Sep 28
Moi, ma nourriture et moi
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 28th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Moi, ma nourriture et moi

Retourner à l’endroit habituel a quelque chose de tellement satisfaisant et réconfortant. Et pour moi, cet endroit est dans la cuisine. Aussi ringard que cela puisse paraître, c’est dans la cuisine que je me sens le plus en sécurité et le plus content.

Tout au long de mes voyages partout dans le monde ces dernières semaines, j’aime beaucoup aller au restaurant, jouer à la table et laisser quelqu’un faire la cuisine (et le ménage), mais le fait d’être en cuisine me manque. Donc, quand je restais chez des amis chez eux, avec une cuisine en état de fonctionnement, j’étais si heureux. Je ne pouvais m’empêcher de visiter le marché de l’agriculteur, de trouver des ingrédients, de cuisiner, d’ouvrir une bouteille de vin ou deux et de passer la nuit.

Cela fait maintenant une semaine que je suis de retour sur l’île et que la préparation de la cuisine et la préparation de la haute saison et des vacances approchent à fond. Fou mais en même temps, cours de cuisine très excitant. J’ai préparé de nouvelles recettes et j’apprends continuellement.

Oui, je suis retourné à la cuisine, mais pas avant mon premier jour de congé aujourd’hui. Je suis enfin de retour dans ma propre cuisine à la maison. J’ai branché le poêle il y a à peine quelques heures et j’ai fabriqué ce pot de bœuf et de riz coréen à partir de mon livre préféré actuel, Simply Nigella, de Nigella Lawson. Et c’est le genre de nourriture dont j’ai vraiment besoin en ce moment. Cette journée est grise dans les Caraïbes et ce bol de bœuf et de riz est tellement réconfortant. Le pot de riz est un peu épicé de la pâte de piment coréenne souvent appelée gochujang, mais pas trop ardente; juste ce qu’il faut pour continuer à en vouloir plus.

Je vais admettre que ce n’est pas le plus joli des aliments. Je pourrais peut-être mieux le présenter, mais j’étais affamé. Et l’idée d’essayer d’obtenir une belle photo est juste … pas maintenant, oh s’il te plaît …

La recette originale est en fait appelée pot de riz et de bœuf coréen à la mijoteuse, mais je ne possède pas de mijoteuse. Heureusement, le livre est livré avec une méthode de ‘conversion au four’ qui est très pratique. Voici ce que vous devez faire: mélanger 500 g de viande de bœuf hachée avec 200 g de riz brun à grains courts, 1 boîte de tomates hachées, 4 cuillères à soupe de pâte de gochujang, 4 cuillères à soupe de sauce soja et 125 ml d’eau dans un pot à base de un couvercle hermétique. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 2 à 2 heures et demie ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Préparez les pousses de soja en les plongeant dans l’eau bouillante pendant une minute avant de les égoutter et de les mélanger dans la casserole.

Même si je ne cuisine que pour moi-même, j’étais heureux de préparer la recette complète censée servir 6 personnes et à en juger par mes restes, j’en ai juste assez pour deux autres personnes (ne me jugez pas). Je prévois de le reprendre pour le souper demain soir et peut-être avec un œuf au plat.

Sep 21
Goûtez les saveurs du Rajasthan
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 21st, 2020| icon3Commentaires fermés sur Goûtez les saveurs du Rajasthan

Tout comme la tradition indienne, la nourriture est profondément influencée par la civilisation qui a contribué à la croissance et à la reconnaissance de la nation en général.

Tout comme la tradition indienne, la nourriture est profondément influencée par la civilisation qui a contribué à la croissance et à la reconnaissance de la nation en général. Les textures riches et crémeuses du curry et les préparations végétales infusées avec des épices sèches constituent la base même de ces cuisines. Par exemple, la nourriture traditionnelle du Rajasthan a été la base de l’alimentation dans le nord de l’Inde en raison de sa densité. Ces cuisines sont populaires pour leurs saveurs authentiques et leur lien tricoté étroit avec le beurre et la crème. Les ingrédients sont succulents en raison de leurs saveurs indulgentes et de leur extérieur crémeux; ils sont un délice complet pour votre palais. Cette forme de préparation de la cuisine nécessite des heures de préparation en raison des marinades et des autres combinaisons. Les préparations sucrées comprennent principalement du lait concentré, du riz soufflé et des charges de sucre pour augmenter la douceur. La préparation de plats indiens donne lieu à la création de quelque chose de divin et vous permet de profiter de ses textures riches et de son arôme exceptionnel.

La nourriture du Rajasthan utilise des composants végétatifs combinés avec des épices pour ajouter aux saveurs. Les chefs indiens tirent leur idée de l’héritage culturel et donnent une touche contemporaine à un mets indien sans compromettre l’authenticité. La nourriture est telle que les gens ne peuvent pas en avoir assez et reviennent pour soigner leurs papilles gustatives. Les chefs utilisent des techniques simples lors de la préparation de ces mets délicats, qui associent la complexité des textures pour créer un résultat final riche en saveurs.

Les aliments sont un mélange de composants chimiques qui réagissent dans des proportions afin de produire des arômes raffinés et élaborés. La lucidité dans la texture est ce qui produit les effets éternels sur les papilles des consommateurs. Le véganisme est maintenant une tendance durable qui a acquis une renommée mondiale au cours des dernières décennies. Les gens ont compris les avantages d’opter pour la nourriture végétarienne. Les riches saveurs de cette cuisine et la variété sont les facteurs qui jouent en sa faveur. Il y en a pour tous les goûts et les gens peuvent s’égarer dans le délicieux goût de certains mets délicats. La cuisine du Rajasthan intègre des saveurs authentiques avec des textures riches qui ajoutent l’exclusivité au goût. Ces cuisines sont préférées dans le monde entier en raison de la diversité de leurs mélanges et de leurs ingrédients. Ce type de nourriture utilise pleinement les arômes pour révéler les herbes et les épices. Cette nourriture est une représentation de l’Inde ainsi que de sa culture. Il symbolise l’abondance de différentes saveurs et l’idée de fondre des ingrédients afin de créer un plat au goût unique.

