujours en mettre un peu dans votre assiette avant de creuser.

Fév 14
Découvrir Ferrara, la gastronomique
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 02 14th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Découvrir Ferrara, la gastronomique

Un royaume romantique de piazzas et de palazzos façonnés par ses ancêtres de la Renaissance, cette ville a beaucoup à inspirer. Mais ce n’est pas un musée – comme le révèlera la nourriture dans votre assiette.
De ses débuts du XIVe siècle à la splendeur extravagante de la Renaissance, chaque étape de la croissance de cette ville pittoresque a été enregistrée dans la pierre. En explorant la ville à pied, vous vous retrouverez à émerger des ruelles fraîches et pavées de l’ancien côté médiéval dans les larges rues ensoleillées du quartier de la Renaissance et de ses bâtiments richement décorés. Il a survécu avec seulement des dommages ornementaux sporadiques suite aux tremblements de terre de la région il y a quelques années – la fusion des saveurs architecturales, gastronomiques et historiques reste aussi impressionnante que jamais.
Que faire
Dominant l’horizon, la forteresse médiévale en briques rouges du château d’Este. Plongez dans les profondeurs du château, où les donjons racontent l’histoire de Parisina et Ugo d’Este, jeunes amoureux dont l’affaire a conduit à leur emprisonnement et leur exécution ici en 1425. En vous dirigeant vers le nord, il vaut la peine de ralentir pour passer votre main les murs du Palazzo dei Diamanti finement sculpté. Les 8 500 pierres en forme de diamant ressemblent à du verre taillé au soleil. Dirigez-vous vers le Palazzo Schifanoia et admirez les peintures situées dans la salle des mois, qui conserve l’un des plus importants cycles de fresques de la Renaissance du XVe siècle en Italie. Explorez les rues atmosphériques (dont la plus ancienne est la Via delle Volte) et leurs arcades gothiques – dans un endroit chargé d’histoire, les légendes sont omniprésentes. L’Emilie-Romagne abrite certaines des exportations alimentaires les plus célèbres d’Italie (pensez au jambon de Parme, au Parmigiano-Reggiano et au vinaigre balsamique), il n’est pas difficile de trouver de bons produits locaux. Après de copieux plats ferrarais, une promenade dans le joli Parco Massari, gelato à la main, est une façon délicieusement gourmande de boucler les choses.
Où rester
Avec beaucoup de ses chambres donnant sur le château, l’Hôtel Ferrara (00 39 532 205048,) est une excellente base pour explorer la ville. Réputé pour ses plats de poisson, il possède une vaste collection de vins de plus de 500 étiquettes différentes. Installé dans un palais rénové, l’Hotel Corte Estense (00 39 532 242168,) est situé au cœur du centre historique de Ferrare et recèle une jolie cour pour se détendre. Récemment rouvert après une rénovation de la tête aux pieds, l’hôtel Annunziata dans le centre-ville dispose de chambres lumineuses et généreusement proportionnées avec des équipements modernes de haute qualité (00 39 532 201111,). Pour les petits budgets, l’hôtel Antica Corte est un peu moins central, mais dispose d’un jardin et de suites indépendantes et est parfait pour les familles (00 39 532 247785,).
Où manger et boire
Chaque ville italienne possède au moins une denrée alimentaire aussi farouchement protégée qu’exultée; ici c’est salama da sugo, une saucisse épicée séchée pendant un an. Mais il y a aussi la coppia ferrarese, un pain au levain en forme de X avec des origines du 12ème siècle. Vous pouvez les voir arriver à Panificio & Pasticceria Perdonati (). Dirigez-vous vers Ristorantino Quel Fantastico Giovedì (00 39 532 760570,) pour vous régaler d’un menu plein de poissons fraîchement pêchés. Niché dans la Via della Volte, Trattoria il Mandolino est un trou de cul excentrique et confortable servant des classiques ferrarais simples comme le salama da sugo susmentionné et les tortellini farcis à la citrouille avec une sauce au beurre de sauge (00 39 532 760080,). Ca’d’Frara (00 39 532 205057,) donne une touche moderne et ludique à certains favoris régionaux, tandis que le bistrot et bar à vin La Borsa propose un menu changeant tous les jours et une cave à vin bien garnie (00 39 532 243 363,) . Pour l’option grab-and-go, ne soyez pas rebuté par le nom de Pizzeria Slurp; ils forgent les pizzas les plus fraîches et les plus croustillantes dans leurs fours (00 39 532 1825 365).

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