Nov 20
Un cours de cuisine avec un chef étoilé à Aix
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 11 20th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Un cours de cuisine avec un chef étoilé à Aix

Faites un cours de cuisine avec un chef étoilé proche d’Aix-en-Provence. Quoi de plus satisfaisant que de cuisiner soi-même ce que l’on a dans notre assiette ! Glissez-vous dans la peau d’un cuisinier de talent aux côtés d’un chef professionnel ou d’un chef étoilé (selon choix en option). Nourrissez-vous d’astuces et de techniques de chef pour pouvoir reproduire facilement chez vous les recettes et épater vos convives. Voyage des papilles assuré avec ce cours de cuisine avec un chef étoilé proche d’Aix-en-Provence !
• Accueil à Peyrolles-en-Provence, à 20km au nord d’Aix-en-Provence, cours de cuisine Aix en Provence dans les Bouches-du-Rhône par votre chef du jour (selon atelier choisi). Cet atelier de 70 m² est entièrement équipé pour recevoir aisément jusqu’à 12 personnes. Une planche à découper, un tablier et un couteau vous sont fournis.
• Enfilez votre tablier et commencez le cours de cuisine près d’Aix-en-Provence. Soyez attentif aux explications du chef concernant les recettes en accord avec le thème choisi (voir liste des thèmes plus bas), les techniques de préparation, les produits utilisés et c’est parti, cuisinez !!
• Le chef vous donne des conseils avisés de professionnel pour mener à bien vos recettes, il vous assiste et répond aux questions si nécessaire tout au long de l’atelier. Les ingrédients proviennent de producteurs locaux et de produits bio.
• A la fin de l’atelier culinaire près d’Aix-en-Provence, sur place et avec les autres participants, échangez et surtout dégustez les différentes recettes réalisées avec le chef.
Tous les ateliers sont effectués par des chefs professionnels et diplômés.
Les masterclass sont effectués par des chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France ou maître cuisinier de France.

Thèmes des ateliers en cours classique ou masterclass avec un chef étoilé.
– Cuisine asiatique
– Cuisine corse
– Cuisine italienne : ravioli maison
– Cuisine libanaise « Mezzes »
– Menu de Noël
– Menu d’été
– Antipasti
– Foie gras*
– Le homard*
– La truffe*
– La bouillabaisse**

*uniquement pour les cours « Masterclass »
**uniquement pour le cours « Bouillabaisse »

Liste non exhaustive, thématiques sur réservation et selon disponibilité.

Nov 14
Recette: une tourte à la Marocaine
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 11 14th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Recette: une tourte à la Marocaine

Ingrédients
6 cuisses de poulet, sans peau
2 oignons, hachés finement
1 cuillère à soupe de paprika fumé sucré
1⁄2tsp de cumin moulu
1⁄4tsp de gingembre moulu
1⁄2tsp de cannelle moulue
Poivre de Cayenne
huile d’olive, pour arroser
200 g de tomates italiennes, hachées grossièrement
85g de raisins secs
Bouillon de poulet noir 500ml
farine nature, pour épousseter
2 feuilles de pâte feuilletée de 200 g
30g de pignons de pin
35g d’amandes effilées
1 jaune d’oeuf battu avec une touche de lait
sucre glace, pour saupoudrer
Méthode
Préchauffer le four à 180 ° C / 160 ° C / Ventilateur 4. Assaisonner le poulet et le placer dans un grand plat à rôtir ignifuge avec l’oignon haché, les épices et un bon filet d’huile d’olive. Mettez au four et faites cuire en retournant les cuisses une ou deux fois, pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair.

Sortez le poulet du four et laissez-le refroidir, puis retirez la viande des cuisses en morceaux. Jeter les os. Remettez la viande dans le plateau avec les épices et l’oignon et ajoutez les tomates, les raisins secs et le bouillon. Laisser mijoter et cuisiner pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit et épaissi.

Laissez cette garniture refroidir avant de farcir la tarte. Fariner légèrement une surface de travail. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, cours de cuisine étalez une feuille de pâte feuilletée sur un rectangle d’environ 30 x 40 cm. Transférez-le dans un plat ou une plaque à pâtisserie huilée de 30 x 40 cm. Abaisser le reste de la pâte feuilletée en un rectangle légèrement plus petit que le premier.

Répartir uniformément le mélange sur la pâte sur la plaque à pâtisserie, en laissant environ 3 cm à nu sur chacun des 4 bords. Saupoudrer les pignons et les amandes uniformément. Couvrir le remplissage avec le rectangle de deuxième pâtisserie. Repliez les bords de la croûte inférieure sur les bords du dessus et serrez-les de façon décorative. Badigeonner le dessus de la tarte avec le lait de poule. À l’aide d’un couteau, faites des fentes sur la croûte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Cuire la tarte au four à 180 ° C / 160 ° C / Ventilateur 4 pendant 40 minutes. Retirer la tarte du four et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Vous pouvez aussi faire cuire le tarte. Préparez et allumez un feu de charbon de bois dans un barbecue de type bouilloire pour obtenir une chaleur optimale. Ajoutez une bûche de chêne trempée sur le côté des braises. Déplacez les braises et le bois sur le côté du barbecue de manière à créer une zone de chaleur indirecte pour créer une fumée constante et légère. Placez la tarte sur la grille du barbecue sur le côté des braises (zone de chaleur indirecte) et fermez le couvercle. L’évent du barbecue doit être à moitié fermé. La température interne du barbecue devrait être d’environ 180 ° C. Cuire la tarte environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et très chaude à l’intérieur. Retirez la tarte du barbecue et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Nov 12
Recette: aubergines au curry
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 11 12th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Recette: aubergines au curry

Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile
30 feuilles de curry
2 grandes aubergines en tranches épaisses ou 8 à 10 bébés aubergines
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 oignon, émincé
5cm de gingembre pelé et râpé
5 gousses d’ail, broyées ou râpées
1 piment vert, haché très finement
Curcuma moulu
Cannelle moulue
1 boîte de 400 ml de lait de coco
150g de pois chiches cuits (facultatif)
une poignée de verdures fanées, comme des bettes à carde ou des épinards (facultatif)
1 citron vert, coupé en quartiers

Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer dans l’huile et ajoutez les feuilles de curry. Quand ils commencent à craquer et à brunir, retirez-les avec une cuillère à égoutter et réservez. Ajoutez les aubergines et faites dorer rapidement sur tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté (vous devrez peut-être le faire par lots).