Les restaurants de cuisine traditionnelle indienne accordent la priorité à leur cuisine en fonction des besoins de la clientèle. Étant donné que la majorité des gens sont végétariens, ils préparent des plats pour répondre aux besoins et renforcent ensuite la force de leurs clients. Le meilleur moyen d’élargir la clientèle est de préparer des plats influencés par les exigences des clients mais représentés de manière unique. La créativité et l’innovation doivent être utilisées à fond pour amalgamer les meilleurs ingrédients et créer quelque chose d’unique et de nouveau.

Sep 14
La joie est la cuisine
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 14th, 2020| icon3Commentaires fermés sur La joie est la cuisine

Dans ma moitié de la famille italo-américaine, nous mangions toujours des spaghettis et des boulettes de viande le dimanche. C’était le préféré de mon père et ma mère a appris les siens de ses parents italiens, bien sûr. Ils venaient du sud de l’Italie et ressemblaient donc à cette recette: une sauce rouge lisse et veloutée qui trempe les pâtes et vous donne une sensation de chaleur et de flou. Ce n’est pas très compliqué, ce n’est pas capricieux, et ce n’est peut-être même pas considéré par certains comme un véritable italien, mais plutôt par le genre de plat hybride synonyme d’immigrants italiens en Amérique et servi dans des restaurants « italiens ». Mais ceux-ci ne sont généralement pas si bons. Celui-ci, je peux en témoigner, est vraiment très bon.

Ce n’est pas souvent que je soulève une recette, mot pour mot, dans un magazine et que je la mette dans ma cuisine, puis que je poste à ce sujet. Certes, je lis beaucoup de magazines culinaires et j’aime essayer de nouvelles recettes tout le temps. Cependant, j’aime bien les modifier, à mon goût, combiner plusieurs recettes, ou parfois simplement utiliser quelque chose d’inspiration et créer quelque chose de totalement nouveau.

Mais celui-ci était si bon et si parfait, je n’ai pas eu besoin de le changer et je voulais simplement le partager avec tout le monde. Vous devez faire cette recette de spaghettis et boulettes de viande. À présent. Je me fiche de savoir si vous faites la même sauce et les mêmes boulettes de viande que votre mère a préparées depuis 40 ans. Je m’en fiche si vous faites une sauce qui mijote toute la journée sur le feu, car vous pensez que cela la rend meilleure. Et je me moque du nombre de sauces pour pâtes que vous avez perfectionnées au cours des vingt dernières années de voyage en Italie (cette dernière était pour moi).

Cette sauce et ces boulettes de viande sont parfaites un dimanche après-midi à l’automne, lorsque vous avez autre chose à faire que de vous asservir au four. C’est rapide, facile et délicieusement satisfaisant. Servir à votre famille, vos voisins, faites-le pour votre part de dîner ou l’anniversaire de votre enfant. Cette recette est tellement conviviale pour les familles (je ne peux pas croire que j’écris cela, mais bon, je commence à penser comme ça maintenant, je ne peux pas m’en empêcher). De plus, c’est Molly Wizenberg de sa rubrique « Cooking Life », que j’aime beaucoup, et elle en sait quelque chose sur le réconfort.

Sep 14
Choisir un traiteur
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 14th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Choisir un traiteur

Lorsque vous choisissez un service de traiteur pour votre occasion, prenez quelques mesures pour bien vous préparer, cela vous aidera à faire de votre événement tout ce que vous espérez. Lors de la réunion initiale avec un client, le traiteur devra connaître le type d’événement, le nombre d’invités, la date, l’heure, le lieu, les idées de menus. Naturellement, le budget est important pour déterminer dans quelle mesure le traiteur peut s’adresser pour que l’expérience soit à la hauteur de vos attentes, mais un professionnel chevronné peut vous proposer des idées vous permettant de vivre cette expérience dans les paramètres d’un budget. Un aspect de l’événement qui peut avoir une incidence sur les coûts, que vous souhaitiez ou non une planification complète de l’événement, est l’heure de la journée de l’événement qui déterminera la quantité de nourriture que vous devrez fournir.

Déjeuner de traiteurs Palm Beach – Les clients ont besoin d’hébergements spécifiques ou de considérations relatives au menu. Assurez-vous d’en informer la société de restauration potentielle au début. Décidez jusqu’où vous êtes prêt à aller au service des individus. Par exemple, si vous souhaitez proposer des alternatives sans sucre, faites-le savoir à l’avance à la société de restauration et elle sera en mesure de satisfaire vos exigences. Il peut y avoir des personnes souffrant de certaines allergies alimentaires. Bien que ce ne soit pas votre responsabilité de plaire à tout le monde, s’il s’agit d’un invité spécifique, tel qu’un invité d’honneur ou les parents de la mariée / époux, vous voudrez peut-être envisager de répondre à leurs besoins.

La durée de l’événement déterminera également beaucoup de choses. Si vous souhaitez vous divertir, cela devra être prévu dans l’itinéraire et coordonné avec le service de restauration. L’espace sera plus limité si une piste de danse fait partie du plan, ce qui peut déterminer s’il s’agit d’un buffet ou d’un repas préparé.

Traiteurs d’entreprise Palm Beach – Maintenez la communication ouverte entre toutes les parties impliquées dans la planification et la mise en œuvre de divers aspects de l’événement. Assurez-vous que quiconque fournit un service, en particulier l’entreprise de restauration, connaisse le résultat final que vous souhaitez. Avec planification et organisation, vos invités se souviendront de votre événement pour les années à venir.

Déjeuners traiteurs Palm Beach – Chez Chef Simon Catering, nous avons l’expérience nécessaire pour faire de votre fête ou de votre événement spécial un succès. De plus, nous sommes en mesure d’offrir un excellent service pour tous les besoins de nos clients. Nos points forts sont la restauration d’affaires et les événements spéciaux. Consultez ces grandes catégories et voyez ce que nous pouvons apporter à la table. Une chose est sûre

Sep 7
L’Acide Arachidonique et la nutrition
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 7th, 2020| icon3Commentaires fermés sur L’Acide Arachidonique et la nutrition

L’acide arachidonique (ARA) est un acide gras polyinsaturé oméga-6 requis par notre corps pour les réponses immunitaires pro-inflammatoires dans les processus de guérison et de réparation. Annonces

Une trop grande quantité d’acide arachidonique d’origine alimentaire entraîne une réponse immunitaire excessive du corps avec une production excessive de prostaglandines et de leucotriènes provoquant des maladies inflammatoires. Les aliments riches en acide arachidonique comprennent la viande d’organe, certains poissons comme le tilapia et le jaune d’oeuf.

L’importance de l’acide arachidonique peut être jugée du fait qu’il s’agit de l’acide gras le plus abondant dans le cerveau, représentant 10% de sa teneur en graisse. L’ARA protège le cerveau contre les dommages oxydatifs en activant PPAR-gamma.

L’altération du métabolisme de l’ARA peut entraîner des problèmes neurologiques. L’ARA est nécessaire pour le développement neurologique précoce. On a constaté qu’il activait la protéine liée à la croissance et à la réparation des cellules neuronales.

La croissance des tissus musculaires après l’entraînement est induite par la présence d’acide arachidonique en quantité suffisante. C’est un PUFA et est présent lié aux phospholipides dans les membranes cellulaires. Il intervient dans la signalisation cellulaire et initie des cascades de processus biochimiques de production d’eicosanoïdes inflammatoires.

ALA et LA sont des précurseurs de trois acides gras oméga biochimiquement très importants. Les mêmes enzymes sont nécessaires pour la conversion de l’ALA en DHA et de LA en ARA. On a constaté que la présence d’oméga-3 ALA en quantité suffisante dans les sources de nourriture entrait en concurrence pour les enzymes, ce qui permettait de convertir une quantité moindre de LA en ARA. Il est donc nécessaire de trouver un juste équilibre entre le ratio oméga-3 et oméga-6. Cependant, nos habitudes et préférences alimentaires actuelles ont donné une inclinaison anormale vers les oméga-6 dont la teneur en oméga-3 est considérablement réduite. Cela doit être corrigé et un ratio sain de 2: 1 entre les oméga-3 et les oméga-6 doit être recherché dans notre consommation alimentaire.

Sources alimentaires d’acide arachidonique
– Les sources d’ARA sont la viande, les fruits de mer et la volaille. – Les organes animaux comme le foie, le cerveau et les reins présentent des concentrations élevées de cet acide aminé. – La concentration d’ARA dans les aliments d’origine animale est inférieure chez les animaux au pâturage que chez les animaux nourris avec des aliments formulés. – On pense que le foie d’agneau contient la plus grande quantité d’ARA. – Le jaune d’oeuf, pour son poids, contient de grandes quantités d’ARA. – Les poissons d’élevage comme le tilapia et le poisson-chat présentent des niveaux élevés de cet AF. – De nombreux aliments d’origine végétale tels que les huiles végétales sont des sources indirectes d’acide arachidonique. – La plupart des huiles contiennent une concentration élevée d’acide linoléique, un précurseur de la synthèse des ARA dans le corps.

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Sujets apparentés sur Maladies nutritionnelles: Structure des acides gras polyinsaturés. Exemples d’acides gras monoinsaturés. Définition des graisses trans. Exemples de graisses insaturées. Malnutrition protéique chez les enfants. Maladies de carence en vitamines. Deux acides gras essentiels. Maladies dues aux carences en nutriments. Maladies de carence en protéines.

Sujets importants sur les maladies par carence nutritionnelle: malnutrition et nutrition. Maladie de carence en vitamine C. Rachitisme. Sources de vitamine C. Le rachitisme chez les enfants. Maladies de carence en minéraux. Fonctions des protéines. Vitamine C et foie. Carence en niacine. Maladie de la pellagre.

Référence: Chilton FH, Rudel LL, Parks JS, Arm JP, cours de cuisine Seeds MC. Mécanismes par lesquels les lipides botaniques agissent sur les troubles inflammatoires. Am J Clin Nutr.

Août 31
Un photographe culinaire talentueux donne vie à de délicieux plats
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 08 31st, 2020| icon3Commentaires fermés sur Un photographe culinaire talentueux donne vie à de délicieux plats

Quel est votre paradis alimentaire? Quelle est votre nourriture enfer? James Martin a lancé une frénésie liée à l’alimentation avec ces deux questions, et vous pouvez discuter longuement de vos plats préférés et les plus détestés avec d’autres fanatiques de la cuisine. Si vous êtes un grand amateur de fruits de mer, alors le homard ou les coquilles Saint-Jacques ou pétoncles feront sans doute mieux partie du «paradis de la nourriture», tandis que les carnivores endurcis préféreront peut-être une bonne tranche de bifteck ou un carré d’agneau en croûte d’herbes avec tous les accompagnements. Si vous êtes un légume, vous serez séduit par un délicieux poivron farci ou une mousakka gastronomique. Nous savons tous que, sauf si vous êtes né en temps de guerre et que vous avez survécu avec des rations, le foie, les tripes et les reins seraient en tête de la liste des «enfers de la nourriture» de la plupart des gens. Pour les non-pescatariens, la pensée des moules, des langoustines et d’autres mollusques et crustacés variés ferait probablement tourner les estomacs les plus fermes.

Obtenir les services d’un photographe gastronomique est une excellente idée si vous souhaitez présenter des assiettes de manière attrayante et attrayante, car un photographe gastronomique veille à ce que même les morceaux les plus simples soient somptueux et irrésistibles. Les professionnels de la photographie culinaire doivent être au top de leur activité en tant que photographe culinaire inexpérimenté et incertain de leur sort ne durera pas deux minutes dans le secteur de la photographie culinaire, car il s’agit d’un métier si rude. Personne ne peut nier qu’un photographe gastronomique expérimenté est essentiel pour promouvoir ou approuver efficacement un produit ou une marque en particulier. C’est là que nos spécialistes de la photographie gastronomique chez stephenconroy.com entrent en jeu.

Nous travaillons dans le secteur des photographes culinaires depuis plusieurs années et chaque photographe culinaire est pleinement expérimenté et compétent, ce qui est toujours utile à connaître. Même quelque chose d’aussi simple qu’un burger et des frites ou une pile de rondelles d’oignon peut sembler incroyable avec le bon photographe culinaire à vos côtés. Les classiques gastronomiques tels que les véritables pommes de terre Véronique et Dauphinoise surgiront du portrait d’un photographe gastronomique digne de ce nom et un photographe gastronomique fantastique fera briller les tartes à la confiture, à tel point que vous voudrez visiter rapidement la pâtisserie la plus proche.