Ajoutez les graines de moutarde et, quand elles commencent à apparaître, ajoutez l’oignon. Cuire à feu moyen pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon ait commencé à se ramollir, puis ajoutez le gingembre, l’ail, le piment et les épices. Remettez les feuilles de curry dans la cocotte et assaisonnez avec du sel et beaucoup de poivre. Cuire jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et assez sec, puis remettre l’aubergine dans la cocotte. Versez sur le lait de coco et ajoutez les pois chiches, si vous en utilisez. Amenez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les aubergines soient tendres – vous ne voulez pas qu’elles s’effondrent. Cela prendra jusqu’à 20 minutes. Flétrissez dans les verts si vous en utilisez, puis servez-les avec les quartiers de lime, le coriandre et le chutney à la menthe et feuille de curry et quinoa de noix de coco, si vous aimez.

Chutney à la coriandre et à la menthe
DONNE 1 Bocal 450G

Hacher grossièrement la coriandre et la menthe et les mettre dans un robot ménager ou un mélangeur avec le reste des ingrédients.

Pulser, en poussant jusqu’à ce que toutes les feuilles soient bien combinées avec tout le reste, puis arroser dans 75-100 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte verte lisse, fusion world cuisine légèrement liquide et très liquide. Goûtez et ajustez au besoin – vous voudrez peut-être plus de sel, de sucre, de piment ou d’agrumes.

Conservez-les dans un bocal, au réfrigérateur, pendant une semaine au maximum, ou congelez-les dans des plateaux à glaçons. Un cube ou deux est un excellent moyen de rafraîchir une soupe.

Quinoa à la feuille de curry et à la noix de coco
PORTIONS 4-6

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez le quinoa. Faire griller jusqu’à ce qu’il soit assez sec et commence à sentir une odeur de noisette, puis assaisonner de sel et verser sur 400 ml d’eau ou de bouillon et la crème de noix de coco. Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 15 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, rendre le tempérament. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry. Les feuilles de curry vont craquer – quand elles ont l’air éclatant et brillant et que les graines de moutarde éclatent, retirez-les de la poêle. Verser sur le quinoa et décorer de quelques feuilles de coriandre ou de micro-feuilles de fenugrec.

Nov 7
Des recettes à l’américaine pour Thanksgiving
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 11 7th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Des recettes à l’américaine pour Thanksgiving

Chaque année, lorsque Thanksgiving arrive, quelques plats classiques envahissent notre table familiale: dinde brunie croustillante, farce, purée de pommes de terre, légumes rôtis et, bien sûr, de sauce aux canneberges. Le goût sucré est le seul plat que j’ai tendance à éviter, car je préfère garder mon plat principal savoureux et imbibé de sauce. Parfois, je me sens obligé de le supporter dans l’esprit des vacances – et selon un récent sondage d’Instacart, je ne suis pas seul.

Pour Thanksgiving 2019, Instacart a mené un sondage en ligne avec The Harris Poll pour déterminer «ce que les Américains ressentent vraiment face au grand dîner», auprès de 2 023 adultes américains âgés de 18 ans ou plus. Les sujets abordés comprenaient le type de vin que les gens boivent à Thanksgiving et ce que les différentes générations pensent des restes – mais la partie la plus juteuse est celle où les répondants ont révélé quel aliment classique de Thanksgiving ils n’aiment pas en secret, mais qu’ils mangent de toute façon par tradition.

La sauce aux canneberges en conserve occupe la première place avec 29%, alors que la casserole de haricots verts 24. Après cela, les ragoûts de patates douces / patates douces ont atteint 22%, la tarte à la citrouille à 21% et la dinde elle-même à 19%. (Si vous êtes dans le bateau anti-dinde, nous avons beaucoup de recettes pour les plats principaux.)

Des données supplémentaires ont révélé que même si près de la moitié des sondés (46%) estimaient que la sauce aux canneberges en conserve était «dégoûtante», les clients d’Instacart avaient tout de même acheté 50% de sauce aux canneberges en conserve par rapport aux canneberges fraîches de Thanksgiving.

Et bien que la cocotte de haricots verts ait aussi un peu de chaleur, les données Instacart ont montré que les achats de soupe aux champignons étaient en hausse de 59% et les oignons frits de 85% au cours des trois semaines précédant Thanksgiving 2018. En d’autres termes? Si vous ajoutez à contrecœur une portion de patates douces, de sauce aux canneberges ou tout autre plat que vous n’aimez pas dans votre assiette, cuisine il y a de grandes chances que quelqu’un d’autre à la table ressente la même chose. Peut-être même l’hôte.

Heureusement, notre récemment publié Le numéro de novembre regorge de dizaines de recettes pour Thanksgiving 2019, alors vous êtes forcé de trouver quelque chose pour tout le monde. Il existe différentes façons de préparer une dinde (spatchcock ou non), ainsi que plusieurs farces et vinaigrettes, une purée de pommes de terre au bacon et, oui, de la sauce aux canneberges – du kosho aux canneberges, dans ce cas, avec des jalapeños. Nous avons présenté quelques points saillants, mais vous pouvez les trouver maintenant dans les kiosques à journaux.

Nov 2
Designer de thé
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 11 2nd, 2019| icon3Commentaires fermés sur Designer de thé

Joséphine B. a une configuration très rêveuse.

Fondatrice de sa marque de thé éponyme, Joséphine B., Joséphine est une designer de thé basée en région parisienne qui crée des mélanges sur mesure inspirés de tout, des peintures aux chambres d’hôtel.

«Je devais donner un nom à mon art et je pense que le concepteur de thé était le mot parfait», a-t-elle déclaré à Food & Wine. «Pour moi, ce n’est pas que du thé. Vous créez quelque chose, comme un parfum. Je crée quelque chose pour ta personnalité; c’est très spécial.