Bouillabaisse aura l’air tentaculaire, car notre photographe spécialisé en cuisine de http://www.stephenconroy.com dispose des équipements les plus récents dans leur studio de photographie à Londres et nous savons que les photos prises par notre photographe spécialisé en cuisine séduiront même les critiques les plus difficiles. Delia, Nigella, Gordon, Jamie et même Michel Roux seront séduits par l’apparition de classiques classiques et de créations plus modernes, basées sur la fusion. S’il vous plait, Monsieur; Puis-je en avoir un peu plus?

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Août 3
Cuisiner au thé vert
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 08 3rd, 2020| icon3Commentaires fermés sur Cuisiner au thé vert

Récemment, il est devenu populaire de cuisiner avec du thé vert. Sous forme de poudre et de liquide, il est si facile à utiliser, délicieux et bon pour vous qu’il n’a vraiment aucune surprise. Vous pouvez demander pourquoi les gens essaient de cuisiner avec une telle chose. Le thé vert contient de nombreux avantages pour la santé. Il réduit le cholestérol, est riche en vitamines, minéraux et antioxydants. En fait, la plupart des pays asiatiques ont utilisé le thé vert pour la cuisine pour ces mêmes raisons. L’autre raison serait la saveur. Le thé vert a une saveur très distincte que beaucoup apprécient et ne peut être facilement imité par autre chose que le thé vert lui-même. Alors maintenant, la grande question, « Comment puis-je cuisiner avec du thé vert? » Bien, comme je l’ai dit plus tôt, c’est vraiment très facile à faire. Une méthode très simple consiste à remplacer l’eau de la recette par du thé vert préparé (à la température ambiante ou selon les indications de la recette). C’est probablement le meilleur moyen pour quelqu’un qui expérimente une recette ou ce style de cuisine. Lorsque vous faites cela, gardez à l’esprit que vous voulez que le thé vert soit fort. Plus le thé est fort, plus la saveur et la couleur resteront dans le produit final. C’est pourquoi le thé en feuilles est généralement recommandé. Vous voudrez peut-être aussi simplement chercher des recettes de thé vert. Je vois de nouveaux apparaître tous les jours. Allez simplement en ligne et recherchez «thé vert» et votre recette préférée. Vous pourriez être surpris de trouver plusieurs déjà disponibles. Beaucoup de recettes de thé vert demanderont de la poudre de thé vert ou du matcha. Ceci est broyé des feuilles de thé vert. Le matcha est spécifiquement broyé avec des feuilles de gyokuro et est utilisé pour la cérémonie du thé. Vous trouverez que le matcha est généralement plus cher que la poudre de thé vert, qui peut être préparée à partir de presque n’importe quel thé vert. Cependant, vous pouvez trouver que le matcha vaut le coût supplémentaire pour ces recettes spéciales. Si vous ne l’avez jamais fait, je vous recommande d’acheter du thé vert en poudre ou du matcha et de l’essayer dans certaines de vos recettes préférées. Vous trouverez incroyable la quantité de couleur et de saveur qu’une cuillerée à thé de ce produit peut fournir. À propos de l’auteur John Newman est un auteur pour Teanobi.com.

Juil 26
Psistaria, un lieu de restauration de style barbecue
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 07 26th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Psistaria, un lieu de restauration de style barbecue

Un repas en Grèce est mis en valeur avec une sélection de plats chauds et froids appelés mezedes. Les soupes sont peu nombreuses mais ce sont des repas à elles seules. – Le plat principal est une viande / poisson bouilli ou grillé. Il existe également de nombreux ragoûts de viande délectables à choisir, ainsi que des coupes de viande grillées simples et bien sûr le bien connu agneau ou porc grillé au charbon de bois appelé souvlaki. – Le poisson et les fruits de mer sont excellents pour tout type de cuisine. Les salades sont généralement commandées avec le plat principal et peuvent être composées de légumes frais ou de pissenlits cuits. – Horiatiki, la salade grecque traditionnelle, se compose de tranches de tomate, de tranches de concombre, d’olives, de poivrons, d’oignons et de fromage feta habillé à l’huile et au vinaigre. – Les fromages, les produits les plus couramment proposés dans les restaurants sont la feta (blanche demi-molle et salée), la graviera (jaune dure), le kasseri (jaune semi-doux) et le manouri (crémeux et engraissé non salé). – Les desserts sont une délicieuse gâterie, notamment le baklava (composé de feuilles de strudel et de noix de Grenoble) et le kataifi (composé de noix enveloppées dans du blé déchiqueté avec une sauce au miel). Pendant l’été, on préfère les desserts aux grosses pêches, au melon d’eau, au raisin et aux poires – le café grec est comme le café turc. Le café grec est toujours servi avec un verre d’eau. Établissements de restauration Il existe une grande variété d’établissements de restauration en Grèce: – Tavern, établissement de restauration qui met l’accent sur la cuisine traditionnelle et les mezedes. – Psistaria, objectif équilibre santé un restaurant de style barbecue. – Estiatorion (restaurant), établissement de restauration classique. – Psarotaverna (taverne de poisson), ils sont spécialisés dans le poisson et se trouvent presque au bord de la mer ou du port. – Prix et pourboires: en Grèce, des frais de service de 15% sont généralement inclus dans votre facture. Les menus sont généralement présentés avec deux tableaux de prix parallèles. À gauche le prix de la nourriture et des boissons. À droite, le même prix avec service et taxes inclus. Les frais de service étant fixés par la loi grecque, un pourboire supplémentaire est en réalité une reconnaissance de service spécial pour des demandes spéciales.

Juil 20
Découvrir Stuttgart et sa gastronomie
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 07 20th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Découvrir Stuttgart et sa gastronomie

Berceau de l’automobile, capitale du vin du Bade-Wurtemberg et abritant l’un des plus grands marchés de Noël d’Europe, Stuttgart regorge d’attractions.

En plus d’être un lieu de pèlerinage pour les pétroliers, avec les méga-marques Porsche et Mercedes-Benz originaires ici, la position de Stuttgart, nichée dans les vallées chargées de vignes de la rivière Neckar, en fait également un terrain de jeu pour les amateurs de vin. Avec un mélange architectural de la cuisine régionale médiévale et ultra-moderne et copieuse et une touche créative, les charmes de Stuttgart vous séduiront à coup sûr.

Que faire
Arrivée dans les premières semaines de décembre dans une mer de guirlandes lumineuses inondant les rues. Le marché de Noël est en ville et c’est énorme. Plus de 280 huttes ornées de houx présentent tout, des décorations faites à la main pour les arbres de Noël aux bougies, aux jouets et aux objets en bois, et l’air est imprégné de l’arôme vertigineux de glühwein (du 25 novembre au 23 décembre). Avec le marché le mieux identifié comme activité en soirée, une promenade dans le parc en forme de fer à cheval de la ville commence dans le joli Oberer Schlossgarten. De là, dirigez-vous vers les rives de la rivière Neckar, d’où vous pourrez apercevoir la façade en chrome et en verre du musée Mercedes-Benz. Abritant plus de 160 véhicules, des premiers prototypes aux derniers modèles, c’est le MoMA du monde automobile (). La rive est également le site de Wilhelma (), le jardin botanique zoologique de Stuttgart. Construit à l’origine pour le roi Guillaume Ier de Wurtemberg, il abrite 1 000 espèces animales et 7 000 variétés de plantes, ce qui en fait l’une des plus grandes collections au monde. De retour en ville, le Staatstheater Stuttgart () sert une double dose de culture, avec un opéra (qui abrite une compagnie de ballet renommée) et une salle de spectacle faisant partie du même complexe; tandis que le cube de verre étincelant du Kunstmuseum () est une maison convenablement moderne pour une belle collection d’art contemporain.

Où rester
Adossé à la Koenigstrasse, la principale rue commerçante bordée d’arbres et à deux pas de la gare principale, l’hôtel Althoff am Schlossgarten (00 49 711 20260) est au centre des choses. Avec des chambres confortables et meublées de façon classique donnant sur les jardins du château, et un restaurant éponyme étoilé au Michelin, tout est parfait. Pour quelque chose d’un peu plus décalé, Der Zauberlehrling (00 49 711 23 77 770,) propose des chambres et suites à thème imaginatif à quelques pas de la Marktplatz. Enregistrez-vous dans la Suite Chalet pour une touche de chic Skandi, avec une cheminée. Même dans une ville aussi célèbre pour son amour du vin que Stuttgart, l’hôtel familial Wörtz, avec son restaurant Zur Weinsteige (00 49 711 236 7000), se distingue comme un nez rouge. Avec sa cave de plus de 15 000 bouteilles, dont un grand nombre proviennent de vignobles locaux, c’est l’endroit idéal pour tout œnophile qui se respecte.

Où manger et boire
La cuisine souabe est correcte et propose des plats copieux, et peu d’endroits le font mieux que Stuttgarter Stäffele sur Buschlestrasse (00 49 711 664190,). Il a une sensation confortable et semblable à une grotte, et des plats comme le spätzle et le maultaschen, une sorte de ravioli souabe, vont bien avec une boisson locale. Au coin de la rue, Hegel Eins (00 49 711 674 43 60), cours de cuisine propose une touche plus moderne avec des plats comme le ragoût de faisan aux épinards et aux gnocchis à la ricotta. Le jeune fusil Olivo de Nico Burkhardt (00 49 711 2048 277), sur la mezzanine de l’hôtel Graf Zeppelin, allie la sophistication française à la précision allemande pour les assiettes d’art, comme sa variation de maïs doux et de myrtille.

Juil 6
Pork Pies
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 07 6th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Pork Pies

Ingrédients
100g de pomme Bramley, coupée en dés
50g de châtaignes cuites, hachées
1/2 cuillère à soupe de sauge hachée
2 gousses d’ail, hachées très finement
1 c. À soupe de persil plat haché
1 cuillère à café de graines de fenouil
300g de farine nature, plus un supplément pour saupoudrer
250g de farine blanche forte
1/2 cuillère à café de sucre en poudre
1 feuille de gélatine de feuilles

Méthode
Pour faire la garniture, couper l’épaule de porc, le ventre et le bacon en morceaux de 1 cm et bien mélanger.
Placer les deux tiers de la viande dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit hachée – vous devrez peut-être le faire par lots. Mélanger la viande hachée et hachée ensemble, puis peser et répartir la viande uniformément entre 2 bols. Ajouter la pomme, les châtaignes, la sauge, le thym, le macis, le poivre de Cayenne et la poudre de moutarde dans un bol, bien assaisonner et mélanger pour combiner.
Retirer le chorizo ??de cuisson de sa peau, casser la viande en petits morceaux et ajouter au deuxième bol avec l’ail, le persil, le zeste de citron et les graines de fenouil. Bien assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour combiner. Couvrir les deux bols de viande d’un film alimentaire et réfrigérer jusqu’à ce que cela soit nécessaire.
Pour faire la pâte à croûte d’eau chaude, mélanger les farines, le sucre et une pincée de sel dans un grand bol et assaisonner de poivre noir. Faites un puits au milieu. Placer le saindoux, le beurre et 200 ml d’eau dans une petite casserole et mettre à feu moyen. Laisser fondre le saindoux et le beurre dans l’eau et porter à ébullition.
Mélanger grossièrement les trois quarts de l’œuf battu dans la farine, ajouter le mélange d’eau chaude et, en travaillant rapidement, mélanger la pâte jusqu’à consistance lisse. Couvrir d’un torchon propre et réserver pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment froide pour être manipulée.
Saupoudrez légèrement la surface de travail de farine. Peser la pâte à croûte d’eau chaude et la diviser en deux. Couvrir une pièce et réserver. Prenez l’autre morceau et coupez-le en deux morceaux, un morceau deux fois la taille de l’autre. Roulez le plus gros morceau sur une épaisseur d’environ 5 mm et utilisez pour tapisser l’un des moules à gâteaux, en vous assurant que la pâte recouvre uniformément la base et les côtés du moule sans fissures ni trous; il devrait juste surplomber le haut de la boîte. Emballez soigneusement la viande assaisonnée aux pommes dans la boîte à pâtisserie, en la montant légèrement au milieu. Rouler la pâte restante dans un cercle de 18 cm pour le couvercle. Badigeonner les bords de la pâte avec de l’eau et poser le couvercle sur le dessus, en pressant les bords ensemble pour sceller. Coupez l’excédent de pâte et sertissez de manière décorative les bords de la tarte entre vos doigts. Étalez les garnitures de pâtisserie pour faire des feuilles pour décorer le haut de la tarte. Badigeonner le dessus de la tarte avec une partie de l’œuf battu restant, disposer les feuilles de pâte sur le dessus et badigeonner d’œuf à nouveau. Poussez une brochette en bois à travers le couvercle de la pâtisserie pour faire un trou net dans le haut de la tarte et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
Faire la deuxième tarte de la même manière avec la pâte restante et la garniture au chorizo.
Préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Faites cuire les tartes pendant 30 minutes, puis réduisez la température du four à 170 ° C / 325 ° F / Gaz 3 et continuez à cuire pendant encore 1 heure 15 minutes, en glaçant à nouveau le dessus de chaque tarte avec œuf battu après 45 minutes, jusqu’à ce que les tartes soient d’une couleur dorée profonde et la garniture cuite. Retirer les tartes du four et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, si vous ajoutez de la gelée, versez le bouillon dans une petite casserole, portez à ébullition et réduisez à 250-300 ml. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes, puis égoutter et ajouter au bouillon chaud. Remuer pour faire fondre puis réserver pour refroidir pendant 15 minutes. À l’aide d’un petit entonnoir ou d’une buse plate, versez lentement le bouillon chaud, petit à petit, dans chaque tarte à travers le trou de vapeur du couvercle pour combler les lacunes laissées par la viande cuite, cours de cuisine Lille en inclinant la tarte d’un côté à l’autre pour aider le bouillon tremper. Laisser refroidir puis réfrigérer pendant la nuit. Servir avec votre choix de condiments – la moutarde et les cornichons sont un bon choix.