Joséphine est créatrice de thé professionnelle depuis trois ans, mais sa relation avec le thé remonte beaucoup plus loin. La moitié de sa famille est Sri-Lankaise et elle dit que le thé est dans son sang; elle en profite depuis son enfance. Au cours des dix dernières années, elle a parcouru le monde en goûtant à différents thés et en rencontrant des producteurs pour pouvoir créer ses propres mélanges. À présent, elle est installée à Pont-Sainte-Maxence, à une heure de route de la ville, où elle vit dans un château et consacre ses journées à l’art du thé.

Elle dit qu’elle peut être inspiré par n’importe quoi, d’une couleur à un détail, ou même un sentiment. Cette dernière a participé à l’un de ses derniers projets au Mandarin Oriental de Paris: un thé inspiré du nouvel appartement parisien de l’hôtel, lancé en juin.

«Appartement» est un mot approprié pour la suite d’hôtel de 430 mètres carrés qui englobe un étage entier du bâtiment. Il comprend quatre chambres et salles de bains, une réception, une salle à manger, deux salons et une cuisine entièrement équipée, sans oublier une immense terrasse extérieure. Chaque invité qui réserve l’appartement est accueilli avec une tasse de thé de Joséphine, appelée « Coeur de Paris », ainsi qu’une boîte à ramener à la maison. Le thé n’est disponible nulle part ailleurs dans le monde, c’est donc un souvenir spécial très spécifique.

Lorsque les clients versent une tasse de «Coeur de Paris», ils peuvent remarquer que son ton or pâle et délicat se répercute dans les détails de tout l’appartement, de lambris dans une des chambres à velours sur le canapé. La sensation chaleureuse de l’appartement a également été prise en compte dans le design du thé: Joséphine a opté pour un Oolong aux notes de châtaigne et de chocolat pour un goût chaud et réconfortant. La touche finale était un extrait de pétales de rose. Les roses sont cultivées dans la région parisienne, et comme le Mandarin Oriental est situé au cœur de Paris (d’où son nom Cœur de Paris), elle a ajouté une essence florale en hommage à la ville.

«Je pense que c’est une passion, les roses dans le thé», at-elle déclaré.

Le thé est très délicat – j’ai tout d’abord remarqué les notes plus chaudes, suivies d’un arrière-goût presque parfumé. En effet, Joséphine compare la conception du thé à la conception d’un parfum, en perfectionnant l’équilibre des différentes saveurs et odeurs. Elle dit que vous pouvez boire le Cœur de Paris à votre guise, nature ou avec votre combinaison préférée de crème et de sucre. C’est la beauté du thé, c’est personnel, c’est pourquoi elle aime créer des mélanges pour les autres.

Maintenant que «Coeur de Paris» est disponible au Parisian Apartment, Joséphine a déjà quelques projets à l’horizon. Elle travaille sur un thé inspiré par les peintures de Séraphine de Senlis (alias Séraphine Louis), une peintre naïve française connue pour ses peintures de fleurs éclatantes. En conséquence, le thé comportera des notes florales et fruitées. Roland Bonaparte, Joséphine Bonaparte et Joséphine Baker ont également inspiré son travail. Joséphine envisage également de développer un accord thé / viande avec Yves-Marie Le Bourdonnec, le légendaire boucher français avec lequel Angie Mar a été apprenti.

Oct 29
En cuisine: préparer la raie
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 29th, 2019| icon3Commentaires fermés sur En cuisine: préparer la raie

Il pourrait y avoir une crise d’identité, un visage amical et une place sur la liste des dangers, mais en cette période de l’année, vous pouvez apprécier la saveur délicate de ce poisson qui ne craint pas la culpabilité.

L’histoire du skate en est une de sexe, de violence et d’horreur. C’est peut-être ce qu’on peut attendre d’un poisson qui peut prétendre au requin comme cousin. Et tout comme son parent le plus grand et le plus dur, le skate (et son compagnon / interchangeable batoid, le rayon) est une merveille sans os, possédant à la place un squelette cartilagineux, ainsi que des nageoires pectorales ondulantes et menaçantes qui le propulsent dans l’eau et sont si grandes dans la proportion, ils sont appelés «ailes».

Comme si cela n’était pas suffisamment énervant, le patin en forme de diamant, avec sa longue queue en forme de fouet, est également accompagné d’un ensemble d’armements qui pourraient faire office d’armes de destruction massive; Les pointes et les épines sortant de l’extérieur coriace et résistant protègent le poisson des prédateurs. En conséquence, s’il parvient dans la cuisine, il tente de retirer la peau. de la chair nécessite généralement une paire de pinces, et vient avec un risque sérieux de blessure d’une de ces pointes. C’est un travail strictement réservé à ceux qui ont la force et le courage de le tenter; Bien qu’il s’agisse moins de compétences que de pure résolution et de détermination, mon conseil est de laisser le soin aux professionnels et aux nombreuses compétences de votre poissonnier.

Pour ajouter au facteur de peur, le dessous d’un patin ou d’un rayon peut sembler inquiétant à un visage humain. À tel point que, dans la Belgique du XVIe siècle, il devenait pratique de découper le ventre du poisson pour lui donner l’aspect d’un corps ratatiné. Cette carcasse serait alors conservée, vernie et transformée en petit diable marin ou monstre. Ils étaient connus sous le nom de jeune d’Anvers (littéralement, le «jeune d’Anvers»), qui était à son tour anglicisé en «Jenny Hanivers» par des marins britanniques qui les avaient ramenés chez eux. (Si vous n’avez pas encore imagé Google, faites-le maintenant.)

Le sexe sur le fond marin est aussi une affaire assez difficile, dans laquelle le patineur masculin (un peu plus petit que la femelle) serre fermement son élu, souvent par les dents, ainsi que ses féroces claspers. L’accouplement peut durer un certain temps, mais les œufs fécondés n’apparaissent pas avant un mois, lorsque la femelle les dépose tout emballés dans une capsule cornée appelée bourse de la sirène. Ces sacs à main ont un filament à chaque coin qui s’accroche à quelque chose de solide pour empêcher les œufs d’être emportés. Les juvéniles ont environ six mois et une longueur de 10 cm lorsqu’ils éclosent et nagent pour faire face au monde.