Juin 29
Psistaria, un lieu de restauration de style barbecue
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 29th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Psistaria, un lieu de restauration de style barbecue

Un repas en Grèce est mis en valeur avec une sélection de plats chauds et froids appelés mezedes. Les soupes sont peu nombreuses mais ce sont des repas à elles seules. – Le plat principal est une viande / poisson bouilli ou grillé. Il existe également de nombreux ragoûts de viande délectables à choisir, ainsi que des coupes de viande grillées simples et bien sûr le bien connu agneau ou porc grillé au charbon de bois appelé souvlaki. – Le poisson et les fruits de mer sont excellents pour tout type de cuisine. Les salades sont généralement commandées avec le plat principal et peuvent être composées de légumes frais ou de pissenlits cuits. – Horiatiki, la salade grecque traditionnelle, se compose de tranches de tomate, de tranches de concombre, d’olives, de poivrons, d’oignons et de fromage feta habillé à l’huile et au vinaigre. – Les fromages, les produits les plus couramment proposés dans les restaurants sont la feta (blanche demi-molle et salée), la graviera (jaune dure), le kasseri (jaune semi-doux) et le manouri (crémeux et engraissé non salé). – Les desserts sont une délicieuse gâterie, notamment le baklava (composé de feuilles de strudel et de noix de Grenoble) et le kataifi (composé de noix enveloppées dans du blé déchiqueté avec une sauce au miel). Pendant l’été, on préfère les desserts aux grosses pêches, au melon d’eau, au raisin et aux poires – le café grec est comme le café turc. Le café grec est toujours servi avec un verre d’eau. Établissements de restauration Il existe une grande variété d’établissements de restauration en Grèce: – Tavern, établissement de restauration qui met l’accent sur la cuisine traditionnelle et les mezedes. – Psistaria, un restaurant de style barbecue. – Estiatorion (restaurant), établissement de restauration classique. – Psarotaverna (taverne de poisson), ils sont spécialisés dans le poisson et se trouvent presque au bord de la mer ou du port. – Prix et pourboires: en Grèce, des frais de service de 15% sont généralement inclus dans votre facture. Les menus sont généralement présentés avec deux tableaux de prix parallèles. À gauche le prix de la nourriture et des boissons. À droite, le même prix avec service et taxes inclus. Les frais de service étant fixés par la loi grecque, un pourboire supplémentaire est en réalité une reconnaissance de service spécial pour des demandes spéciales.

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Juin 21
Fin gourmet
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 21st, 2020| icon3Commentaires fermés sur Fin gourmet

Si j’avais le moindre repas ce soir et que je pourrais avoir n’importe quoi au monde, lequel serait-il? J’ai beaucoup réfléchi à cette question récemment. C’est probablement ma question préférée à poser à quelqu’un. C’est tellement plus profond que « quel est votre nourriture préférée ». Cela me donne vraiment une idée de leur appréciation de la nourriture et parfois de leur personnalité. Je trouve que ma liste change légèrement chaque fois que je réponds à cette question, alors je suppose que c’est une bonne chose que je n’ai pas vraiment à choisir.

Mon dernier repas serait … Je commencerais par du cidre mousseux et je serais amené avec du pain de maïs avec du beurre de lait cru provenant d’une vache de Pennsylvanie. Mon premier plat serait une grande portion de foie gras rôti, à côté d’une portion également importante de foie gras au torchon. Avec cela, il y aurait de la brioche et beaucoup de fleur de sel. Le foie serait servi avec de la confiture de myrtille. J’aurais ensuite un sashimi toro, saumon et hamachi, servi simplement avec de la mayonnaise épicée et de la sauce soja. Troisièmement, j’aurais des tagliatelles faites maison, riches en jaune d’oeuf, avec juste un peu d’huile d’olive Armando Manni et des tonnes de truffes blanches. Poitrine de porc braisée avec jus de porc et confit de canard avec salade verte et vinaigrette à la moutarde à la sauge et au miel. J’aurais une sélection de fromages bleus différents avec du miel d’eucalyptus artisanal, puis, pour le dessert, des beignets à la citrouille, des cupcakes de boulangerie magnolia et des tourtes aux pommes de grand-mère. À la fin, je devrais probablement gâcher le repas avec quelques lattes d’épices à la citrouille de Starbucks, week end gastronomique mais on s’en fiche. Comment pourrais-je manger tout cela? Je trouverais un moyen.

Juin 14
Végétarien et nourriture d’âme?
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 14th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Végétarien et nourriture d’âme?

Nourriture végétarienne d’âme… Vous plaisantez?
Végétarien et nourriture d’âme? Maintenant est-ce un oxymore ou quoi? Je ne pouvais pas y croire. Maintenant, je peux voir les légumes comme une partie centrale du régime alimentaire de l’âme, mais pas de viande. J’ai eu des problèmes avec ça.

Tout en discutant de la nourriture avec un collègue, elle a mentionné le livre Vegan Soul Kitchen de Bryant Terry. J’avais entendu parler du livre, mais je n’y prêtais pas beaucoup d’attention. Après tout, la nourriture végétalienne et spirituelle ne va pas ensemble, du moins pas dans mon esprit. Je dis toujours à mes étudiants de garder l’esprit ouvert et d’essayer de nouvelles choses. Faites attention à ce que vous dites aux étudiants.

J’ai décidé d’essayer ce livre. J’étais sceptique, très sceptique. En examinant le livre, j’ai trouvé quelques recettes qui semblaient intéressantes. L’un d’entre eux était Citrus Collards with Raisins Redux. Mon collègue m’a assuré que c’était une bonne recette. Comme elle a bon goût, j’ai décidé d’essayer cette recette en premier. Si elle avait tort, je perdrais en gros un peu de temps et quelques bons collards verts seraient perdus.

Dire que j’ai été surpris de la qualité de ces collards, est un euphémisme. Ils m’ont assommé. Ils sont doux au toucher, sans aucune de l’amertume que l’on trouve généralement dans les légumes Brassica. J’ai utilisé du jus d’orange fraîchement pressé. Je pense que vous avez besoin de fraîchement pressé avec cette recette. Cette recette sera certainement faite à nouveau chez moi.

Collards d’agrumes aux raisins secs Redux
Gros sel 2 grappes de feuilles de chou 2 cuiller à soupe d’huile d’olive extra vierge 2 gousses d’ail émincées 2/3 tasse de raisins secs 1/3 tasse de jus d’orange fraîchement pressé

1. Pour préparer les chou, commencez par retirer la grande côte du centre. Lay plusieurs feuilles ensemble. Rouler et couper en une chiffonnade.

2. Dans une grande casserole à feu vif, porter à ébullition 3 litres d’eau et ajouter une cuillère à soupe de sel. Ajouter les choux et cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Pendant ce temps, préparez un grand bol d’eau glacée pour refroidir les chou vert.

3. Retirer les choux du feu, les égoutter et les plonger dans le bol d’eau froide pour arrêter la cuisson et définir la couleur des verts. Égoutter et mettre de côté.

4. Dans une grande poêle à frire, mélanger l’huile d’olive et l’ail et augmenter le feu à moyen. Sauter pendant une minute. Ajoutez les choux et le sel; remuer pour combiner. Saupoudrer les raisins secs sur le dessus et laisser reposer pendant environ 3 minutes.

5. Ajouter le jus d’orange et cuire encore environ une minute. Ne pas trop cuire. Le chou devrait encore être vert vif.

Juin 11
En cuisine à Sao Paulo
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 11th, 2020| icon3Commentaires fermés sur En cuisine à Sao Paulo

Cette ville brésilienne moderne est grande et animée, mais elle possède également l’une des meilleures scènes culinaires d’Amérique latine, écrit Alicia Miller – et ses habitants savent certainement comment s’amuser.
Temps de trajet 11 h 30 min
Il est indéniable que la plus grande ville d’Amérique du Sud définit l’expression «jungle de béton». Mais regardez au-delà des gratte-ciel et des embouteillages, et vous trouverez une métropole colorée et animée, des restaurants et des bars branchés avec des Paulistanos à la mode (habitants) à toute heure du jour ou de la nuit, et la mer des bâtiments abrite des boutiques à la mode, galeries et théâtres. São Paulo a la plus grande population japonaise en dehors du Japon, six millions de personnes d’origine italienne et un grand nombre d’Arabes, ce qui informe la scène culinaire éclectique et excellente. Ajoutez à cela l’amour brésilien légendaire pour la vie – et une bonne fête – et c’est une destination inoubliable.
Que faire
Avec l’appétit local pour les nouvelles constructions, malheureusement, il reste peu de passé colonial de São Paulo, mais ce qui a survécu mérite d’être cherché. Autour de Praça da Sé se trouve le cœur historique: le Museu Padre Anchieta, un ancien monastère jésuite, abrite de nombreuses reliques religieuses, Solar da Marquesa est un manoir restauré du XVIIIe siècle et Igreja do Carmo une remarquable église du XVIIe siècle. Si l’histoire religieuse est intéressante, Igreja Nossa Senhora do Brasil et la cathédrale da Sé ont de beaux intérieurs. Le Mercado Municipal, avec son design des années 30 et ses vitraux, mérite une visite juste pour voir les fruits et légumes exotiques même si vous n’avez aucune intention d’acheter; il y a aussi des étals servant du pastel de bacalhau – une tarte à la morue et à la pomme de terre. Il y a quelques bons musées dans la ville, y compris l’importante collection néoclassique de Pinacoteca do Estado () et MASP () qui possède peut-être la plus importante collection d’art occidental d’Amérique latine. Par temps clair, la meilleure vue sur la ville est depuis le bâtiment de la banque Banespa, dont la tour de guet est gratuite pour les visiteurs, mais la meilleure façon de découvrir la ville est de faire le tour de certains de ses quartiers. Découvrez les quelques vestiges de manoirs de café-baron Art déco sur l’Avenia Paulista, ou pique-niquez dans le vaste Parque Sigueira Campos, qui a des sentiers et une forêt altantique. Le Jardins est le quartier le plus haut de gamme de la ville et possède de magnifiques restaurants et boutiques.
Où rester
Ressemblant plutôt à un bateau géant flottant à travers les toits de São Paulo, l’Hôtel Unique (00 55 11 3055 4710,) est l’un des hôtels élégants emblématiques de la ville, et dispose d’un bar sur le toit populaire avec piscine. Boutique Porto Bay (00 55 2125 468 000,) est situé juste à côté de l’Avenida Paulista et est une petite tranche de solitude dans le centre-ville animé.
Où manger et boire
L’une des capitales culinaires d’Amérique latine, la scène culinaire de São Paulo est sophistiquée. D..M (00 55 11 3088 0761), dirigé par Alex Atala, met à profit les ingrédients amazoniens tels que le jus de tucupi et a obtenu la quatrième place sur la liste des 50 meilleurs pour ses efforts. Helena Rizzo a attiré l’attention sur Mani (00 55 11 3058 4148,) dans Jardim Paulistano, qui jette un nouveau regard sur la cuisine du sud du Brésil. Cependant, parce que les Paulistanos aiment manger, les options décontractées abondent également, des snack-bars qui vendent du pao de queijo (pains au fromage) aux restaurants «  au kilo  » servant des plats traditionnels tels que la feijoada (haricot, porc et ragoût d’abats). La churrascaria, la grande tradition du barbecue brésilien, est un incontournable de la ville; Dinho (00 55 11 3016 5333) existe depuis un demi-siècle. Grâce à la communauté japonaise, il y a de très bons sushis, en particulier autour de Liberdade: Kinoshita (00 55 11 3849 6940) sert sa propre cuisine de style signature, le kappo, qui se situe entre le kaiseki et l’izakaya. L’héritage italien ici est la pizza, et la question de savoir qui fait le meilleur de la ville est un sujet brûlant; Bráz () est un favori. C’est une ville de fête, donc les points d’eau sont ouverts tard dans la nuit; passez au Bar Astor (), un endroit Art Déco, pour une caipirinha ou un chopp (bière pression).
Le temps presse?
La ville n’est qu’à environ une demi-heure de certaines des plus belles plages du pays, autour du port de Santos. Les colporteurs vendent du fromage blanc grillé et de l’açaï glacé sur la plage.
Carte
Information de voyage
Information de voyage
La monnaie est le réel (BRL). São Paulo a quatre heures de retard sur GMT,
et est à 11 heures et 30 minutes de vol de Londres.
S’y Rendre
São Paulo, sans transferts.
British Airways () exploite des vols fréquents entre São Paulo et Londres Heathrow.