Et maintenant, nous devons parler de l’odeur. Veuillez excuser le discours sur le pot, malaysia frozen food mais on ne peut nier le fait qu’ils peuvent avoir une odeur distincte de la dépendance en brique. Les skates stockent de grandes quantités d’urée dans leurs tissus, ce qui les protège du sel de la mer et contrôle leur équilibre osmotique. Quand ils sont attrapés et tués, l’urée commence à couler puis se décompose en produisant de l’ammoniac – avec son parfum très particulier. Ceci est cependant un bonne chose. Le consommateur douteux doit se rappeler que certaines odeurs sont naturelles et indiquent la disparition bienvenue de l’urée. En fait, le rayon et la raie sont préférables lorsqu’ils ne sont pas consommés fraîchement pêchés, car il faut environ 48 heures pour que les modifications chimiques bénéfiques se produisent. Avant cela, la chair peut être dure et sans goût. Cependant, l’odeur et l’ammoniac devraient disparaître rapidement pendant la cuisson et l’on peut déguster une chair charnue, douce, tendre et maigre, facile à manger et à texture légèrement ondulée.

Selon The Oxford Companion to Food, la raie et la raie appartiennent à la famille des Rajidae et leurs noms sont interchangeables. il n’existe aucune base biologique permettant d’utiliser l’un de préférence à l’autre, bien que les gros poissons à long museau soient généralement appelés patins, tandis que les rayons sont plus petits et à tête arrondie.

Le meilleur à manger est censé être le raja clavata, le rayon épineux (décrit dans certaines parties du Royaume-Uni et de l’Irlande simplement sous le nom de raie; il est également connu sous le nom de roker à East Anglia). Autre rayon / skate On trouve dans les eaux européennes Raja montagui, ou rayon tacheté, avec de jolies taches de rousseur sur le dos, et Raja radiata ou rayon étoilé – originaires de régions plus arctiques. En 2009, des recherches ont montré que la raquette commune, Raja batis – identifiée en 1758 – était en réalité de deux espèces distinctes: la raquette à bec flottant, Raja intermedia, et la raquette bleue, Raja flossada. Toutefois, il est difficile de distinguer les variétés sur la plaque du poissonnier, car elles se ressemblent toutes une fois dépouillées et coupées.

Les raie et raie ont tendance à s’asseoir camouflés et enterrés dans le sable au fond de la mer, attendant que leur proie les dépasse. Pour ce faire, ils ont développé une façon de respirer diaboliquement sournoise sans ouvrir la bouche. Ils utilisent un évent sur leur face supérieure, ce qui permet à l’eau de passer par-dessus leurs branchies et de fournir de l’oxygène.

La raie était autrefois nombreuse autour des îles britanniques, mais ses populations se limitent désormais aux lochs de haute mer de l’ouest de l’Écosse et de la côte ouest de l’Irlande. Des décennies de surpêche, notamment par bateau les pêcheurs à la ligne qui les jetteraient morts à la mer après avoir posé avec eux pour des selfies de célébration, les inscrivaient fermement sur la liste des sites menacés Heureusement, les pêcheurs amateurs et professionnels sont maintenant beaucoup plus conscients de l’importance de la conservation de l’espèce et participent aux programmes de marquage. Néanmoins, le conseil du MSC est d’éviter le patinage ordinaire.

Selon l’évaluation actuelle du Conseil de la marine, la raie thornback, capturée au large de Cornwall et du canal de Bristol, est légèrement moins vulnérable. En fonction de l’endroit et du lieu où il se trouve, le rayon tacheté varie entre durable et non durable, et le MSC suggère de toujours acheter à des sources pouvant assurer au consommateur une provenance et une bonne gestion de la pêche.

La raie au beurre noir est l’un des grands plats de poisson classiques, dans lequel le goût acidulé et salé des câpres se marie parfaitement au poisson tendre, rendu succulent avec des fringales de beurre et un bon jus de citron. Filets de patins délicats ou les ailes peuvent également être pochées au vin ou farinées et dorées au beurre. L’écrivaine de cuisine Sophie Grigson suggère une variante délicieuse qui ajoute des épices, notamment des grains de poivre broyés, des graines de coriandre et de l’origan séché à la farine pour enrobage.

De plus, avec sa texture collante et ferme naturellement gélatineuse, il est parfait pour les terrines. Les joues de patins – également appelées «boutons» – sont des pépites découpées dans la section du corps du patin ou du rayon après que les ailes ont été enlevées. Normalement, ils sont jetés, mais ils sont facilement aussi délicieux que les joues de morue ou de lotte.

Oct 21
Un goût de Colombie dans les caraibes
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 21st, 2019| icon3Commentaires fermés sur Un goût de Colombie dans les caraibes

Loin des projecteurs, dans une maison coloniale discrète de Carthagène, en Colombie, deux chefs préparent une révolution alors qu’ils enquêtent sur les traditions culinaires et les produits sous-estimés de la côte caraïbe. Entrez dans Celele, lauréat du Miele One Watch Award 2019 pour les 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine, parrainé par S.Pellegrino & Acqua Panna Lorsque les chefs Jaime Rodríguez et Sebastián Pinzón se sont rencontrés à Carthagène, ils ont découvert qu’ils avaient quelque chose de surprenant en commun. Tous deux venaient de villes andines montagneuses de Colombie et étaient tous deux intrigués par le désir d’enquêter sur un aspect différent et non découvert de la culture gastronomique de leur pays. Quand ils ont uni leurs forces pour créer Proyecto Caribe Lab, ils n’ont pas pu deviner le succès de cette initiative. Carthagène, ville portuaire animée sur la côte nord de la Colombie, est plus populaire en tant que destination balnéaire qu’en tant que haut lieu de la gastronomie. Mais Rodríguez et Pinzón ont vu dans la ville une passerelle vers la Colombie caribéenne, une région bénie avec un climat tropical, des fruits de mer abondants, de vastes plantations et une riche culture gastronomique – tous encore relativement inconnus. «Nous avons appris que la cuisine de la Colombie caribéenne est un mélange de cultures, avec des influences syro-libanaises, africaines, européennes et indigènes», a déclaré Rodríguez, cofondateur de Proyecto Caribe Lab et chef du restaurant Celele, le restaurant l’initiative. « Nous avons trouvé une cuisine surprenante avec un mélange d’ingrédients intéressants que presque personne ne sait, car on pense souvent que la cuisine colombienne et caribéenne se compose uniquement de poisson frit, de riz à la noix de coco et de plantain frit. » Les deux chefs voulaient aller plus loin dans leurs explorations du territoire. Rodríguez et Pinzón ont rapidement quitté leur travail de cuisinier pour concrétiser ce rêve commun. Proyecto Caribe Lab est donc né d’un simple dîner-spectacle mettant en vedette les meilleurs produits caribéens que les chefs pouvaient se procurer sur le marché de Carthagène.