Juin 8
Un week-end gastronomique à Harrogate
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 06 8th, 2020| icon3Commentaires fermés sur Un week-end gastronomique à Harrogate

Cette célèbre ville thermale est le point de départ idéal pour une visite des Yorkshire Dales, mais est également une attraction à part entière, avec de charmantes rues victoriennes construites en pierre du Yorkshire suspendues à des paniers de fleurs en cascade, atelier foie gras et toujours un accueil chaleureux.
Que faire
Découvrez le remarquable héritage architectural et culturel que les Victoriens ont développé dans cette ville, qui a commencé comme deux minuscules hameaux avant qu’un gentleman du nom de William Slingsby ne découvre une source minérale bouillonnante à la fin du XVIe siècle. Le point de départ naturel est le complexe Royal Baths. Ouvert en 1897, il abrite aujourd’hui le centre d’information touristique et de nombreuses autres entreprises, dont un restaurant chinois qui occupe le magnifique ancien hall d’entrée des thermes. Heureusement, vous pouvez toujours vous faire chouchouter et vous faire dorloter ici aux bains turcs et au spa. Pour voir jusqu’où les traitements de spa sont arrivés, visitez le Royal Pump Room Museum pour découvrir comment les bains de boue fumants (fabriqués avec de la tourbe apportée par les Yorkshire Moors) et quelques verres d’eau puante du «  fort puits de soufre  » faisaient partie des traitements prescrits pour récupérer victoriens. Vous pouvez toujours «prendre l’eau» si vous le désirez – mais tenez votre nez comme vous le faites, car l’odeur de soufre est écrasante. En plus de la collection principale du musée, il y a des expositions accidentelles de reliques égyptiennes et de bijoux Fabergé, laissés par certains des riches collectionneurs et visiteurs victoriens. À quelques pas du musée se trouvent les jardins de la vallée, où 35 des sources minérales originales de Harrogate ont fait surface. Tous ces minéraux doivent avoir quelque chose à voir avec les fleurs et le feuillage florissants de ce jardin magnifiquement entretenu; même les brassicas du lotissement semblent primées. Près de l’entrée est se trouve la Mercer Art Gallery (/ musées), qui abrite plus de 2000 œuvres des XIXe et XXe siècles. Ou partez à la recherche de plus de culture dans le Royal Hall () restauré, un joyau édouardien. À côté se trouve le célèbre Harrogate International Center ().
Où rester
Au centre de la ville, dans une rangée de maisons de ville converties, l’hôtel du Vin (0845 365 4438,) est élégant et sans prétention, et possède un bon bistrot avec une belle carte des vins, bien sûr. À quelques pas de la salle royale, le bed and breakfast Bijou (01423 567 974,) est bien placé, avec 10 chambres spacieuses, d’excellents petits déjeuners et des hôtes charmants. Un accueil chaleureux dans le Yorkshire est également assuré au Wynnstay House bed and breakfast (01423 560 476,), où la propriétaire Tracey Davis a récemment été présélectionnée pour la meilleure amie de l’année aux Bed and Breakfast Awards 2010.
Où manger et boire
Un incontournable est le salon de thé de Betty (01423 814008;) dans la rue du Parlement, au coin de l’élégant quartier de Montpellier (). Optez pour une tasse de thé mélangé maison de Betty et un «  gros coquin  » – un croisement entre un scone et un gâteau de roche, parsemé d’amandes et de cerises – dans le café en bas, ou réservez une table dans la raffinée Imperial Suite à l’étage et regardez le le monde passe devant le thé de l’après-midi, accompagné de délicates pâtisseries. La nuit, dînez sur le plateau de crustacés chaud au Drum and Monkey (01423 502 650,) dans les jardins de Montpellier, ou cherchez Van Zeller à proximité (01423 508 762,), un restaurant primé avec un menu accompli comprenant des ingrédients locaux tels que comme New Moor rose veau et truite de mer de la côte. Aux beaux jours, ramassez des fromages locaux et des charcuteries de Weetons () sur West Park Street pour un pique-nique dans les jardins de la vallée. Commandez des glaces à partager au café du pavillon Ripley dans le parc.
Le temps presse?
Swing par Fodder (01423 546 111,), boutique et épicerie primée de la Yorkshire Agricultural Society. Quatre-vingt-cinq pour cent de ses produits proviennent d’agriculteurs et de producteurs artisanaux du Yorkshire et du Humber.

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