«Le premier dîner nous a donné De l’argent pour financer un voyage de recherche à La Guajira, dans le désert et la partie nord des Caraïbes », a déclaré Rodríguez. «Ensuite, nous sommes retournés à Carthagène et avons organisé un autre dîner éphémère. Cela nous a permis de nous rendre à Mompox à Bolívar, Les grands Gourmets la savane de la Colombie des Caraïbes. Nous avons fait des recherches là-bas et sommes revenus à Cartagena pour organiser un autre dîner. Nous avions donc l’argent nécessaire pour aller de l’avant chaque jour.  » Pendant deux ans et demi, Rodríguez et Pinzón ont exploré la Colombie caribéenne, cuisiné avec les familles autochtones, recherché et testé des ingrédients, documenté leurs découvertes et préparé pour leurs dîners de plus en plus populaires à Carthagène. Fin 2018, après s’être alliés avec le Centre culinaire basque et le jardin botanique de Carthagène, les chefs ont décidé de doter Proyecto Caribe Lab d’un domicile permanent. Celele, qui est aujourd’hui le lauréat du prix Miele One To Watch 2019 pour les 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine, est le résultat de tout ce que les deux chefs colombiens ont ont travaillé vers.

«Le concept de Celele est une cuisine contemporaine basée sur la culture gastronomique et la biodiversité du territoire colombien et caribéen», explique Rodríguez. «En même temps, Proyecto Caribe Lab est devenu une référence en Colombie et au-delà, car les gens ont pris conscience que deux cuisiniers désireux de faire autre chose ont réalisé un projet d’une telle importance.»

Oct 16
Riz arc-en-ciel aux petits lardons et aux noix de cajou
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 16th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Riz arc-en-ciel aux petits lardons et aux noix de cajou

Voici une excellente manière d’accommoder son riz de façon originale et savoureuse ! Pour les amateurs de saveurs épicées, il est en outre possible de relever davantage ce plat en ajoutant, en même temps que le poivron, un petit piment rouge ou vert égrainé et taillé en fines lanières. La recette proposée est pour 6 personnes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
270 g de riz à longs grains
2 1/2 cuill. à café d’huile d’arachide
150 g de poitrine demi-sel taillée en petits lardons
2 gousses d’ail hachées, sans le germe
3 oignons nouveaux finement hachés (la tige verte émincée en fines lanières pour le décor)
2 tiges de céleri finement hachées
1 poivron rouge sans les graines taillé en petits morceaux
3 œufs légèrement battus et bien assaisonnés
50 g de noix de cajou grillées
2 cuill. à soupe de xérès sec
2 cuill. à soupe d’huile de sésame
1 cuill. à soupe de gingembre frais râpé
1/4 de cuill. à café de purée de piment
1 cuill. à soupe de sauce soja claire

1. Mettez le riz dans une casserole avec 50 cl d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu, cours de cuisine couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes. Étalez le riz sur une plaque, pour le laisser refroidir et le sécher légèrement avant de le faire sauter.
2. Préparez la sauce. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et réservez.
3. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans un grand wok et faites-y dorer les petits lardons 2 ou 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les.
4. Ajoutez le reste d’huile, l’ail, les oignons, le céleri et le poivron, puis faites revenir le tout pendant 4 minutes. Sans cesser de remuer, versez lentement les œufs battus et prolongez la cuisson de 2 ou 3 minutes.

5. Ajoutez le riz, la sauce et remettez les lardons dans le wok. Mélangez et réchauffez bien l’ensemble pendant 2 ou 3 minutes. Incorporez les noix de cajou, parsemez le riz du vert des tiges d’oignons nouveaux et servez.

Oct 14
Oeufs à la mimosa
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 14th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Oeufs à la mimosa

Placez les œufs dans une grande casserole et remplissez la casserole d’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient complètement submergés. Ajoutez le vinaigre et 1 cuillère à café de sel.
Chauffer la casserole à feu moyen-élevé et porter l’eau à ébullition. Retirez la casserole du feu et couvrez-la d’un couvercle. Laisser les œufs dans l’eau chaude pendant 15 minutes.
À la fin de la cuisson des œufs, remplissez un grand bol d’eau glacée.
À l’aide d’une cuillère à égoutter, Echalote retirez les œufs un à un de la poêle. Tapez légèrement chaque oeuf sur le comptoir pour casser la coquille.
Placez chaque œuf dans le bol d’eau glacée pour éviter une cuisson ultérieure. Une fois que les œufs sont complètement refroidis, commencez à les peler à l’eau courante froide.
Trancher soigneusement chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Retirer chaque jaune. Placez les jaunes dans un grand bol.
À l’aide d’une fourchette, écrasez les jaunes avec la mayonnaise. Ajouter la relish, la moutarde, le poivre et le reste du sel; combiner.
Verser le mélange d’œufs dans chaque œuf coupé en deux. Pour diriger le mélange dans les œufs coupés en deux, vous pouvez utiliser un poche à douille jetable ou un sac Ziploc avec un coin coupé.
Garnir chaque œuf d’un filet de paprika. Prendre plaisir!

Oct 8
L’organique en pleine croissance
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 8th, 2019| icon3Commentaires fermés sur L’organique en pleine croissance

Les producteurs d’aliments biologiques et naturels – dont la plupart sont fiers de s’occuper de petits vergers ou de petits troupeaux de pommiers – doivent donner à leur entreprise principale les moyens de discuter de leurs capacités dans les mois à venir, car la consolidation de prêts génère une liste réduite des principaux acheteurs. Amazon. L’acquisition de Whole Foods Marketplace Inc. par Com.com Inc., d’une valeur de 13,6 milliards de dollars, risque de ne pas être conclue, car d’autres entreprises des secteurs de la vente au détail et de la fabrication d’aliments essaient de tirer profit des préférences transformatrices des consommateurs. À l’heure actuelle, les ventes d’articles naturels sont en train de passer de la mère aux grands détaillants tels que Costco General, Wal-Mart Merchants et Kroger. Le changement concerne les propriétaires d’exploitations telles que Doug Crabtree, qui produira des plantes naturelles, notamment des céréales, des légumineuses et des graines de lin dans le Montana. Il siège également au conseil d’administration de l’industrie biologique et naturelle. «Nous avons besoin d’un plus grand nombre de petites organisations, et non de moins grandes organisations», affirme Crabtree. «Cela me stresse au mieux.» C’est simplement parce que plus les acheteurs sont gros, plus il est difficile pour les propriétaires d’exploiter un partenariat équitable de créer un partenariat équitable, dit Crabtree. Ses taux sont actuellement en baisse pour la plupart des usines, comme une chute de plus de 36% du blé ou du grain d’hiver biologique et naturel de couleur rouge, et il constate une certaine réticence des acheteurs à conclure des contrats à long terme. Il craint que toute consolidation future dans le secteur biologique ne vienne aggraver chaque difficulté. John Reganold, professeur à l’Université Washington Express, a expliqué que la croissance de l’intérêt pour les aliments naturels était soutenue pendant plusieurs années et que les tarifs versés aux agriculteurs étaient maintenus à la hausse. Le prix du revenu de produits biologiques pour cette période de 52 semaines au 30 septembre, par exemple, a augmenté de 9% par rapport à la même période de l’année précédente, bien que la production standard ait augmenté de seulement 2 PCT. Et les poitrines de poitrine de poulet naturelles et biologiques au cours de la dernière année coûtent 7,62 $ la livre, ou. 2,79 $ pour leurs alternatives typiques, conformément au spécialiste Nielsen Co. Néanmoins, Amazon et Whole-Foods se sont engagés à rendre les produits alimentaires naturels moins chers et faciles à suivre qu’avec les prix de vente réduits pour les bananes, le chou frisé et la poitrine de poulet à la suite de la transaction en août. Dewey Warner, analyste chez Euromonitor International, estime qu’il est probable que certaines réductions de prix de vente seront transférées aux agriculteurs. «Un grand nombre de ces fabricants risquent de souffrir», a-t-il déclaré. Et les fournisseurs naturels pourraient être avisés de garder à l’esprit l’une des estimations les plus citées de Jeff Bezos, représentant en ligne d’Amazon: «Votre frontière est ma chance».

Oct 8
L’alcool, la bière et la santé
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 8th, 2019| icon3Commentaires fermés sur L’alcool, la bière et la santé

Est-ce que l’alcool est en bonne santé? Eh bien, c’est bénéfique pour votre cœur, et il existe des recherches pour le confirmer. Le vin occupe généralement une place centrale dans les conversations sur la santé cardiaque. Mais ne négligez pas les avantages de l’alcool. Selon des recherches effectuées par des experts de l’École de Cambridge et de l’Université de Londres, la consommation quotidienne d’une pinte d’alcool est associée à une réduction du risque de développer certaines maladies cardiovasculaires. L’étude a examiné les dossiers de santé numériques électroniques de près de 2 000 adultes britanniques en bonne santé. Les personnes qui buvaient modestement avaient peu de chances de trouver un médecin pour six problèmes de santé comprenant un arrêt cardiaque et des accidents vasculaires cérébraux résultant d’un thrombus que ceux qui consomment beaucoup d’alcool ou qui ne boivent pas. Une femme âgée placée dans une maison de retraite gardant une canne de quad errante avec les mains ridées. Une fille âgée âgée portant un cardigan beige, une aide métallique adhère au guidon. Arrière-plan intérieur, zone de version Les boissons alcoolisées, y compris la bière, contiennent des composants anti-inflammation, ce qui explique sans doute leur lien avec ce type d’implications optimistes pour le bien-être coronarien, ainsi que pour d’autres conditions induites par la douleur. Une recherche publiée dans Rheumatoid And Rheumatology et intégrant 1,9 mil de membres par le biais du Nurses  »s Wellness Review (NHS) a révélé que les femmes qui buvaient de deux à quatre fois par semaine présentaient un risque de rhumatisme réduit de 31% par rapport à leurs collègues. Commencez par utiliser ces idées pour ouvrir une bière brune sans ouvre-boîtes si vous êtes à un moment critique. Vue rapprochée de rire blanc grand mâle orthodontique rayonnant, personne noire africaine avec des dents propres et saines directes sur l’historique des affaires gris, dent concept de dentisterie de blanchiment des dents, bière et houblon (ainsi que vino rouge et café gourmet) incluent des – des matériaux microbiens qui pourraient aider à combattre les bactéries dentaires indésirables associées à la plaque buccale et à l’état de la gomme à mâcher. Bien que l’un des nombreux atouts de la boisson soit un sourire plus sain, cela ne veut pas dire que vous devez négliger totalement le nettoyage et la soie dentaire. Ils sont toujours essentiels pour avoir une bonne santé dentaire.

Oct 7
La fin de la malnutrition ?
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 10 7th, 2019| icon3Commentaires fermés sur La fin de la malnutrition ?

Selon le milliardaire Bill Gates, les pilules probiotiques pourraient constituer la clé pour mettre fin à la malnutrition dans le monde au cours des deux prochaines décennies.

Les probiotiques, ou «bonnes» bactéries, sont supposés aider à maintenir un intestin sain et sont couramment ajoutés à des aliments tels que le yaourt Yakult ou Actimel.

Beaucoup considèrent ces soi-disant «aliments fonctionnels» comme un gadget, mais M. Gates, qui donne la conférence annuelle sur la bourse Hawking à la Cambridge University Union lundi, estime que la science sur laquelle ils reposent pourrait sauver des millions de vies.

Dans le Telegraph d’aujourd’hui, M. Gates a déclaré que s’il ne pouvait travailler que pour résoudre un problème, c’était la malnutrition.

« C’est la plus grande inégalité en matière de santé dans le monde – mais grâce aux nouvelles avancées scientifiques, je pense que nous trouverons le moyen de la résoudre dans 20 ans », a-t-il déclaré.

Il fait valoir qu’une meilleure compréhension scientifique du microbiome humain – en particulier des micro-organismes qui peuplent l’intestin – permettra le développement de « pilules probiotiques » conçues pour nous aider à conserver plus d’éléments nutritifs dans les aliments que nous mangeons.

«À l’avenir, nous pourrons créer des pilules probiotiques de nouvelle génération contenant des combinaisons idéales de bactéries, même adaptées à votre intestin», a déclaré le fondateur de Microsoft, devenu philanthrope. La malnutrition reste une menace pour la santé mondiale bien plus grande que celle souvent constatée, car elle n’est pas toujours visible.

Un manque de nutriments dans les premières années de la vie est responsable du « retard de croissance » mental et physique d’environ 155 millions d’enfants dans le monde.

Ces enfants peuvent ne pas sembler physiquement différents des autres – certains peuvent avoir un surpoids – mais souffrent de problèmes de développement irréversibles.

Selon M. Gates, la recherche sur le microbiome humain fournira les « informations de base » qui aideront les experts à « comprendre la nutrition » – à améliorer la santé de millions de personnes.

« Nous sommes encore à un stade relativement peu avancé dans la recherche sur le microbiome », En Gastronomie a déclaré M. Gates. «Au cours des 10 à 20 prochaines années, nous en apprendrons davantage sur chaque espèce microbienne et sur son utilisation avec les aliments que vous consommez pour avoir un impact sur la santé.

« Cette connaissance nous permettra de concevoir intelligemment des interventions qui » corrigent « le microbiome lorsqu’il est en panne. » Outre les pilules probiotiques, M. Gates a souligné le potentiel des « aliments complémentaires dirigés contre le microbiote », qu’il décrit comme « un engrais pour le microbiome ».

« Maintenant que nous en savons plus sur la façon dont l’intestin se brouille, nous cherchons comment le changer », a-t-il déclaré.

«Et cela va non seulement aider à prévenir la malnutrition et l’obésité, mais également à de nombreuses autres maladies, telles que l’asthme, les allergies et certaines maladies auto-immunes, pouvant être déclenchées par un microbiome déséquilibré.»

Sep 30
Un roadtrip gastro en Italie
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 30th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Un roadtrip gastro en Italie

Les limitations de vitesse semblent être une suggestion légère, et ces pics verdoyants en pente qui ont l’air si serein que vous vous approchez de la ville la plus proche s’avèrent être pleins de virages en épingle à cheveux, en proie à de terribles incidents avec des chauffeurs routiers qui s’apparentaient à peine au passé. rendez-vous urgents. (La robe en lin parfaite que vous avez trouvée en vente dans un magasin d’occasions de votre quartier – celle que vous pensez vous fait ressembler à Sophia Loren? Elle ne vous sauvera pas.)

Autrement dit, lorsque vous vous rendrez où que vous soyez, vous allez vouloir mettre plein de choses dans votre bouche. Le genre de choses ringardes ou légèrement enivrantes qui vous fait oublier que, quelques instants plus tôt, vous hurliez à pleine capacité pulmonaire contre votre petit-ami à la gorge carrée, qui avait pris le volant avec bienveillance.

Heureusement pour toutes les parties, la région du Piémont – à l’ouest de la Lombardie, au nord de la Ligurie et bordée par la Suisse et la France – regorge de nourriture et de vins excellents. Il est largement considéré comme le berceau du «Mouvement Slow Food» dans le monde, Vos Sens en Eveil qui promeut les préparations culinaires traditionnelles à base d’ingrédients locaux. (Peut-être pas aussi fortuitement, à partir de 2019, le Piémont déclare 45 restaurants étoilés au Michelin.) Sa scène de trattoria et d’agritourisme regorge de truffes blanches, de pâtes à base d’œufs, de vins rouges inky, et de plats plus récents.

Il y a très Peu de façons de parcourir un chemin à travers le Piémont et de ne pas en profiter – et vous pouvez totalement suivre la chapelure Michelin si tel est votre goût. Beaucoup de gens choisissent de rester en plein cœur du pays Barolo (sud-ouest d’Alba), et si vous êtes un féru de Nebbiolo, je ne discuterais pas contre cela. Mais pour ceux qui ont un ordre du jour plus flexible, je proposerais un séjour à environ 40 minutes au nord-est, dans l’une des villes de Monopoly, au sommet d’une colline, autour de Mombaruzzo. Le terrain ressemble à quelque chose que vous voudrez bien classer pour votre prochaine attaque de panique dans le métro, les touristes sont de moins en moins nombreux, l’hébergement est un peu moins cher, et cela vous placera à proximité des zones de production de mon Barbera préféré. variété, Nizza. (La sous-zone des régions productrices de Barbera dans la région de Nizza a récemment reçu sa propre distinction DOCG distincte, en 2014.)

Pour vous y rendre, prenez l’avion pour Turin, la capitale du Piémont, et louez une voiture pour deux heures de route. (Plat et moelleux, jusqu’à ce que ce ne soit plus le cas.) Turin, avec sa propre collection de restaurants impressionnants et de sièges de café réputés pour l’apéritif (le vermouth a été inventé ici), est un endroit merveilleux pour passer une journée des deux côtés de votre voyage. Si vous avez besoin de convaincre, utilisez simplement Google «bicerin» et «gianduja» (les deux impliquent un chocolat copieux). Vous pouvez aussi voler à Milan, environ deux heures en voiture. Vous allez vouloir vous rendre directement à Olim Bauda, pour goûter des Barberas. Barbera d’Asti est un vignoble géré par une famille si velouté et magnifique qu’il vous donnera l’impression d’être enveloppé dans une couverture incroyablement douce, donnant sur une vaste vallée, peu importe la période de l’année. ou la dernière fois que vous avez rencontré un patio. Olim Bauda est à seulement 10 minutes de Nizza Monferrato et produit l’un des meilleurs nizzas des environs. Deux autres avantages: les points de vue sont vastes et le gentilhomme qui gère le joint ne fera aucun commentaire désobligeant si vous mangez un nombre inapproprié de biscuits salés éparpillés autour de la table de dégustation.

À partir de là, mettez quelques biscuits dans votre poche lorsque personne ne vous regarde et prenez le trajet de 15 minutes en voiture jusqu’à i Bologna, où vous avez sagement appelé pour une réservation pour le déjeuner. C’est le genre de trattoria que vous avez imaginé lorsque vous avez acheté vos billets aller-retour à prix réduit pour l’Italie, il y a neuf mois. La cuisine est dirigée par la troisième génération de la famille fondatrice (un homme appelé Beppe, pour crier fort). I Bologna occupe une ancienne ferme avec une grande cour arrière à Rocchetta Tanaro, et pour entrer, vous devez sonner à une porte, ce qui provoque l’entrée d’un hall qui murmure: «Vous allez passer un bon moment ici. »

Sep 27
Boulettes de viande Sriracha végétaliennes avec nouilles
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 27th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Boulettes de viande Sriracha végétaliennes avec nouilles

Parfois, le meilleur aliment végétalien est celui que vous ne connaissez même pas végétalien. Rejoignez Gaz Oakley, chef étoilé de YouTube et chef végétalien, et revitalisez votre jeu végétarien comme jamais auparavant. Ces boulettes de viande sriracha végétaliennes se marient bien avec des légumes grillés fumés pour un bol de nouilles copieux que vous n’oublierez pas de si tôt.

Ces petites « boulettes de viande » sont si délicieuses. La Sriracha est l’une de mes sauces préférées de tous les temps – le piquant qu’il ajoute à ce plat est tout simplement parfait. Assurez-vous que les légumes grillés sont bien carbonisés, car ils ajoutent beaucoup de saveur.
Pour les boulettes de viande
Préchauffez le four à 350 ° F et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tout d’abord, Vos Sens en Eveil préparez ces boulettes de viande. Écrasez le tofu avec un presse-purée dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit divisé en petits morceaux. Ajouter tous les autres ingrédients des boulettes de viande dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Si le mélange est encore légèrement humide, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires.

Il est maintenant temps de transformer le mélange en boules. Prenez 1 grande cuillère à soupe de mélange et formez une boule avec vos mains. Répétez cette opération jusqu’à épuisement du mélange. Farinez légèrement vos mains entre chaque boulette de viande pour empêcher le mélange de coller. Placez les boulettes de viande sur la plaque de cuisson tapissée au fur et à mesure.

Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet et préparez vos légumes pour les faire griller.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, ajouter l’huile de noix de coco et faire revenir les boulettes de viande en petites quantités, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela devrait prendre environ 3 minutes par lot. Replacez-les sur le plateau, puis dans le four pour cuire pendant 10 minutes. Pendant que les boulettes de viande sont au four, mélangez les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et chauffez doucement jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Faites griller vos légumes sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés.

Une fois que les boulettes de viande sont cuites, servir dans un grand bol avec les nouilles au riz, beaucoup de légumes grillés, les rubans de concombre et beaucoup de sauce.

Saupoudrer sur le mélange de graines de sésame et de coriandre hachée juste avant de servir.

Sep 20
Une alimentation riche en fibre
icon1 admin | icon2 Cours de cuisine | icon4 09 20th, 2019| icon3Commentaires fermés sur Une alimentation riche en fibre

On croit généralement que les aliments riches en fibres sont bénéfiques pour le corps. Il est maintenant entendu que les aliments contenant des fibres, en particulier des aliments à grains entiers tels que le riz brun ou le pain à grains entiers, sont utiles pour maintenir un système digestif sain. Un régime riche en fibres peut prévenir et traiter la constipation, la diverticulose et les hémorroïdes. Une alimentation riche en fibres peut également réduire le risque de maladie cardiaque en réduisant les taux de cholestérol dans le sang.

Les allégations moins fondées incluent l’affirmation selon laquelle les fibres alimentaires pourraient réduire le risque de certains cancers, Les grands Gourmets en particulier du cancer du côlon. De telles affirmations reposent sur l’hypothèse que les fibres alimentaires améliorent l’efficacité du système digestif si elles sont consommées régulièrement. Ainsi, une personne ayant un régime riche en fibres risque moins d’être exposée aux toxines dans le reste de son alimentation pendant une période aussi longue. temps comme un individu avec moins de fibres dans leur régime alimentaire.

Un autre avantage pour la santé d’un régime riche en fibres est que les aliments riches en fibres peuvent aider à maintenir un poids santé. Les aliments riches en fibres sont souvent faibles en calories tout en offrant assez de volume pour que le client se sente «rassasié». Les aliments riches en fibres nécessitent souvent plus de mastication avant d’être avalés, ce qui empêche une personne de consommer un apport calorique élevé en peu de temps.

La question est de savoir comment ajouter plus de fibres à votre alimentation sans rendre votre alimentation trop fade.
Une fois que vous serez en mesure d’identifier les aliments riches en fibres, vous serez étonné de voir comment vous pouvez améliorer votre santé avec de petits changements sans trop sacrifier le goût de votre régime et, dans de nombreux cas, en améliorant le goût de votre régime.

Les seules sources de fibres alimentaires disponibles sont les fruits, les légumes, les noix et les céréales. Il est donc très facile d’identifier les aliments riches en fibres. Les aliments d’origine animale tels que les œufs, le lait et la viande ne contiennent pas de fibres. Que les aliments soient frais, congelés ou en conserve, souvent, leur teneur en fibres ne change rien. Veillez à éviter les fruits et les légumes séchés ou écrasés et rappelez-vous que les fruits et les légumes sans pépins ni écorces contiennent moins de fibres que ceux contenant des pépins et des écorces.

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